Tag Archives: Bijou

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Saint Patrick’s Day: Tipperary Cocktail

March 17, 2022 Nullam Microwaveum

It’s a long way to Tipperary

Saint Patrick’s Day is één van die eeuwenoude tradities die je onder geen beding wil missen. Iedereen vindt de Ieren sympathiek, dus als die een feestdag vieren, helpen we allemaal graag een beetje mee. En we vinden op 17 maart wel allemaal één of andere connectie met Ierland.

Op 17 maart vier je dus samen met je vrienden en hef je het glas op de vriendschap. De «groene» avond, opgedragen aan Ierland, brengt iedereen samen. Samen zijn en een leuk moment delen bepalen de sfeer.

It’s a long way to Tipperary is een lied dat beroemd werd in de Eerste Wereldoorlog. Het werd in 1912 geschreven door de Engelsman Jack Judge, wiens grootouders uit county Tipperary in Ierland kwamen. Het lied symboliseerde voor iedere soldaat het verlangen naar huis. Het werd in de Eerste Wereldoorlog eerst vertolkt door Ierse soldaten, maar later werd het door iedereen overgenomen, ook de Duitsers. Denk maar aan de scene in de film Das Boot (1981).

Opgelet, het liedje is echte oorwurm, die in het hoofd blijft hangen!

Irish Whiskey

De Tipperary cocktail bestaat al geruime tijd. Hij verscheen voor het eerst in 1916 in “Recipes for Mixed Drinks” door Hugo R. Ensslin. De Tipperary – een variatie op de Bijou cocktail – maak je met Irish whiskey – Tullamore D.E.W., Bushmills, Jameson, Teeling, Roe & Co, Redbreast of The Tyrconnell – zoete vermout en groene Chartreuse.

Onderaan dit artikel geven we je nog het recept voor een echt Iers stoofpotje.

Sláinte!

It’s a Long Road to Tipperary (Chorus)

It’s a long way to Tipperary,
It’s a long way to go.
It’s a long way to Tipperary,
To the sweetest girl I know!
Goodbye, Piccadilly,
Farewell, Leicester Square!
It’s a long long way to Tipperary,
But my heart’s right there.

Wat heb je nodig?

45 ml Irish Whiskey
30 ml zoete Vermout (Punt e Mes , Carpano Antica Formula, …)
15 ml Groene Chartreuse
2 dashes Angostura bitters

Hoe maak je het?

Giet alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken. Stirren (roeren) tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. Zeef in een voorgekoeld cocktailglas en serveer met een zeste van appelsien.

NM.

Ierse stoofpot voor een Happy Saint Patrick’s Day

Cocktailbars & Speakeasy, Spirits & More

BelRoy’s Spirits en bottled cocktails

November 18, 2017 Nullam Microwaveum

Voor de liefhebbers van bottle aged aperitivo en de betere spirits is er goed nieuws. Ook voor zij die op zoek zijn naar een mooi geschenk voor onder de kerstboom of een cocktail voor je feest, want BelRoy’s brengt zes pareltjes op de markt. Drie mooie spirits en drie lekkere ‘ready to drink’ cocktails, getekend Ben Belmans en Dieter Van Roy.

Bijou

BelRoy’s Bijou opende in maart 2016 zijn deuren op het Antwerpse Zuid en groeide al heel snel uit tot een topper onder de Belgische cocktailbars. In minder dan één jaar na de opening wonnen ze al de prestigieuze titel van Best Cocktailbar op de Venuez Hospitality Awards 2016. De twee doorgewinterde mixologisten achter Bijou zijn Ben Belmans en Dieter Van Roy, maar ondertussen werd het team al uitgebreid met onder andere Dries Botty (vierde plaats Diageo World Class Global Final), jong talent Thomas Timmermans, perfecte gastheer Yarno Soeleimansjah en mezcal en tequila experte Emilie Fernandez. Bij BelRoy’s Bijou kan je terecht voor top cocktails, voor jou klaargemaakt door het kruim van de Belgische cocktailscene, in een heel leuk kader.

