Category Archives: Vegetarisch

Wil je minder vlees te eten? Wil je vaker vegetarisch eten? Hoe begin je aan vegetarische gerechten? Nullam geeft jou de lekkerste vegetarische recepten én handige tips om (h)eerlijk vegetarisch te koken. Eet smakelijk!

Salads & Side Dishes, Vegetarisch

In Olijfolie gestoofde prei met tijm

Prei is het hele jaar door verkrijgbaar, maar vooral in de herfst en winter. Deze groentesoort prei is familie van de ui. Naast prei horen ook knoflook en bieslook tot de uienfamilie. Er zijn 2 soorten prei: winterprei en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger dan zomerprei. Het witte deel van de prei groeit onder de grond en is zo niet aan zonlicht blootgesteld. Het groene deel is wat taaier en heeft een minder sterke uien of knoflooksmaak dan het witte deel.

Net als andere groentesoorten bevat prei veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Het donkergroene gedeelte van de prei bevat de meeste vitamines en mineralen.

We gaan de prei stoven, niet op de klassieke manier, maar in olijfolie en witte wijn. Prei heeft een pittige smaak en geeft bij koken een kenmerkende geur af. De delicate smaak van de prei wordt dieper en intenser tijdens het koken en krijgt zo een zoete, robuuste en complexe smaak. Prei kan zanderig zijn, dus was ze goed voor het koken. Lekker bijgerecht!

Wat heb je nodig?

  • 5 stelen prei, in de lengte doorgesneden
  • takjes verse tijm
  • 75 ml olijfolie
  • 2 EL droge witte wijn (Pinot Grigio of Sauvignon Blanc)
  • grof zeezout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden en zet een rek in het midden van je oven.

Snij de prei in de lengte en schik ze mooi in een ovenschaal. Leg er voldoende takjes tijm tussen. Meng de olijfolie met de wijn en een EL water. Besprenkel de prei met het vocht en strooi er ook wat grof zeezout over. Wikkel de schotel in aluminiumfolie.

Zet gedurende 45 minuten weg in de oven, of tot de prei gaar is. Laat nu nog een 15 minuten onbedekt in de oven garen, tot de prei licht begint te karameliseren. Verwijder de takjes tijm en dien warm op.

NM.

Salads & Side Dishes, Vegetarisch

Midden-Oosters Slaatje van groene linzen

Groene linzen staan regelmatig op het menu omdat ik ze gewoon graag eet en ook omdat ze gezond zijn. Vooral de linzen van du Puy vind ik heerlijk, samen met die kleine zwarte, die zo goed op beluga kaviaar lijken. Ze houden zeer goed hun vorm bij het koken en dat vind ik een voordeel want ik eet ze beetgaar. Het gerecht voor vandaag is een salade van ‘al dente’ gekookte groene linzen gemengd met wat Mediterrane en Midden-Oosterse ingrediënten, zoals geroosterde rode paprika, rozijnen, pijnboompitten, koriander en zovoort. Om alles op smaak te brengen serveren we er een pittige vinaigrette bij, waar ook diezelfde origines in verwerkt zijn.

Heel lekker en heel gemakkelijk voorhand te maken! En vegetarisch!

Wat heb je nodig?

Voor de salade

  • 500 gram groene linzen du Puy
  • handjevol verse koriander
  • 2 geroosterde rode paprika’s
  • 2 wortelen, geraspt
  • 75 gram Sultana rozijnen
  • 75 gram geroosterde pijnboompitten
  • verse munt en koriander

Voor de vinaigrette

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een blender en pureer. Controleer de kruiding en doe zout of peper bij indien nodig.

Neem een grote slakom en doe er de ingrediënten voor de sla in. Giet er de helft van de vinaigrette over en meng goed. Proef en doe er meer vinaigrette bij indien nodig.

Maak deze salade bij voorkeur een paar uur vooraleer je ze serveert, zodat de smaken kunnen vermengen.

NM.

