Tag Archives: Bar Burbure

Rum, Spirits & More

Bacardi Gran Reserva Diez (10 jaar oud)

Facundo Bacardi

In 1862 kochten Facundo Bacardi en zijn broer José de Santiago de Cuba-distilleerderij en begonnen te destilleren wat later de meest populaire commerciële rum ter wereld zou worden. Met behulp van houtskoolfiltering en het rijpen op eikenhouten vaten creëerde Facundo Bacardi een soepelere, meer verfijnde versie van de lokaal gemaakte rum. Zijn soepelere versie van de spirit werd de lokale favoriet, en na verloop van tijd, een internationale sensatie.

Natuurlijk wordt Bacardi Rum niet meer in Cuba gemaakt, de Ron Bacardi Company verliet Cuba in de nasleep van de plannen van Fidel Castro om alle privébezit en particuliere bankrekeningen op het eiland te nationaliseren. De familie Bacardi verhuisde belangrijke handelsmerken uit Cuba naar Puerto Rico en konden ze hun bedrijf uitbouwen. Bacardi is nu het grootste familiebedrijf in gedistilleerde dranken in de wereld.

Bacardi Gran Reserva Diez

De eerste observatie is dat Bacardi de presentatie voor hun rum flessen moderniseerde De huidige look is heel mooi. De nieuwe etikettering verduidelijkt de leeftijdsverklaringen in de hele reeks cuatro, ocho en diez (4, 8 en 10 jaar)

De Bacardi Gran Reserva Diez (10 Years Old) heeft dus 10 jaar gerijpt in het Caribisch gebied. Ik ben een grote liefhebber van de Ocho, het kleinere 8 jaar oude broertje, maar wat maakt nu die twee jaar extra rijping uit?

Het aroma is enigszins kruidig en eik is prominent aanwezig. Voor de rest smaken we vanille, stroop, tabak en marsepein maar ook typische winterse bakkruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Net als de Bacardi Ocho heeft deze 10 jaar oude ook wat lichte gerooktheid.

De logische reactie zou zijn om met deze Diez een Rum Old Fashioned te maken – wat ik ook gedaan heb – maar ik vond de rum nog beter tot zijn recht komen als sipping spirit, al dan niet met een blokje ijs. Die twee jaar extra rijping geven aan deze rum extra karakter en complexiteit, vandaar dat ik deze Bacardi Gran Reserva Diez ook aanraad.

Bacardi Rum Room Antwerpen

Voor zij die op zoek zijn naar een goede rum om bijvoorbeeld je feestmaaltijd af te sluiten, zoek dan niet verder. In de tijdelijke en exclusieve Rum Room in de Korte Gasthuisstraat in Antwerpen vind je het complete aanbod van premium donkere rums met naast Añejo Cuatro en Reserva Ocho, nu ook de Gran Reserva Diez. Niet alleen is de Rum Room zodoende de perfecte opportuniteit om een uniek geschenk voor uw dierbare te vinden, ook is het mogelijk deze ter plekke te proeven.

Nu met kunstwerk van Axel Daeseleire

De houten kratten waarin de flessen zullen worden aangeboden, werden voorzien van een kunstwerk van Axel Daeseleire die speciaal voor de gelegenheid drie verschillende werken maakte, geïnspireerd op de evenzoveel verschillende Bacardí referenties die te koop worden aangeboden. 

Drie deelnemende bars

Iedereen die een gift box koopt, krijgt ook een cadeaubon om in een van de drie partnerende cocktailbars in Antwerpen een glas premium Bacardí rum of een cocktail te drinken. In Bar Burbure kan je bijvoorbeeld een cobbler met Bacardí Gran Reserva Diez proeven.

Cheers, NM.

