Tag Archives: braambessenlikeur

Tequila & Mezcal

In the Mix El Diablo

El Diablo

El Diablo is een populaire en eenvoudige cocktail op basis van tequila, limoensap, gemberbier en crème de cassis. Maar we gaan de laatste vervangen door onze zelfgemaakte braambessenlikeur (zie receptuur). De zoetheid van de braambessenlikeur neemt wat van de bite weg van het gemberbier. Beide gaan goed samen met de wat aardse tequila.

Het is niet alleen een lekker fris drankje maar ook leuk om te maken. Voor visuele effecten kan je een beetje spelen door de braambessenlikeur er als laatste bij te doen. Giet de (dikkere) braambessenlikeur langzaam over een barlepel in je glas en zo krijg je een mooie sliert in je glas.

Voor zij die gemberbier iets te uitgesproken van smaak vinden, geen probleem, vervang gember bier door ginger ale.

Patrón Reposado tequila

De Diablo wordt standaard met Reposado tequila gemaakt. Patrón Reposado is een zachte en elegante op eikenhouten gerijpte tequila uit Mexico, die toegankelijk is voor iedereen. De mooie complexiteit en zachtheid neigt duidelijk naar eikenhout en weerspiegeld de frisse agave.

Werk af met twee schijfjes limoen, zodat je twee duivelsoortjes krijgt. Ik heb het geprobeerd … 🙂

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Patrón Reposado tequila
  • 15 ml braambessenlikeur
  • 15 ml vers geperst citroensap
  • Gemberbier

Hoe maak je het?

Giet de tequila, braambessenlikeur en het vers geperst citroensap in een shaker gevuld met ijsblokken. Goed shaken en in een met ijsblokken gevuld collins glas (of highball) gieten. Afwerken met gemberbier en twee partjes limoen.

NM.

Gin & Sloe Gin

In the Mix Gin Bramble

Dick Bradsell

De ultieme lentecocktail is deze Gin Bramble, een combo van citrus (citroen), suiker en braambessen. Dit is echt een match made in heaven: fris, zoet, zuur, fruitig en een kick van de gin. De Gin Bramble is een creatie uit 1984 van Dick Bradsell, aka ‘the Cocktail King.’ Dick Bradsell van Fred’s Club Soho London is de man die ook de Espresso Martini (zie artikel) uitvond. De gin bramble is dus heel snel een moderne klassieker geworden.

Volfruitige Braambessenlikeur

Braambessen zijn familie van de framboos, maar zijn meestal diepzwart. En hoe groter de bramen, hoe zoeter hun smaak! Maar ze hebben toch die kruidige en ietwat zure smaak. In een vorig artikel kon u lezen hoe we zelf onze braambessenlikeur maakten (zie artikel). Want die volfruitige, luxueuze smaak hebben we nodig voor deze Gin Bramble cocktail.

Visueel aantrekkelijk

Giet een scheutje Braambessenlikeur over je cocktail want zo krijg je een mooi effect. Net een streepje bloed dat in je drankje loopt.

Samengevat, de gin bramble is door zijn frisse eenvoud en veelzijdig karakter een populaire cocktails en is daarbij nog eens visueel zeer aantrekkelijk

Wat heb je nodig?

  • 50 ml London Dry Gin gin
  • 30 ml vers geperst citroensap
  • 12,5 ml suikersiroop 
  • 12,5 ml braambessenlikeur

Hoe maak je het?

Shake de eerste 3 ingrediënten met ijsblokken en zeef in glas gevuld met crushed ijs. Top met meer crushed ijs vorm een soort vulkaanvormige heuvel. Giet een fijn straaltje braambessenlikeur in de vulkaan om een ​​’bloedend’ effect in het glas te creëren.

Werk af met een braambes.

NM.

Braambessenlikeur zelf gemaakt
Andere, Home Made - Zelfgemaakt

Braambessenlikeur zelf gemaakt

De zomer is in aantocht

Terrasjesweer gaat samen met gezellig genieten met vrienden van een lekker drankje. Eén van mijn favoriete verfrissende cocktails is een Gin Bramble (receptuur) en daarvoor hebben we braambessenlikeur (Crème de Mûre). Je kan die natuurlijk kopen in de winkel maar het is leuker om die zelf te maken.

Braambessenlikeur

Wat hebben we daarvoor nodig? Niet zo veel: een fles rode wijn, braambessen, suiker en een (neutrale) alcohol. Voor de rest een grote glazen pot en een fijne zeef. Er zijn natuurlijk veel recepten te vinden, maar ik koos voor een korte infusie van 48 uur. Ik heb het proces wat versneld door de braambessen in de wijn te pletten en ze alle dagen goed op te schudden. Maar je kan de braambessen ook 2 weken laten infuseren, zonder ze te pletten.

Wat heb je nodig?

  • 700 gram braambessen
  • 1  fles rode wijn van 750 ml (medium body)
  • 300 gram suiker
  • 120 ml neutrale alcohol

Hoe maak je het?

Spoel de braambessen even af onder koud water en laat uitlekken. Doe ze daarna in een grote gesteriliseerde glazen pot en giet er de fles rode wjn over. Plet de braambessen met een pureestamper zodat de sappen vrijkomen.

Dek af met een theedoek en zet weg in de koelkast gedurende 48 uur (of in een koele donkere kamer). Schud ze regelmatig eens op en plet verder indien nodig.

Na 48 uur kunnen we een eerste keer filteren door alles door een neteldoek te gieten. Pers het laatste sap uit de neteldoek zodat alleen de zaadjes en schillen overblijven.

Neem een grote pan en giet de vloeistof erin. Doe er de suiker bij en laat sudderen tot de suiker is opgelost een goede 5 minuten).

Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Doe er nug de neutrale alcohol bij. Ik verkies neutrale gin of vodka.

Een afgekoeld mag je de braambessenlikeur in propere en gesteriliseerde flessen gieten. Je kan de likeur onmiddellijk gebruiken maar ze blijft zeker een jaar goed.

Een tip: maak er genoeg en geef ze weg als kerstgeschenk!

NM.

In the Mix Gin Bramble