LIDL leverde dit jaar hele grote inspanningen rond duurzame vis (zie artikel). Pakweg 10 jaar geleden vond je geen enkele vis met het label “duurzaam”, nu zijn het er over de 900. LIDL maakte er eind 2016 een doel van: alle verse vis die verkocht werd in de LIDL winkels zou duurzaam zijn. Dat hebben ze ook bereikt. Het volgende doel was dit jaar dat ook alle diepvriesvis moest duurzaam zijn. Heel ambitieuze doelstellingen voor een retailer, maar een bewijs dat duurzaamheid, kwaliteit en een lage prijs wel hand in hand kunnen gaan. Lidl kiest er bewust voor om binnen één productgroep alles 100% duurzaam te maken. Zo verdwijnt de keuzestress bij de klant omdat ze alleen nog duurzame vis aanbieden.
Het verhaal kreeg je al in een vorig artikel, vandaag geven we jullie nog de receptuur mee van 4 lekkere aperitiefhapjes met duurzame vis. Alle recepturen zijn voor 4 personen
TONIJNDIP MET CRACKERS
Ideaal hapje om al op tafel te zetten. Zij die er al zijn kunnen al beginnen in afwachting van de late aankomers of terwijl je nog wat laatste voorbereidingen in je keuken doet.
Wat heb je nodig?
- 30 g walnoten
- 2 lente-uitjes (grof gesneden)
- 2 takjes peterselie
- 60 g mayonaise
- 250 g roomkaas (type Philadelphia)
- 200 g tonijn
- zwarte peper
- fleur de sel
- verse kruiden om af te werken (optioneel)
- toastjes – crackers
Hoe maak je het?
- hak de peterselie, walnoten en ui en hou apart
- doe de mayonaise, roomkaas en tonijn in een foodprocessor
- breng op smaak met peper en zout
- schep de dip over in een mooi kommetje en werk af met de peterselie, walnoten en ui
- versier met nog wat verse kruiden
- serveer met toastjes
MOSSELTJES MET LOOKBOTER
Mosseltjes met lookboter zijn om duimen en vingers af te likken. Alles op voorhand klaarmaken en net voor opdienen 5 minuten onder de grill.
Wat heb je nodig?
- 1 kg mosselen
- 1 ui (grof gehakt)
- 1 stengel selder (grof gesneden)
- 1 bosje peterselie
- 4 teentjes knoflook
- 100 g boter
- peper
- zout
Hoe maak je het?
- spoel de mosselen grondig, doe ze met de ui en selder in een panen breng afgedekt aan de kook. Schud af en toe om, tot alle mosselen open zijn.
- schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en laat even afkoelen. Haal van elke mossel één schelphelft weg.
- pluk de blaadjes van de takjes peterselie en hak ze fijn. Pel en snipper de knoflook.
- meng de boter met de peterselie en de knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
- schep bij de mosselen in de schelp telkens een koffielepeltje kruidenboter.
- verwarm de ovengrill voor, leg de mosselen op een met bakpapier bedekte ovenschaal en zet ze 5 minuten onder de grill
- serveer in een schaal gevuld met zout, dan blijven ze mooi liggen
KABELJAUWKROKETJES MET LOOKMAYO
Dit is een gefrituurd hapje en ook deze party snack kan je op voorhand maken.
Wat heb je nodig?
- 200 g bloemige aardappelen
- 100 g kabeljauwfilet
- 1 eidooier
- 2 eiwitten
- 50 g bloem
- 50 g broodkruim of panko
- mayo
- 1 teentje look
Hoe maak je het?
- kook de geschilde aardappelen gaar in licht gezouten water
- giet af, haal door een zeef en werk af met boter en een eierdooier
- kook de kabeljauw en prak fijn met een vork
- meng de aardappelpuree met de kabeljauw en laat een nachtje staan in de koelkast
- rol bolletjes ban het mengsel, en haal ze vervolgens door bloem, eiwit en broodkruim
- maak de mayo met de look
- frituur de kroketten goudgeel in verse olie en serveer met de lookmayo
LUCHTIG ROEREITJE MET GEROOKTE FOREL
Dit is één van mijn favoriete hapjes. Lekker en het presenteert ook heel mooi! Ook een voordeel is dat je het meeste al op voorhand kan maken.
Wat heb je nodig?
- 4 eieren
- 150 ml room (half opgeklopt)
- 1 forelfilet in blokjes gesneden
- wat groen om af te werken (bieslook, dille, ..)
Hoe maak je het?
Breek de eieren, kruid met cayennepeper, peper, zout en nootmuskaat. Maak een roereitje (nog nat van structuur). Als het eitje klaar is, doe het dan in een koude kom. Laat even afkoelen, en spatel er dan de half opgeklopte room en de bieslook of dille onder. Doe in de eitjes en laat opstijven in de frigo. Werk af met de blokjes forel, dille of bieslook.
© 2018, Nullam Microwaveum Food & Drinks. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.
