De Colonial Cooler is onze laatste bijdrage aan de Week van Amer Picon, waarin we proberen de PICON vanonder het stof te halen. Want je kan er mee koken maar ook lekkere hedendaagse drankjes mee maken. Zo ook deze Colonial Cooler, een ouderwets aperitief in een modern jasje gestoken.

Cooler?

Wat is een cooler? Een cooler is een “refreshing beverage, supposed to illustrate its name“. Met andere woorden, het drankje moet verfrissend zijn. Dat wil zeggen dat het meestal uitgevonden is in een tropisch gebied en dat het dus de eigenschap moest hebben om de dorst te kunnen lessen.

En laat deze Colonial Cooler nu net uitgevonden zijn op het eiland Borneo (Zuidoost-Azië, opgedeeld in Indonesië, Maleisië en Brunei). Nog verrassender is dat daar toen Amer Picon te verkrijgen was.

Light and mouthwateringly bittersweet

Er is trouwens een gans verhaal verbonden aan deze Colonial Cooler. De man die dit drankje ontdekte was Charles Henry Baker Jr., auteur van The Gentleman’s Companion: Being an Exotic Cookery and Drinking Book. Hij was één van de eerste en grootste schrijvers over food & drinks. Hij was per boot op weg naar Sandaken in het Noorden van Borneo. Zijn boot viel zonder benzine en hij dobberde een dag op zee, tot hij uiteindelijk gered werd en aan land gebracht. En deze Colonial Cooler was het eerste drankje dat ze hem serveerden. Charles Henry Baker Jr. noemde het “The very definition of an aperitif: light and mouthwateringly bittersweet“.

Wat heb je nodig?

• 30 ml London Dry gin (bijvoorbeeld Bombay Sapphire)
• 25 ml Martini Riserva Speciale Rubino vermout
• 10 ml Cointreau of een andere Dry Curaçao likeur
• 5 dashes Amer Picon
• 1 dash Angostura bitters

Hoe maak je het?

Roer alles in een mengglas gevuld met ijsblokken gedurende 15 seconden. Zeef en giet in een tumbler over ijs. Garneer met een zeste van appelsien en een munttakje. Indien gewenst, aftoppen met soda.

NM.