Tag Archives: aperitivo

Negroni Week 2018

De zesde editie van de Negroni Week

Gisteren 4 juni startte wereldwijd de zesde editie van de Negroni Week, een initiatief van Campari in samenwerking met Imbibe USA. Bars en restaurants over de hele wereld steunen tal van goede doelen door klassieke cocktails te serveren.

De Belgische opbrengst gaat dit jaar naar Water For People, een project dat wereldwijd de toegang tot drinkwater en adequate sanering wil verbeteren. We drinken dus voor het goede doel!

Nullam doet ook al voor de zesde keer mee. Dus vanaf vandaag, alles wat je maar wilde weten over Negroni! Maar wat is nu het verhaal achter deze populaire aperitivo?

Wie is die Graaf Negroni?

Graaf Camillo Negroni was aan het genieten van een Americano, maar wou blijkbaar iets met wat meer alcohol en vroeg de barman om in zijn volgende cocktail de soda te vervangen door gin. We zijn in 1919 in Caffè Casoni in Firenze. De barman Fosco Scarselli verving de soda door gin en versierde de cocktail met een gekruld streepje appelsienschil, zodat iedereen kon zien dat het geen Americano was. U moet weten dat in die tijd de gin helemaal niet te vergelijken was met de gin nu, en zeker niet zo verfijnd. Maar toch moet deze nieuwe samenstelling in de smaak gevallen zijn want de graaf kon zijn familie overtuigen om te investeren in een vooraf gemengde Negroni cocktail. Ze startten de Negroni distillerie in Treviso en verkochten deze versie als de Antico Negroni.

Het ganse verhaal kan je hier lezen: op zoek naar Graaf Negroni

Wat is een Negroni?

Voor een klassieke Negroni heb je slechts 3 ingrediënten nodig: 3 cl Campari, 3 cl Bulldog Gin en 3 cl Cinzano Vermouth Rosso. Voor de rest nog wat ijsblokken een half schijfje sinaasappel of een stukje schil van een sinaasappel.

Morgen krijg je alle tips & tricks over hoe je de perfecte Negroni maakt en nog wat variaties op de klassieker.

Waar kan je een Negroni drinken voor het goede doel?

In ons land kan je in tal van bars en restaurants klinken op het goede doel: ‘Drink for a Cause’. Voor een overzicht van alle activiteiten in je buurt, surf naar www.negroniweek.com.

Hieronder vind je de lijst van deelnemende bars en het zijn niet van de minste:

  • Antwerpen : COCKTAILS @ NINE, JONES & Co, BLACK SMOKE
  • Brussel : COCINA Flagey, VERTIGO, ODETTE en VILLE
  • Gent : THE COBBLER BAR,  JIGGER’S, CAFE THEATRE
  • Hasselt :  BUON EATALIA,  ENTOURAGE, KAAIMAN
  • Knokke-Heist : THE PHARMACY
  • Koksijde : SOFIE’S LIVING ROOM
  • Leuven :  BARACCA, BAR NINE, BALLS & GLORY

NM.

In the Mix Amorevolezza cocktail

Cosa vuoi di più dalla vita?

Amaro‘s – Italiaans voor bitter – blijven mijn favoriete digestieven, omdat ze het ook echt zijn (zie artikel). Wegens de drukke bezigheden van de laatste maanden was ik de amaro een beetje uit het oog verloren. Na een trip naar de kelder koos ik voor deze Amaro Lucano, een karamelkleurige amaro met een bitterzoete smaak en een ABV van 28%. Deze amaro bestaat al sedert 1894 en werd samengesteld door Pasquale Vena, een patissier. Hij gebruikte hiervoor meer dan 30 kruiden. Het recept is vanzelfsprekend geheim. Deze Amaro Lucano brak heel snel door want de Vena familie werd de hofleverancier van het Huis Savoye (zie het wapenschild op de fles).