Varken - Pork - Porc, Vegetarisch

Stir fry van aubergines en gehakt

Aubergines met gehakt en een pittige looksaus zijn een populair gerecht in de Chinese keuken. Probeer het zeker eens met de kleinere Chinese aubergines, maar met onze aubergines lukt het ook.

De keuken uit de Szechuan provincie in het zuiden van China is heel uitgesproken vanwege het  overvloedige gebruik van look, chilipepers en de unieke smaak van Szechuan peper, één van de vijf bestanddelen van het Chinese five spice poeder.

Deze peper is niet echt pikant maar het veroorzaakt wel een leuke tinteling en warmte op de tong en wat vuurwerk in je mond. Harold McGee vergelijkt de tinteling van Szechuan peper met likken aan een batterij: “they produce a strange, tingling, buzzing, numbing sensation that is something like the effect of carbonated drinks or of a mild electrical current (touching the terminals of a nine-volt battery to the tongue)”.

Deze stir fry is dus een pittige gerechtje maar heel smaakvol, want we gebruiken ook nog veel andere aromaten. De basis zijn aubergines, die we in de oven gaan bakken (maar je kan ze ook stomen) en varkensgehakt.

Er bestaat ook een vegetarische versie van dit gerecht, door het gehakt weg te laten.

Wat heb je nodig?

  • aubergine (600 gram)
  • 400 gram gehakt
  • 3 rode chilipepers
  • 2 theelepels Szechuan peperbollen
  • 2 theelepels maizena
  • 60 ml shaoxing wijn ( of rijstwijn of een droge sherry)
  • 125 ml kippenbouillon
  • 2 EL sojasaus
  • 1 EL Chinese zwarte azijn
  • 1 EL oestersaus
  • 2 theelepels suiker
  • 2 EL plantaardige olie
  • 3 teentjes look, fijn gesnipperd
  • 1/2 theelepel rode chilipeper vlokken
  • handjevol fijn gesneden lente-uitjes

Hoe maak je het?

  • Snij de aubergine in lange strips
  • Rooster de stukken aubergine in de oven to ze mooi goudbruin zijn (ongeveer 15 minuten)
  • Neem een wok of een grote braadpan en doe er de szchuan peperkorrels in. Na ongeveer 1 minuut zullen ze hun aroma loslaten. Haal dan van het vuur en maal ze fijn in een vijzel tot fijn poeder.
  • Meng de maizena met de shaoxing wijn in een mengkom. Roer goed om. Doe er dan de kippenbouillon, sojasaus, zwarte azijn, oestersaus en suiker bij. Roer goed los.
  • Verwarm de olie in de wok of braadpan en doe er de fijn gesneden chilipepers in, samen met de fijn gesneden look. Bak heel kort aan op een hoog vuur. Voeg er het gehakt bij en bak tot het mooi goudbruin is.
  • Verminder het vuur, en giet er de marinade over. Meng er ook het poeder van szechuan peperbollen onder. Laat nog een paar minuten sudderen, zodat de smaken kunnen mengen. Controleer de kruiding en doe er desnoods nog wat chilipoeder bij.
  • Leg er de stukken aubergine op en werk af met de lenteuitjes.
  • Serveer met dampend hete witte rijst.

NM.

Kip & Gevogelte, Vegetarisch

PITTIGE DAHL VAN LINZEN EN PIEPKUIKEN

Na de zware feestdagen mag het iets gezonder en lichter. Groene linzen staan bij Nullam regelmatig op het menu, omdat ik ze gewoon graag eet. Vooral de linzen van du Puy vind ik heerlijk, samen met die klein zwarte linzen, die zo goed op beluga kaviaar lijken. Ze houden zeer goed hun vorm bij het koken en dat vind ik een voordeel want ik eet ze beetgaar. 

Vandaag staat een pittige Indische Dahl op het programma (dal, daal of dhal). Het is een gerecht uit de gemaakt van peulvruchten (gedroogde linzen, erwten of bonen). De peulvruchten worden met kruiden en specerijen tot een ‘soep’ gekookt, die dahl genoemd wordt. We maken een een dahl met linzen, een masoor dahl.

