Op reis in eigen land: De vier scheepsliften van het centrumkanaal

Allemaal toerist: dichtbij en toch ver weg

De Waalse provincie Henegouwen met Bergen (Mons) als hoofdstad heeft heel wat leuke bezienswaardigheden voor een gevulde daguitstap of een weekendtrip! Ontdek meer over ons industriële verleden, want wij gingen op zoek naar deze unieke kunstwerken.

We bezochten de vier scheepsliften van het centrumkanaal, de gigantische kanaallift van Strépy-Thieu en het hellend vlak van Ronquières. Een weekendje industriële architectuur en ontspannen wandelen in de natuur.

De hydraulische scheepsliften van het Centrumkanaal

Terrils, schoorstenen en mijnliften zijn de getuigen van de hoogdagen van staal en steenkool rond het Oude Centrumkanaal in het Waalse La Louvière. Om het transport over water te verzekeren werden eind 19e eeuw vier scheepsliften gebouwd om het Henegouwse Plateau te overwinnen. Deze vier scheepsliften uit het begin van de 19de eeuw zijn door UNESCO erkend als werelderfgoed.

Even ter herinnering: toen de Waalse steenkool- en staalindustrie eind 19e eeuw uit z’n voegen barstte, was een verbinding van de stroombekkens van Maas en Schelde een noodzaak. Ingenieurs zagen er brood in om het Kanaal Brussel-Charleroi te koppelen aan dat van Nimy-Blaton-Péronnes. Maar daarvoor moest het Henegouws Plateau met een verval van 68 meter over een lengte van 7 km overwonnen worden. Sluizen waren te duur en te complex. Ingenieurs zagen als oplossing 4 hydraulische scheepsliften die elk een zekere hoogte overbruggen. Eén lift overbrugt 15,4 meter en de andere drie elk 16,93 meter.

De scheepsliften liggen op de waterweg tussen de Maas en de Schelde, het zogenaamde Centrumkanaal in de provincie Henegouwen. Je kan deze unieke tijdloze kunstwerken in hun originele werkende staat bewonderen. Ze zijn gemakkellijk toegankelijk en in de buurt kan je mooie wandelingen of fietstochten maken.

Industrieel erfgoed

De scheepsliften op het Centrumkanaal zijn ontworpen door een zekere Edwin Clark. Ze werden gebouwd tussen 1888 en 1917, en overbruggen samen een verval van zo’n 68 meter.

  1. Houdeng-Goegnies
  2. Houdeng-Aimeries
  3. Strépy-Bracquegnies
  4. Thieu

Na meer dan een eeuw functioneert alles nog perfect. Elke lift bestaat uit twee symmetrische, met water gevulde bassins waarvan de hoogste, die meer water bevat en dus zwaarder weegt, het andere bassin via pistons omhoog duwt.

Vanop de scheepslift van Houdeng-Aimeries zie je een beetje verder de derde lift al opdoemen. Het is verbazend hoe harmonieus deze kunstwerken van staal zich in het groene decor van het oude kanaal hebben genesteld.

Je kan dus makkellijk van de ene naar de andere lift rijden of fietsen, in soms heel spectaculaire uitzichten.

Het Centrumkanaal

Door de bouw van het Centrumkanaal via de aanleg van een nieuwe waterweg is het nu mogelijk om schepen tot 1.350 ton te laten doorvaren. Deze bouw was nodig omdat het nabijgelegen historische kanaal te klein was geworden om de industriële activiteiten van de regio de nodige faciliteiten te bieden.

Het Centrumkanaal, dat ingehuldigd werd in 2002, strekt zich uit over 27 km tussen Bergen en Seneffe. Het is een echt kruispunt van waterwegen geworden in het stroomgebied van Samber en Maas. Het biedt de mogelijkheid om met de zwaarste schepen van het stroomgebied van de Maas naar dat van de Schelde te varen.

De kanaallift van Strépy-Thieu

Het goederenvervoer wordt sinds 2002 omgeleid via de grote scheepslift van Strépy-Thieu.  Dit monumentale bouwwerk dat in 2002 operationeel werd, doet het werk van de vier oude liften en overbrugt het verval in een keer. De kabellift – de liftbakken hangen aan kabels – is maar liefst 102m hoog, 135m lang en kan schepen tot 1350 ton vervoeren. Het is de grootste scheepslift van Europa en de tweede grootste scheepslift ter wereld. Gewoon spectaculair en je voelt je echt klein. Klim zeker eens naar de top van deze betonnen en metalen gigant.

