Tag Archives: bier

Bier - Bière - Beer

In the Mix mijn Valentijn Aperitivo

Zou jij mijn Valentijn willen zijn?

Maak indruk op uw geliefde deze Valentijnsdag met een frisse aperitief op basis van slechts 3 ingrediënten: bitter, zoete vermouth en bier. En de cocktail is rood – de kleur van Valentijn. Het is een variatie op de klassieke Negroni, waarbij we de gin vervangen door een fris biertje.

Serveer deze aperitief met wat lekkere hapjes. De traditie van de Italiaanse aperitivo is van nature een feest met lichte dranken, levendige, kunstzinnige knabbelende hapjes. Ideaal dus als je deze dag gaat doorbrengen met mensen van wie je houdt en een perfecte stimulans, zowel sociaal als voor de eetlust.

Peroni Nastro Azzurro is Italiaanse stijl in een fles. Peroni Nastro Azzurro is een premium pils (5,1% alc.) en staat voor de traditie van Italiaans vakmanschap, passie en flair. Met een verfrissende smaak en een onmiskenbaar vleugje Italiaanse stijl past Peroni Nastro Azzurro perfect in en bij aperitivo.

Salute!

Wat heb je nodig?

  • 60 ml bitter (Campari, Martini Bitter, …)
  • 60 ml zoete rode vermout Martini Rosso
  • Peroni Nastro Azzurro om af te toppen

Hoe maak je het?

Giet de bitter en de vermout in een wijnglas. Doe er ijsblokken bij en top af met Peroni.

Tip: maak de rand van het glas nat met een stukje citroen en strooi er koffiepoeder over.

NM.

Bier - Bière - Beer, Breakfast & Brunch

In the Mix Michelada

Bloody Mary ontmoet koud bier

Het is Cinco de Mayo (ofwel 5 mei) vandaag en dat is een jaarlijkse feestdag in Mexico, niet te verwarren met de dag van de onafhankelijkheid op 16 september. De Mexicanen herdenken op 5 mei de overwinning op het Franse leger in de slag van Puebla.

Voor ons een reden om een heel populair Mexicaans drankje te serveren, namelijk de michelada. De michelada is een cerveza-preparada gemaakt met bier, tequila, limoensap, pikante saus, kruiden, tomatensap en chili-pepers. Het wordt geserveerd in een gekoeld glas met zoutrand. 

Clamato juice

We nemen niet zo maar tomatensap, maar Mott’s Clamato juice, een commerciële drank gemaakt van tomatensapconcentraat en suiker, op smaak gebracht met kruiden en gedroogde schelpdierbouillon. Het smaakt dus naar een mix van pittige tomaten en bouillon van schelpdieren. Heel uniek van smaak. De naam Clamato is een samentrekking van tomato en clam (schelp). De inspiratie kwam van spaghetti alle vongole (clams).

Clamato Juice werd in 1969 in New York uitgevonden maar is veel populairder in Mexico en Canada. Er zijn veel cocktails met clamato op de markt (Caesar, Sangre de Cristo, …).

Michelada

Deze legendarische mixed drink is heel makkelijk te maken, ideaal voor een brunch of een BBQ met vrienden. En net zoals de Bloody Mary, de ideale kuur voor een kater.

Wat heb je nodig?

  • Clamato Juice
  • 2 dashes pikante saus
  • koud bier (Corona of Sol maar gewone pils werkt ook)
  • limoen
  • Patrón Silver Tequila
  • zout voor de rand

Hoe maak je het?

Begin met een klassieke zoutrand voor je glas te maken, door een stukje limoen langs de rand te wrijven en er dan zout op te strooien. Of hou je van pittig, doe het dan met een chilipeper-zoutmix. Zet je glas koud.

Haal de voorgekoelde glazen uit de diepvriezer. Vul voor 1/3 met clamato juice. Doe er 1 EL Patrón Silver Tequila bij, een paar dashes pikante saus (ik gebruikte Frank’s Red Hot Original Pepersaus maar Tabasco werkt ook) en het sap van een halve limoen. Vul met ijsblokken en top af met koud bier. Versier met een stukje limoen en geniet.

NM.

Bier - Bière - Beer

België in zwart, geel en rood

België kleurt binnenkort zwart, geel en rood dankzij « The Taste of Belgium » van de Distilleerderij van Biercée!