Hotspots, Spirits & More

BACARDÍ OPENT EXCLUSIEVE RUM ROOM IN ANTWERPEN

RUM ALS PERFECT GESCHENK

Na het succes van de BACARDÍ pop-up shop in Antwerpen afgelopen jaar (zie artikel), opent het rummerk dit jaar een tijdelijke, exclusieve Rum Room in de Korte Gasthuisstraat. Nieuw is het aanbod van het complete portfolio aan premium donkere rums met naast Añejo Cuatro en Reserva Ocho, nu ook de recent geïntroduceerde Gran Reserva Diez. Niet alleen is de Rum Room zodoende de perfecte opportuniteit om een uniek geschenk voor uw dierbare te vinden, ook is het mogelijk deze ter plekke te proeven.

Nu met kunstwerk van Axel Daeseleire

De houten kratten waarin de flessen zullen worden aangeboden, werden voorzien van een kunstwerk van Axel Daeseleire die speciaal voor de gelegenheid drie verschillende werken maakte, geïnspireerd op de evenzoveel verschillende Bacardí referenties die te koop worden aangeboden. Als man van de wereld, rumliefhebber, acteur en begenadigd schilder was de keuze voor de in Antwerpen wonende Daeseleire voor de hand liggend.

Drie deelnemende bars

Iedereen die een gift box koopt, krijgt ook een cadeaubon om in een van de drie partnerende cocktailbars in Antwerpen een glas premium Bacardí rum of een cocktail kan gaan drinken. In Bar Zar zal dat een Bacardí Añejo Cuatro drink zijn, in Dogma de Bacardí Reserva Ocho en bij Bar Burbure Bacardí Gran Reserva Diez.

Bacardí Gran Reserva Diez in première

De drie rums die in de Rum Room worden aangeboden, zijn gerijpte, donkere rums die zich perfect puur laten drinken, maar waarvan de ‘jongste’ twee het desgewenst ook schitterend doen in exclusieve cocktails. Alle rums kunnen ook worden gedegusteerd in de pop-up. Voor de echte rumliefhebber een uitgelezen kans om de nieuwe Bacardí Gran Reserva Diez als een van de eersten te proeven!

Bacardí Añejo Cuatro rum is het resultaat van 4 jaar genieten in een eiken vat onder de Caribische zon. De Añejo Cuatro heeft reeds de milde afdronk van een gerijpte rum, al voelt hij zich pas echt in zijn sas in deze of gene klassieke rumcocktail als de Highball of de Air Mail.

(Bacardí Añejo Cuatro giftbox: 29 euro)

Bacardí Reserva Ocho was jarenlang – voor maar liefst 7 generaties – enkel voorbehouden voor leden van de Bacardí familie. Deze 8 jaar lang gerijpte rum werd pas in 1998 beschikbaar voor een breder publiek. Reserva Ocho is een complexe rum met duidelijke vanilletoetsen die zich perfect puur laat drinken of in gesofisticeerde cocktails als de Old Fashioned of Old Cuban.

(Bacardí Reserva Ocho giftbox: 36 euro)

Bacardí Gran Reserva Diez is de nieuwste telg binnen het premium gamma van Bacardí. Niet minder dan 10 jaar lag deze rum in volle zon te wachten in witte eiken vaten om vervolgens een houtskoolfiltering te ondergaan en te worden afgevuld in de inmiddels kenschetsende fles van de Bacardí premium rum range. Het resultaat is een rum met toetsen van steenvrucht, banaan en peer die in evenwicht wordt gebracht met tonen van gekarameliseerd vanille en eikenhout. Het behoeft nauwelijks betoog dat deze Gran Reserva Diez best puur kan worden gedegusteerd, al dan niet over een blokje ijs.

(Bacardí Gran Reserva Diez giftbox: 52 euro)

Wie de volledige collectie koopt, betaalt slechts 100 euro.

Bacardí Rum Room Praktische Info

Korte Gasthuisstraat 4-6, 2000 Antwerpen

ALLE DAGEN OPEN van 5 t/m 31 december (met uitzondering van 25 december), van 10 tot 18u.