BelRoy’s spirits en bottle aged drinks

Met Bijou tonen ze nu al bijna twee jaar hun kunsten op gebied van cocktails en gastvrijheid. Maar er is geen betere manier om je passie voor spirits en cocktails te delen, door zelf te gaan stoken. BelRoy’s Spirits was dus de volgende logische stap. Ben Belmans is al gediplomeerd stoker en ook Dieter volgt nu de opleiding. BELROY’S staat voor “designed and approved” door Ben Belmans en Dieter Van Roy”, de oprichters.

Bij BelRoy’s gaan ze niet zomaar iets gaan stoken, neen, ze gaan op maat stoken. Door hun jarenlange ervaring in bartending weten ze perfect wat de beste ingrediënten zijn en hoe je deze moet gaan blenden om een perfecte balans te krijgen. Bijou was als het ware het laboratorium waarin constant gewerkt en gesleuteld werd aan de volgende generatie BelRoy’s. Het resultaat zijn cocktails gemaakt met spirits die het juiste smaakprofiel hebben. Waarom? “Nothing better than the twinkle in the eyes of people enjoying what you just created”, aldus Ben & Dieter.

De Spirits

Het aanbod BelRoy’s spirits bestaat uit een vodka, een gin en een rum. Met dit gamma aan perfect getunede distillaten kan je al een hele reeks klassiekers gaan maken.

De spirits kan je ‘neat’ drinken of in een cocktail. ze zijn gemaakt volgens de hoogste standaarden en met de beste smaakbeleving voor ogen. De ervaren bartenders in Bijou ontwikkelen een idee voor een nieuwe spirit, en deze word getest en getest. Om deze verder af te stellen wordt hij geproefd door een kritisch testpanel. Deze commentaren worden meegenomen naar de volgende fase, het distilleren van een kleine batch. Deze wordt dan op het publiek losgelaten.

BelRoy’s London Dry Gin: Generously Complex

De Gin is een London Dry Gin gemaakt met 14 botanicals, die afzonderlijk werden gedistilleerd. De basis is geneverbes en koriander, verder ontdek je citrus (Amalfi citroenen en Sevilla appelsienen), florale toetsen en wat kruidige toetsen. De gin is gebotteld op 43.4 % ABV. Puur drinken of in een cocktail. Voor meer info over de botanicals verwijs ik naar de website van Belroy’s.

BelRoy’s Rum

Met deze lekkere rum van BelRoy’s kan je thuis aan de slag en maak je zonder problemen een Daiquiri, Mojito, Mai Tai, Cuba Libre, Piña Colada en een Zombie. De rum is een blend van een oude en een jonge rum uit Trinidad en een Jamaican pot still rum met hoge esters Monymusk, Worthy Park & Hampden Estate. Zo krijg je een rum met veel body en smaken. Gebotteld op 40.0% ABV

BelRoy’s Vodka

De ‘Straight with an Attitude’ Vodka kan ook neat en in cocktails gebruikt worden: Bloody Mary, Cosmopolitan, vodka & Tonic, Lazy Red Cheeks, Moscow Mule, White Russian, Vodka Martini, allemaal geen probleem met deze lekkere vodka met een Belgische toets. En, er zit geen glycerine in! Gebotteld op 40.0% ABV

Bottle aged cocktails

Daarnaast brachten ze ook drie ready to drink cocktails uit:

de Negroni: de Italiaanse aperitivo pur sang die het ook bij ons begint te maken (20,0% ABV); gemaakt met BelRoy’s London Dry Gin, Italian Vermouth en een Bitter.
de Vesper Martini: verwijzend naar de James Bond film Casino Royal, en is de link tussen de Dry Martini (gin) en de Vodka Martini. Gemaakt met BelRoy’s London Dry Gin, BelRoy’s Vodka, en Kina Vermouth (26,7% ABV)

En de El Presidente of ‘Decadence in a Glass’: deze populaire cocktail vond zijn oorsprong in Cuba tijdens de drooglegging (bijgenaamd de Cuban Martini). Gemaakt met BelRoy’s Rum, White Vermouth, Orange Curaçao en granaatappel (21,8% ABV). Heeft zijn naam niet gestolen!

