Category Archives: Lam – Agneau – Lamb

NM 1260 240 lamb white-1

Zin in lamsvlees? Nullam geeft je de lekkerste recepten met lamsvlees en handige tips om deze  met succes te bereiden

Lam - Agneau - Lamb

Kleftiko lamsschenkel

De Griekse keuken staat bekend om zijn vele lekkere lamsgerechten en deze Kleftiko is zo een oud, traditioneel gerecht uit Griekenland. Het is de Griekse versie van low and slow want het vlees gaart in zijn eigen sappen tot het van het bot valt.

Kleftiko

Het Griekse kleftiko betekent ‘gestolen vlees’ en verwijst naar oude tijden, toen stropers een geit of een schaap plachten te stelen en het vlees dan heel langzaam bereidden in een aarde-oven, een eenvoudige put in de grond of een gesloten kookpot om zich niet te laten verraden door de geur!

Ik heb het deze keer met lamsschenkels gemaakt maar je kan evengoed lamsbout of schouder gebruiken.

Καλή όρεξη!

Wat heb je nodig?

4 lamsschenkels
4 teentjes knoflook, grof gehakt
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde tijm
2 theelepel gedroogde oregano
gemalen kaneel
3 laurierblaadjes
1 grote citroen, geperst
2 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen, indien nodig
1 kilo vastkokende aardappelen, in grote stukken gesneden
1 rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden
100 ml witte wijn (of gebruik water)
150 g feta, in grote stukken verkruimeld

Hoe maak je het?

Doe de lamsschenkels in een grote kom met de knoflook, rozemarijn, tijm, gedroogde oregano, kaneel, laurierblaadjes, citroensap (doe ook de uitgeperste helften erbij) en olijfolie. Breng goed op smaak en meng alles door elkaar. Laat een nachtje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 190 C. Doe de aardappelen en paprika’s in een grote braadslede en giet de wijn erover. Haal het lamsvlees uit de marinade, zet apart en giet de overgebleven marinade over de groenten. Meng even en leg het lamsvlees op de groenten. Bedek stevig met folie en bak gedurende 2 uur en 30 minuten.

Haal het lamsvlees uit de ovenschotel, draai alle groenten om, draai het lamsvlees om en doe het terug in de schotel bovenop de groenten. Sprenkel er eventueel nog wat olie over als het te droog lijkt. Bak nog 30 minuten, onafgedekt, tot het lamsvlees van het bot valt en de aardappelen goudbruin zijn aan de randen. Laat 5 minuten rusten en strooi er dan de feta en verse oregano over.

NM.

Lam - Agneau - Lamb

Low & Slow geparfumeerde Lamsschenkel

Vandaag staat er een traaggegaarde lamsschenkel op het menu. Het is een van de lekkerste stukjes lamsvlees die je kan konfijten, stoven, braiseren, karameliseren of glazuren (laquer). We kozen vandaag voor een low and slow versie, want je moet de lamsschenkel de tijd geven om mals te worden. Wij doen het op een lage temperatuur.

We maken de dag voordien een marinade tjokvol aromaten en laten daar de schenkels een nachtje in rusten. De volgende dag gaat alles op een lage temperatuur voor ongeveer 3 uur in de oven. Het laatste uur laten we ook de groenten in dezelfde ovenschotel meegaren. Ik koos voor courgette en wortel, maar ook kikkererwten zijn goed. En indien je wil kan je er ook ratte-aardappeltjes of krieltjes bijdoen.

Deze geparfumeerde lamsschenkel is een delicatesse die de smaakpapillen van jou en je gasten zal verblijden. Het vlees komt botermals uit de oven en heeft de smaak van de aromaten opgenomen.

Dit gemakkelijk te bereiden gerecht is ideaal voor een lunch op zondag met het gezin.

Wat heb je nodig?

  • 2 lamsschenkels
  • 2 courgettes
  • 2 wortelen
  • 1 citroen
  • 1 ajuin
  • 10 teentjes look
  • verse koriander
  • verse munt
  • platte peterselie
  • 2 cm gember
  • 10 EL sojasaus
  • 10 EL olijfolie

Hoe maak je het?