Amaro Lucano S.p.A. is een familiebedrijf in Pisticci in de provincie Matera (Basilicata). De naam Lucano komt van lucania, een andere naam voor Basilicata. 

We gaan met deze stevige en kruidige amaro een cocktail maken. Met de bitterheid hebben we dus al een stevige basis en een ronde smaak, en die gaan we combineren met de zoetheid en pompelmoessmaak van Aperol. De finishing touch wordt wat vers geperst citroensap, dat voor de nodige zuurheid zorgt en de ‘stroperigheid’ van zowel de amaro en de Aperol wegneemt. En hiermee heb je dus een heel lekkere aperitivo.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Amaro Lucano
  • 15 ml Aperol
  • 15 ml citroensap

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijsblokken.

Deze cocktail moet geroerd worden (stirred), niet geshaket. Waarom? Omdat omdat we een fluwelen mondgevoel willen, de juiste verwatering en vooral, een heldere cocktail. Alle ingrediënten blenden mooi samen, de temperatuur van de vloeistof daalt tot de juiste koeling en de verwatering is onder controle. Giet door een cocktail zeef – strainer – in een vooraf gekoeld glas.

NM.

Fernet Branca onder de kerstboom

Amaro: life is bitter

Fernet-Branca is een speciaal geval amaro want hij ligt aan het andere einde van het spectrum, want meer bitter dan zoet. Het is de amaro met zowat het laagste suikergehalte. Het drankje is naast Italië, enorm populair in San Francisco en Argentinië (zie artikel)Fernet con Coca balanceert het zoete van de cola met het bittere van de Fernet.

Fernet Branca wordt al sedert 1845 volgens hetzelfde recept op basis van 30 verschillende kruiden gemaakt. Fernet werd gecreëerd door de auto-didactische apotheker Bernardino Branca en de naam Fernet die er aan toegevoegd werd, zou een fictieve Zweedse dokter geweest zijn, eigenlijk om wat meer medische credibiliteit aan het drankje te geven. Het is dus zowel een aperitivo als een digestivo. Fernet Branca stond ook al vermeld in de eerste cocktailboeken en wordt gebruikt voor de Hanky Panky en Toronto cocktails.

Museo Branca

 

En sedert kort hebben ze er nu ook een museum bij (zie link museobranca). Op de hoofdzetel van Fernet Branca in Milaan (Fratelli Branca Distilleerderijen, via Resegone) kan je terecht voor het verhaal van Branca, hun beroemde reclameposters van het begin van de twintigste eeuw, vintage foto’s, Carosello reclame en heel wat industriële relikwieën. Zeker de reclameposters zijn de moeite waard want Branca was een voorloper in communicatie en merchandising. En het is één van de weinige distilleerderijen die nog in volle stad actief is. Een idee voor je volgende bezoek aan Milaan?

Ode aan de pop art

Bij ons is Fernet-Branca vooral bekend als digestief, maar in Argentinië is het in combinatie met Coca-Cola de nationale mixdrank bij uitstek. Hoe het ook zij, mag het bittere drankje in geen enkele barkast ontbreken. Voor de feestdagen hulden de makers hun kenmerkende fles in al even opvallende metalen kokers die alledrie refereren naar bekende pop art kunstenaars.

Aanbevolen verkoopprijs: Fernet Branca in pop art tin box 20,99  euro

Nullam goes Parma

Een tijdje geleden ging Nullam in charmant gezelschap op citytrip en werkbezoek naar Parma, één mooie en compacte stad in Noord-Italië. Parma is een provinciestad in Emilia-Romagna van ongeveer 190.000 inwoners en haalt zijn bekendheid vooral van de Parmezaanse kaas en de Prosciutto di Parma. Maar daarover zullen we het in een volgend artikel hebben. Parma is echter ook een stad met mooie gebouwen en bezienswaardigheden en vele leuke straatjes met winkels, boetieks en markten. En dat aspekt is een beetje te weinig gekend bij het grote publiek.