Stuk voor stuk drie top cocktails die je zo naar huis kan meenemen en onmiddellijk serveren als aperitief of digestief. Geniet ervan wanneer je vrienden op bezoek hebt voor een feestje of in de zetel bij een goed boek: Celebrate your moment!

Wat is bottle aging?

Bottle aging is een oude techniek die de kwaliteit van een drankje verbeterd. De eerste fase van bottle aging zorgt voor harmonie tussen de alcoholmolecules en het pure water. Je cocktail wordt zachter. Tijdens de tweede fase gebeurt de positieve oxidatie en worden nieuwe smaken ontwikkeld en wordt de cocktail rijker en meer complex. Bottle aged cocktails verbeteren gewoon met de tijd.

Waar kan je BelRoy’s vinden?

De flessen zijn pas op de markt en zijn te vinden bij de betere cavisten en slijterijen. Het BelRoy’s team is een ronde van België bezig, op een speciaal uitgeruste barfiets, zodat ook jij de spirits en aperitivo’s kan proeven. Volg de facebook pagina van Belroy’s en check wanneer ze in jouw buurt zijn. Of ga eens langs in Bijou en ontdek de ontelbare mogelijkheden.

De fles van 70 cl werd ontworpen om toch een premium spirit te kunnen aanbieden aan een eerlijke prijs. De flessenhals vertoont een gekleurde band, zo kan je snel onderscheiden welke spirit je vast hebt. Ideaal voor een bartender.

NM.

This slideshow requires JavaScript.

Cocktailbars & Speakeasy

Belroy’s Bijou Tiki Masterclass

October 14, 2017 Nullam Microwaveum

Belroy’s Bijou

Belroy’s Bijou opende in maart 2016 zijn deuren op het Antwerpse Zuid en groeide al heel snel uit tot een topper onder de Belgische cocktailbars. In minder dan één jaar na de opening wonnen ze al de prestigieuze titel van Best Cocktailbar op de Venuez Hospitality Awards 2016. De twee doorgewinterde mixologisten achter Bijou zijn Ben Belmans en Dieter Van Roy, maar ondertussen werd het team al uitgebreid met onder andere Dries Botty (vierde plaats Diageo World Class Global Final), jong talent Thomas Timmermans, perfecte gastheer Yarno Soeleimansjah en mezcal en tequila experte Emilie Fernandez. Bij Belroy’s Bijou kan je terecht voor top cocktails, voor jou klaargemaakt door het kruim van de Belgische cocktailscene in een heel leuk kader. En zij zullen op de Mom Blog Awards 2017 zorgen voor lekkere cocktails.

Tiki Masterclass

Maar heb je zin om met je bedrijf of met een groep vrienden iets leuks te doen, volg dan eens een Masterclass in Belroy’s Bijou. Het wordt een onvergetelijke ervaring en of geschenk.

Een paar weekends was ik door Yannick van de coole Negroni-blog uitgenodigd voor een ‘Tiki Masterclass’. De gastheren van dienst waren Dieter van Roy en Dries Botty, voor de gelegenheid getooid in een tiki outfit. Dieter speelde de rol van wandelende encyclopedie op perfecte wijze, maar de prijs voor de Origineelste Uitleg gaat naar Dries Botty met zijn Swizzle Stick opvoering. Het is moeilijk om de Tiki cultuur in 5 lijnen uit te leggen maar rum, exotiek en kitsch zijn erbij. Het is Tom Neyens van The Drifter (Gent) die me heeft geïntroduceerd tot de tiki wereld, maar hoe meer je met tiki bezig bent, hoe meer je beseft dat heel wat drankjes die je drinkt tiki zijn. Het beste voorbeeld is de Mai Tai, maar in mijn geval geldt dit ook voor één van mijn favoriete cocktails, de Hipster’s Delight.

