Wereld Vegetarisme Dag valt elk jaar op 1 oktober en is traditioneel de start van de vegetarische maand, die eindigt met de World Vegan Day op 1 november. De bedoeling van deze actie is het bewustzijn te verhogen rond de ethische en humanitaire voordelen van vegetarisch eten en de positieve effecten op het milieu en vooral op onze gezondheid.
Je krijgt van mij voor deze speciale dag nog een extra weliswaar vegetarisch receptje. Hummus is een klassieker uit de Arabische en Hebreeuwse keuken en wordt normaal gemaakt op basis van kikkererwten. Wij kozen voor een alternatieve versie met rode linzen. Rode linzen zijn de meest voorkomende van alle linzen en zijn ook de makkelijkst verteerbare want ze hebben geen harde schil en dus ook minder vezels. Rode linzen zijn gemakkelijk te bereiden want je kookt ze gewoon in water. Ze zijn zeer snel gaar en verliezen ook snel hun vorm, met andere woorden, ze koken heel gemakkelijk tot pap wat ze ideaal maakt voor soepen of een Indische dal. Ze bevatten zeer veel eiwitten, dus uitermate geschikt voor de sportievelingen en vegetariërs onder ons.
En vergeet niet, 13 mei is Internationale Hummusdag!
Wat heb je nodig?
- 400 gram rode linzen
- 75 gram zongedroogde tomaten
- 3 teentjes look
- 120 ml olijfolie
- 2 theelepels komijnzaadjes
- Peper en zout
Hoe maak je het?
Neem een anti-kleefpan en zet deze op een middelmatig vuur. Doe er de komijnzaadjes in en laat deze warm worden tot het moment dat ze hun aroma loslaten. Haal de pan van het vuur en doe de zaadjes in een oude koffiemolen of in een vijzel en maal tot poeder.
De Rode linzen moeten niet geweekt worden, je hoeft ze enkel te spoelen. Giet de rode linzen in een zeef en spoel onder koud water. Rode linzen hebben de reputatie van deeltjes vuil te bevatten, dus moeten ze goed gespoeld worden. Het water zal in het begin wat verkleuren, maar na goed spoelen terug helder worden.
Verwijder de schil van de teentjes look en plet ze met een zwaar koksmes.
De linzen, look en zongedroogde tomaten mogen in een sauspan met dikke bodem. Vul aan met water tot ongeveer 1 centimeter boven de linzenmassa.
Kook op een hoog vuur tot de linzen gaar en van kleur veranderd zijn. Je zal misschien wat water moeten bijdoen. Roer af en toe eens om.
Haal van het vuur en pureer tot een gladde massa met een mixer of in een keukenrobot. Voeg er ondertussen de olijfolie bij in een fijn straaltje en ten slotte het komijnpoeder. Controleer de smaak en pas de kruiding aan met zout en peper.
Serveer met krokant pitabrood.
NM.