De eerste Belgische vlaggetjes hangen uit de ramen, de sportpagina’s van de kranten staan vol… het is duidelijk: héél België maakt zich klaar voor wat belooft een spannende juni-maand te worden! En hoe kunnen we beter tonen dat we supporters zijn in hart en nieren dan met een trio van 100% Belgische bieren speciaal uitgedost in de nationale kleuren zwart, geel, rood!  « The Taste of Belgium » gaat alvast de uitdaging aan! Dit trio is het resultaat van een uitzonderlijke samenwerking tussen de Distilleerderij van Biercée en de Brasserie de Silly, waarbij de kunst van het brouwen en de kunst van het distilleren in perfecte harmonie samenvloeien.

Elk flesje draagt een van de kleuren van onze nationale vlag: zwart voor wie houdt van doorzetting en pure kracht, geel voor wie fan is van frisheid met een beetje pit en rood voor fruitige passie én liefde. En nu is het uw beurt om te spelen én de Taste of Belgium  te ontdekken!

  • Zwart: « La Corsée » is een bier van hoge gisting, 8° en dat dankzij de lichte branding van de hop, een perfecte match vormt met de Biercée P’tit Peket™. Dit bier met een heerlijk volle smaak biedt een zoete bitterheid met hints van gedroogde pruim, geroosterde mout en een mooie jeneverbessensmaak op de afdronk.
  • Geel: « La Douce » (« La Villée ») is witbier gecombineerd met Eau de Villée™ van Biercée. Dit dorstlessende bier, 5,9,° heeft dankzij een vleugje Eau de Villé een frisse en natuurlijke citroensmaak.
  • Rood: « La Fruitée » is een kriek gecombineerd met het Biercée Griotte™-aperitief. Een licht en fruitig bier, 5°, dat gebrouwen is op basis van gerstmout, hop en kersen. De prachtige robijnrode kleur en de pittige smaak zullen liefhebbers van zoete bieren zeker bekoren.

« The Taste of Belgium » is te koop bij de Distilleerderij van Biercée, bij Brasserie Silly en ook in winkels en horeca. Het unieke trio van 100% Belgische bieren bestaat in glazen flesjes van 33cl, verpakt in een karton van 6 flessen (2 flessen van elke soort) en in bakken van 24 flesjes van eenzelfde variëteit.

NM.

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Roe & Co Irish whiskey voor World Whisky Day

19 mei is World Whisky Day

Op World Whisky Day vinden er over heel de wereld whiskyvieringen plaats. Roe & Co viert deze dag mee met haar city serves die een ode brengen aan de favoriete bartendersteden en waarvoor locale ingrediënten van de stad (Antwerpen of Gent) zijn gebruikt. Het Ierse whiskey merk Roe & Co dat in mei 2017 werd gelanceerd, sloeg voor World Whisky Day de handen ineen met twee Belgische bartenders en creëerde twee verschillende city serves. In België hebben Naushad Rahamat van Cocktails at Nine in Antwerpen en Jurgen Nobels van The Cobbler in Gent ieder een eigen cocktail met typische lokale ingrediënten gecreëerd.

Hieronder vind je het recept van Naushad en uiteraard kan je de city serve gaan proeven op 19 mei in Cocktails at Nine.

Over Roe & Co

Roe & Co is gemaakt van de fijnste handgeselecteerde voorraden van Ierse malt- en graanwhiskeys, gerijpt in bourbonvaten. Met 30 jaar ervaring, creëerde Master Blender Caroline Martin een veelzijdige, premium whiskey. Roe & Co is een luxueuze blend met een perfect evenwicht tussen de intense fruitigheid van de malt- en de zachte romigheid van de graanwhiskeys. De hoge gehalte “First Fill” Bourbonvaten hebben romige vanillenoten gebalanceerd met hints van fruit en zachte kruiden en een opmerkelijke diepte voor zo een elegante en verfijnde whiskey. Roe & Co is non-chill filtered en gebotteld op 45% ABV. Perfect in een cocktail, met een mixer of op zichzelf, is Roe & Co beschikbaar in de hipste bars in Europa.