Op zaterdag 21 december signeert AXEL DAESELEIRE  de gift boxes tussen 14 en 18u

@bacardi_be
#rumroomantwerp   #bacardi   #dowhatmovesyou

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Suntory Toki Japanse Whisky 43% ABV

Suntory Toki Japanse Whisky: een blend van traditie en innovatie

Het Japanse woord “toki” betekent tijd en is een goed gekozen naam voor een whisky die zowel traditie als innovatie belichaamt.

Suntory Whisky Toki, een Japanse whisky van the House of Suntory kwam al op de internationale markt in juni 2016 maar is pas dit jaar bij ons verkrijgbaar. Van Suntory weten dat ze hun erfgoed respecteren maar dat ze ook vele aan heruitvinding en innovatie doen. Dat wil zeggen dat ze traditie respecteren, maar dat ze die gaan uitdagen door de hierarchie van de componenten te veranderen. Deze Toki is een ‘zuster’ van de Hibiki, waarin dezelfde componenten op een totaal andere manier geblend worden.

De Japanse drankengigant Suntory (eigenaar is van onder andere Jim Beam) heeft “geselecteerde” (lees: overgebleven) vaten van de Hakushu en Yamazaki-distilleerderijen (beide zijn malts) en de Chita-distilleerderij (graan whisky) gemengd. In tegenstelling tot eerdere Suntory blends, vertrouwt deze op Hakushu als primaire malt, niet op Yamazaki. De Yamazaki-componenten zijn gerijpt in zowel Amerikaanse witte eik als Spaanse eik. De Hakushu in Amerikaanse witte eik.

Het resultaat is een ronde en zoete blend met een verfrissend citruskarakter en een kruidige afdronk. Deze NAS (No Age Statement) blend wordt gebotteld op 43% ABV, in een fles die lijkt op een glazen baksteen.

Hoe drink je deze Toki?

Japanse whisky is kunst en subtiliteit, aromatisch, floraal en toch complex. Je kan deze Toki dus gewoon neat drinken maar ook als een typische Japanse highball of Mizuwari (zie artikel). Een Mizuwari 水割り is een combinatie van Japanse whisky, water en ijs.  Het is een ideale dorstlesser of iets voor zij die niet zo graag pure whisky drinken. En aangezien het ABV sterk naar beneden is gehaald, kan je het ook perfect bij een Japans gerecht serveren.

Toki in een cocktail

Zij die op zoek zijn naar nog meer smaak kunnen de Toki verwerken in een cocktail. In Bar Burbure verwerkt Stef de Toki whisky in een Antoki cocktail, het toppunt van een subtiele krachtpatser. Zacht van smaak met een rijk karakter. Heerlijk lekker!

Toki Shōga

Voor onze Toki Shōga gaan we iets verder met het zoete van de blend en voegen er een beetje Cherry Heering kersenlikeur aan toe. Daardoor krijgen we de kleur van Japanse kersenbloesem. Maar Shōga is Japans voor gember, vandaar dat we gaan aftoppen met sprankelend gemberbier. Het resultaat is een energieke verfijnde cocktail met een lichte, verfrissende smaak.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Suntory Toki Japanese Whisky
  • 10 ml Cherry Heering likeur
  • gemberbier

Hoe maak je het?

Neem een Collins of gelijkaardig type glas en ‘build‘ de cocktail in het glas zelf. Doe er de Toki en Cherry Heering in. Vul met ijsblokken en vul dan gemberbier bij. Roer even om en versier. Ik koos voor twee geglaceerde wilde Amarena kersen van Fabbri.

NM.

Cocktailbars & Speakeasy, De Baltische Staten

Bar XIII (Riga – Letland)

Een paar maanden terug publiceerde Big 7 Travel  “The 50 Best Cocktail Bars In Europe”. Op nummer 1 stond Dogma Cocktails uit Antwerpen. Aangezien ik veel reis zocht ik in de lijst naar cocktailbars in landen waar ik naar toe moet. Op nummer 45 in de lijst stond Bar XIII, gevestigd in Riga (Letland). Big 7 Travel omschreef Bar XIII zo: “Cocktails that come with a heavy dose of theatre; when matched up with their exciting and vibrant food menu you’re in for an assault on the senses in the most positive way imaginable”.

