Tag Archives: Collins

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix: the mule

Buck en mule zijn verouderde namen voor een groep van oudere mixed drinks met ginger ale of ginger beer, citroensap en één of meerdere basis spirits. De Moscow mule is de meeste gekende en de meest opvallende omdat hij altijd in een koperen mug wordt geserveerd. Dit drankje ontstond in 1942 in Los Angeles en was altijd immens populair. 

We maken vandaag een winterse versie waarin we de vodka vervangen door Bourbon en er verwarmende ingrediënten aan toevoegen, zoals kardemom, gember en vooral Allspice dram, voor die extra kick.

Wat heb je nodig?

  • 2 groene kardemompeulen
  • 2 takjes munt
  • 60 ml Bourbon (bijvoorbeeld Bulleit)
  • 20 ml vers geperst citroensap
  • 20 ml gembersiroop
  • 10 ml huisgemaakte Allspice Dram (zie recept) of St. Elizabeth Allspice Dram
  • 1 dash Angostura Bitters 
  • Soda water

Hoe maak je het?

Doe de kardemompeultjes in een shaker, samen met een takje munt. Gebruik een muddler om de peultjes te breken en de munt te kneuzen, zodat de oliën vrijkomen. Doe er de resterende ingrediënten bij (uigezonderd de munt voor de versiering en het sodawater). Voeg ijsblokken toe en shake gedurende 15 seconden. Giet door een zeef in een Collins glas gevuld met ijsblokken of een koperen mule mug. Vul aan met sodawater en versier met een takje munt.

Gembersiroop

  • 120 ml vers gembersap
  • 150 gram suiker

Opwarmen en roeren tot de suiker is opgelost. Laten afkoelen en bewaren in de koelkast

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Bourbon Honey Kombucha cocktail

Vandaag staat een verfrissende cocktail op basis van 3 spirits op het programma, die we aftoppen met onze eigen sprankelende kombucha (klik hier voor het recept van kombucha). Kruidig en zoet, perfect in balans.

We gebruiken Bulleit Bourbon als body voor deze cocktail. Bulleit is een zeer geliefde spirit in de horeca: deze whiskey is niet zo duur, heeft veel smaak en is heel veelzijdig. Door het hoge rye gehalte in de mash bill krijgt hij een kruidige kick dat die mooi in balans is met de zoete bourbon toets.

En dat kruidige element hebben we ook nodig voor deze cocktail, vandaar dat er ook wat Cynar in zit. Cynar is een Italiaanse bitter –  amaro – gemaakt van 13 kruiden en planten. Overheersend onder deze botanicals is de artisjok, waaraan de drank zijn naam ontleent. Cynar is donkerbruin van kleur en heeft een bitterzoete smaak.

De derde component is Cherry Heering, een likeur geproduceerd op basis van een recept afkomstig uit 1818. De likeur heeft stroperige smaken met toetsen van kersen en kruiden.
We doen hier nog wat honingsiroop bij voor de zoete component en citroensap voor het zuur.
We vullen dit alles aan met onze eigen kombucha thee.  Wanneer het fermentatieproces gedaan is, krijg je een friszurig en sprankelend drankje. Ik heb al in het ‘Hoe maak je kombucha‘ artikel uitgelegd, dat je kan spelen met de smaak, door met de ingrediënten en de duurtijd van het fermentatieproces te variëren. De kombucha voor deze cocktail werd gemaakt met een zwarte thee en werd kort geïnfuseerd met zwarte kardemom en pikante chilipepers.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Bulleit Bourbon
  • 15 ml Cynar
  • 15 ml Cherry Heering
  • 15 ml honing siroop
  • 10 ml vers citroensap
  • Kombucha thee
  • kaneelstok
  • zeste van een appelsien

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten met uitzondering van de kombucha in een shaker gevuld met ijs en shake krachtig gedurende 15 seconden. Giet door een zeef in een Collins glas gevuld met een paar ijsblokken.

Vul aan met kombucha. Werk af met een snuifje kaneelpoeder. Versier met een kaneelstok waarrond je de schil van een appelsien hebt gedraaid.

Honingsiroop

De honingsiroop maak je door 1 cup water aan de kook te brengen met 1 cup goede honing. Verlaag het vuur tot een mininum en laat een paar minuutjes sudderen tot de honing is opgelost. Laat afkoelen en giet in een fles. Bewaar in de koelkast (maximum 1 maand).

NM.

 

Breakfast & Brunch, Gin & Sloe Gin

In the Mix Sloe Gin Fizz

1 Comment

Nostalgie

Sloe Gin werd traditioneel gedronken tijdens de donkere koude winterdagen, liefst voor een knetterend haardvuur. Of je nam wat sloe gin mee in een hip flask tijdens je winterse wandeling. Het zijn eigenlijk de Amerikanen die er een zomers drankje van gemaakt hebben, door er citrus en sodawater aan toe te voegen. En zo werd de sloe gin Fizz geboren.

Tijdens de jaren 60 en 70 verdwenen cocktails in het algemeen wat uit het beeld, dus ook sloe gin. En vooral sloe gin gemaakt volgens de oude formule, die verdween helemaal. Een nieuw soort sloe gin kwam naar boven, gemaakt met neutrale spirit waaraan sloebessen smaak werd toegevoegd. En mensen vergaten hoe echte sloe gin smaakte en hoe lekker het eigenlijk is. Ook ik.