Dieter ging in vogelvlucht door de geschiedenis van de rum en de Tiki cultuur. Elk onderdeel van het passionerende verhaal werd door Dries voorzien van een passende cocktail: een Hemingway Daiquiri en een Zombie (altijd leuk want er wordt wat met vuur gespeeld). We kennen dankzij Jeff Beachbum Berry nog maar een aantal jaren de receptuur voor de Zombie, want Tiki was ook een wereld van geheimdoenerij en bedrijfspionage. We hebben al Jeff Beachbum Berry vernoemd, de twee andere namen die je bij Tiki moet onthouden zijn Trader Vic en Don The Beachcomber. Zij creëerden de meest gekende Tiki cocktails, maar waren zo paranoïde omwille van de onderlinge concurrentie, dat ze hun recepten codeerden. Ook hun dichte familie en personeel kende de juiste receptuur niet. Ook dat is tiki. En zo komen we natuurlijk bij Trader Vic’s Mai Tai en het onmiddellijke antwoord van Don The Beachcomber’s, de QB Cooler (QB van Quiet Birdmen, piloten dus). Een andere klassieker die de revue passeerde was de Rum Swizzle, of de Belroy’s Swizzle, een eigen versie met als extra een gesmaakte opvoering van ‘The Swizzle Stick‘ door Dries (moet je gezien hebben en vraag hem zeker ook naar de echte naam van de boom). Tiki cocktails zijn vooral rum – veel rum – maar er moesten nog drie toppers de revue passeren, zoals de Hipster’s Delight (zonder twijfel mijn favoriet). Deze wordt niet met rum maar met mezcal gemaakt, en de Suffering Bastard, een andere tiki zonder rum.

De afsluiter van dienst is de Dr. Funk, misschien niet zo gekend bij het breder publiek, maar een passende finale voor deze Tiki Masterclass.

Verzamel een groep vrienden en ga eens voor een Belroy’s Bijou Masterclass. Het is drie uur genieten en proeven van wereldklassiekers, voorzien van tekst, uitleg en beeld door Dieter en Dries. Bedankt Dries en Dieter en ook Yannick voor de uitnodiging en het fijne gezelschap. Oh, en voor zij die denken dat je sloten rum gaat drinken, fout, het gaat om proeven, sippen en savoureren… en vooral genieten.

Belroy’s Bijou Praktische Info

Graaf Van Egmontstraat 20, 2000 Antwerpen

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Horse’s Neck

May 20, 2017 Nullam Microwaveum

Yarno en Dieter van Belroy’s Bijou in zwaar overleg

“Dat gaat er altijd in”

Dit zijn de gevleugelde woorden van mijn vriend Dieter, de bebaarde bartender van Belroy’s Bijou. En hij heeft gelijk, want de Horse’s Neck is licht, fris en verkwikkend. Het begon allemaal rond de jaren 1890 toen de Horse’s Neck een niet-alcoholisch drankje was, gemaakt met ginger ale, ijsblokken en een lange strip citroenschil. Doordat de citroenschil over de rand van een Old Fashioned glas hing zag het eruit als de nek van een paard, vandaar de naam. Pas vele jaren later werd er brandy of bourbon aan toe gevoegd voor een “Horse’s Neck with a kick’ of “Stiff”.

Als je op zoek bent naar een drankje met bruis en de smaak van gember, zoek dan niet verder want de Horse’s Neck is het. Een cocktail bestaande uit maar twee ingrediënten lijkt op het eerste zicht gemakkelijk, maar er is wat voorstudie nodig.