Peulvruchten zijn heel eiwitrijk en zijn daarom een ideale bron van proteïnes voor vegetariërs. Het woord dahl komt van het Sanskriet en betekent ‘splitsen, breken of openen, dus “gebroken peulvrucht”. 

Je kan dit gewoon als vegetarisch gerecht klaarmaken, maar wij serveren dit met een piepkuiken.

Wat heb je nodig?

  • 4 piepkuikens of poussins
  • 1 EL komijnzaad
  • 1 EL korianderbollen
  • 2 EL plantaardige olie
  • 1 ajuin
  • curryblaadjes
  • 2 teentjes look
  • 1 stuk gember van 2 cm
  • 1 rode chilipeper
  • 2 EL kurkuma
  • 300 gram linzen
  • 100 gram passata
  • 800 ml kippenbouillon
  • 150 gram yoghurt
  • 2 EL verse koriander
  • alfalfascheuten

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven op 200 graden. We vlinderen de piepkuiken, dat betekent dat we ze opensnijden. In het Engels noemt dit to spatchcock. Leg ze opengesneden op een ovenschaal en kruid ze met peper en zout. Ze mogen afhakelijk van je oven ongeveer 30 minuten garen.
  • Ondertussen maken we de dahl. De dahl moet pittig zijn, dus gaan we eerst de komijn- en korianderzaadjes roosteren in een droge pan, zodat ze hun aroma loslaten. Dat duurt ongeveer 30 seconden. Laat afkoelen en maal ze dan fijn in een vijzel.
  • Verwarm een lepel olie in een zware pan en fruit de ajuin tot hij zacht is. Voeg er de look, gember en chilipeper bij, en de curryblaadjes. Laat een minuutje meestoven maar roer regelmatig om. Voeg er nu ook de kurkuma en gemalen koriander- en komijnzaadjes bij. Deze aromaten zijn de basis voor een kruidige dahl.
  • Nu mag je er ook de linzen, de passata en de kippenbouillon bij doen. Verhoog het vuur en breng aan de kook. Verlaag dan je vuur en laat garen op een zacht vuurtje, eventueel onder deksel.
  • Wanneer je piepkuikens klaar zijn en je dahl is ook gaar, kan je serveren. Werk de dahl af met de yoghurt.
  • Serveer de dahl op een bord, leg er een piepkuiken bovenop en werk af met de verse koriander blaadjes en wat alfalfascheuten.

NM.

Salads & Side Dishes, Vegetarisch

Zaalouk, een lekkere auberginesalade

Zaalouk is een heerlijke salade gemaakte met gekookte aubergines, tomaten, look en lekker veel kruiden. Zaalouk wordt een salade genoemd maar het is geen groene salade. het is een gekookte warme salade, een beetje in de stijl van de Siciliaanse caponata of de Turkse patlıcan salatası. Beide zijn ook gemaakt met gekookte aubergine. Dit zomerse gerecht is een aanrader, nu de aubergines in overvloed zijn.

Je kan deze zaalouk koud of warm serveren, als bijgerecht bij bijvoorbeeld gegrild vlees, maar ook als een (vegetarisch) hoofdgerecht. Geef er dan krokant pita brood of Marokkans kesra brood bij en dip er op los.

Giet er net voor het serveren een fijn straaltje olijfolie over en en wat druppeltjes citroensap. En voor zij die het liever wat pikanter hebben, voeg er tijdens de bereiding wat rode chilipepervlokken bij.

Wat heb je nodig?

  • 2 aubergines
  • 4 grote rijpe tomaten
  • 3 teentjes look
  • een handjevol platte peterselie en verse korianderblaadjes
  • 1 EL paprika
  • 1 EL komijnpoeder
  • een snuifje cayennepeper
  • olijfolie
  • zout
  • citroen

Hoe maak je het?