Riga (Letland)

Riga is een bruisende stad, een stad die dag en nacht leeft (zie ons reisverslag). Bar XIII is gelegen in het mooie Art Nouveau gedeelte van de stad (zie beneden voor de praktische informatie). Tussen de prachtige huizen vind je Bar XIII, te herkennen aan de stijlvolle maar sobere naamplaat op de muur.

Interieur

Het interieur van de bar is een kruising tussen Bar Burbure en Koks & Tales: art deco stijl, heel metropolitan London maar ook wat Berlijn van de jaren 60. Er is duidelijk werk gemaakt van het interieur, zie maar naar de mooie koper- en amberkleurige lichtpunten (een nachtmerrie voor elke fotograaf weliswaar). En Bar XII heeft ook een fumoir! Maar vooral, in Bar XIII kom je binnen en voel je je direct thuis en op je gemaak, ook door de professionele ontvangst. Je zou dit in Letland niet verwachten, maar ze hebben hospitaliteit onder de knie!

Hospitaliteit

De eigenaar van Bar XIII is Kaspars Gorkšs, oud-voetballer van onder andere Queens Park Rangers, Blackpool, Riga en het aanvoerder van het Lets nationaal elftal. Zijn rugnummer was 13, vandaar de naam van de bar. Hele sympathieke man die al een paar keren mocht ontmoeten. Hij heeft goed gekeken in de betere bars in London, en wilde eenzelfde ‘posh’ concept opzetten in Riga, met vergelijke normen voor de cocktails en hospitaliteit. Ook de prijzen zijn ‘internationaal’ want als je tussen de 10 en 13 euro vraagt voor een cocktail – in Letland – dan val je in de categorie exclusief. Want Riga is helemaal niet cocktail gericht maar eerder bier. En toch zat Bar XIII elke keer vol met een gesofistikeerde bohemer mix van kunstzinnige types, yups, mensen uit de mode- en fashionwereld, modellen enozvoort.  

De cocktails

De back bar is eerder gelimiteerd omwille van het lokale aanbod aan spirits, en toch maken Roland en Nora, top cocktails die mogen concurreren met onze beste cocktailbars. De signature cocktail zijn heel uitgekiende twists op klassiekers maar technisch heel goed uitgevoerd. Gebalanceerd van smaak, niet teveel ingrediënten en alles is supervers gemaakt. Die twee weten echt heel goed met wat ze bezig zijn. Ik heb ze beiden nu al een viertal keer aan het werk gezien en snap nu ook wat Big 7 Travel bedoelde met ‘a heavy dose of theatre‘: beide bartenders zijn heel stijlvol in hun bewegingen, wat het shaken en throwen heel impressionant maakt. Voeg daarbij de ijsblokken met eigen logo, de lederen coasters en matjes en de mooie afgewerkte cocktails en je hebt een topbar.

Kortom, een bezoek meer dan waard! En ik hoop zelf binnenkort terug te gaan om te zien wat ze gedaan hebben met de fles 7Knots van Jente Gees en de Big Daddy’s Falernum van Rob Biesmans. To be continued.

BAR XIII Praktische Informatie

Bar XIII Strēlnieku iela 1A, Centra rajons, Rīga, LV-1010, Letland

NM.

Cocktailbars & Speakeasy

150 Bars you need to visit before you die

Ik ga op reis en neem mee …. 150 Bars you need to visit before you die!

De zomervakantie is in aantocht en we zijn allemaal op zoek naar boeken om te lezen of suggesties voor je verblijf in één of andere stad of land. Jurgen Lijcops van Bar Burbure kon dus geen beter moment uitkiezen om zijn boek voor te stellen. Dé ultieme cocktailbar (be)zoeken in een metropool is vaak een uitdaging. In ‘150 bars you need to visit before you die‘ neemt Jurgen Lijcops je mee op een reis rond de wereld. Van Hong Kong tot New York en Berlijn. Unieke, verrassende en moeilijk te vinden cocktailbars. Per locatie kom je te weten waarom je de bar moet bezoeken, wat er speciaal aan is en of ze je een memorabele signature drink voorschotelen. Het moet een hartverscheurende keuze geweest zijn om te kiezen uit het grote aanbod. Alleen al in België hebben we een groot aantal bars van wereldklasse, en toch haalden er maar 5 de uiteindelijke selectie.