Twee ingrediënten

We beginnen met de keuze van ginger ale. James Bond zei ooit dat “the cheapest way to improve the quality of a poor drink is with a good mixer”. Een goede ginger ale is dus de sleutel tot succes: Canada Dry, Fever-Tree of Schweppes zijn de meest voorkomende en daaruit ga je moeten kiezen volgens je persoonlijke voorkeur: meer of minder gember of zoeter.

Het tweede ingrediënt is bourbon. Ik heb in Bijou ook al wat testen bijgewoond om de juiste bourbon te vinden . De keuze ligt voor mij persoonlijk nog altijd bij Bulleit Bourbon Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Bulleit met zijn 45 % alcohol en zijn hoog rye gehalte (rond de 30%) heeft voldoende kick en een spicy smaakprofiel dat ideaal is voor de Horse’s Neck.

Na elke sip krijg je de kick en de warmte van de bourbon, een lichte gloed van de gember, om te eindigen met het friszure van de citrus.

Net daarom kan je de Horse’s Neck het ganse jaar door drinken: verfrissend en verwarmend.

Wat heb je nodig?

5 cl Bourbon
15 cl ginger ale
5 druppeltjes angostura

Hoe maak je het?

Vul een longdrinkglas met 5 ijsblokken. Giet er de bourbon over en de druppeltjes angostura. Leg een lange sliert citroenschil in het glas en top af met de ginger ale. Even omroeren en je Horse’s Neck is klaar.

NM.

Geschenkbonnen en Varia

Een unieke cadeaubon van Bijou, beste cocktailbar van België!

December 16, 2016 Nullam Microwaveum

Bijou, best cocktailbar van België!

Negen maanden! Bij deze termijn denk je spontaan aan een zwangerschap, maar niets is minder waar. Het is de tijd die Bijou nodig had om zich door een vakjury tot Beste Cocktailbar van België te laten uitroepen tijdens de Venuez hospitality awards op 5 december. Een mooie beloning voor een administratieve calvarietocht van 2 jaar alvorens te kunnen openen en 9 maanden hard timmeren aan de weg naar het succes.

De concurrentie was niet min maar toch haalden ze het overtuigend. Tijdens die negen maanden stond alles in het teken van hospitality naar de klanten toe. Ben en Dieter zijn natuurlijk ervaren rotten, maar toch werd alles wat maar voor verbetering vatbaar was met haviksogen bekeken. De koerswijziging met de nieuwe glazen is daar een passend voorbeeld van.

Naast gastvrijheid is zowat iedereen die ik gesproken heb het erover eens dat Bijou gewoon een heel gezellige bar is, die bij velen het beeld van knetterend haardvuur oproept. Die sfeer heb je vooral de zondagavond, maar vraag me niet waarom. Deze knusse gezelligheid wordt natuurlijk sterk geholpen door de goede playlists van Dieter.

Maar iedereen komt natuurlijk voor de heerlijke cocktails. En in die negen maand werd helemaal niet stilgezeten, want de lat werd constant hoger gelegd. Nieuwe cocktailkaart, nieuwe cocktails en altijd maar weer afstellen, proeven en innoveren. En ik blijf het concept van spirits per centiliter een geniale zet vinden, net als de fumoir. Want het is één van de weinige fumoirs die ik nog weet zijn.

Message in a Bottle: een originele cadeaubon

Bijou mag zich gedurende één jaar de beste cocktailbar van België noemen. Dus ze mogen zeker niet ontbreken in de cadeautips van Nullam of onder jullie kerstboom. Zoals jullie weten heeft Bijou een hele reeks bottle aged cocktails, zoals de Negroni, de Vieux Carré, de Old Fashioned en de Rum Manhattan. Dit zijn natuurlijke ideale cadootjes voor onder de kerstboom. Maar daarnaast kan je ook een cadeaubon krijgen voor een bedrag naar jouw keuze. En die cadeaubon wordt speciaal verpakt in een fles met een cocktailparaplu erbij. Leuk toch? Bel en bestel dus!

