Het is koud en guur weer, dus gaan we binnen blijven en bakken. We kiezen voor een eenvoudige cake met citroen en cake. Cake al limone e timo klinkt zoveel beter in het Italiaans. Tijm en citroen zijn voor elkaar gemaakt en we zullen dus zowel de zeste als het sap in deze cake verwerken. De zeste en de blaadjes van verse tijm gaan in het beslag en wanneer de cake uit de oven komt gieten we er een dikke siroop van citroensap en tijmblaadjes over. Een heerlijke bakgeur zal je keuken vullen. Je kan deze winterse cake serveren met een extra lepeltje dikke Griekse yoghurt.
Wat heb je nodig?
- 200 gram boter
- 200 gram suiker
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 gram amandelpoeder
- 4 eieren
- zeste van 1 citroen
- 1 EL tijmblaadjes
Tijm-suikersiroop
- EL suiker
- Sap van 2 citroenen
- 1 theelepel tijmblaadjes
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Gebruik een beboterde cakevorm van ongeveer 1 kilo.
Klop de zachte boter met de suiker op in een blender of met een handmixer tot het mengsel luchtig is. Klop de eieren lichtjes op en voeg ze in drie of vier keer bij de boter. Klop goed op vooraleer je meer ei toevoegt.
Meng in een andere kom de bloem, het amandelpoeder en het bakpoeder.
Nu mogen ook deze droge ingrediënten langzaam onder de natte elementen worden toegevoegd.
Meng de zeste van de citroen met de blaadjes tijm en voeg deze onder je cakebeslag.
Giet het beslag in de beboterde cakevorm en bak gedurende 45 minuten (afhankelijk van je oven) of tot een tandenstoker er proper uitkomt.
De afwerking
Los de suiker op in het citroensap op een heel laag vuurtje. Doe er tijmblaadjes bij.
Wanneer je de cake uit de oven haalt, prik er overal gaatjes in met een puntig voorwerp en giet er de siroop over.
Laat afkoelen. Serveer eventueel met dikke Griekse yoghurt.
NM.
