Vandaag staat een luchtige en makkelijke bundt cake op het menu. Deze blauwe bessen cake is ideaal voor een vieruurtje of high tea. Onderaan het artikel krijg je nog een recept met blauwe bessen (Witte chocolade en limoncello cake)
Blauwe bessen (of blueberries)
Iedereen lust graag deze zoete blauwe bessen (niet te verwarren met bosbessen). Ze zijn heel voedzaam, en toch laag in calorieën. Ze worden aanzien als superfood omdat ze goed zijn voor je gezondheid, zoals cholesterolverlagend, vol antioxidanten, bloeddruk verlagend enzovoort. Velen aanzien blauwe bessen als hun favoriete fruit.
Bundt pan
Bundts zijn lekkernijen die al generaties lang bestaan in Oost-Europa, maar de kenmerkende aluminium pan waarin ze gebakken worden is, een moderne uitvinding. Bundt-pannen werden in 1950 uitgevonden door H. David Dalquist, eigenaar van Nordic Ware company uit Minnesota.
Hij maakte de pan op vraag van een groep joodse vrouwen van de Hadassah Society, die de traditionele kugelhopf wouden bakken, maar geen passende pan vonden in de VS.
Dalquist noemde zijn pan bund, het Duitse woord verwijzend naar de bond van de Joodse vrouwen. maar hij voegde er later de letter t aan toe, omdat teveel associeerde met de German-American Bund, een pro-Nazi groep. We waren tenslotte in het naoorlogse tijdperk.
Wat heb je nodig?
Voor de cake
- 175 gram zachte ongezouten boter, plus extra om in te vetten
- 375 gram bloem
- 1 EL bakpoeder
- 275 gram kristalsuiker
- 3 grote eieren, lichtgeklopt
- fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 ml karnemelk (botermelk)
- 225 gram blauwe bessen
Voor de decoratie
- 250 g poedersuiker
- fijngeraspte zeste en sap van 1 appelsien
- handvol bosbessen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Beboter een bundtvorm met een diameter van 25 cm en bestrooi met bloem.
Zeef de bloem in een kom samen met het bakpoeder en 1/2 tl zout.
Gebruik een mixer om de boter en de suiker in een andere kom licht en luchtig te kloppen – ongeveer 5 minuten. Meng en klop geleidelijk de eieren erdoor. Als het lijkt alsof je deeg gaat schiften, voeg dan 1 eetlepel van het bloemmengsel erdoor.
Meng de zeste van appelsien en het vanille-extract erdoor. Meng vervolgens het bloemmengsel in drie keer erdoor, afwisselend met de karnemelk. Vouw er voorzichtig de blauwe bessen door.
Nu mag alles in de Bundt cakevorm. Strijk glad met een paletmes indien nodig. Bak gedurende 45 tot 50 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat eerst 5 minuten in de vorm afkoelen, pas dan op een rooster.
Leg de cake op een serveerschaal. Zeef de poedersuiker in een kom en voeg voldoende sinaasappelsap toe om een dikke, druipende consistentie te krijgen. Lepel dit over de cake. Versier met zeste van appelsien en bosbessen.
NM.