De marinade

Doe de verse koriander, munt en peterselie in een blender, samen met de verse gember, de look en een ajuin. En pureer tot een gladde massa. Doe deze puree in een grote vuurvaste schotel. Giet er de olijfolie en sojasaus bij, en het sap van 1 citroen. Kruiden met peper en zout. Goed mengen.

Giet deze marinade over de lamsschenkels en zet een nachtje afgedekt weg in de koelkast.

De volgende dag

Verwarm de oven voor op 130 graden (low and slow) en zet de schotel met de lamsschenkels in de oven. Arroseer zoveel mogelijk met de marinade. Afhankelijk van de grote van je stukken lam en je oven zijn deze schenkels na ongeveer 3 uur garen klaar.

Laat de in beetklare stukken gesneden wortel en courgette het laatste uur meegaren in dezelfde ovenschotel.

NM.

Lam - Agneau - Lamb

Midden-Oosters Stoofpotje van lamsvlees en medjoool dadels

Tajine is comfortfood

Een goed tajine gerecht is het ultieme comfortfood. Traag gegaard – low and slow – en een veelvoud aan smaken en aroma’s. In onze archieven (zie menu aan de linkerkant) kan je een aantal lekkere tajine recepten vinden. Net als bij onze stoofpotjes is de wachttijd – of gaartijd liever – lang maar de trage bereiding is verder een makkie.

Heb je geen tajine dan kan je ook een andere aardewerken schaal gebruiken die geschikt is voor gebruik op het vuur. Heb je ook die niet paraat dan is een zware braadpan met dikke bodem ook goed. Maar bij alle opties is een deksel wel essentieel.

Een bom aan smaken en aroma’s

Met deze tajine gaan we de toer van het Midden-Oosten op. Het lamsvlees wordt op smaak gebracht met komijn, paprika en ras el hanout (ik gebruikte de pikante versie). verder gebruiken we nog verse gember en kaneelpoeder.

Op het einde voegen we er nog een zoete toets aan toe, door de medjool dadels en zaadjes van granaatappel. We werken af met verse koriander en muntblaadjes en pistachionoten. Een bom van smaken. Deze traag gegaarde lamstajine smelt gewoon in je mond.

Wat heb je nodig?

  • 1 kilo lamsbout
  • 2 ajuinen
  • 2 teentjes look
  • 1 stukje verse gember (5 cm)
  • 2 EL kaneelpoeder
  • 2 EL komijnpoeder
  • 1 EL paprikapoeder
  • 2 EL ras el hanout
  • 250 ml kippenbouillon
  • 100 gram medjool dadels
  • verse koriander en munt
  • pistachio noten
  • granaatappelzaadjes
  • couscous

Hoe maak je het?

Neem een pan met zware bodem en zet deze op een laag vuur. Verwarm een lepel olijfolie en fruit de fijn gesnipperde ui tot deze gaar is. Doe er dan de fijn gesnipperde look en gember bij, evenals de specerijen. Laat deze nog een drietal minuten meegaren.

Doe er de beetgare stukken lamsbout bij en meng goed dooreen. Giet er de kippenbouillon over, zet het deksel op de pot en laat een uur op een zacht vuurtje sudderen.

Wanneer het lamsvlees bijna gaar is, doe je er de dadels bij en laat ze mee opwarmen. Haal van het vuur en werk af met de verse korianderblaadjes en munt en de granaatappelzaadjes. Geef er nog wat pistachionootjes bij. Dien op met couscous.

NM.

Lam - Agneau - Lamb, Wat gebeurt er op ...

Blanquette van lentelam

Blanquette

Blanquette is altijd een succesgerecht. Het vlees wordt zo teder gegaard dat het geheel bijna zoet gaat smaken. Door de lage gaartemperatuur wordt het ook niet draderig. Het unieke van blanquette ligt in het feit dat er niets gebakken wordt (behalve dan de roux), want er mag absoluut geen maillard-reactie (bruining) plaatsvinden.

Deze keer geen kalfsblanquette maar aangezien de lente nadert en mijn beenhouwer lentelam had, maken we een blanquette van lam. En ook omdat het 17 maart is en we Saint Patrick’s Day vieren. Vieren is een groot woord, gezien de coronavirusperikelen. We doen het dan maar in de besloten kring van de huiskamer, zonder vrienden. Want gezond blijven is de boodschap.

Wat heb je nodig?

