Tag Archives: 24 juli

Tequila & Mezcal, Wat gebeurt er op ...

In the Mix Tommy’s margarita

Tequila Dag

Op 24 juli wordt wereldwijd Tequila dag gevierd. Nullam zet speciaal daarvoor nog eens tequila in de kijker, maar deze keer niet de gewone silver, maar de reposado. En daarmee maken we de Tommy’s Margarita, die sinds 2006 wereldwijd erkend is als een moderne klassieker! De Tommy’s Margarita vind ik trouwens lekkerder dan de gewone Margarita, omwille van de complexiteit.

Tommy’s Margarita

Het is niet voor niets een van de meest populaire margarita’s ter wereld: heldere, citrusachtige smaken die onweerstaanbaar klassiek zijn. Tommy’s Margarita is een uitvinding van Julio Bermejo, uitbater van Tommy’s Mexican Restaurant in San Francisco.

Hoewel het recept vergelijkbaar is met dat van een gewone margarita (zie receptuur), gebruikt de Tommy’s agavenectar in plaats van de gebruikelijke triple sec om de agavesmaken in de cocktail te verbeteren. Een ander groot verschil dat hij 100% agave tequila gebruikt in plaats van een goedkope blend.

Patrón Reposado tequila

Patrón Reposado is een tequila voor de wat meer ervaren drinker, een tequila aficionado die meer complexiteit en zachtheid zoekt in zijn tequila. Door de zuivere smaak van Patrón Silver te blenden met de Patrón Añejo, die meer smaakt naar eikenhout, ontstaat er een overheerlijke balans van frisse agave, eikenhout en subtiele notities van fruit, citrus en honing. Een balans die door de extra rijping van 2 maanden nog voller van karakter en smaak is.

Geniet ervan!

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Patrón Reposado tequila
  • 30 ml limoensap
  • 15 ml agavesiroop (agave nectar)

Hoe maak je het?

Combineer alle vloeibare ingrediënten in een cocktailshaker en schud krachtig met ijs om af te koelen. Giet door een fijne zeef in een gekoeld glas (met eventueel een zoutrand). Garneer met een partje limoen.

NM.

In the Mix Margarita
Tequila & Mezcal

In the Mix Tequila Sage Smash

Of het nu Cinco de Mayo is of Taco Tuesday, National Tequila Day of gewoon maandag of donderdag is, er zijn redenen genoeg om van Tequila te genieten. Het woord Tequila roept een aantal gevoelens op: opwinding, feest vieren maar ook nostalgie. De cijfers bewijzen het, vooral de premium tequila doet het heel goed. Voor National Tequila Day – 24 juli – halen we de ultra premium Tequila Patrón Silver boven.

Wat is een smash?

De definitie van een smash is eigenlijk semantiek. Het is een cocktail waarmee je enorm kan variëren en de seizoenen volgen. Je hebt ijs nodig voor de afkoeling en de verwatering maar het hoeft niet noodzakelijk in het glas. Je kan seizoensgebonden fruit gebruiken als ingrediënt of als garnituur. Ook met de spirit die je als basis gebruikt kan je vrij variëren. Munt lijkt een voor de hand liggende smaakmaker, maar ook andere kruiden werken. Zoals salie.

Tequila Patrón Silver

Tequila Patrón Silver ABV 40° is een lichte, kristalheldere ultra premium tequila gemaakt van de allerbeste 100% Blue Weber Agave planten. Dit resulteert in een lichte en heldere tequila met een fruitig karakter en zachte toetsen van citrus. Leuk om mee te mixen, denk maar aan de Margarita cocktail (zie recept). Patrón tequila is één van de best verkopende premium tequila’s ter wereld, en wordt volledig met de hand vervaardigd (van agave tot bottelen). De flessen zijn allen hand geblazen en genummerd. Dit unieke productieproces maakt Patrón kwalitatief gezien tot één van de beste tequila’s wereldwijd.

Tequila Sage Smash

Deze variant van de klassieke smash maken we met tequila en salie. De pittige aroma’s van de salie en het limoensap accentueren het smaakprofiel van de Tequila Patrón Silver. Een smash maken is dus heel eenvoudig: kneus de salie met de stukjes limoen zodat de aroma’s en sappen vrijkomen, doe er de spirits bij, shaken en klaar. Met als resultaat een drankje dat heel gemakkelijk wegdrinkt. Heel fris maar heel gevaarlijk.

Wat heb je nodig?

  • 3 blaadjes salie
  • 2 stukjes limoen
  • 60 ml tequila
  • 15 ml Cointreau
  • 10 ml agavesiroop

Hoe maak je het?