Jurgen zou Jurgen niet zijn, want naast de lancering van het boek, trakteerde Jurgen op een tasting van het beste van twee werelden: Champagne Piper Heidsieck Essentiel en RARE & de hele lekkere kaviaar van  Imperial Héritage (zie artikel)

Dit boek is een ideale bucket list

Wegdromen in het imposante interieur van de Atlas Bar in Singapore? Genieten van de ‘moleculaire mixologie’ van The Alchemist in Londen? Je in het New Orleans van de jaren 1920 wanen in Seymour’s Cocktails & Oysters in Brisbane? En een potje bowlen terwijl je van een heerlijk met kokosnoot geïnfuseerde cocktail nipt in The Spare Room in Hollywood? 150 bars you need to visit before you die is de perfecte gids om een bezoek aan je ‘bucketlist bars’ te plannen. En dat voor slechts 24,99 Euro!

150 BARS YOU NEED TO VISIT BEFORE YOU DIE door Jurgen Lijcops

Laat je meenemen op een wereldreis langs de beste bars ter wereld. Van de VS over Europe tot Noord-Afrika, Azië, helemaal tot in Australië.

Ontdek de geschiedenis van elke bar, leer hoe je een cocktailmenu samenstelt en laat je onderdompelen in de unieke atmosfeer van elk adres of drink thuis je zelf gecreëerde, favoriete cocktail met de 18 signature cocktails in het boek.

Elke bar heeft een eigen, uniek verhaal te vertellen. Hetzij door de geschiedenis, inrichting, uitzicht, exclusiviteit of door hun ultieme signatuurcocktail. De interessantste verhalen komen voort uit de locatie zelf, of worden gedeeld door de eigenaars, de obers en bartenders. Daarnaast biedt Lijcops je de beste cocktailrecepten van klassiekers à la Gin Fizz, Negroni of Manhattan, maar ook de beste sours of longdrinks.

Een woordje over de auteur

Jurgen Lijcops draait al jaren mee als sommelier en spirits connaisseur bij de hoogst aangeschreven restaurants. Hij reist de wereld af om zijn drankenkennis constant bij te spijkeren, en kent dan ook de meest exquise bars waar je ongedwongen kunt genieten van de beste cocktails en spirits. In 2016 startte hij Bar Burbure, met de meest exquise cocktails en longdrinks. In datzelfde jaar werd deze bar al uitgeroepen tot Best Bar Concept. Hij werd tweemaal geselecteerd als beste sommelier van België en als beste gastheer van België door Gault Millau.

Bar Burbure Praktische Info
Vlaamsekaai 41
2000 Antwerpen

Bar Burbure Guestbartending: Gregory Buda from The Dead Rabbit NYC & BlackTail NYC

Leave a comment

Greg Buda, creative director and bartender of The Dead Rabbit Grocery and Grog New York will come over to Bar Burbure to host a very exclusive and original guestbartending with Makers Mark Whiskey.

As usual They will serve some signatures of the host and of Stef and his team.

Campari

In the Mix Navy Strength Negroni Sour

In Deel 3 van Negroni week 2018 maken we een Negroni sour. Sours zijn een familie van mixed drinks op basis van een spirit, waaraan citroen- of limoensap wordt toegevoegd en iets zoet. Je kan sours maken met zowat met alle base spirits, dus waarom geen Negroni als basis gebruiken. Het resultaat is een Negroni die echt in de smaak valt bij die mensen die een pure Negroni te intens vinden.