FROM DUBLIN TO ANTWERP – THE ANTWERP SERVE

Bartender: Naushad Rahamat

Cocktailbar: Cocktails at Nine

Lokale ingrediënten: Antwerpse Honing en Koninck bier

Recept

  • 50 ml Roe & Co
  • 30 ml limoensap
  • 25 ml Antwerpse Honing
  • afwerken met de Koninck bier

“De stadshoning van Antwerpen is een mooi ingrediënt dat wordt gebruikt door veel zaken rondom het stadshuis aangezien op het dak van het stadshuis de bijen worden gehouden. Een mooi initiatief van de stad wat bovendien ook nog eens ecologisch verantwoord is. Het bier dat ik heb gekozen is de trots van Antwerpen. De brouwerij is gevuld met mensen met passie voor hun vak en heel veel creativiteit. Als bartender is dat heel herkenbaar en een plezier om met hun producten te werken. Antwerpen voor mij is een stad die innoverend en creatief is en dat vind je terug in dit drankje!”, aldus Naushad Rahamat over zijn Roe & Co cocktail.

NM.

Restaurants

Botteltje Oostende: café, restaurant en hotel

Alles in het teken van bier

Een tijdje geleden mocht ik gaan overnachten in Hotel Botteltje in Oostende. U had dus nog mijn verslag van deze unieke ervaring tegoed. Meer foto’s kan je hier vinden.

Café Botteltje

Café Botteltje is een ikoon van en aan de Belgische kust want iedereen kent het. Het wordt al goed 35 jaar uitgebaat door de familie Desimpelaere. Eerst door Jean-Pierre en Henriette, nu door hun zoon James. Een heel vriendelijke familie gepassioneerd door hospitaliteit en bier. Iedereen draagt nog steeds zijn steentje bij in de dagelijkse werking. Het personeel is zeer onderlegd in alles wat met bier te maken heeft en legt alles met engelengeduld uit. Ik kreeg bijvoorbeeld een mooi opgebouwde tasting rond speciale geuzen, voorzien van deskundige uitleg over de soorten geuze en de brouwerijen, zonder dat het allemaal teveel werd. Dit bruine biercafé straalt pure, Oervlaamse huiskamergezelligheid uit. Voor de bierliefhebber is dit het biermekka (300 bieren op de fles en 16 van ‘t vat). Café Botteltje heeft de meeste bieren aan de Belgische kust en niet zomaar bieren, neen, er zitten heel wat onbekende pareltjes van kleine brouwerijen tussen.

Restaurant Botteltje

Bij het hotel en de café hoort ook een restaurant. Een vernieuwd menu opgebouwd rond de Vlaamse klassiekers en kustgerechten, dit alles overgoten – soms letterlijk – met een biersausje en gepaird met een passend bier. Het is moeilijk om alle gerechten te gaan vernoemen, maar ik vond bijvoorbeeld het kabeljauwhaasje à L’Ostendaise heel lekker. Deze was gepaird met een voortreffelijke geuze van Boon uit Lembeke. Ook de wildschotel vergezeld van een Gouden Carolus was een toppertje. De keuken van restaurant Botteltje is te omschrijven als de betere brasseriekeuken met aangepaste bierfrivoliteiten. Een aanrader als je in Oostende bent. En als je niet kan kiezen uit de enorme bierkaart, laat je dan gewoon adviseren, ze kennen echt hun vak.

Hotel Botteltje: een uniek concept

Bij het café enn het restaurant hoort ook hotel Marion, dat al voor de komst van de familie Desimpelaere een hotel was. Er werd ongeveer 25 jaar geleden al een eerste keer gerenoveerd en ook in 2017 was het hoog tijd om alles opnieuw te vernieuwen en op te frissen. Hotel Marion wordt dan ook herdoopt tot Hotel Botteltje. Het concept is uniek in België. De  15 kamers (waaronder enkele familiekamers) worden elk ingericht volgens het thema van een brouwerij (zie onderaan voor de lijst van de kamers en brouwerijen). Iedere kamer is genoemd naar een deelnemende brouwerij en smaakvol voorzien van enkele leuke foto’s van de brouwerij. De hotelgasten zullen op hun kamer altijd twee gekoelde bieren van de brouwerij vinden, met bierviltjes, gadgets en meer uitleg. Dat er bij de brouwerijen grote interesse was voor dit concept, mag U niet verbazen. Het duurde dan ook niet lang om de lijst rond te hebben.