Je kan de aubergines eerst schillen en in stukken snijden, maar ik verkies een ander methode. Snij de aubergines in de lengte door en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Zet deze ongeveer 15 minuten onder de grill, tot ze gaar zijn. Lepel het vruchtvlees eruit en hak in fijne stukken of pureer.

Snij de rijpe tomaten in stukken en laat deze langzaam sudderen op een laag vuur in een beetje olijfolie. Voeg er de fijn geplette teentjes look bij, de peterselie en alle specerijen. Wanneer de tomaten bijna gaar zijn mogen ook de stukken gegaarde aubergine erbij. Laat verder garen en inkoken tot de meeste vloeistof verdampt is.

Ik verkies de rustieke versie maar je kan de zaalouk ook met een pureestamper verfijnen of zelfs pureren.

Dien warm of koud op. Werk af met de verse korianderblaadjes, een fijn streepje olijfolie en wat druppels citroensap. Serveer met krokant brood.

NM.

Vegetarisch

Cannellinibonen met jonge kale

Vegetarische bonenschotel

In de winter gaan we voor hartverwarmend comfort food. Daarom kozen we vandaag voor een vegetarische bonenschotel waarin we jonge blaadjes boerenkool hebben laten verwelken.

De basis voor deze schotel zijn Italiaanse bonen die luisteren naar de mooie naam cannellini. Deze cannellini bonen bevatten erg veel gezonde voedingstoffen want ze zijn rijk aan aan vezels, mineralen en vitaminen. Cannellinibonen werken ook cholesterolverlagend. We maakten daar vroeger al eens een hartige cannellini bonensoep mee (zie recept).

Cannellinibonen zijn romig wit van kleur, met een zachte textuur en een licht nootachtige smaak. Kies voor de gedroogde versie voor meer smaak en textuur, in plaats van bonen uit blik. Laat de bonen een 6 uur weken in een grote kom met veel water. Kies voor een grote kom want deze bonen zullen flink opzwellen. Je kan ze eventueel al op voorhand koken, zodat je ze enkel nog hoeft op te warmen.

Wanneer de bonenklaar zijn voegen we er op het laatste moment jonge blaadjes van kale bij. Door het contact met de warme bonen gaan ze snel verwelken. Nog even mengen en je bent klaar. Boerenkool (ook wel krulkool of kale genoemd) heeft groene krullende bladeren en behoort tot de kolenfamilie. Het bevat veel goede voedingsstoffen, calcium, ijzer en vitaminen. De groente is vooral verkrijgbaar in de herfst en in de winter, en is een geliefd ingrediënt in bijvoorbeeld stoemp. Je kan deze jonge blaadjes krijgen bij Delhaize.

Gezien de voedingswaarde en het proteïnegehalte van de ingrediënten is dit een ideaal vegetarisch gerecht. Wil je er toch nog iets bijgeven, dan past een op het vel gebakken doradefilet daar perfect bij.

Wat heb je nodig ?

  • 2 EL olijfolie
  • 2 teentjes look, in snippers gesneden
  • 1 EL verse tijm
  • 1/2 theelepel rode chilipepervlokken
  • 2 zakjes voorverpakte jonge kale
  • 300 gram cannellinibonen (gedroogde) of twee blikken
  • 1 EL suiker
  • 2 EL vers citroensap

Hoe maak je het ?

Laat de gedroogde cannellinibonen een nachtje weken in koud water. Giet het water af en kook de bonen gaar in vers koud water. Giet terug af en zet even opzij.

Verwarm de olijfolie in een pan met zware bodem. Voeg de fijn gesnipperde look, tijm en rode chilipepervlokken toe. Kook ongeveer twee minuten tot de look goudbruin is (niet laten verbranden!). voeg hier de gaar gekookte bonen bij en de eetlepel suiker en laat zachtjes doorwarmen.

Meng net voor het serveren de jonge blaadjes kale onder de bonen en werk af met wat vers geperst citroensap.

Serveer met een gekoeld glaasje witte wijn.

NM.