Bijou Cocktail Bar Praktische info

Adres: Graaf van Egmontstraat 20, 2000 Antwerpen

Telefoon: 03 237 85 70

Open van donderdag tot maandag vanaf 17u.
Gesloten op dinsdag & woensdag.

NM.

Gin & Sloe Gin

It’s Pimm’s o’clock!

June 12, 2016 Nullam Microwaveum

Je kan er deze zomer bijna niet meer naast kijken, want Pimm’s is bezig aan een offensief in de supermarkten en drankslijterijen, maar ook op de zomerterrasjes kan je de rode parasols van Pimm’s spotten.

Pimm’s No. 1 Cup

Pimm’s is een likeur die al bestaat sinds 1823. James Pimm’s was een boerenzoon uit Kent in het Verenigd Koninkrijk. Hij was ook eigenaar van een oesterbar in Londen en daar serveerde hij als digestief een likeur op basis van gin en kruiden. Deze werd bekend als de Pimm’s No. 1 Cup en werd geschonken en in een special keramieken beker. De reden voor dit digestief was dat men in het Victoriaanse tijdperk sterk geloofde in de digestieve kwaliteiten van alcohol.

Later volgen nog andere Pimm’s cups, die een ander nummer kregen naargelang de basis alcohol.

It’s Pimm’s o’clock voor Queen Elisabeth

Pimm’s No. 1 Cup werd heel snel de zomerse longdrink bij uitstek op Wimbledon, de Ascot paardenrennen, roeiwedstrijden, upper class garden parties en polo matchen. Very “English-style”! Pimm’s wordt meestal afgetopt met limonade, ginger ale of champagne en afgewerkt met stukken vers fruit (eigenlijk een alternatieve versie van de punch).

Pimm’s werd in 1997 deel van de portfolio van Diageo en werd terug populair dankzij de catchy slogan “It’s Pimm’s O’clock“. En Pimm’s is helemaal terug want zij doen heel veel om de 90ste verjaardag van Queen Elisabeth te vieren, die niet vies is van gin en Pimm’s. Vooral vandaag 12 juni staat alles in het teken van Pimm’s en the Queen.

Pimm’s by Bijou

Pimm’s is een heerlijke zomerdrank en goed gemaakt is er niets dat meer verfrissend is. Maar dikwijls krijg je een verwaterde versie voorgeschoteld, waarin wat verwelkte fruitsalade bovendrijft. Ik had op het ogenblik van het schrijven van dit artikel geen Pimm’s in huis, dus gingen we maar ten rade bij Dieter en Ben van cocktailbar Bijou te Antwerpen. Dieter maakte voor mij in no time een klassieke Pimm’s met ginger ale

Hoe maak je het?

Respecteer de verhoudingen, namelijk 1 deel Pimm’s op drie delen ginger ale, limonade of champagne (Pimm’s Royale). En beperk de versiering : hou het bij een stukje schil van een komkommer, wat sinaasappel of een aardbei en wat blaadjes (gekneusde) munt. Deze complementeren de smaak van Pimm’s.

Cocktailbars & Speakeasy, Hotspots

BIJOU, the new bar on the block

May 14, 2016 Nullam Microwaveum

We beginnen vandaag met onze reeks over cocktailbars in Antwerpen, en waarom niet beginnen met de jongste telg van de lokale cocktailscene, namelijk Bijou van Ben Belmans en Dieter Van Roy. Ze openden een goede maand geleden op het Antwerpse Zuid, na een administratieve calvarietocht van goed twee jaar. Maar de volhouder wint altijd en deze twee doorwinterde mixologisten stonden op de opening als fiere gieters te blinken achter de bar. De opluchting was duidelijk te merken want ze straalden meer licht uit dan het oranje schemerlicht van hun zeer goed gevulde backbar.