Hotel Marion had twee sterren, maar het vernieuwe Botteltje kreeg er al heel snel een derde ster bij van Toerisme Vlaanderen. De vernieuwde kamers in dit moderne driesterrenhotel van de familie Desimpelaere zijn modern en groot (tot 34 vierkante meter). Ik verbleef in de zeer ruime Lindemans kamer. 

Noteer ook de grote kroonluchter met 26 bierflesjes (bottels) in de receptie van het hotel. Mooi gedaan en hij kan aangepast worden naargelang het thema.

Ik wou ook nog even dit meegeven: dit bierhotel staat in het teken van genieten en richt zich dan ook naar families en gezinnen. Er worden dus niet van ‘s morgens tot ‘s avonds  sloten bier gedronken.

Lijst van de kamers en de deelnemende brouwerijen

  • Kamer 10 Bosteels
  • Kamer 11 De Brabandere
  • Kamer 12 Dubuisson
  • Kamer 13 Wilderen
  • Kamer 20 Strubbe
  • Kamer 21 Het Anker
  • Kamer 22 Ter Dolen
  • Kamer 23 Jessenhofke
  • Kamer 24 Leroy
  • Kamer 30 Lindemans (zie foto)
  • Kamer 31 De Halve maan
  • Kamer 32 Rodenbach
  • Kamer 33 Caulier
  • Kamer 40 Duvel
  • Kamer 41 La Chouffe

Café en Restaurant Hotel Botteltje Praktische Info

Louisastraat 19, 8400 Oostende

NM.

Bier - Bière - Beer

Bier, bites & spirits: Boilermakers at Bijou

Boilermaker

De eerste keer dat ik met het woord boilermaker geconfronteerd werd, was in een boek over dranken voor het proletariaat. Bier was van bij het ontstaan de drank bij uitstek van de werkmansklasse, maar ook whiskey was in de tijd van de Amerikaanse pioniers voor de werkende man. Whiskey met een e, want het waren vooral Ieren die de saloons openhielden. Voor de originele boilermaker moeten we dus naar de staat Montana in de VS in de periode rond 1890. De naam Montana is afgeleid van het Spaanse montaña, dat berg betekent. Montana in die tijd was niet veel meer dan bergen, indianen en kopermijnen. Het is nu net rond die kopermijnen dat veel Ierse saloon’s gevestigd waren, waar de mijnwerkers na hun shift het stof gingen doorspoelen met een 10 cent Sean O, kort voor “Sean O’Farrell”, een shot whiskey gevolgd door bier. Dit waren de eerste boilermakers. Volgen in het Engels is to chase, vandaar ook een ‘chaser‘ genoemd. De boilermaker is dus de grootvader van alle bier cocktails. En zo zijn we vertrokken voor alle mogelijke variaties zoals kopstoten, depth charges, U-boot, enzoverder.

Boilermakers at Belroy’s Bijou

Bijou is twee jaar geworden en dat moet gevierd worden met allerlei festiviteiten, zoals dit boilermaker event. Belroy’s Bijou selecteerde zorgvuldig de spirits, stadsbrouwerij De Koninck zorgde voor de speciale bieren en de bites kwamen van charcuterie De Laet & Van Haver,  kaasaffineurs Van Tricht en chocolatier Jitsk.
In tegenstelling tot de mijnwerkers in Montana, was het smakenpalet van die andere Beverage Influencer Matthias ‘Served by Soberon‘ en mezelf stofvrij en konden we volop genieten van deze hedendaagse boilermakers. De deskundige uitleg kwam van smakenwonders Dries Botty en Dieter Van Roy van Belroy’s Bijou en Sam Nagels van brouwerij De Koninck.

Smaken van verscheidene vloeistoffen combineren voor een tasting gaat over evolutie en complementariteit. In dit geval beginnend met een spirit, al onmiddellijk met het bier en de bite voor ogen. De spirit mag de smaakpapillen niet gaan overdonderen, maar moet voldoende plaats laten voor de beleving van het bier.