De kanaallift van Strépy-Thieu, op het Centrumkanaal, is de tweede grootste bootlift ter wereld. Beleef een unieke ervaring door naar de top van deze betonnen en metalen kolos te klimmen, meer dan 100 m hoog!

In cijfers: 110 meter hoog, 135 meter lang en 75 meter breed. Twee bakken van 112 x 12 meter, geschikt voor de zwaarste boten; 200.000 ton per maand (een binnenvaartschip van 1350 ton komt overeen met bijna 70 vrachtwagens).

Adres: Rue Raymond Cordier 50, 7070 Thieu

Het hellend vlak van Ronquières 

Het Hellend vlak van Ronquières is een scheepslift nabij Ronquières. Het is een hellend vlak op het Kanaal Charleroi-Brussel. Het overbrugt het hoogteverschil met het Henegouws Plateau. Het hellend vlak van Ronquières is iets wat je moet ontdekken, niet in het minst omdat het bezoek ook een prachtig uitzicht biedt op de streek.

Eens je voorbij het loket bent waar je kaartjes kan kopen, brengt de panoramische lift jou snel tot bij de glazen loopbruggen en de informatiebordjes. Het is de ideale plek om het verkeer van de boten te observeren en het bewegen van de bakken. En als je ten slotte alsmaar hoger komt en de top van de 150 m hoge toren bereikt, dan heb je een prachtig uitzicht op de streek en het hellend vlak. Bij mooi weer zie je onder andere de Leeuw van Waterloo en het Atomium van Brussel.

Het is het langste hellend vlak ter wereld. De constructie bestaat uit 2 bakken gevuld met water van 91 m op 12 m, en die tussen de 5.000 en 5.700 ton wegen, die volledig onafhankelijk werken en waarin de boten binnenvaren. Het zijn als het ware badkuipen op wieltjes die de vaartuigen vervoeren over een afstand van 1432 m die het hoge en het lage niveau van het hellend vlak scheiden. Het verval is 68 meter met een hellingsgraad van 5 %.

Adres: Route Baccara 1W 7090 Ronquières

NM.

Cognac Pierre Ferrand 2012 Single Cask

Single Cask Cognac

Single barrel (of single cask) cognac is een cognac die wordt gebotteld uit één en hetzelfde vat. Dit betekent dat de fles alleen cognac bevat die heeft gerijpt in één specifiek vat, in plaats van een mengeling van cognac uit verschillende vaten.

Deze exclusieve cognac van Pierre Ferrand is een Single Cask. Speciaal voor de 15e verjaardag van onze vrienden van The Nectar bottelde Pierre Ferrand deze uitzonderlijke cognac.

Wat deze cognac nog interessanter maakt is dat hij rijpte op een ex-Banyuls vat. Banyul is een versterkte Franse vin doux naturel afkomstig uit Roussillon. Dus je zou erg zoet verwachten, maar dat is deze cognac niet. Er is natuurlijk wel een subtiele hint van de banyul, maar deze cognac is heel gelaagd en je zal nog veel smaken ontdekken. Wij waren in ieder geval onmiddellijk verkocht. Een echt pareltje!

Deze Cognac de 100% Grande Champagne (ACGCC) is trouwens unfiltered en uncaramalized, met andere woorden er is geen karamel aan toegevoegd.

Slechts 282 flessen


Deze single cask heeft een oplage van slechts 282 individueel genummerde flessen en werd gedistilleerd in 2012

De botteling op cask strength (of vatsterkte) van 51,2% is een absolute smaakbom en een must have voor elke oprechte cognac liefhebber.

Het label van deze single cask is bovendien bijzonder decoratief: een oude foto van de Eiffeltoren in opbouw, die teruggevonden is in de archieven van de Manoir te Bonbonnet. 

NM.