Een wandeling door Parma

Parma werd eeuwen geleden geregeerd door de Farneses, die regeerden met grandeur. Die rijkdom zie je terug in een aantal paleizen en theaters die ze lieten bouwen. Daarnaast zie je ook de invloeden van Marie Louise, de dochter van de Oostenrijkse keizer en tweede vrouw van Napoleon. Toen Napoleon Bonaparte naar Elba was verbannen, bleef de ex-keizerin van Frankrijk, tevens groothertogin van Parma, de stad besturen – tot haar dood in 1847. Ook zij had de hand in een aantal mooie gebouwen.

We beginnen onze toer door Parma, aan de mooie Fontana Di Barriera Repubblica, aan het begin van de Strada della Repubblica. Deze monumentale fontein met het mooie spel van water en licht werd pas gerestaureerd en is een symbool van de wedergeboorte van deze historische stad.

Vanaf de fontein volgen we de Strada della Repubblica, richting centrum van de stad. We passeren de mooie San Sepolchro kerk, om dan 100 meter verder rechts af te slaan in de Strada Aurelio Saffi. Na 50 meter gaan we links de Borgo del Correggio in. In dit mooie straatje vind je hele kleine, smalle huisjes (zie foto hieronder) in allerlei mooie kleuren. Mooi, maar helaas onbetaalbaar.

Aan het einde van dit straatje komen we op de Piazzale San Giovanni, en zijn we aan de achterkant van de Cattedrale di Parma beland. Ondertussen zijn we weeral enkel mooie paleizen gepasseerd.

Piazza del Duomo

De buitenkant van deze kathedraal gelegen aan de Piazza del Duomo is ronduit indrukwekkend. Maar ook de binnenkant is spectaculair met mooie muur- en plafondschilderingen van Corregio. Zeker een bezoek waard, maar neem een duo ticket, zodat je ook de ernaast gelegen mooie doopkapel (baptisterium) kan meenemen. De Battistero di Parma valt op door zijn zeshoekige vorm. Binnen vind je vele gallerijen met schilderijen en fresco’s uit de Middeleeuwen en Renaissance. Prachtig bouwwerk met byzantijns interieur. Een hoogtepunt!

Rechtover de kathedraal staat het bischoppelijk paleis (Vescovada), gebouwd in de 11de eeuw.

We zetten onze weg verder richting Piazza della Pace, via de Strada Duomo, en passeren ontelbare winkeltjes, cafés en restaurantjes. Ga zeker eens binnen in het oude postgebouw in de Via Carlo Pisacane. Ongelofelijk mooie lokettenzaal.

Piazza della Pace

Een beetje verder kom je op de Strada G. Garibaldi, met recht voor je het Piazza della Pace en het bombastische Monumento al Partigiano. Rechtvoor je uit ligt het prachtige teatro Farnese en het Palazzo Ducale, met net daarvoor het Monumento a Giuseppe Verdi, geboren in Parma.

Hier ben je gerust enkele uren kwijt want je hebt er ook het mooie Palazzo della Pilotta, een gigantisch complex met daarin een historische bibliotheek, een archeologisch museum en de nationale gallerij voor schilderkunst. Een must see!

Vandaar uit vervolgen we onze weg via de Strada G. Garibaldi. Onder weg komen we nog het statige operagebouw tegen en de mooie Basilica di Santa Maria della Steccata (Mooie fresco’s van Parmigianino en zijn tijdgenoten). Aan de hoek met de Strada Giuseppe Mazzini slaan we links af, richting de Piazza Giuseppe Garibaldi (Indien je rechts afslaat kom je langs enkele mooie boetieks).