Boilermaker 1:  BelRoy’s Gin, Triple d’Anvers en Duroc D’Olives Porchetta

BelRoy’s London Dry Gin is gemaakt met 14  botanicals, die afzonderlijk werden gedistilleerd. De basis is geneverbes en koriander, verder ontdek je citrus (Amalfi citroenen en Sevilla appelsienen) en eerder florale toetsen. Het smaakprofiel van de goudblonde Triple d’Anvers, met subtiele hints van sinaasappelschil en koriander, paste daar wonderwel bij. Het lichtzoete, fris en sprankelende bier liep mooi over in het vettige van de porchetta (zie recept). Deze boilermaker was er ééntje om te onthouden!!!

Boilermaker 2: Amaro Montenegro, Duvel en Maroilles à la Bière

Amaro Montenegro wordt gemaakt in Bologna en zou ongeveer 40 kruiden bevatten (appelsienschil, koriander, rode kers, komkommer enz). Het is een milde amaro van ongeveer 23 graden, met een kenmerkende smaak die het midden houdt tussen bitter en zoet. Deze werd verrassend gecombineerd met de frisse bitterheid van een Duvel. Een gedurfde combinatie van twee bitters, maar ze werkte. Daarbij kwam een stukje Maroilles à la Bière, een koemelkkaas uit Picardië, verder geaffineerd door Kaasmakers van Tricht.  Deze kaas heeft een sterk bouquet met een volle, aangenaam sterke smaak, zonder overdadig te zijn.  Een combinatie die werkt!

Boilermaker 3: St-Germain, Duvel Tripel Hop en een praline van Yuzu en Mango

De spirit voor de derde boilermaker is het luxepaardje onder de vlierbloesemlikeuren, St-Germain. De vlierbloesem wordt met de hand geplukt wordt op de Franse alpen en handgeselecteerd.  Een arbeidsintensief proces dat de kwaliteit ten goede komt en wat dan uiteindelijk ook het verschil maakt met ‘andere’ likeuren. De smaak van vlierbloesem wordt aangevuld met hints van onder meer limoen, peer en passievrucht, die samen een harmonieuze balans vormen.

Sam en Dries combineerden de St-Germain met de Duvel Tripel Hop met Citra. Eigenlijk twee heel uitlopende smaakprofielen dat alleen maar werkt als er iets is dat de brug kan maken. En dat was in dit geval de praline van Yuzu en Mango van Chocolatier Jitsk Heyninck.  Goede keuze!!! Belroy’s Gin en Triple d’Anvers leek op papier een wilde combinatie, maar was naarmate de tasting vorderde misschine wel één van de braafste.

Boilermaker 4: Cognac Pierre Ferrand 1840, Whisky Barrel Aged De Koninck’s Russian Imperial Stout en een praline van Rum & Tonka

De laatste boilermaker zou een knaller worden had ik al gehoord.  De Cognac Pierre Ferrand 1840 is wat zoeter en hoger in alcoholpercentage (45%) dan de gemiddelde Cognac, waardoor deze Cognac uitermate geschikt is om te verwerken in cocktails. Het is een 100% Grande Champagne Cognac die door zijn hoger alcholgehalte en kruidige aroma’s een waar genot is om puur te drinken. Neem onmiddellijk erna een slokje van de Whisky Barrel Aged De Koninck’s Russian Imperial Stout. Een Russian Imperial Stout is een bovengistend, zeer zwaar, zeer donker biertype met een sterk gebrande complexe geur en smaak en een sterk alcoholwarmende smaak, met een redelijk hoog alcoholpercentage. Wooooooow! Op zich al een vloeibaar dessert. De bijhorende bite was terug een creatie van Jitsk, een praline van Rum & Tonka en deze maakte het plaatje compleet. Een aromatische kopstoot!

They nailed it!

Dikke proficiat aan Sam, Dries en Dieter voor deze mooie boilermaker ervaring. Met de schat aan bieren en lekkernijen in dit land moet een tweede opgave zeker kunnen. Dit gezegd zijnde, er moeten uren voorbereiding aan vooraf gegaan zijn, om er toch maar niets tussen te stoppen dat bijvoorbeeld te dominant is. Geen eenvoudige opdracht, maar jullie zijn met verve geslaagd. En zeggen dat de eerste boilermakers  dienden om het stof uit je mond te krijgen. 130 jaar geleden!

NM.