De naam Bijou

Bijou is een een cocktail uit 1882, gemaakt van gelijke delen gin, vermouth en chartreuse, een creatie van Harry Johnson. De cocktail kreeg de naam Bijou omwille van de kleuren van drie juwelen: smaragd van de chartreuse en diamant van de gin en robijn van de vermouth. En met de juwelen is ook de link met Antwerpen diamantstad gemaakt. En een bijouke in het Antwerps is iets dat je graag ziet.

Bijou staat voor:

Kwaliteit

Eén ding dat onmiddellijk opvalt is dat je Dieter, het gezicht van Bijou, niet zal zien shaken. Ben en Dieter hebben veel nagedacht over onder andere technieken die de kwaliteit van de cocktails moet verhogen en zo de beleving voor de klant verbeteren. Veel van die bartechnieken zijn enkel maar leuk voor zij die aan de bar zitten, de rest heeft er eigenlijk niets aan. En zo wordt er eigenlijk meer tijd vrijgemaakt voor de klanten. Dieter is het gezicht, maar ook Ben zal één dag per week in Bijou te vinden zijn, gewoon omdat hij dat nog altijd het liefst doet en het zo te combineren valt met zijn werk als barconsultant en cocktailcateraar.

Ijsbollen

Naast de impressionante backbar staan twee diepvriezers waarin de highballglazen worden ingevroren met de ijsballen erin. Vraag het bij je volgende bezoekje maar eens aan Dieter of Ben. Ze zullen je met plezier de volledige uitleg geven, want die ijsballen zijn niet zomaar wat liters water die in ronde mallen tot ijs worden omgevormd. Naast het esthetische aspect – het oogt inderdaad mooi – zijn ijsballen beter voor de kwaliteit van je drankje, want je kan er veel beter de temperatuur mee onder controle houden. Denk maar aan het effect van nat ijs – verwatering – op je gin & tonic.

Highballs

De highballglazen bij Bijou zijn ongeveer een derde kleiner dan ‘normaal’. De bedoeling is de klant meer variëteit te laten proeven. De kaart met suggesties verandert regelmatig. En naast de kaart krijg je ook een smaakwiel, dat je kan helpen bij je keuze. Maar vraag gerust raad aan Dieter en Ben, twee wandelende encyclopedieën op vlak van producten van hogere spirituele orde en mixologie.

Bottled drinks

Bijou biedt ook een reeks small batch aged cocktails aan: Rum Manhattan, Negroni, El Presidente, Boulevardier en Old Fashioned. Deze worden op voorhand gemaakt in glazen damejeannes. Deze rijpingstechniek – glass aging – zorgt er voor dat de cocktails intenser van smaak worden. En ook kan er terug meer tijd aan de klant besteed worden, want je moet ze enkel uitgieten, een klein beetje ‘stirren’ en garneren. Deze door Bijou gebottelde cocktails kan je ook ter plaatse kopen en de fles mee naar huis nemen. Ze zouden binnen korte tijd ook in enkele slijterijen verkocht worden.

Spirits

Kijk eens naar de impressionante backbar en je zal zien dat er heel wat unieke pareltjes tussen staan. Bijou biedt dus ook pure spirits aan, en deze worden per centiliter verkocht. Het voordeel voor de klant is dat zeer exclusieve dranken kunnen geproefd worden zonder daarvoor een astronomische rekening gepresenteerd te krijgen.

Fumoir

Er hangt een gezellige sfeer in Bijou, niet alleen omwille van het interieur en de oranje gloed van de back bar, maar ook door de muziekkeuze. Zestig jaar vergeten hits en toch kennen we ze allemaal. Ideale omstandigheden voor een romantisch avondje uit of gewoon gezelligheid met een goed gesprek. Dit samen met een lekkere cocktail, en je voelt je snel op je gemak in Bijou. En de aanwezigheid van een fumoir is natuurlijk een groot pluspunt voor elke sigaren minnende gentleman of gentle woman of zij die de unieke aroma’s van een sigaar uit Latijns-Amerika of Cuba willen combineren met het degusteren van een fijne spirit. Sigaren en accessoires te verkrijgen in Bijou.