Voor zij die op zoek zijn naar lekkere wijntjes stellen we jullie in deze nieuwste #UNCORKED een witte wijn uit Kroatië voor. Niet uit Dalmatië, maar uit Istrië deze keer. Savudrija is een klein vissersdorpje in de provincie Istrië, gelegen aan de kust van de Adriatische Zee en dichtbij de grens met Slovenië.

Terroir is heel belangrijk voor de wijnen van Degrassi. Hun wijngaarden zijn ideaal gelegen op slopende hellingen en op twee verschillende types grond, namelijk de rode bodem en de witte kalkbodem (of terre bianche). Deze Sauvignon Blanc is een product van de witte kalkbodem met zijn rijke mineralen.

De wijnen van Degrassi kunnen gemakkelijk wedijveren met de betere Franse en Italiaanse wijnen. Ik serveer deze Sauvignon blanc bij gegrilde visgerechten maar ook bij pasta met schelpjes (Linguine con le Vongole … zie recept), maar deze wijn past ook goed bij gerechten uit de Oosterse keuken.

Een aanrader!

Smaakprofiel

Producent : Moreno Degrassi, Savudrija, Istria (HR)

Website : www.degrassi.hr

Terroir : single vineyard (Contarini) : terre bianche (witte kalkbodem)
Look : licht uienschil
Neus : fruitig, floraal, mineralig, honing
Smaak : fraîcheur en body tegelijk
Alcohol : 15,7 %
Zuren : 6 g / liter
Vinificatie : gisting aan 14-16 °; rijping sur lies tot de lente; na de botteling nog 2 tot 3 maanden op fles