 

BIER, BITES & SPIRITS: BOILERMAKERS AT BIJOU

1 Comment

Bijou is twee jaar geworden en dat moet gevierd worden met allerlei festiviteiten, zoals dit boilermaker event. Belroy’s Bijou selecteerde zorgvuldig de spirits, stadsbrouwerij De Koninck zorgde voor de speciale bieren en de bites kwamen van charcuterie De Laet & Van Haver,  kaasaffineurs Van Tricht en chocolatier Jitsk.

Spirits & More

Bieren van Cabardouche

Elk jaar anders, altijd gewaagd. Dat is het concept achter Escort Deluxe. Voor de vierde editie brengen ze niet 1, maar 2 versies uit van een barley wine. Escort Deluxe 2017 is een stevig amberkleurige bier met een vleugje peer als parfum. De ene zus Escort Deluxe 2017 gaat niet graag in bad, terwijl de andere uitgebreid de tijd nam om zich onder te dompelen in de whiskyvaten van Belgian Owl. Maar 1 ding hebben ze gemeen: met hun 13% alcohol brengen ze je gegarandeerd in een warme roes. Deze bieren kan je vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen (Extra Koopzondag op 24/12 van 10 – 17 uur)

OVER BIEREN CABARDOUCHE

Ooit had elke Antwerpse wijk wel een of meerdere brouwerijen, nu zijn er nog maar twee officiële stadsbrouwerijen. Bieren Cabardouche wil dit bloeiende brouwerijverleden nieuw leven in blazen. Uit liefde voor het ambacht en de traditie maar met de nodige portie vernieuwing.

VAN HUISKAMERBROUWERS…

Het idee voor Bieren Cabardouche begon in 2012 te rijpen, in de opleiding ‘bierproever’ bij Hans Bombeke in Antwerpen. Een handleiding, basisinstallatie en een avondje brainstormen later ontstond het eerste brouwsel in de keuken bij Peter. Intussen volgden twee jaar van experimenteren, proeven en bijschaven aan onze huiskamerbieren, waarvan ze telkens 20 liter brouwen.

In het najaar van 2014 lieten ze bij brouwerij Pirlot in Zandhoven een luxeversie van onze Rosse Voenk brouwen, speciaal voor de feestdagen en in beperkte oplage: Escort Deluxe. In april 2015 volgden de Blonde Stoot en Stout Mokke. In mei 2016 brachten ze samen met de Borgerhoutse Reuzen vzw een bier uit voor de Reuzenstoet: REUS.

 

Cabardouche: Een ‘kaberdoesjke’ zou een Antwerpse verbastering zijn van Cabaret douze. Napoleon nummerde de huizen van vertier of cabarets, zoals ze toen werden genoemd. Het nummer 12 was voorbehouden voor de bordelen. Ons huis van vertier zag het licht in 2012 en zorgt net als de echte ‘kaberdoesjkes’ voor lekkers achter glas.

Spirits & More

Bieren van Brouwerij Brochus

Twee bieren van Brouwerij Brochus voor de feestdis of voor onder de kerstboom. Onderaan kan je de foodpairing voor elk bier vinden. Beide bieren kan je vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen (Extra Koopzondag op 24/12 van 10 – 17 uur)

Red Ale en Mild Bruin

Brochus is waarschijnlijk de kleinste commerciële brouwerij ter wereld. WZe zijn opgericht om naar hartelust te kunnen experimenteren. Dat doen ze in twee ketels van 28 liter, acht fermentatietanks van 26,5 liter en tien lagertanks van 19 liter. Ze zijn niet enkel voortdurend op zoek naar nieuwe recepten, maar ook naar nieuwe samenwerkingen, kaascombinaties en foodpairingmogelijkheden. Brochus verfijnt zijn recepten tot ze een ultieme harmonie tussen de ingrediënten hebben gevonden, onze interpretatie van de stijl. Om zoveel mogelijk te kunnen ontdekken, wordt elk recept slechts één keer gebrouwen. Enkel de pareltjes worden uitgebracht. Eenmalig.

Hierin zit hem de kracht van wat wij doen. Telkens als u één van onze flessen ontkurkt, brengt u een unieke creatie een stapje dichter bij zijn einde. Tegelijk maakt u het voor ons ook mogelijk om iets nieuws te creëren.

Red Ale en Mild Bruin, twee totaal verschillende bieren, beide ideaal voor de donkere winterdagen. En voor onder de kerstboom.