Als basis voor de Negroni gebruiken we de Navy strength gin AD XV van Forest Spirits. Waarvoor dank aan Jurgen Lijcops van Bar Burbure. Deze gin met zijn blend van de fijnste plantaardige producten behoort tot het beste van het beste  Het is een Limited Edition samengesteld op basis van de beste distillaten, 50 g verse jeneverbes per liter en een beetje Belgische hop. Deze hooggeconcentreerde 100 graden proof (57% ABV) is Navy strength! En die power hebben we nodig!

De smaak van jenevesbes is prominent aanwezig, en samen met de kruidige toetsen hebben dat profiel nodig om op te tornen tegen de krachtige bitterzoete smaak van de Campari en het friszure citroensap. Het eiwit zorgt voor een fluwelen textuur en zorgt ervoor dat deze Negroni sour zo in de smaak valt.

De Negroni kan je op voorhand in grote hoeveelheden maken, zodat je enkel nog de sour componenten moet toevoegen.

Wat heb je nodig?

Voor de Negroni

  • 1 deel Navy strength gin AD XV van Forest Spirits
  • 1 deel Campari
  • 1 deel rode vermout (Cinzano Vermouth “1757” Rosso)

Dit zijn de hoeveelheden per persoon/cocktail. Gewoon vermenigvuldigen en in een fles gieten. Koel bewaren!

Voor de Sour

  • 60 ml pre batched Negroni
  • 30 ml citroensap
  • 1 eiwit
  • 15 ml suikersiroop
  • 1 schijfje appelsien of een strip appelsienschil

Hoe maak je het?

Vul je cocktailshaker met de ingrediënten en shake krachtig. Ongeveer 20 seconden. De bedoeling is een mooie emulsie te krijgen vooraleer we er ijs aan toevoegen. Shaker openen en er een grote blok ijs in doen. En dan nog eens goed 15 seconden shaken. Het resultaat is een mooie schuimlaag die ook een lekker mondgevoel heeft. Double strain in een grote coupette. Werk af met een schijfje appelsien.  Of neem een stukje appelsienschil en kneus dit boven je glas zodat de etherische oliën vrijkomen boven de drank. En doe er dan het stukje schil bij.

NM.

Cocktailbars & Speakeasy

Bar Burbure: nieuwe cocktailkaart zomer 2018

De zomer is dan toch op komst en dat betekent dat overal de nieuwe menukaarten verschijnen, vanzelfsprekend met nieuwe zomers getinte cocktails. Ook zo bij Bar Burbure op het Antwerpse Zuid. Naast de nieuwe menukaart is er buiten ook wat veranderd. Bar Burbure had al een groot terras, maar het is nu nog groter geworden en daarenboven heeft het een zomerse stijlvolle make over gekregen, zodat je je in het zuiderse Saint-Tropez waant.

De nieuwe cocktails die ik heb kunnen voorproeven zijn weeral stuk voor stuk pareltjes van de hand van Jurgen en Stef: moderne twists op klassiekers waarbij ze premium base spirits gaan combineren met eigen zelfgemaakte cordials, parfums en infusies. En eigen nieuwe creaties. Je zwoele zomeravonden op het gezellige terras van Burbure op het Antwerpse Zuid zullen in het teken staan van genieten van deze top libaties en beleven. De nieuwe kaart is zorgvuldig samengesteld uit verfrissende cocktails, de sterkere meer alcoholische versies en mocktails. Voor elk wat wils dus.

Meer foto’s kan je hier vinden!