  • 1 kilo lentelam, in blokjes gesneden
  • 1 steranijs
  • 2 teentjes look
  • 1 laurierblad
  • 1 liter lamsfond (of kip)
    4 wortelen
  • 1 doosje champignons de Paris
  • 20 kleine ajuintjes
  • 300 ml room
  • 2 eigelen
  • kervel

Hoe maak je het?

Neem een pan met zware bodem en doe er blokjes lam in. Kneus de teentjes look en doe die samen met het laurierblad en het stukje steranijs in de pan. Overgiet met de lamsfond en breng aan de kook. Indien je niet genoeg vocht heb, vul aan met water.

Een snuifje zout erbij en een niet te hevig vuur eronder. Naarmate de warmte toeneemt zal het kookvocht eerst mistig worden, en dan vormt zich een zweem (eiwit/proteïne) dat langzaam opstijgt als een vlies. Dat mag je afschuimen en het vlees even keren zodat het gevangen slijm aan de onderkant ook kan stijgen. 

Reken op anderhalf uur voor een kilo vlees op een matig vuur. Of indien het vlees sneller gaar mag je er ook de groenten (wortel, champignons en uitjes) bijdoen. Laat deze gewoon meegaren.

Giet het kookvocht in een andere pan en laat rustig verder inkoken. Giet de helft van de room bij het lamsvlees en de groenten. Roer de eigelen om in de overblijvende room, en giet dit mengsel bij de saus. Opgelet de saus mag niet koken of je eigelen gaan schiften. Meng goed en laat indikken. Controleer de kruiding. Vis er ondertussen het laurierblad en het srukje steranijs uit.

Giet de ingedikte saus nu bij het vlees en de groenten. Werk af met wat kervel en dien op.

NM.

Lam - Agneau - Lamb, Rubs - Droge marinade - Kruidenmix

Za’atar lamskotelet

Vandaag staat een Midden-Oosters slaatje op het programma: groene linzen, rode ajuin, koriander, munt en granaatappel. Deze hebben we gekruid met za’atar. Daarbij geven we gegrilde maar sappige lamskoteletten die we in za’atar gewenteld hebben. De notige aardse smaak van za’atar combineert heel goed met lamsvlees. Je lamskoteletten worden nog lekkerder als je ze van tevoren marineert.

Za’atar

Za’atar is de naam voor zowel een plant als voor een mengeling van gedroogde kruiden. De plant was al gekend bij de oude Egyptenaren, er werden zelfs sporen van de teruggevonden in het graf van Toetankhamon. Met de verse za’atar kan je trouwens lekkere pesto maken.

Deze zeer populaire kruidenmix wordt vooral in het Midden-Oosten gebruikt en ieder land in de regio heeft zowat zijn eigen versie en samenstelling. De basisversie bevat de gedroogde za’atar, geroosterde sesamzaadjes en zout, terwijl bijvoorbeeld de Libanese versie er gedroogde sumac aan toevoegt. Andere versie’s bevatten tijm of oregano.

Wat heb je nodig?

  • 4 EL za’atar
  • grof zout
  • 4 EL olijfolie
  • 8 lamskoteletten
  • 250 gram beetgaar gekookte groene linzen
  • 2 rode ajuinen
  • sap van 1 citroen
  • platte peterselie
  • verse munt
  • verse koriander
  • 50 gram granaatappelpitten

Hoe maak je het?

Kook de linzen beetgaar en laat afkoelen. Snij de rode ajuin in fijne schijfjes. Snij de verse munt, koriander en platte peterselie fijn. Meng dit alles onder de linzen, samen met de aardappelpitten. kruiden met peper en zout en wat za’atar. Werk af met olijfolie en vers citroensap.

Laat de lamskoteletten marineren in 4 EL za’atar. Laat deze ongeveer 1 uur rusten.

Verwarm de grill en bak de lamskoteletten volgens je voorkeur. Dichtschroeien gedurende 30 sekonden op hoog vuur, vuur verlagen en nog 3 minuten aan elke kant garen.

NM.