Het karakteristieke is het ‘smashen‘ en dat gaan we doen door de aroma’s van de salie los te maken, door te muddlen met de stukjes limoen. Laat je dus maar goed gaan.

Voeg er dan de ijsblokken, tequila, cointreau en agavesiroop bij. Goed shaken tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. Giet door een zeef in een rocks of coupette glas.

Werk met een blaadje salie en een strip appelsien.

NM.

Wat gebeurt er op ...

24 juli: Zelda Fitzgerald aka The White Lady

De White Lady cocktail

De White Lady is een cocktail uit de roaring twenties. Eigenlijk is het een Sidecar cocktail met gin in de plaats van brandy. De White Lady is licht en verfrissend: je krijgt de subtiele botanicals van de London Dry Gin, de zoetheid van de Cointreau en het friszuur van het citroensap. Opletten, want ondanks de zeemzoete naam is de cocktail sterker dan je denkt.

Harry of Harry?

De White Lady is een cocktail met een verhaal want er is discussie over wie de uitvinder is. Volgens de een is het Harry MacElhone in 1919 in Ciro’s Club in Londen. Maar ook Harry Craddock van The Savoy’s American Bar claimt de uitvinding (de White Lady komt voor in zijn Savoy Cocktail Book van 1930). 

Eén van de grootse literaire samenwerkingen was geen boek maar een cocktail. Ernest Hemingway en F. Scott Fitzgerald leefden beide in Parijs en hingen net zoals zovele schrijvers geregeld aan de bar van Harry’s New York Bar. Harry MacElhone, de bartender, maakte oorspronkelijk zijn White Lady met crème de menthe, maar het waren de twee boozehounds die hem suggereerden om deze te vervangen door gin. Harry Craddock was diegene die er eiwit aan toevoegde.

Zelda Fitzgerald is de White Lady

De White Lady cocktail is genoemd naar Zelda Fitzgerald, de vrouw van de Amerikaanse schrijver F. Scott Fitzgerald. Ze werd geboren op 24 juli 1900 en was de muze van één van de grootste auteurs van de twintigste eeuw. Hij gaf haar als eerste de titel van “the first American flapper girl”. Zelda was een vrouw die alles had: ze was intelligent en heel getalenteerd, charmant, grappig, en geliefd door iedereen. Maar vooral ook platinum blond en heel mooi. Ze was een jonge vrouw met een grote erotische aantrekkingskracht zonder dat ze hiervoor iets noemenswaardigs moest doen. Ze had dus alles om het te maken, maar ze was ook labiel. En haar relatie met F. Scott Fitzgerald was een rollercoaster met grote hoogten en laagten. Beide gingen ook persoonlijk door diepe dalen. Deze celebrity avant la lettre was de inspiratie voor The Great Gatsby (in  2013 verfilmd) en heel wat boeken (Tender Is The Night, The Beautiful and Damned).

Zelda stierf op 47-jarige leeftijd door een brand in het psychiatrisch ziekenhuis waar ze verbleef. En er zijn recent maar liefst 3 films rond haar gemaakt (The Beautiful and the Damned, Zelda en Z: The Beginning of Everything).

De publieke opinie was niet altijd zo positief want niemand minder Ernest Hemingway vond van in het begin dat ze gek was en de reden dat haar man alcohol verslaafd was en door een zware depressie ging (in A Moveable Feast).

De White Lady cocktail

Eigenlijk is het een Sidecar cocktail met gin in de plaats van brandy. De White Lady is licht en verfrissend: je krijgt de subtiele botanicals van de London Dry Gin, de zoetheid van de Cointreau en het friszuur van het citroensap. Opletten, want ondanks de zeemzoete naam is de cocktail sterker dan je denkt.

Nullam Microwaveum-7768

Wat heb je nodig?

  • 5 cl gin London Dry style zoals Bulldog, Martin Miller’s of Beefeater
  • 2 1/2 cl Cointreau
  • 2 1/2 cl vers geperst citroensap
  • 1 eiwit

Hoe maak je het?

Doe de eerste drie ingrediënten in de shaker met wat blokken ijs. Goed shaken. Voeg er dan een eiwit bij shake nog eens 15 seconden.  Giet voorzichtig door een zeefje in een coupe glas. Het eiwit verandert de smaak niet, maar geeft body en textuur aan de cocktail en een mooi wit laagje schuim. Deze cocktail moet echt koud zijn, dus de koeling is belangrijk: lang genoeg shaken, genoeg ijs en een koud glas.

NM.