Ik proefde er onder andere deze cocktails (in willekeurige volgorde):

  • Mojito vs. Daiquiri: een cocktail met Bacardi Heritage Rum als basis, met alle smaken van een klassieke Mojito maar geserveerd als aan een Daiquiri met een parfum van Guerlain. Heel verrassend!
  • Japanese matcha Martini: verfrissende cocktail op basis van een puree van groene appel, Japanse Matcha Tea en Grey Goose vodka, St. Germain en Drouin Calvados.
  • Ginger beard:  Makers Mark bourbon geïnfuseerd  met verse abrikozen met een parfum van verse gember en koriander
  • Pinapple pisco sour: verse ananas geïnfuseerd in Pisco Porton, cordial van ananas, geklarifieerd limoensap en huisgemaakte bitters.
  • Aladdin’s treasure: Oxley Gin, verse salie, Lillet, Punt e Mes en Litchi.
  • From east till dawn: een longdrink cocktail met Bombay Sapphire East Gin, Hierbas de la Dunas, cold brew Earl Grey infusion en een puree van zoete paprika.
  • Martini and the Saint: Een florale Martini met geïnfuseerde verse dille en venkel, Forest Vermouth Dry en een beetje St. Germain
  • The Fentanyl: een cocktail voor liefhebbers van peated whisky en verse gember. Bar Burbure’s eigen versie van de  Penicillin cocktail met Laphroaig Quarter Cask
  • Fin(e)o Apple: Een delicate en verfijnde smaakbom! Daiquiri stijl met Bacardi NEO rum, vers appelsap, wat Manzanilla sherry, Calvados Lemorton, huisgemaakte appel en tijmbitters en een schijfje appel en curry.

Daarnaast staan er ook nog 3 toppers met Michter’s (zie artikel) op de suggestiekaart namelijk:

  • De Black Whisper, een Manhattan style cocktail met Michter’s Bourbon en een superlekkere huisgemaakte likeur van braambessen
  • De Apricot Walker, met Michter’s Rye en abrikozen
  • En de Cool Surge, een hele verfrissende cocktail met Michter’s American Whiskey en een cordial van netels

Er is vol passie gewerkt aan een nieuwe  menukaart met veel nieuwe smaken.  En het wordt heel moeilijk kiezen uit deze reeks verfijnde cocktails. En ik kan je niet helpen, want de keuze is ook voor mij heel zwaar. Het wordt dus deze zomer weer genieten van de inspiratie van het Bar Burbure team, waarvoor dank.

NM.

Greg Almeida from SCARFES @ Bar Burbure

Leave a comment

Bar Burbure haalt terug een wereld topper naar Antwerpen, namelijk Greg Almeida, winnaar van de 2017 Patron Perfectionist competition (zie artikel).  Hij is ook head bartender van de Scarfes Bar in het 5 sterren Rosewood London hotel. De bar werd genoemd naar de heel bekende karikaturist Gerald Scarfe van The Sunday Times. Niet te missen!!!

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Michter’s Whiskey & The Butcher’s Store tasting bij Bar Burbure

Michter’s Whiskey & Luc De Laet – The Butcher’s Store

Als je de kans krijgt om het lekkere vlees van The Butcher’s Store te proeven of Michter’s Whiskey moet je zeker niet twijfelen. Als beide producten van topkwaliteit bovendien gecombineerd worden in een tasting in Bar Burbure is de keuze rap gemaakt. Matt Rooney, Brand Ambassador bij Michter’s Distillery, bracht maar liefst 9 bourbon’s and rye whiskey’s mee, waarvan enkele hele exclusieve die niet in België te verkrijgen zijn. Luc De Laet van de Butcher’s Store haalde zijn fijnste rundsvlees boven, onder andere Rubia Gallega uit Spanje, Kobe Waguy uit Japan, Simmenthal uit Oostenrijk en Holstein uit Duitsland.

Meer foto’s kan je op onze facebook pagina vinden.

US whiskey is booming!

Amerika’s favoriete spirit was nooit zo populair. Bourbon is een whiskey categorie met strikte voorwaarden op vlak van kwaliteit maar met toch nog genoeg ruimte voor innovatie. Whiskey moet gemaakt zijn van 51 % mais (corn) en gerijpt op nieuwe vaten van Amerikaanse eik, om bourbon te mogen zijn. Hier kan er dus geëxperimenteerd worden. Er worden momenteel zoveel nieuwe producten op de markt gebracht, dat je ze nog amper kan bijhouden.