Lam - Agneau - Lamb

SPAANSE LAMSCHOUDER MET CHORIZO EN WITTE BONEN

Traditioneel op Pasen maken we bij Nullam lam klaar maar deze keer kozen we voor een iets andere bereiding. Deze keer ook geen lamsbout maar een lamschouder. Voor de bereiding gingen we even in Spanje kijken en vonden er een heel leuk familiegerecht met onder andere chorizo en pimentón de la vera als smaakmakers.

Pasen is familiedag, vandaar dat we voor een ovengerecht gaan. kozen. De voorbereidingen zijn beperkt, en alles gaat een aantal uren in een grote ovenschotel of braadslede de oven in. Het enige wat je nog moet doen is berekenen wanneer je lamshouder zal gaar zijn.

Wat heb je nodig?

  • 1 lamschouder (ongeveer 1.5 kilo)
  • 250 gram zachte chorizo
  • 300 gram gedroogde witte bonen (bvb cannellini)
  • 4 EL olijfolie
  • 2 medium ajuinen
  • 6 teentjes look
  • ¼ theelepel rode chilipepervlokken
  • 4 laurierblaadjes
  • 12 sjalotten (minstens)
  • 2 takjes rozemarijn
  • 1½ theelepel zoete gerookte paprika (pimentón de la vera)
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 3 takjes verse tijm
  • 1 handjevol Spaanse olijven (Manzanilla, arbequina , …)

Hoe maak je het?

Begin met de dag ervoor de bonen te laten weken in voldoende koud water. Giet het water af.

Verwarm een pan met zware bodem en warm 2 EL olijfolie. Doe er een halve fijn gesnipperde ajuin bij, twee geplette teentjes look, rode chilipeper vlokken en de laurieblaadjes (ik doe er hier ook al een EL paprikapoeder bij). Laat dit ongeveer 10 minuten garen tot de ajuin een kleurtje heeft gekregen. Doe er nu de bonen bij en giet er water bij tot de bonen net onder staan. Breng aan de kook, zet een deksel op de pan, verminder het vuur en laat sudderen tot de bonen bijna gaar zijn.

Neem ondertussen een andere pan. Verwarm 2 EL olijfolie en bak de lamschouder aan alle kanten bruin. Haal de lamschouder eruit en bak de in stukken gesneden chorizo. Haal er uit en bak de sjalotten gedurende 5 minuten. Maak met een mes gaten in de lamschouder en steek er stukjes look in, afgewisseld met takjes rozemarijn. Kruiden met peper en zout. Bak ondertussen de resterende gesnipperde ajuin en de teentjes look samen met de gerookte paprika en het komijnpoeder. Doe er de tomaten bij en de tijm en laat verder sudderen. Giet dit bij de bonen en leg er de lamschouder op. Dek af met aluminiumfolie en of een deksel.

Verwarm de oven op 170 graden. Zet de lamschouder in de oven en laat ongeveer een 90 minuten garen. Haal er de laatste 15 minuten het deksel af en doe er de olijven bij. Je lamschouder zou nog mooi rosé moeten zijn. Wil je iets meer gekookt, doe er dan nog 20 minuten bij.

Haal het lam uit de pan of braadslede en dek af met aluminiumpapier en laat het een tiental minuten rusten vooraleer je gaat versnijden.

Controleer het vocht van de bonen. Indien er nog teveel vocht is laat nog even reduceren. Verwijder de laurierblaadjes. Controleer de kruiding.

Serveer warm en smakelijk.

NM.

Lam - Agneau - Lamb

Lamsburgers met yoghurt en komkommerspaghetti, hummus van erwten en limoen

Vandaag het laatste recept van de foodpairingworkshop met top lamsvlees, georganiseerd door Delhaize. De Chef van dienst was Delhaize ambassadeur Jeroen De Pauw. Samen met de aanwezige collega bloggers mochten we 5 recepten klaarmaken met verschillende stukken lamsvlees. De foodpairing bestond eruit dat we op basis van een “flavour map” lekkere smaakcombinaties leerden ontdekken die passen bij lamsvlees.

De lamsburgers worden gecombineerd met yoghurt en komkommerspaghetti en daarbij komt een lekkere hummus van erwten die we op smaak brengen met limoen. Smakelijk!

Wat heb je nodig?

  • 15 lamsburgers
  • 1⁄2 liter yoghurt
  • 1⁄2 bol look
  • 250 gr erwten
  • 1⁄2 pot tahini
  • Olijfolie
  • 2 limoenen
  • 1 bussel verse munt
  • 1 bussel verse peterselie
  • Peper en zout
  • 3 komkommers

Hoe maak je het?