In the Mix Rosolio di Tomato

De zon is terug in het land en dat betekent dat we terug terrasjes kunnen doen of in de tuin met vrienden genieten van lekkere drankjes. Deze Rosolio di Tomato is er zo één.

Dauw van de zon

Rosolio (van het Latijnse ros solis) betekent “dauw van de zon“. Maar Rosolio is ook de naam van een Italiaanse likeur uit de 15e eeuw die traditioneel bij feestelijke gelegenheden werd geserveerd.

Italicus Rosolio di Bergamotto

Deze Italicus wordt gemaakt in Turijn en bevat Calabrische bergamot, kamille, citroen, gentiaanwortel, lavendel, citroenmelisse en gele rozen. De likeur heeft een ABV van 20 % en is ontworpen door Giuseppe Gallo, bartender en voormalig Martini & Rossi-ambassadeur.

Met zijn Italicus Rosolio di Bergamotto, brengt hij nieuw leven in een lang over het hoofd geziene categorie van Italiaanse sterke dranken, de rosolio: een zoete, low-proof Italiaanse likeur die vaak wordt gemaakt met rozenblaadjes, citrus, kardemom en andere aromatische kruiden en plantaardige ingrediënten.

Het hoofdingrediënt van Italicus zijn de gedroogde schillen van de geurige Calabrische bergamot, die vaak als ingrediënt wordt gebruikt door parfummakers (denk maar aan Aqua di Parma). Gallo liet zich inspireren door een recept voor Rosolio di Torino uit Il Liquorista Pratico van Luigi Sala (1890).

De noordelijke regio van Piemonte, omringd door de bergen, heeft een traditie van het gebruik van veel bloemen en planten uit de Alpen, en het is ook het centrale gebied voor het kweken van aromatische kruiden

.

We combineren de Italicus met Nardini Bitter Aperitivo, licht bitter van smaak. Deze likeur wordt bereid met sinaasappel, gentiaanwortel en absintalsem. Het derde ingrediënt is umami water van tomaten.

Cin Cin

Alla vostra!!!

Wat heb je nodig?

  • 40 ml Italicus Rosolio di Bergamotto
  • 20 ml Nardini Bitter Aperitivo
  • 50 ml geclarifiëerd water van tomaten

Hoe maak je het?

Geraspte rauwe tomaten

Snijd de rijpe tomaten doormidden en rasp ze op een grove rasp tot op het vel. Gooi het vel weg. Laat de tomatenpulp uitlekken en filter of clarifiëer. Breng eventueel op smaak.

Doe de drie ingrediënten in een met ijsblokken gevuld mengglas en roer met een barlepel tot de juiste afkoeling en verwatering. Giet door een zeef in een voorgekoelde tumbler.

Werk af met een bloemetje of een takje munt.

NM.

Somen noedels in dashi met miso pork belly

Vandaag één van mijn favoriete recepten op het menu. Het ziet er allemaal ingewikkelder uit dan het is. Maar met dit gerecht heb je altijd succes. Maar je hebt wel twee chopsticks nodig (zie artikel).

Als je nog nooit dashi hebt gemaakt, is dit het moment om het te proberen. In tegenstelling tot fonds met lang sudderende botten, die uren nodig hebben om in te koken en veel afschuimen, is het enige dat je nodigt hebt om dashi te maken is kombu (eetbare kelp), te combineren met water en rokerige bonitovlokken én ongeveer een half uur van je tijd. Het resultaat is een umami-beladen bouillon die de basis vormt van misosoep en talloze andere Japanse gerechten. Maar je kan natuurlijk ook dashi kopen.

En daarmee kan je dit gerecht uit Okinawa maken: somen noedels met stukjes pork belly geglazuurd met rode miso. Er zijn 5 soorten noedels: Udon, Ramen, Soba, Yakisoba and Somen. De somen noedels zijn de dunnere versie van ramen.

Rode akamiso miso paste is meer gefermenteerd dan de witte miso en voegt wat scherpte en pikantheid toe.

Naast rode miso wordt het varkensvlees gemengd met awamori rijstlikeur, mirin en donkerbruine suiker en vervolgens ingekookt tot het een stroperige gekarameliseerde glazuur krijgt. Voor de frisheid voegen we fijn gesneden lente-uitjes en jonge scheuten toe.