Giuseppe Garibaldi

Centraal op dit plein staat het mooie Monumento a Giuseppe Garibaldi. Ik denk dat alle Italiaanse steden wel een straat of een plein of een monument hebben, maar dit is wel één van de mooiste die ik al gezien heb. De Piazza Giuseppe Garibaldi is eigenlijk een centrale plaats van waaruit je Parma kan verkennen, omdat zowat alle straten hier op uitkomen. In het Toerismebureau van de stad Parma kan je bijvoorbeeld ook je bezoeken aan de bedrijven waar Parmezaanse kaas of Parmaham wordt gemaakt. Ben je moe van het rondkuieren, probeer dan een tafeltje te vinden op het plein en geniet er van een aperitivo met wat lekkere Prosciutto di Parma. En geef je ogen de kost!

Strada Luigi Carlo Farini

Heb je nog wat energie over of wil je lunchen of dineren, dan raad ik je aan om het kleine straatje, rechtover het standbeeld, in te wandelen. De Strada Luigi Carlo Farini is een heel druk maar gezellig straatje met talrijke winkels, Cremeria’s, restaurants en cafés. Niet te missen zijn onder andere de wijnbar Tabarro, La Prosciutteria met zijn ontelbare delicatessen, en mijn favoriet de Enoteca Fontana, een wijnbar met een grote keuze aan lekkere maar betaalbare wijnen.

Tot zover een beknopt verslag over mijn bezoek aan Parma en zijn bezienswaardigheden. Maar het hoofddoel van mijn bezoek was natuurlijk het Festival del Prosciutto di Parma, een culinaire hoogmis. Maar daarover later meer.

NM.

In the Mix Aperol Spritz met Lillet

Tijdens deze zomer was Aperol alom tegenwoordig. Je zag overal grote reclameborden en ook op de festivals was Aperol prominent aanwezig. De Aperol Spritz, die zovelen al gedronken hebben tijdens hun zomervakantie of na een dagje zonnen is duidelijk nu ook onze contreien aan het veroveren. De Aperol Spritz is een zeer populaire aperitivo in Noord-Italië, meer specifiek in de Veneto regio en aan het Gardameer:  licht in alcoholgehalte (11%), verfrissend en een fel oranje kleurtje. Koppel daaraan een blitze marketingcampagne die zich ook naar de jeugd richt, en je hebt de formule voor een succesverhaal: de Aperol Spritz was geboren (zie artikel over de Spritz). Aperol is een oranjekleurige Italiaanse aperitieflikeur, wat bitter van smaak zoals Campari maar zoeter, met toetsen van appelsien, gentiaan, rabarber en wat aromatische kruiden.

Een spritz is een combinatie van Aperol, prosecco en spuitwater, geserveerd on the rocks en versierd met een schijfje appelsien (zie recept en artikel). Deze sprankelende cocktail heeft een perfect evenwicht van zoet en bitter. Vandaag presenteren we een andere versie van de klassieke Aperol Spritz, want we voegen er Lillet aan toe. Lillet is een Franse aperitiefwijn gemaakt uit 85% Bordeauxwijnen en 15% gemacereerde likeuren. Lillet is misschien niet zo bekend bij het grote publiek, maar wordt regelmatig gebruikt als basis voor cocktails (zoals bvb. de Vesper Martini – zie artikel).

Wat heb je nodig?

  • Aperol
  • Lillet
  • Ijsblokken
  • een schijfje citroen
  • een schijfje appelsien
  • verse munt
  • Perrier of San Pellegrino
  • Groene olijven
  • amandelnoten, cajunnoten, …

Hoe maak je het?

Neem een groot glas en vul het met ijsblokken. Doe er het schijfje citroen en appelsien bij. Giet een jigger Aperol en 1 1/2 jigger Lillet over de ijsblokken. Aftoppen met Perrier of San Pellegrino. Werk af met een takje verse munt. Serveer deze chique Ladies cocktail met een schaaltje groene olijven en gezouten noten.

NM.