Meng de yoghurt met peper en zout en een teentje geperste look.

Doe in de blender de erwten, olijfolie, limoensap een beetje tahini en peper en zout en wat verse munt en platte peterselie.

Snijd de komkommer zonder de zaadjes in zeer fijne spaghetti met een mandoline. Kruid met peper, zout, olijfolie en wat limoensap.

Bak de burgertjes en serveer met de komkommer spaghetti met yoghurtsaus en erwtenhummus.

Lam - Agneau - Lamb

Lamskotelet met chimichurri salsa

1 Comment

Pasen is een familiegebeuren bij uitstek. De allerkleinste familieleden kunnen zich uitleven bij het zoeken naar Paaseieren, en de overige familieleden worden gewoonlijk door de stamoudsten met het geluid van de paasklokken bijeengeroepen voor een uitgebreid familiemaal. Traditioneel worden dan een lamsbout (van het paaslam) geserveerd. Vandaag maken we echter lamskoteletten klaar met een pittige Argentijnse chimichurri salsa.

Een tijdje geleden was ik uitgenodigd voor een foodpairing met top lamsvlees, georganiseerd door Delhaize. De Chef van dienst was Delhaize ambassadeur Jeroen De Pauw. We maakten 5 recepten klaar met verschillende stukken lamsvlees. De foodpairing bestond eruit dat we op basis van een “flavour map” lekkere smaakcombinaties leerden ontdekken die passen bij lamsvlees.

Sinds enkele jaren kiest Delhaize bewust exclusief voor lamsvlees van Keltische bodem (via Bord Bia – Irish Food Board). Het vlees is rijk aan proteïnen en een zeer goede bron van talrijke vitaminen en mineralen en het is lekker duurzaam!

Wat is Chimichurri?

Chimichurri (zie recept) is een ongekookte saus uit Argentinië die vooral bij gegrild vlees wordt gegeven. De naam komt van het Baskische woord tximitxurri, wat eigenlijk ‘mengeling van verschillende ingrediënten betekent.  Hoe komt een Baskisch woord nu in Argentinië terecht? Heel eenvoudig omdat vele Basken in de 19de eeuw uitweken naar Argentinië.

Wat heb je nodig?

  • 15 lamskoteletten
  • 1⁄2 bol look
  • Olijfolie
  • Platte peterselie
  • verse koriander
  • Rozemarijn
  • Salie
  • 1⁄2 doosje chilipepers
  • 2 citroenen
  • Peper en zout
  • Tijm

Hoe maak je het?

Kruid de lamskoteletten met peper en zout en een beetje tijm.

Maak nu de chimichurri. Stamp de teentjes look samen met een scheut olijfolie fijn in een vijzel. Meng er nadien de fijngehakte peterselie, korianderblaadjes, rozemarijn, salie en chilipeper onder. Breng op smaak met peper en zout en voeg wat extra olijfolie toe. Werk de chimichurri net voor het serveren af met de zeste en het sap van een citroen.

Grill de koteletten à la minute en serveer met de chimichurri.

Lam - Agneau - Lamb

Durum met lamsworstjes en relish

Een tijdje geleden was ik uitgenodigd voor een foodpairingworkshop met top lamsvlees, georganiseerd door Delhaize. De Chef van dienst was Delhaize ambassadeur Jeroen De Pauw. Samen met de aanwezige collega bloggers mochten we 5 recepten klaarmaken met verschillende stukken lamsvlees, dit met het oog op de lente en het komende paasfeest. De foodpairing bestond eruit dat we op basis van een “flavour map” lekkere smaakcombinaties leerden ontdekken die passen bij lamsvlees. Een ideale manier om lamsvlees op een verrassende manier te leren kennen.

Vandaag het recept dat ik met mijn vaste kookpartner Kris Kookt mocht klaarmaken, namelijk dürüm met lamsworstjes en relish. Dit onder het alziend oog van de andere collega bloggers.

Dürüm is Turks en betekent letterlijk “opgerold”.  Hiervoor gebruikten we fajitabroodjes, kant en klaar te krijgen bij Delhaize, net zoals alle andere gebruikte producten.