Dit gerecht is umami te voeten uit en een aanrader voor iedereen.

Wat heb je nodig?

Voor de Dashi

  • 10 gram kombu
  • 30 gram katsuobushi bonito vlokken

Voor de varkensbuik en noedels

  • 500 gram varkensbuik in stukjes gesneden
  • 75 gram rode miso (akamiso)
  • 3 EL awamori rijstlikeur
  • 3 EL mirin
  • 1 1⁄2 EL donkerbruine suiker
  • 2 eetlepels. geroosterde sesamzaadjes
  • 1,2 liter Dashi
  • somen noedels
  • lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
  • jonge scheuten, om te garneren

Hoe maak je het?

Dashi

Combineer kombu in een kleine pan met 1.250 liter water en breng aan de kook. Haal dan van het vuur, filter en gooi de kombu weg. Roer de bonitovlokken erdoor. Laat de dashi 5 minuten staan, giet dan door een fijne zeef in een kom en gooi ook de bonitovlokken weg. Laat de dashi afkoelen tot kamertemperatuur.

Voor de varkensbuik

Verwarm een braadpan van 30 cm op middelhoog vuur. Voeg het buikspek toe (zonder boter of olie maar met een 1 eetlepel water) en bak al roerend tot het vet smelt en het varkensvlees goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Breng het varkensvlees met een schuimspaan naar een met keukenpapier bekleed bord en veeg de pan schoon.

Warm ondertussen de dashi op laag vuur en houd warm.

Meng in een middelgrote kom de stukjes pork belly met de rode miso, awamori, mirin, suiker en 3 eetlepels water. Giet alles in een grote pan op middelhoog vuur. En laat reduceren tot je een stroperige suaus krijgt en er een mooi laagje op de stukjes pork belly zit.

Bestrooi met de sesamzaadjes en haal de pan van het vuur.

Kook de somen noedels volgens de instructies. Verdeel ze gelijkmatig over 4 tot 6 kommetjes. Verdeel de dashi over de kommen en bedek de noedels met het varkensvlees, lente-uitjes en bvb jonge scheuten.

NM.

Een man met één chopstick zal honger lijden

Heb je ooit geprobeerd met één chopstick te eten?

Het is een grappig Chinees gezegde, omdat het echt beangstigend is om een grote kom ramen of gyoza of gestoomde rijst met één eetstokje te moeten naar binnen werken.

Op een meer figuurlijk niveau zegt dit spreekwoord: “Vind de balans in je leven”.

Op zoek naar balans

Het evenwicht in het leven lijkt de laatste tijd het onderwerp te zijn waar iedereen aan denkt. Veel mensen hebben het moeilijk – heel moeilijk – tijdens deze corona periode. En er zijn veel redenen en triggers: het gebrek aan menselijk contact en echte interactie, zich samen met het gezin aanpassen aan thuiswerk, het verstoorde evenwicht tussen privé en werk, de lockdown, de toegenomen verzuring en polarisatie in de maatschappij en ga zo maar door. De therapeuten draaien hierdoor op volle toeren.

Zeker in deze moeilijke periode van corona hebben we allen ontdekt dat het behouden van een gezonde levensbalans niet alleen essentieel is voor geluk en welzijn; het kan ook een enorme boost zijn voor uw productiviteit en ook voor uw carrière of zakelijk succes. Een evenwichtig persoon heeft nu eenmaal een veel groter vermogen om zijn aandacht en energie te richten op het bereiken van zijn doelen, het nemen van productieve acties en op een zinvolle manier vooruitgaan.

De grote vraag is echter … Wat betekent levensbalans eigenlijk? Hoe zou een evenwichtig leven er voor ons uitzien? En het allerbelangrijkste: hoe bereiken we dit te midden van onze soms onmogelijke agenda’s?

Er zijn stappen die je kan nemen om te veranderen wat niet werkt en om terug wat controle en evenwicht in uw leven te krijgen. En zodra je resultaten begint te zien en voelen, ben je beter uitgerust om dat nieuw gevonden evenwicht te behouden.

De sleutel is niet om te proberen alles in één keer te veranderen, maar om in de loop van tijd kleine aanpassingen te doen om te bepalen wat voor jou werkt. Uiteindelijk zul je een hele nieuwe reeks positieve levensgewoonten hebben en zul je nooit meer terugkijken!