 

Negroni en Campari en Milaan

De geschiedenis van de Negroni is onlosmakelijk verbonden met Campari. Maar de Negroni is maar een heel klein deeltje van de rijke geschiedenis van Campari. Wij gingen even kijken in Milaan, op de plaats waar het allemaal begon. We beginnen in de Campari Academy en daarna bezoeken we 5 Milanese monumenten die met Campari en Negroni te maken hebben: de Camparino bar, Bar Basso, Bar Rita, Mag en de legendarische speakeasy 1930.

  1. De Campari Academy

Een eerste tussenstop is de Campari Academie. Naast de Bartender school is er ook het Campari museum, met onder andere een enorme verzamelijk kunstwerken rond Campari, exclusieve flessen en Campari kalenders en parafernalia (zie artikel).

  1. Camparino Bar

Je trip in Milaan kan starten met een aperitivo in de legendarische Art Nouveau caffè Camparino, symbool van de Milanese aperitivo. Deze is gelegen aan de ingang van de mooie Galleria Vittorio Emanuele II (zie artikel), die twee Milanese iconen verbindt, namelijk de Piazza del Duomo (met het Monumento Equestre a Vittorio Emanuele II)  en het Piazza della Scala (met de Teatro Alla Scala en het standbeeld van Leonardo da Vinci). De Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan is één van de oudste winkelgalerijen en werd genoemd naar Victor Emmanuel II, de eerste koning van Italië.

Milaan is de stad van Campari, en in caffè Camparino krijg je de echte Campari total experience: deze bar ademt de rijke geschiedenis van Campari uitmaar heeft toch een blik op de toekomst. Een heel cosmopolitische plaats maar echt niet te missen!

AdresGalleria Vittorio Emanuele II, Piazza del Duomo, 21, 20121 Milano

  1. Bar Basso

Milaan is een hele leuke city trip bestemming, niet alleen voor het shoppen maar ook voor de vele bezienswaardigheden en historische instituten die de stad groot maakten. Dit is zeker het geval voor Bar Basso (zie artikel) in de Viale Abruzzi, een Milanees instituut, waar de Negroni Sbagliato werd uitgevonden. Er zijn vele goede cocktailbars in Milaan maar Bar Basso is een instituut, met zijn 19de eeuws decor en geuniformeerde opdieners. Het draagt allemaal bij tot die leuke retro atmosfeer in Great Gatsby stijl.

  1. Bar Rita

Na een dag wandelen en shoppen is er geen betere plaats voor je aperitivo dan Bar Rita. Je kan er niet reserveren en het kan er redelijk druk zijn maar Bar Rita is een plaats met heel veel sfeer en karakter. De aperitivo hapjes zijn heerlijk en het drankenmenu is een klein boekje (Cameniere della Sera) met leuke creaties zoals de Super Nacho met mezcal, de Mezzo Mezzo e Mezzo, de Smoke on the Water (Campari, Averna, ananas en Lapsang Souchong), enz en natuurlijk alle mogelijke Negroni’s.

AdresVia Angelo Fumagalli, 1, 20143 Milano

  1. Mag Cafè

De bars in Milaan zijn ideaal voor je aperitivo: een snelle hap en een drankje. Maar ze kunnen luid en druk zijn. In ieder geval na de aperitivo is het tijd  voor iets anders. En dan moet Mag Cafè zeker op je lijst staan. Mag Café is een elegante cocktailbar met een relaxe atmosfeer en volgens velen de beste cocktails in Milaan. Een cocktail is niet zomaar een cocktail maar een stukje kunst. In de achtergrond speelt leuke piano- en jazz muziek. Ideale plaats voor een leuke avond in het midden van de bruisende Naviglio wijk van Milaan. Aan Mag Cafè hou je zeker hele goed herinneringen over.

