Tag Archives: Corpse Reviver

Gin & Sloe Gin

In The Mix Corpse Reviver number 2

Veel cocktails hebben een quasi-medicinaal verhaal. Kruiden en bloemen worden al lang in alcohol gedrenkt en gebruikt om ziekten zoals spijsverteringsproblemen, scheurbuik of koorts te behandelen. Men maakte bittere medicijnen ooit smakelijker door ze te mengen met suiker en spirit. Tonic water begon als gewoon opgeloste kinine om malaria te helpen voorkomen. Er werden ook veel bitters in cocktails gebruikt, omdat de bitters toen eigenlijk medicijnen waren. Later werden andere medicijnen – zoals absint – toegevoegd.

De Corpse Reviver

De Corpse Reviver is – zoals het woord het zegt – een drankje dat de doden weer tot leven kan brengen. Aan geen enkele cocktail wordt zoveel genezende kracht toegekend en blijkt de ideale remedie tegen katers en ander onheil te zijn: “The business of agitating the liver and stirring the senses into function begins early in the day.” aldus Lucius Beebe (The Stork Club Bar).

De Corpse Reviver # 2 is een game-changer, en één van mijn favoriete cocktails aller tijden. Vandaar dat ik altijd een fles Cocchi Americano in huis heb.

Ideaal tegen een kater

Corpse Revivers zijn een klasse drankjes die dateren uit de late jaren 1800, toen cocktails net populair werden en vaker ‘s ochtends dan’ s avonds werden gedronken. Deze cocktails gingen terug naar middeleeuwse tonica, maar in plaats van ziektes af te weren, bestreden ze katers.

Harry Craddock nam twee recepten voor Corpse Revivers op in The Savoy Cocktail Book, voor het eerst gepubliceerd in 1930.

De Corpse Reviver nummer 1 was gebaseerd op Cognac, en kwam met een begeleidend briefje: “To be taken before 11 a.m., or whenever steam and energy are needed.”

De Corpse Reviver nummer 2 gebruikt gin als basis en werd heel populair omwille van de balans en de frisheid. De eerste sip is zo een aanval op de zinnen, dat je wil verder sippen.

Sunday Funday

Deze Corpse Reviver is uitgevonden om de dag een vliegende start te geven. Het is dus geen wonder dat deze cocktail nu in moderne tijden perfect bij de zondagse brunch passen.

Wat heb je nodig?

  • 1 dash absint
  • 20 ml London Dry gin
  • 20 ml vers geperst citroensap
  • 20 ml Cointreau
  • 20 ml Cocchi Americano

Hoe maak je het?

Voeg een klein scheutje absint toe aan een gekoeld martiniglas. Draai het glas om de zijkanten met de absint te spoelen en doe het overtollige in een cocktailshaker. Voeg de gin, Cocchi Americano, Cointreau, citroensap en ijsblokken toe aan de shaker en schud krachtig. Schenk in het glas, versier met een oranje of citroen zeste en serveer.

NM.

Breakfast & Brunch, Vodka

IN THE MIX: DOGMA’S BLOODY MARY

In Antwerpen wordt Moederdag sinds 1913 op 15 augustus gevierd. Het is ook de dag van Onze-Lieve-Vrouw Hemelvaart en van Marie.

Van Marie naar Mary naar Bloody Mary naar een kater

We hebben allemaal al eens met een kater te maken gehad. Of het verstandig is om de volgende morgen terug aan de booze te zitten weet ik niet, maar er zijn in de loop der tijden toch een aantal alcoholische drankjes gecatalogeerd als de perfecte remedie tegen een kater. Denk maar aan de Corpse Reviver # 2, de Breakfast Martini, Guinness (het morning-after bier van de cognoscenti) en de ‘leche de tigre’ (melk van de tijger), het overgebleven pittige sap van de marinade van ceviche .

Maar vooral de Bloody Mary is een wondermiddel om een fikse kater mee tegen te gaan. De basis van een Bloody Mary zijn tomatensap, Tabasco, vodka, Worcestershire sauce, citroensap, zwarte peper, zeezout en selderijpoeder. Allemaal ingrediënten die voor die oh zo nodige kick zorgen.

Dogma Cocktails

Bij Dogma Cocktails in Antwerpen hebben ze een verdomd goede pre-batched Bloody Mary. Je kan er de Bloody Mary preventief kopen en mee naar huis nemen voor de volgende morgen. Het enige wat we weten is dat er Grey Goose vodka in zit en dat hij super lekker is. Ik heb hem nog niet getest na een kater maar ik heb vernomen van kenners dat deze Bloody Mary echt werkt.