Hier zijn 10 eenvoudige manieren die werken:

  1. Schakel electronica uit tijdens het weekend. Vermijd digitale prikkels!
  2. Trimmen, trimmen, trimmen: laat niet essentiële zaken vallen
  3. Besteed aandacht aan uw gezondheid: beweeg
  4. Minimaliseer negatieve invloeden rondom u
  5. Me time: breng af en toe wat tijd alleen door
  6. Relaties zijn belangrijk
  7. Trakteer uzelf
  8. Verken de wereld, ook in eigen land
  9. Neem de tijd voor een boek of een hobby
  10. Vergeet niet plezier te maken

NM.

Mousseline van kikkererwten

Hier is een recept dat menigeen zal verbazen: een heerlijke combinatie van kalfsvlees en kikkererwten in de vorm van een lichte en smeuïge puree. We gebruikten hiervoor kikkererwten uit blik, maar je kan evengoed de gedroogde kikkererwten gebruiken. Zolang je ze maar lang genoeg laat weken.

Ik serveerde de warme mousseline – geen puree want we voegen er oom aan toe – met een stukje lekker kalfsvlees.

Onze tip: bewaar het vocht van de kikkererwten want dit is ideaal om een schuimlaagje op cocktails te maken in plaats van eiwit. Aquafaba is de beste vegan eiwitvervanger, ook voor in chocolademousse of meringue.

Wat heb je nodig?

  • 500 gram gekookte kikkererwten (pois chiches)
  • 50 gram boter
  • 2 EL room
  • 3 EL sesamzaadjes
  • sesamolie
  • neutrale olie
  • 1 liter kippen- of groentenbouillon

Hoe maak je het?

Laat de kikkererwten uitlekken. Breng de bouillon aan de kook en doe er de kikkererwten bij. Laat ongeveer 5 min goed sudderen. Haal er een soeplepel bouillon uit, indien je de muree moet verdunnen.

Doe er de olie bij. Ik gebruik een EL neutrale olie en een EM sesamolie. Pureer tot je de gewenste consistentie heb. Doe er desnoods nog wat bouillon bij om de puree wat lopender te maken. Op het einde mag je de boter en de room erbij doen. Goed mengen en je mousseline van kikkererwten is klaar.

NM.

In the Mix Samurai Swig

Ik hou van boozy cocktails, zeker als die op basis van whisky gemaakt zijn. Maar dat mag dus ook rye of Japanse whisky zijn. Deze Samurai Swig valt daar dus ook onder. Swig betekent grote slok, dus iets naar binnen gieten, maar dat zal je met deze cocktail niet moeten doen. We geven jullie een beetje geschiedenis mee, want het start bij de Manhattan (rye whiskey), dan de Rob Roy (blended scothc) en dan de Samurai Swig (Japanse whisky).

Glassware: Holmegaard Glass Factory

Het begint allemaal bij de Manhattan

Toen de Manhattan cocktail Amerika veroverde in 1874 was het al rye whiskey dat de klok sloeg. Door wat zoete vermouth bij de nogal pittige en kruidige rye te doen werd de cocktail evenwichtig. En de bitters zorgden voor intrigue en diepgang van deze sterke cocktail.

Scotch vervangt Rye

Ongeveer twintig jaar later kwam echter de blended Scotch van Dewar’s op de Amerikaanse markt, en deze was veel zachter van smaak dan de rye. Het was dus een kwestie van tijd tot een pientere bartender in de Waldorf-Astoria in New York de rye in de Manhattan verving door Scotch. Een nieuwe klassieker was geboren, genoemd naar een legendarische Schot, Rob Roy – Raibeart Ruadh in Gaelic, een soort Schotse Robin Hood. Op dat ogenblik – in 1894 – speelde trouwens de Broadway show ‘Rob Roy’, een operette over het leven van Rob Roy MacGregor.