Michter’s uit Louisville – Kentucky – is één van de betere en snelst groeiende whiskey’s. Dit jaar nog werd Michter’s bekroond met een tweede plaats bij de Top Trending Brands en een zevende bij de Best Selling Brands. De lijst werd gemaakt op basis van een rondvraag bij 116 top bars in de States. Michter’s steeg in beide lijsten ettelijke plaatsen en mag dit als een bekroning zien voor hun streven naar kwaliteitsvolle premium spirits. En ook omdat hun producten in de smaak vallen bij de beste bartenders. De producten van Michter’s worden gretig gebruikt in drie van de top 10 klassieke en meest verkochte cocktails, zoals de Manhattan (zie receptuur), Old Fashioned en Whiskey Sour.

Michter’s: before, after or with dinner!

Ik ben een trouwe Michter’s fan ( de Sour Mash en de 10 Year Old  Single Barrel Bourbon zijn mijn favorieten) en breng regelmatig een fles uit de VS mee die hier niet te krijgen is. Michter’s is een premium spirit die je in de eerste plaats gewoon puur moet drinken. Michter’s heeft voor elk smaakprofiel wel iets zodat je zelf je before dinner of after dinner bourbon of rye kan selecteren. Maar ook with dinner, met een lekker stuk vlees. En dat bewees Luc De Laet.

Matt Rooney bracht de volgende toppers mee:

  1. Michter’s US Kentucky Straight Bourbon 45,7°
  2. Michter’s US Sour Mash 43°
  3. Michter’s US Kentucky Straight Rye 42,4°
  4. Michter’s US American Whiskey 41,7°
  5. Michter’s US Toasted Barrel Finish Bourbon 45,7°
  6. Michter’s US 10 Year Kentucky Straight Bourbon 47,2°
  7. Michter’s US Barrel Strength Kentucky Straight Rye 53,9°
  8. Michter’s US Toasted Barrel Finish Kentucky Straight Rye 54,4°
  9. Michter’s US 20 Year Kentucky Straight Bourbon 57,1°

Luc De Laet analyseerde voor deze pairing het smaakprofiel van zijn 4 toppers:

  • Rubia Gallega: subtiele vetdooradering (marmering) met een kruidige en iets ziltige smaak.
  • Kobe Waguy Marmering 10: Kobe (naam van de stad in Japan en hoofdstad van de Hyōgo Prefecture). Wa is Japans voor Japanse stijl en Gyu is Japans voor koe of vee (All Kobe is Wagyu, but not all Wagyu is Kobe). Fenomenale smaak, mollig (een beetje vet), smelt op je tong topkwaliteit
  • Simmenthal: fijn van structuur met een goede vet dooradering.
  • Holstein: zeer mals, grove textuur, zwaar met vet dooraderd en zeer smaakvol.

Luc De Laet pairde zijn vlees met de verschillende expressie’s van Michter’s. Ik had op voorhand een licht vermoeden dat er  iets moois in de maak was, maar de pairing overtrof mijn stoutste dromen.

Alle pairings beschrijven zou ons te ver leiden, maar we geven je als voorbeeld deze van de Michter’s 10 Year Old  Single Barrel Bourbon mee. Het is een bourbon met een hoog ‘rye’ gehalte. Hij is kruidig (peperig) met zoete toetsen, de smaak van gedroogd fruit en heel veel karakter dankzij de 10 jaar. Zonder teveel eikenhout in de smaak te hebben. Een bourbon dat je niet in een cocktail moet verwerken maar puur drinken. Het smaakprofiel maakt deze bourbon uitermate geschikt bij een stukje gegrild vlees.

Bedankt aan Jurgen Lijcops voor het organiseren van dit evenement, Matt Rooney voor de exlusieve pareltjes en Luc De Laet voor het lekkere vlees en de deskundige uitleg.

Bar-Burbure Praktische Info
Vlaamse Kaai 41
2000 Antwerp
NM.

Michter’s Logo. (PRNewsFoto/Michter’s Distillery, LLC)