AdresRipa di Porta Ticinese, 43, 20143 Milano

  1. 1930

Er zijn op deze planeet nog enkele echte speakeasy bars zoals in de tijd van de Prohibitie. Van de straatzijde ziet 1930 eruit als de eerste beste nachtwinkel, die alles verkoopt van bewegende  plastieken katten tot panini. Maar als je het juiste paswoord hebt gegeven aan de man achter de toog, gaat een onzichtbare deur open en treed je binnen in één van de best bewaarde geheimen van Milaan. Ik kan je natuurlijk het adres niet geven, maar als je een beetje aandringt bij de mannen van Mag Cafè kan je misschien een telefoonnummer krijgen. Als je daar een sms naar stuurt krijg je misschien wel het paswoord dat de verborgen deur van 1930 opent.

Millenovecentotrenta is echt uit de jaren 1930, zowel het interieur en de decoratie tot de atmosfeer. Alles is heel creatief gedaan en ook de cocktails gaan van creatief tot randje waanzinnig (de Sushi is bvb met zalm geïnfuseerde vodka – NIET omgekeerd). In 1930 kennen ze hun cocktails en hun publiek, ideaal om met vriende te chillen en te genieten. Zeer gesofisticeerd en niet te missen.

Adres: onbekend

Tot zover onze rondleiding door Milaan.

In bocca al’ lupo,

NM.

Gaspare, la piazza dell’aperitivo … nieuwe hotspot

Campari opent cocktailbar op basis van zintuiglijk VUB-onderzoek

Gebaseerd op VUB-onderzoek opent Campari een aperitiefbar die alle zintuigen prikkelt: Gaspare, la piazza dell’aperitivo. Je vindt deze bar de komende twee maanden in het Jordaenshuis in Antwerpen. De inrichting kwam tot stand in samenwerking met Malaika Brengman, professor Marketing en Consumentengedrag. Geur, kleur en muziek hebben immers een verrassende invloed op de smaakbeleving van een aperitief. Maar daar gaan we het in een volgend artikel over hebben. 

Gaspare, la piazza dell’aperitivo

Vandaag vrijdag 5 mei opent Campari in het historische Jordaenshuis de aperitiefbar Gaspare, la piazza dell’aperitivo: een sfeervol plein met terras, typisch Italiaanse kiosk, loungebar, foodcorner en aperitiefshop. Tot 30 juni vinden er tal van evenementen plaats én kan je er beleven hoe het perfecte aperitief smaakt. Scroll naar beneden  voor de praktische info. Wij houden jullie verder op de hoogte over de DJ optredens en de guestbartenders. Check ook onze facebookpagina voor meer sfeerfoto’s.

Cocktailexperts en Campari-ambassadeurs

De cocktailexperts van SipsnSoda baten de piazza uit en creëren experimentele cocktails, afgestemd op de zintuiglijke bevindingen van het VUB-onderzoek. Gaspare werkt ook samen met internationale Campari-ambassadeurs, onder wie vader en dochter Jan & Hannah Van Ongevalle die twee nieuwe cocktails op de kaart zullen zetten.

Praktische Info

Gaspare, la piazza dell’aperitivo: Jordaenshuis, Reyndersstraat 6, 2000 Antwerpen

Open van 5 mei tot 30 juni, donderdag, vrijdag en zaterdag, telkens van 16 tot 22 uur