Nikka Pure Malt Black 50cl 43% Japanese Malt Whisky

Deze Samurai Swig is dus een variante, waarbij we de blended scotch vervangen door Japanse whisky. De Nikka Pure Malt black komt in een mooi flesje van 500 ml en een ABV van 43%. Deze whisky maakt deel uit van de Pure Malt-serie van de Nikka Whisky Distilling Co. De Pure Malt Black is een blend van single malts van Nikka’s Yoichi en Miyagikyo-distilleerderijen. De whisky voelt wat moutiger aan en  de turfrook is licht tot matig wat voor wat het karakter zorgt. Er is ook wat pit aanwezig waardoor er meer vathoutinvloed naar boven komt!

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Nikka Pure Malt Black
  • 15 ml droge witte vermout (bvb Noilly Prat)
  • 15 ml Cynar
  • 15 ml zoete rode vermout
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?


Doe alle ingrediënten in een mengglas en doe dit halfvol met ijsblokken. Roer om met een barlepel tot de juiste verwatering en afkoeling. Giet in een voorgekoeld cocktailglas en werk af met een (verbrande) zeste van citroen.

NM.

Fettercairn single malt whisky

15 mei is Wereld Whisky Dag

Sinds 2012 wordt jaarlijks op de derde zaterdag van mei de ‘Wereld Whisky Dag’ (World Whisky Day) gevierd. Een dag in het leven geroepen om vooral de Schotse whisky te eren. Dit jaar zetten we de Fettercairn distilleerderij in het zonnetje. Fettercairn whisky wordt in België door The Nectar verdeeld.

Fettercairn

Fettercairn is een aantrekkelijk stadje in het zuiden van Aberdeenshire, aan de voet van de Grampian Mountains. De stad staat aan de zuidkant van de historische route noordwaarts naar Banchory over de Cairn O ‘Mount-pas. In 1504 kreeg Fettercairn de status van een vrije burgh van baronie, met het recht om een wekelijkse markt en een jaarmarkt te houden. De Fettercairn Distillery opende al in 1824 zijn deuren.

Fettercairn vertaalt zich als ‘voet van de berg’ en de distilleerderij is omgeven door prachtige bossen en valleien aan de voet van de Cairngorms. Het is vers bronwater uit die omgeving dat gebruikt wordt voor het creëren van Fettercairn-whisky.

Lockdown Liquor

Een tijdje geleden kwam een doosje kleine flesjes via de post, allemaal in verschillende schakeringen van amber. Tijd dus voor een whisky tasting lockdown style. Eén voor één gaan de kleine flesjes open en wordt hun inhoud geproefd en gekeurd. Wij kozen er twee uit die voor ons het meest in de smaak lagen: de 12 jaar oude en de 22 jaar oude. Vooral de 22 jaar oude is zo een zeldzaam pareltje, maar komt ook met een stevig prijskaartje.

Fettercairn 12 years single malt whisky

De distilleerderij heeft van oudsheer de focus gelegd op het produceren van fruitige spirit met een licht kruidige ondertoon en dit proef je terug in deze whisky. De rijping vindt volledig plaats op ex-bourbonvaten en dit komt deze expressie absoluut ten goede.

Verfrissende toetsen van fruit gaan gepaard met licht florale invloeden. Dit ontwikkelt zich naar melkchocolade, toffee en geroosterde koffiebonen. De smaak is rijk aan tropisch fruit en bevat lagen aan kruiden. De afdronk is middellang, fruitig en licht gekruid.

Fettercairn 22 years single malt whisky

De new make spirit werd na distillatie op ex-bourbonvaten gerijpt. Bij Fettercairn zegt men dat ‘puurheid een zeldzaam iets is’ en dat dit het beste tot uiting komt in deze whisky. De Fettercairn 22 is rijk aan levendige lagen van fruit, waarbij hints van kruiden dit verder ondersteunen. Een whisky met een heel lekker parfum. De geur combineert gedroogd fruit met hints van verse appel, boterkoek, cederhout en een vleugje vers hooi. Fruitige smaken van onder andere kersen, ananas, mango en sinaasappelzeste worden in de mond aangevuld door hints van cederhout, aarde en kruiden. De afdronk is lang, fruitig en combineert een zoetje met een hint van tabak.