Dat was onze basis. De fajitabroodjes werden ingestreken met een guacamole. En daar bovenop kwamen de merguez en een relish van onder andere witte kool en radijzen.

Wat is een relish?

Een relish is een sausje dat veelal koud gegeten wordt en zoetzuur is. Je hakt de groenten fijn en pekelt ze met azijn en suiker. Officieel is het een saus, maar geen gladde saus zoals ketchup, want je behoudt de bite van de fijn gesneden groenten. Een relish is een ideale smaakmaker bij vlees of vis. De pickled cucumber die je bij je hotdog in NY krijgt is bijvoorbeeld ook een relish, net zoals chermoula (zie recept).

Wat heb je nodig?

  • 15 kleine fajita broodjes
  • 15 merguez worstjes
  • 1 kg witte kool fijngesnipperd
  • Witte wijnazijn
  • Peper en zout
  • 2 eetlepels suiker
  • 1⁄2 doosje komijnzaadjes
  • 2 granaatappels
  • 1⁄2 bussel radijzen
  • 1 doosje bieslook
  • 3 avocado’s
  • 1 rode chili
  • 2 limoenen
  • Olijfolie
  • 1⁄2 teentje look

Wat heb je nodig?

Hoe maak je de relish?

Doe de fijngesnipperde witte kool in een kom en kruid met peper en zout. Doe er een flinke scheut azijn bij, 1 lepel suiker, een scheutje koud water en de komijn.

Voeg er ook plakjes radijs aan toe en wat gesnipperde bieslook. Laat dit een half uurtje trekken zodat de witte kool zachter wordt.

Hoe maak je guacamole?

Maak een guacomole door de rijpe avocado’s te pletten met olijfolie, limoensap, zout, gesnipperde chili en een teentje look.

De afwerking

Bak de merguez en leg ze op de wrap samen met een lepel guacamole. Doe er wat granaatappelpitten op en rol op!

Lam - Agneau - Lamb

Thaise souvlakis met een Aziatische salade

1 Comment

Een bout, kroontje of gehakt? De malse structuur en de frisse, kruidige aroma’s van het jonge vlees doen alle foodies zwijmelen. Sinds enkele jaren kiest Delhaize daarom bewust exclusief voor lamsvlees van Keltische bodem. Het vlees is rijk aan proteïnen en een zeer goede bron van talrijke vitaminen en mineralen. Maar het belangrijkste vanal: het is lekker duurzaam! Voor meer info, ga naar het artikel.

Vandaag het tweede gerechtje in de reeks, spiesjes van lamsbout op zijn Thais klaargemaakt met daarbij een Aziatische salade.

Souvlaki (σουβλάκι) is Grieks voor spiesje. Daarvoor gaan we het vlees van de lamsbout versnijden in beetgare blokjes. De stukjes lamsvlees steken we op spiesjes en bakken deze op de grill of in een pan. Maak de stokjes eerst goed nat zodat ze niet verbranden.

Wat heb je nodig?

  • 1⁄2 lamsbout
  • Doosje rode pepers
  • Gember
  • 1 teen look
  • Citroengras
  • Sjalot
  • Fles gembersiroop
  • Flesje sojasaus
  • 1⁄2 doosje sesamzaadjes
  • 1 doosje sojascheuten
  • 1⁄2 zakje jonge wortelen
  • 1 zakje sugarsnaps
  • 1 bussel lenteui
  • 1 doosje koriander
  • 1 doosje mini groene asperges
  • 1 doosje mini maïs
  • 6 limoenen

Hoe maak je het?

Maak een salade door de worteltjes, sugarsnaps, lenteui, mini asperges en mini maïs in julienne te snijden.

Maak in een kom een lichte jus van limoensap, look, koriandersteeltjes, pepertje, gember, citroengras en laat dit alles marineren met een scheutje koud water.

Maak ook een siroop met look, sojasaus, gembersiroop, pepers. Laat even doorkoken op een vuurtje en smeer er nadien de souvlakis mee in. Laat ze even marineren.

Zeef nu de vinaigrette en giet ze over de julienne. Laat de groenten even pekelen, bak ondertussen de souvlaki. Serveer ze nadien op de Aziatische salade, werk het geheel af met gesnipperde koriander.