Elke donderdag: ‘Aperitivo Milano’ met gratis hapjesbuffet

Elke vrijdag: ‘Piazza Musica’ met een bekende dj

Elke zaterdag: ‘Amici di Gaspare’ met gastbartender

Piazza gaspare op sociale media

www.piazzagaspare.be

#piazzagaspare

Facebook: piazzagasparebe

Caffé Torino in Antwerpen

De unieke Negroni bar is voor 1 maand in Antwerpen

Je had het waarschijnlijk al vernomen via onze sociale media of je hebt misschien al die mooie witte Martini tram gezien in Antwerpen, maar we hebben er weeral een exclusieve hotspot bij in ‘t stad. Met Caffè Torino bracht Martini vorig jaar de eerste vermuteria naar België. Na Gent komt de pop-upbar dit jaar naar Antwerpen, waar de Negroni in de spotlights zal staan, bij ons nog een relatief onbekende, maar in Italië een heuse klassieker onder de cocktails (zie ons artikel). Antwerpen krijgt er daarmee niet alleen een leuk pop-up aperitiefadresje bij, maar ook een heuse trekpleister, want Martini’s Caffè Torino mag zichzelf zowaar één van de weinige Negroni hotspots ter wereld noemen. Dat heeft de bar voornamelijk te danken aan het feit dat de uitbating gebeurt onder de vleugels van het New Yorkse Dante, een van ‘s werelds meest invloedrijke aperitivo bars en nummer 34 op de vermaarde World’s Best Bars lijst. De signature Negroni van Dante eigenaar Naren Young is dan ook een must taste! En probeer zeker ook eens de chocolate Negroni, die vond ik heel lekker. Ben je net zoals mij een liefhebber van de Italiaanse aperitivo cultuur, dan moet je zeker eens passeren bij Caffé Torino.

De Guest bartenders

Maar er is meer. Veel meer. Caffè Torino neemt je ook mee op wereldreis door je Negroni’s aan te bieden uit elk continent, net als signature cocktails uit 6 verschillende tijdzones. Aan jou dus om te kiezen of je gaat voor een Negroni uit Dubai, Sydney, Bologna, Singapore of Chili. En alsof dat nog niet genoeg is, kan je wekelijks ook proeven van een Negroni gemaakt door Belgische topbarmannen zoals Charly Lebrun (6 april – Bistro Des Anges), Didier Van den Broeck (20 april – Dogma), Jurgen Lijcops (Bar Burbure) en Manuel Wouters (13  april – SIPS).

Het begon vorige week met Jurgen Lijcops van Bar Burbure en zijn signature cocktail was de Artemisia Negroni. Daarvoor heb je hetvolgende nodig: 30 ml Grey Goose vodka infused with orange peels, 30 ml Cynar, 30 Riserva Speciale Ambrato en 2 barlepels Absinthe. Doe alle ingrediënten in een met ijs gevuld glas. Roer even om en giet door een zeef in een gekoeld coupe glas. Versier met een stukje appelsienschil. Een lekkere complexe cocktail met diepte. Of probeer de vijf signature cocktails gepresenteerd op een houten plankje voor maar 12 euro.

 

De Hapjes

 

Wie aperitiefcocktails zegt, zegt uiteraard ook knabbels, en die worden voor de gelegenheid voorzien door Francesco & Julia, twee koks die stilaan een begrip zijn geworden voor al wie houdt van lekker Italiaans eten in het Antwerpse. Verwacht dus heerlijke aperitiefhapjes, op maat gemaakt bij je Negroni.

Takeaway? Kan ook!

Neem je het liever mee naar huis? Dat kan ook, want zowel de hapjes als de drankjes (al dan niet in een gepersonaliseerde fles) zijn in afhaalversies beschikbaar.

Praktische info

Martini Caffè Torino 2017, van donderdag 30 maart tot zondag 23 april, Sint-Antoniusstraat 2, 2000 Antwerpen, open op donderdag, vrijdag en zaterdag vanaf 16u.

Bar Basso in Milaan

microwaveum-8636

Milaan is een hele leuke city trip bestemming, niet alleen voor het shoppen maar ook voor de vele bezienswaardigheden en historische instituten die de stad groot maakten. Dit is zeker het geval voor Bar Basso in de Viale Abruzzi, een Milanees instituut, waar de Negroni Sbagliato werd uitgevonden. Er zijn vele goede cocktailbars in Milaan maar Bar Basso is een instituut, met zijn 19de eeuws decor en geuniformeerde opdieners. Het draagt allemaal bij tot die leuke retro atmosfeer in Great Gatsby stijl.