NM.

https://www.worldwhiskyday.com/

In the Mix Mint Julep

Julep

Een “julep” is een zoete drank, die vroeger als drager voor medicijnen werd gebruikt. Het woord is afgeleid van het Spaanse “julepe” en het Perzische woord گلاب (Golâb), wat rozenwater betekent. Engelse juleps waren, in tegenstelling tot latere Amerikaanse mint juleps, voornamelijk medicinaal, licht alcoholisch en bevatten vaak kamfer.

De eerste vermeldingen van deze cocktail dateren van 1770. De munt julep is een mixed drink, gemaakt met bourbon, suiker, water, crushed ice en verse munt. Omwille van de bourbon als base spirit wordt de julep vooral geassocieerd met het warme Amerikaanse Zuiden en ook met de Kentucky Derby. En dat is een grote paardenrace voor volbloeden, georganiseerd de eerste zaterdag van mei. Ze noemen het “The Most Exciting Two Minutes in Sports” en het event wordt gesponsord door Woodford Reserve.

Mint Julep versus Smash

De munt julep is familie van de “smashes” (zie receptuur), waarin verse munt en andere ingrediënten worden gekneusd of geplet (zoals bij een mojito). Deze techniek geeft de essentiële oliën en sappen vrij, waardoor de smaak van de toegevoegde ingrediënten wordt versterkt.

Mint Julep Perfect Serve

Traditioneel wordt een mint julep in een zilveren of koperen beker geserveerd, om het opwarmen van de vloeistof tegen te gaan. En omdat het in het Zuiden zo warm was mocht je die enkel met twee vingers – één bovenaan en één onderaan – vasthouden. Vandaar ook het gebruik van crushed ice. De julep had daarom ook de bijnaam hagelstorm julep.

Een Mint Julep maak je met 4 bestanddelen: muntblaadjes, bourbon, suikersiroop en crushed ice. Je kan elke bourbon gebruiken, maar ik maak die meestal met Maker’s Mark, Woodford Reserve of Michter’s of Bulleit.

Met de Maker’s Mark zitten we in het warme zuiden van de Verenigde Staten, en daar is de Mint Julep heel populair omwille van heel verfrissend. Michter’s Sour Mash Whiskey (is geen rye noch bourbon) heeft een rijke kaneelachtige smaak met hints van boter, amandel en heeft een peperige afdronk.

Onze tip: neem bij voorkeur bourbon met een hoog ABV omdat dit ervoor zorgt dat het crushed ice de cocktail niet te snel verdunt.

Wat heb je nodig?

  • 8 muntblaadjes
  • 15 ml suikersiroop
  • 60 ml bourbon

Hoe maak je het?

Meng in een Julep beker of Old fashioned glas de muntblaadjes lichtjes in de suikersiroop. Voeg de bourbon toe en vul met crushed ice. Roer even om tot er condens aan de buitenkant van de beker is. Doe er nog meer crushed ice bij. Werk af met een takje munt en eventueel een paar druppels bitters.

Klop het munttakje stevig op de rug van je hand voordat je het garneert; hierdoor komen de oliën vrij om de munt aromatischer te maken.

Fijne moederdag

Hotel Mama: een kortverhaal

Moeder klaagde voor de zoveelste keer dat de kinderen het huis als een hotel beschouwden. Elke dag na school en het hele weekend doen ze helemaal niks. Altijd online. Ze willen niks doen buiten huis en elk klusje is teveel gevraagd. Moeder raakte enorm geïrriteerd en confronteerde de kinderen nog maar eens met dit lamlendige hanggedrag.

Als reactie gingen de kinderen op Tripadvisor en lieten een negatieve recensie achter, klagende over de negatieve houding van de meid en het nogal povere ontbijt.

Moraal van het verhaal

Zelfs al hebben je kinderen het huis al verlaten, toch blijf je je nog steeds zorgen maken. Ze zouden wel eens kunnen terugkeren.

Fijne moederdag,

NM

Verwen je moeder met deze overheerlijke gezouten karamel brownies!

Een passie voor koken

Nullam Microwaveum brengt je tijdens de lente nieuwe gerechten, heerlijke drankjes tips voor uitstapjes in binnen- en buitenland! Blijf op de hoogte en like de facebook pagina! Bedankt daarvoor.

WP2Social Auto Publish Powered By : XYZScripts.com