Breaking News

De leiders van Noord- en Zuid-Korea hebben elkaar voor het eerst in tien jaar de hand geschud. De Zuid-Koreaanse president Moon Jae-in en de Noord-Koreaanse leider Kim Jong-un reisden allebei af naar de gedemilitariseerde zone voor een bijzondere top in de grensplaats Panmunjom. Nog dit jaar willen de twee leiders de oorlog tussen beide landen na 65 jaar officieel beëindigen (bron HLN).

Groot nieuws, en als alles goed gaat, een probleem minder op de aardbol. Daarom vandaag op het menu een Koreaanse lekkernij. De Koreaanse keuken is bijzonder populair, ook in ons land. Want ze is gezond en heerlijk.

Koreaanse BBQ

De Koreanen zijn gek van barbecue en deze bulgogi maak je normaal zelf klaar op restaurant. Je krijgt dus alle ingrediënten en grilt zelf je vlees op een hete plaat of boven een open vuur. De banchan of bijgerechten (zoals kimchi, gepickelde groenten, enz…) en rijst vergezellen dit gerecht.

Eén van mijn favoriete gerechten Beef bulgogi  (zie receptuur) is een bewijs dat je met weinig ingrediënten een heel lekkere maaltijd kan maken. Bulgogi betekent vuurvlees en is één van de nationale gerechten van Korea.

Wat heb je nodig?

• 500 gram steak, short ribs, varkenshaasje of kippenfillets
• 1 (aziatische) peer
• 1 teentje look
• 2 EL sojasaus
• 1 EL Gochujang (rode peper-pasta), Gochugaru (Koreaans peperpoeder ) of rode chilipepervlokken
• 1 EL geraspte gember
• 1 EL bruine suiker
• 1 EL sesamolie
• lente-uitjes

Hoe maak je het?

Je kan dit gerecht dus met allerlei soorten vlees maken, maar ik koos voor steak die ik heel dun sneed. De fijne stukjes steak gaan in een marinade en hebben daarom niet veel tijd nodig om de marinade te absorberen (enkele minuten in plaats van uren).

De marinade zelf is nogal pikant, met zoute en zoete toetsen. Ze zal pikanter zijn met de gochujang dan met de gochugaru. Rasp een halve peer en doe deze met alle hierboven vernoemde ingrediënten (met uitzondering van de lente-uitjes) in een plastiekzak of een glazen of keramische schotel.

Het vlees mag dus even rusten in de marinade (een 30 minuten op kamertemperatuur). Laat uitlekken, net voor je gaat bakken.

Bak het vlees heel kort op een hete grill. Of verwarm een pan of een wok en bak de stukjes vlees ongeveer 1 minuut op een hoog vuur. Naargelang de grote van je pan, bak je alles in één of verschillende beurten.  Persoonlijk durf ik er wat vloeistof van de marinade bijdoen.

Dresseer op een serveerschotel en werk af met fijn gesneden lente-uitjes. Serveer met rijst en kimchi. En een shot Soju!

Gumbae,

NM.