Bar Basso opende in 1933 zijn deuren met als doel populaire cocktails aanbieden. Giuseppe Basso verkocht de bar in 1967 aan Mirko Stochetto, wiens zoon Maurizio momenteel de zaak runt. Mirko had de knepen van het vak geleerd in Harry’s Bar in Venetië (zie artikel). Al snel werd Bar Basso heel populair bij acteurs (Frank Sinatra, Elizabeth Taylor, Ava Gardner), schrijvers (Ernest Hemingway natuurlijk), de maffia, politici en zelfs Presidenten. Getuige zijn de talrijke foto’s aan de muur. Eén van de vele speciale cocktails op het menu is de Victoria, genoemd naar Victoria Beckham, een trouwe fan. De cocktaillijst bevat ongeveer 500 cocktails van oude klassiekers tot nieuwe creaties, allemaal tot in de perfectie klaargemaakt. Een lekkernij is de Mangia e Beve, een cocktail op basis van hazelnoot roomijs.

Maar de cocktail waarvoor je naar Bar Basso moet gaan is de Negroni Sbagliato. De klassieke Negroni (zie artikel) wordt gemaakt met gelijke delen Campari, zoete vermout en gin. Vervang de gin door Prosecco en je krijgt een Sbagliato. De legende gaat dat een barman per vergissing Prosecco gebruikte in plaats van gin. Waar of niet waar, de cocktail viel in de smaak en de Sbagliato was geboren.

microwaveum-8600

In Bar Basso wordt de Sbagliato geserveerd in een enorm glas – 31 centimeter hoog – speciaal voor Bar Basso gemaakt in Murano (Venetië). De met de hand gesneden ijsblokken in de Sbagliata zijn de grootte van een kleine autobatterij, namelijk 6 op 8 centimeter. Deze Sbagliato is een echte aanrader maar ook de hapjes zijn excellent in Bar Basso.

Het publiek is een bruisende mix van hipsters, oude klanten en cocktailliefhebbers die voor de aperitivo komen. Je kan er uren zitten en genieten van een droogje en een natje in een populair Milanees instituut dat de glamour van de jaren 60 uitstraalt.

Praktische info

Bar Basso

Via Plinio, 39, 20129 Milano, Italië

http://barbasso.com/main

 

Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan

nullam-microwaveum-8403

De Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan is één van de oudste winkelgalerijen. Ze werd genoemd naar Victor Emmanuel II, de eerste koning van Italië. De gallerij werd gebouw tussen 1865 en 1877 door Giuseppe Mengoni, die het einde van de bouw niet mocht meewerken aangezien hij van een steiger viel. Dit gebeurde net voor de voltooiing van de 4 verdiepen hoge toegangspoort.

Het gebouw bestaat uit vier gangen, overdekt met glas, die samenkomen in een doorzichtige, glazen koepel, één van de blikvangers. Deze glazen daken waren populair in die tijd, want je kan gelijkaardige daken zien in de Sint-Hubertus galerij in Brussel, de Burlington Arcade in Londen, de Passazh in St Petersburg en de Budapest Galleria. De glazen koepel is 47 meter hoog en heeft een diameter van 39 meter.

Op deze plek onder de koepel zie je een gigantische mozaïek op de vloer, met het wapenschild van Turijn, Firenze, Rome en Milaan en dat van de koninklijke familie van Savoie. Deze laatste is afgebeeld als een stier. De traditie wil dat het geluk brengt als je drie keer op je hiel draait over de geslachtsdelen van de stier. Ma non troppo, want al snel was er een gat in de vloer. Milaan is ook de stad van Campari, dus stap zeker eens binnen in het zeer bekende Art Nouveau caffè Camparino, symbool van de Milanese aperitivo.

De Galleria Vittorio Emanuele II verbindt twee Milanese iconen, namelijk de Piazza del Duomo (met het Monumento Equestre a Vittorio Emanuele II)  en het Piazza della Scala (met de Teatro Alla Scala en het standbeeld van Leonardo da Vinci).

1f0a8314a 1f0a8419a

NM.