De Red Ale wordt gekenmerkt door het samenspel tussen caramelmout en geroosterde gerst. Deze karaktervolle mouten wekken indrukken van gedroogd fruit en noten. De moutbasis wordt uitgebalanceerd met een volmondige bitterheid. Bramling Cross vult het aroma aan met hints van zwarte bessen en rood fruit. Dit is een bier dat evolueert naarmate het zachtjes opwarmt in het glas.

Ideaal bij wild, zachte blauwschimmel en voor de open haard in goed gezelschap.

In de Mild Bruin worden verschillende uiteenlopende smaken schijnbaar moeiteloos geïntegreerd. Geroosterde mouten zorgen voor de bruine kleur en voor chocolade- en koffietonen. Ongemoute tarwe zorgt voor een lichte zurigheid en daarmee ook het geheel eigen karakter.

Ideaal als aperitief, bij geitenkaas of winterse smaken gecombineerd met lichte zurigheid. De Brochus Mild Bruin werd bij Kaasaffineurs Van Tricht gepaird met Aurelie, een prachtige geitenkaas uit regio Lummen.

NM.

Bier - Bière - Beer, Spirits & More

Nieuwe hopcreatie door Jameson & Beerstorming

De afgelopen maanden staken Jameson Irish Whiskey en de Brusselse microbrouwerij ‘Beerstorming’ de koppen bij elkaar en creeërden ze samen een gloednieuw uniek ambachtelijk bier. Na maanden rijpen in de houten vaten (barrel aging) van de bekende Ierse Whiskey is deze creatieve hopcreatie met ongeziene accenten klaar om geproefd te worden en de Belgische brouwerswereld te veroveren. Het is een verhaal in twee delen, dat begint met de Jameson cask Mates.

Jameson Cask Mates

Jameson experimenteert graag met bier. De Jameson Cask Mates zijn een samenwerking tussen Jameson en de Franciscan Wells brouwerij uit Cork. De Jameson whiskey vaten werden uitgeleend aan de Franciscan Well brouwerij om daar onder andere stout bier op te laten rijpen (de Jameson Aged Stout -2013). Dat bier werd een succes en de gebruikte – stout washed – vaten kwamen terug  naar de Jameson distillery om er opnieuw Jameson Irish Whiskey in te laten rijpen. Het resultaat was de Jameson Cask Mates.

Shane Long van Franciscan Wells deed nog een ander experiment met Jameson whiskey casks en dat werd de Jameson Pale Ale (in 2014). Beide bieren wonnen verschillende internationale prijzen.

Beerstorming in Brussels

Beerstorming is brainstorming over beer. In de leuke micro-brewery (75 Alsembergsteenweg, 1060 Sint-Gillis) kan je terecht met jouw bieridee, en zij brouwen het voor jou. En zo ontstond de The Brussels’ Share. Het Beerstorming team uit Brussel bezocht de Jameson distillery in Middleton. Ze staken de creatieve koppen bij mekaar – beer/brainstorming – en Beerstorming kwam terug met een hoop ideeën en drie Jameson Irish Whiskey vaten.

Brussels’ Share

Een whiskeyvat is ongeveer 220 liter en een run van de Beerstorming  microbrouwerij is slechts 70 liter, dus dienden ze ongeveer 9 runs te doen om de drie vaten te vullen. Elk vat kreeg zijn eigen inhoud, slechts één ervan werd de Brussels’ Share.

De naam Brussels’ Share verwijst naar het door whiskyliefhebbers gekende Angels‘ Share, een percentage whisky dat jaarlijks vervliegt bij het rijpen op vat. The Brussels’ Share is een hele frisse explosie in je mond: complex, heel veel smaak en smaken, hop, wat zuur (fruity sour), een toets karamel maar ook abrikoos. Het deed me persoonlijk een beetje denken aan de smaak van tarte tatin met abrikozen.

Whisky en Bier: een match made in heaven!

Deze Brussels’ Share van Beerstorming is een aanrader voor elke bierliefhebber. Het is leuk om zien dat een kleinschalig Belgisch project mag meespelen in de huidige kruisbestuiving met vaten allerhande. En het bewijs dat whisky op bier en bier op whisky werkt. Op deze creatie mogen ze al fier zijn. Ik ben benieuwd naar de twee overblijvende experimenten.

NM.

Een passie voor koken

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com