15 augustus
De Zomer van Nullam is ook een beetje een culinaire reis rond de wereld. In Antwerpen vieren we moederdag en stoppen we in Italië want daar wordt Ferragosto gevierd, de nationale feestdag en het hoogtepunt van de zomer. Ooit ingevoerd door de Romeinse keizer Augustus in het jaar 18 voor Christus – Ferragosto komt van Feriae Augusti – als rustperiode na de inspanningen van het werk op het land. Het feest werd later door de Katholieke Kerk overgenomen én verplaatst. De Romeinen vierden feest op 1 augustus, nu valt het samen met Maria Assunzione, de Maria Hemelvaart, op 15 augustus. Op Ferragosto ligt gans Italië plat: chiuso per ferie.
We combineren Moederdag en Ferragosto door een cake voor moederdag te bakken met een puur Italiaans ingrediënt, namelijk mascarpone uit Lombardije.
Alhoewel het tropisch warm is duiken we toch de keuken in en bakken deze overheerlijke cake van mascarpone en citroen. We gebruiken enkel de zeste van citroen, maar als je houdt van citrus mag je er gerust ook het sap van de citroen bijdoen.
Buon Ferragosto, NM.
Wat heb je nodig?
- 250 gram mascarpone
- 3 eieren
- 180 gram suiker
- 50 gram ongezouten boter
- 200 ml melk
- zeste van 1 citroen
- 350 gram zelfrijzende bloem
Hoe maak je het?
Haal de mascarpone uit de koelkast – dit recept werkt het beste als de kaas op kamertemperatuur is – en verwarm de oven op 180 graden.
Klop de eieren met de suiker tot een dikke en schuimige massa. Voeg er de afgekoelde gesmolten boter bij, de melk, de zeste van citroen en de mascarpone. Zij die houden van citroensmaak kunnen er ook het sap van de citroen bij doen.
Meng alles goed door elkaar en doe er geleidelijk de bloem bij.
Giet in een beboterde bakvorm en bak gedurende 40-45 minuten, afhankelijk van je oven.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Haal uit de bakvorm en bestrooi met poedersuiker.
NM.
