Tag Archives: Brexit

Nullam bakt het Bruin ... desserts en andere guilty pleasures, Salads & Side Dishes

Nashipeer in sloe gin siroop en Mascarpone

Brexit: the morning after

Ik werd vandaag wakker met het besef dat ze er niet meer bij zijn. Voor het eerst in de geschiedenis van de Europese Unie zijn we met een land minder. Persoonlijk ben ik er niet zo gelukkig mee maar we zullen pas binnen 11 maanden zien wat de gevolgen voor ons – de consument – zullen zijn.

Mugwump

Gisteren hadden we het al over het woord ‘cockwomble‘, vandaag hebben we het over een ander Brexit verwijt, namelijk ‘mutton-headed old mugwump‘. Boris Johnson gebruikte dit verwijt een aantal keer richting Jeremy Corbyn. Mutton-headed betekent koppig, maar wat is mugwump? Eigenlijk is het een woord dat de oorspronkelijke Indianen uit Massachusetts gebruikten voor een oorlogsleider. Maar doorheen de geschiedenis werd het altijd gebruikt als een scheldwoord voor iemand die geen mening had of die zich geen eigen mening kon vormen: ‘a bird who sits with its mug on one side of the fence and its wump on the other’. Prachtige taal, toch?

Sloe Gin

Omwille van de historische Brexit maken we vandaag een dessert met een typisch Brits ingrediënt, namelijk Sloe Gin. We garen de peren in onder andere sloe gin en laat het vocht verder reduceren tot een siroop. De stukjes peren kan je serveren als dessert of als bijgerecht voor een wildschotel.

Nashipeer

Je kan elke peer gebruiken voor dit dessert maar wij kozen voor de nashipeer of Aziatische peer (nashi (Japans) 梨, 和梨 ). Deze peer uit het Oosten van Azië heeft de vorm van een appel maar is een hele sappige peer. Heel krokant knapperig en zoet. Oook lekker om zo te eten want omwille van het vele sap zijn het echte dorstlessers.

Ja kan de stukjes peer ook serveren bij een wildschotel of patrijs.

Wat heb je nodig?

  • 1 vanillestokje, in de lengte geopend
  • 1 strip zeste van appelsien
  • 6 EL Sloe gin
  • 200 gram suiker
  • 4 EL appelazijn
  • water
  • 4 nashiperen

Hoe maak je het?

Schil de peren en snij ze in parten.

Doe alle ingrediënten in een pan en aan de kook. Doe er de stukken peer in en giet er genoeg water bij tot ze onder staan. Laat sudderen tot de buitenkanten van de stukjes peer gaar (zacht) zijn. Haal de peer uit het vocht en laat uitlekken. Laat het vocht verder inkoken tot je een siroop hebt.

Dresseer de stukjes peer op een bord en nappeer er wat van de siroop over. Geef er wat mascarpone (of ijskreem) bij en je hebt een lekker dessert.

NM.

Gin & Sloe Gin, Wat gebeurt er op ...

In the Mix Sloe Gin Fizz

Vandaag – 31 januari 2020 – is de laatste dag dat het Verenigd Koninkrijk lid is van de Europese Unie. Om middernacht is Brexit een feit. Of dit een slimme zet was zal de geschiedenis uitwijzen. In de ongeveer 3 jaar dat Brexit de media domineerde zijn er heel wat verwijten over en weer geslingerd tussen Brexiteers en Remainers. En de typische Britse humor was nooit ver weg. We kozen voor een hele mooie met het prachtige woord ‘cockwomble’.

Cockwomble

You, sir, are clearly a complete and utter cockwomble if you believe this rubbish you spout.

Cockwomble is dus slang voor een dwaas of irritant persoon. En zo zijn er de voorbije jaren genoeg de revue gepasseerd. Vul zelf maar in.

SACRED SPIRITS ORGANIC SLOE GIN

Sloe Gin wordt traditioneel gedronken tijdens de donkere koude winterdagen, liefst bij een knetterend haardvuur. Maar sloe gin is voor velen een favoriet om je heupfles te vullen (hip flask (zie artikel) tijdens je winterse wandelingen, want je krijgt er echt warm van. De sloe gin van Sacred Spirits (zie artikel) is een heel klassieke sloe gin met extra jeneverbessen voor dat beetje meer kick. Hij is volledig organisch, gemaakt met sleedoornbessen die 2 1/2 jaar gemacereerd werden in Sacred Gin. Dat is heel lang, vandaar een hele rijke en fruitige smaak.

Sloe Gin Fizz

Ter gelegenheid van Brexit publiceren we vandaag iets heel typisch Brits, namelijk de Sloe Gin Fizz. Een likeur op basis van sleedoornbessen die aan de basis lag van heel wat drankjes van voor de Drooglegging. Vooral drankjes met heel absurde namen zoals de Alabama Slammer en de Sloe Comfortable Screw, en met een uitgesproken purperen kleur. De Sloe Gin Fizz was er ook zo eentje en die is aan een revival toe.

Je kan deze Sloe Gin Fizz maken puur met Sloe Gin Fizz maar ik vind hem persoonlijk beter met een mix van Sloe Gin en gewone Gin.

Wat heb je nodig?

  • 22 ml Sacred sloe gin
  • 22 ml Plymouth gin
  • 22 ml citroensap
  • 15 ml gewone suikersiroop
  • 1 eiwit
  • soda water

Hoe maak je het?

Neem een vooraf gekoeld glas en doe er 30 ml soda in. Neem een shaker en doe er de rest van de ingrediënten in. Doe een dry shake, zonder ijsblokken in. Doe er na 20 seconden de ijsblokken bij en shake tot de juiste afkoeling.

Strain in het glas met de soda en werk af met een stukje zeste van citroen.

NM

Sacred spirits ORGANIC SLOE GIN