Tag Archives: Barbados

Rum

In the Mix Corn ‘n’ Oil

De Dark Swan Rum (zie artikel) van The Bruges Gin Society is een Caraïbische single estate rum – geen blend – die verscheept werd naar Brugge. Daar heeft de rum jaren gerust op Franse en Canadese eiken vaten. Het eindproduct is een jonge sipping rum geworden, maar de rum komt ook in cocktails goed tot zijn recht.

Op de website van Dark Swan Rum kan je al wat suggesties vinden, zoals The Brujas Libre, de Brugse variant van Rum & Coke en The Dark Swan Express. Ik wou het over een andere boeg gooien en een Corn ‘n’ Oil maken met de Dark Swan Rum, eigenlijk een Dark & Stormy zonder gember (zie recept).

Corn ‘n’ Oil

De Corn ‘n’ Oil komt oorspronkelijk uit Barbados, dus kwa regio zitten we goed. Het is een frisse, funky en spicy cocktail.

Normaal wordt een Corn ‘n’ Oil dus gemaakt met blackstrap rum (een jonge rum waar men karamel aan toevoegt voor een donkere kleur). Daardoor krijg je in deze cocktail het contrast van lichte en donkere kleuren. Oil verwijst naar die donkere kleur.

De Dark Swan is niet echt een donkere rum kwa smaak en daarom leggen we de nadruk op de fresh, funky en spicy elementen: vers limoensap voor de frisheid, falernum voor het funky en spicy element en Angostura bitters voor een beetje meer complexiteit. En zo zitten we heel dicht bij de Caraïbische versie van de Corn ‘n’ Oil.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Dark Swan rum
  • 15 ml falernum
  • 15 ml limoensap
  • 3 dashes Angostura bitters

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een rocks of Old Fashioned glas. Roer om met je barlepel en voeg er crushed ice (of een grote blok ijs) bij. Garneer met een stukje limoen.

NM

In The Mix Dark And Stormy
Dark Swan Rum van de Bruges Gin Society
Rum, Wat gebeurt er op ...

16 augustus is National Rum Day

In the Mix Santa Teresa 1792 Lytton Fizz

16 augustus is National Rum Day, een ideale gelegenheid om op deze dag je favoriete rum nog eens boven te halen. De eerste referentie van rum  vinden we 1703 in de toenmalige Britse kolonie Barbados, wat Mount Gay Rum de oudste rum ter wereld maakt. Volgens andere bronnen komt de eerste rum –  toen nog aguadiente (brandend water) genoemd – van het Spaanse eiland Hispaniola. En dat kennen we beter als Cuba. Bezoekers van Cuba leerden een gans ander type rum kennen: niet de zware, donkere eerder medicinale rum uit New England, maar een lichte, frisse rum. Deze rum zorgde voor een stijlbreuk, dixit Basil Woon, journalist en autoriteit op het vlak van rum. 

“Rum, by the grace of a family named Bacardi and of the American prohibition, had become, in fact, a gentleman’s drink.”

Rum werd niet alleen meer geassocieerd met piraten en zatte matrozen, maar werd een modieuze basis spirit voor talloze hippe cocktails.

Onze cocktail voor National Rum Day is de Lytton Fizz, ontworpen voor een rumcompetitie in 2005 door John Myers, een veteraan van de cocktailscene. De Lytton Fizz is een perfecte mix van klassiek en modern en drinkt vlotjes. Gewoon een lekker drankje. De Lytton Fizz werd oorspronkelijk gemaakt met Blackstrap rum, maar ik hou niet zo van de smaak van molasse, dus koos ik voor een andere type rum, namelijk de Santa Teresa 1796 rum uit Venezuela (zie artikel). 

Het leuke aan deze mixed drink is het samenspel van de muntblaadjes, de  Thaise basilicumblaadjes, falernum, het limoensap en deAngostura bitters. Combineer dit met een goede rum en ginger ale, en je hebt een winnende combinatie.

Wist je trouwens dat rum in de vroege jaren 1800 door velen gebruikt werd om hun haar te wassen? Want in die tijd geloofden ze echt dat rum magische eigenschappen had en haarverlies kon tegengaan. En dat je er dikker haar door kreeg. 

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Muddle de eerste vijf ingrediënten in een collins glas. Voeg er ijs bij en top af met ginger ale. Roer nog eens om met een barlepel. 

Aanbevolen lectuur: Wayne Curtis: And a Bottle of Rum, Revised and Updated

Naast “Rum De Complete Gids” (van Isabel Boons en Tom Neijens van The Drifter) en de nieuwe referentie voor elke rumliefhebber is “And a Bottle of Rum, Revised and Updated” van Wayne Curtis een aanrader.