Maar wie is Bloody Mary?

Maar weet U nog wie de echte Bloody Mary is? Mary Tudor werd vandaag – 18 februari – exact 500 jaar geleden geboren (1516) en was de allereerste koningin van Engeland tussen 1553 en 1558 en een fervente katholieke. Mary was de dochter van Hendrik VIII en Catharina van Aragon. Ze was zo tegen het protestantisme dat door haar twee voorgangers was ingesteld, dat ze besloot om de Engelsen tot het katholicisme te bekeren, maar dan wel manu militari. Zij die tegen het katholicisme waren werden gemarteld of op de brandstapel verbrand, waar door ze de naam Bloody Mary kreeg. In 1558 was het liedje van Bloody Mary uitgezongen want ze overleed aan de gevolgen van een griep. Ze was pas 42 maar had een slechte gezondheid: Hendrik VIII zadelde haar op met sifilis (waardoor ze onder andere zeer slecht zag) en rhinitis, wat resulteerde in een erge lijfgeur.

De Oorsprong van de Bloody Mary

Net zoals bij vele andere cocktails en gerechten is de geschiedenis van het ontstaan van de Bloody Mary – een mix van vodka en tomatensap en iets pikant – een beetje wazig. Barman Fernand Pétiot van de beroemde “Harry’s New York Bar” in Parijs (zieIn the Mix: Between the Sheets en In the Mix: Soixante-quinze), mengde in 1921 vodka met tomatensap. Hij deed er en paar druppeltjes Worcestershire saus bij en de Bloody Mary was geboren. Pétiot werkte later in de The King Cole Bar in het St. Regis Hotel In New York waar hij Bloody Mary’s serveerde onder de naam Red Snapper.  George Jessel, een acteur in de reclamecampagne van Smirnoff Vodka, zegt dan weer dat hij de uitvinder van de Bloody Mary is: na een nacht drinken ontwaakte hij met een enorme kater en mixte dan maar vodka met tomatensap. De waarheid zal wel ergens een combinatie van de twee zijn, waarbij Jessel tomatensap en vodka mengde en Pétiot er de andere ingrediënten bij deed, en zo de cocktail verfijnde.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Morning Glory Fizz

Twaalf weken lang krijg je in De Zomer Van Nullam fizzes en spritzes, verfrissende drankjes met een laag alcoholpercentage (Low ABV). Want dat is de nieuwe trend. Ter herinnnering Fizzes zijn drankjes die bruisen. Het drankje dat in deze reeks zeker niet mag ontbreken is de Morning Glory Fizz.

Op wat slaat die Morning Glory?

Morning Glory naar het Nederlands vertaald is ochtendglorie, maar – ik ben even op zoek geweest – Morning Glory is zoveel meer. Het kan verwijzen naar de naam van een film met Harrison Ford en Diane Keaton. Morning glory is ook vooral een tuinplant die zijn origine heeft in Mexico of Centraal Amerika en waarvan de zaadjes LSD-achtige ervaringen veroorzaken, maar met minder hallucinogene effecten. Morning Glory is ook de naam van een rolwolk (familie van de arcus wolken) en die kan je zien in de zomer, net voor het zwaar gaat onweren. Of het is Vietnamese waterspinazie .

What’s the story morning glory? zong Oasis in 1995 en voor Noel Gallagher  betekende Morning Glory iets heel anders (StuBru).

Harry Johnson

Morning Glory is een cocktail uitgevonden door Harry Johnson, de man ook van de Bijou cocktail. De Morning Glory cocktail dateert van voor 1882, want toen stond hij al vermeld in het boek van Johnson. En meer weten we niet over deze cocktail, tenzij dat hij bedoeld was als middel tegen een kater. Een krachtige blend van whisky en absinthe, met een opgeklopt eiwit tegen de ruwe kantjes en wat soda om het verteerbaar te maken.

Hair of the dog

De Morning Glory is van ongeveer de zelfde tijd van beide Corpse Reviver’s (1862) en de voorloper van de Bloody Mary van Dogma Cocktails. Men was toen blijkbaar heel intensief of zoek naar middelen tegen een kater, the hair-of-the-dog hangover remedies. Veel plezier met deze lekkernij.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten met uitzondering van de soda in de shaker. Goed dry shaken. Dan ijsblokken bij doen en nog eens goed shaken, zodat je een mooi zijdewitte schuimlaag hebt. Giet in een vooraf gekoeld glas en top op met soda.

NM.