Tijdens één van mijn tochten door het pre-Brexitse VK, kocht ik in een lokale Country Store ergens te velde in Dorset een fles sloe gin. Waarschijnlijk omwille van een nostalgische impuls begon ik het aanbod te bestuderen en kocht ik een fles goede artisanale sloe gin.

Met sloe gin kan je ook koken (zie ons recept van crumble van pruimen en sloe gin en eendenborst met een saus van sloe gin en braambessen), maar je kan er vooral leuke drankjes mee maken, zoals deze sloe gin fizz. We gaan deze oude klassieker wat toetsen van hout meegeven, door er wat rozemarijn aan toe te voegen. Deze sloe gin fizz is ideaal voor een zondagse brunch.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml sloe gin
  • 30 ml Bombay London dry gin
  • 30 ml vers geperst citroensap
  • 1 barlepel gewone siroop
  • 2 takjes rozemarijn
  • club soda water

Hoe maak je het?

Haal de blaadjes van 1 takje rozemarijn. Doe in de shaker en giet er de gin bij. Laat de gin even de smaak van de rozemarijn opnemen door je shaker even in de ronde te bewegen.

Nu mag de rest van de ingrediënten erbij: de sloe gin, de siroop, het citroensap en veel ijs.

Nu gaan we 15 seconden shaken en daarna de cocktail in een hoog Collinsglas gieten (to strain). Giet er wat soda water bij.

Versier met een takje rozemarijn of een schijfje citroen.

Tijdens een brunch durf ik wel eens gekoelde champagne coupes gebruiken, maar dat is een puur estethische keuze.

Maar opgelet, we geven je nog even deze anecdote mee…
 
– Could I have a sloe gin fizz without the gin, please?
– What’s the point of that, Miss? the bartender said
– Tomorrow morning, Mabel said

NM.

 

Champagne

De St-Germain cocktail: L’apéritif parfait!

Nullam Microwaveum-0792

St-Germain – Artisanale vlierbloesemlikeur

St-Germain is een artisanale likeur gemaakt van verse vlierbloesems. De bloesems worden aan het eind van de lente geoogst in de Savoie om vervolgens te worden verwerkt tot een unieke, moderne likeur die inmiddels in de bekendste bars ter wereld wordt gebruikt. St-Germain wordt immers door de beste bartenders gezien als het perfecte ingrediënt voor het bereiden van de meest uiteenlopende cocktails met een subtiele fruitig-florale toets.

St-Germain is al een tijdje bij ons te verkrijgen, maar de premium drink wil zijn aanwezigheid nog meer in de verf zetten. Een tijdje geleden was er de soft launch in België met een hele leuke burlesque brunch, in aanwezigheid van Camille Vidal (Global Brand Ambassador) en Mark Colfs (Brand Ambassador). Alle onderdelen van de lunch bevatten een toets St-Germain. Daarbij kwamen een aantal passende cocktails. St-Germain met zijn uitgesproken vlierbloesemsmaak is de ideale basis voor zomerse cocktails.  En wij gaan jullie de volgende dagen wat cocktails voorstellen. Meer foto’s van St-Germain en de burlesque brunch kan je vinden op de Nullam facebookpagina (klik hier).

Camille Vidal by Nullam Microwaveum-1040 Nullam Microwaveum-0782 Nullam Microwaveum-0775

Consumptie

Inmiddels mocht St-Germain reeds talrijke mooie onderscheidingen ontvangen, maar nog belangrijker is de waardering door cocktailbars wereldwijd die St-Germain promiment in hun bar hebben staan om er de heerlijkste cocktails mee te maken.

Voor de consument die zin heeft in een frisse, verrassende cocktail, maar niet over de tijd of de middelen beschikt bedacht St-Germain een handige en erg esthetische oplossing: La Carafe St-Germain. Deze geslepen, vaasvormige karaf is voorzien van maatstrepen en dient u gewoon te vullen met ijsblokjes, de correcte (op de karaf aangeduide) hoeveelheid St-Germain (20 cl), champagne (30 cl) en spuitwater (30 cl). Et voilà, u serveert uzelf en uw gasten een perfecte signatuur St-Germain cocktail die u eventueel afwerkt met een citroenzeste. Echte uitslovers voegen ook frambozen en/of braambessen toe.

Prijs en beschikbaarheid

St-Germain is beschikbaar in flessen van 70 cl (aanbevolen verkoopprijs: 34,99 euro) en tijdelijk ook in een cadeauverpakking die bestaat uit een fles van 50 cl St-Germain een Carafe (aanbevolen verkoopprijs: 24,99 euro).

De St-Germain cocktail: L’apéritif parfait!

  • 30 cl Martini Prosecco
  • 20 cl St-Germain
  • 30 cl spuitwater

Mix de ingrediënten simpelweg in de St-Germain karaf, gebruikmakend van de maatstrepen. Serveer in een met ijs gevuld Collins glas en garneer met een citroenzeste.

Groetjes in Parijs !

NM.

????????????????????????????????????