Normaal gezien ga ik akkoord met de stelling dat niets beter is dan het origineel, maar hier moet ik toch een uitzondering maken. Een klassieke Negroni maak je met gelijke delen bitter, gin en zoete vermout. Maar in dit geval moet ik toch zeggen dat ik mijn hart verloren ben aan deze Negroni gemaakt met 7Knots jenever, bitter en onze eigen Carpano Antica Formula rode vermout die we met Hoorens Panamajumbo koffie infuseerden (zie artikel).
Slechts 3 ingrediënten
Negroni’s worden almaar populairder omdat ze heel versatiel zijn, je met de smaken kan spelen en omdat ze gemakkelijk te maken zijn. Het moet dus niet noodzakelijk gin als basis spirit zijn. De eerste keer dat ik 7Knots proefde wist ik het onmiddellijk: dit is een topper met enorm veel mogelijkheden. 7Knots is de naam van de jenever van Michaël Levantaci en Jente Gees, twee jeugdvrienden uit Wetteren. Hun jenever is een unieke mix van Belgische moutwijn en jeneverbessen die gerijpt is op houten vaten. Je drinkt de jenever puur of in hippe cocktails. ‘We willen af van het oubollige imago van jenever en zetten deze authentieke spirit weer op de kaart‘, zegt Jente (zie artikel).
Het derde ingrediënt is de bitter en daarvoor gebruikten we Martini Riserva Speciale Bitter.
Wat heb je nodig?
- 25 ml 7Knots jenever
- 22.5 ml Carpano Antica Formula vermout met koffie geïnfuseerd (zie artikel)
- 22.5 ml Martini Riserva Speciale Bitter
Hoe maak je het?
Zet een groot glas in de diepvries.
De Negroni is een mixed drink die je moet roeren (a stirred drink), dus de cocktailshaker heb je niet nodig. Je vult je mengglas met ijsblokken en giet er de vloeistoffen in. Belangrijk is de verwatering en de koeling. Dus goed roeren met een barlepel. Dan door een zeef in het gekoelde glas gieten en leg er pas pas dan een grote blok ijs in.
Werk af met een stukje schil van appelsien.
NM.