Vegetarisch, Wat gebeurt er op ...

Hummus van rode linzen

Wereld Vegetarisme Dag valt elk jaar op 1 oktober en is traditioneel de start van de vegetarische maand, die eindigt met de World Vegan Day op 1 november. De bedoeling van deze actie is het bewustzijn te verhogen rond de ethische en humanitaire voordelen van vegetarisch eten en de positieve effecten op het milieu en vooral op onze gezondheid.

Je krijgt van mij voor deze speciale dag nog een extra weliswaar vegetarisch receptje. Hummus is een klassieker uit de Arabische en Hebreeuwse keuken en wordt normaal gemaakt op basis van kikkererwten. Wij kozen voor een alternatieve versie met rode linzen. Rode linzen zijn de meest voorkomende van alle linzen en zijn ook de makkelijkst verteerbare want ze hebben geen harde schil en dus ook minder vezels. Rode linzen zijn gemakkelijk te bereiden want je kookt ze gewoon in water. Ze zijn zeer snel gaar en verliezen ook snel hun vorm, met andere woorden, ze koken heel gemakkelijk tot pap wat ze ideaal maakt voor soepen of een Indische dal. Ze bevatten zeer veel eiwitten, dus uitermate geschikt voor de sportievelingen en vegetariërs onder ons.

En vergeet niet, 13 mei is Internationale Hummusdag!

Wat heb je nodig?

  • 400 gram rode linzen
  • 75 gram zongedroogde tomaten
  • 3 teentjes look
  • 120 ml olijfolie
  • 2 theelepels komijnzaadjes
  • Peper en zout

Hoe maak je het?

Neem een anti-kleefpan en zet deze op een middelmatig vuur. Doe er de komijnzaadjes in en laat deze warm worden tot het moment dat ze hun aroma loslaten. Haal de pan van het vuur en doe de zaadjes in een oude koffiemolen of in een vijzel en maal tot poeder.

De Rode linzen moeten niet geweekt worden, je hoeft ze enkel te spoelen. Giet de rode linzen in een zeef en spoel onder koud water. Rode linzen hebben de reputatie van deeltjes vuil te bevatten, dus moeten ze goed gespoeld worden. Het water zal in het begin wat verkleuren, maar na goed spoelen terug helder worden.

Verwijder de schil van de teentjes look en plet ze met een zwaar koksmes.

De linzen, look en zongedroogde tomaten mogen in een sauspan met dikke bodem. Vul aan met water tot ongeveer 1 centimeter boven de linzenmassa.

Kook op een hoog vuur tot de linzen gaar en van kleur veranderd zijn. Je zal misschien wat water moeten bijdoen. Roer af en toe eens om.

Haal van het vuur en pureer tot een gladde massa met een mixer of in een keukenrobot. Voeg er ondertussen de olijfolie bij in een fijn straaltje en ten slotte het komijnpoeder. Controleer de smaak en pas de kruiding aan met zout en peper.

Serveer met krokant pitabrood.

NM.

Rubs, Kruidenmixen, Vinaigrettes en Sausen, Vegetarisch

Aïoli van groene erwten

Voor de volgers van Nullam is aïoli zeker geen onbekende, want we geven dit regelmatig bij één of ander gerecht. Denk maar aan deze superlekkere bourride met aïoli (zie recept). Aïoli is in realiteit een look mayonnaise, dus wil je een beetje gezond bezig zijn, moet je er natuurlijk niet te veel van eten. Het is natuurlijk niet gemakkelijk om van lekkernijen te blijven, maar mijn filosofie is dat je van alles wel een klein beetje mag eten.

Ik had een groene saus nodig om te contrasteren met de kleur van het hoofdingrediënt, en dus kwam ik op deze aïoli van groene erwten. Erwten die we eigenlijk veel te weinig gebruiken, vandaar, geef ze een kans.

Groene erwten bevatten eigenlijk heel veel voedingselementen, kijk het er maar eens op na. Om die niet allemaal kwijt te spelen, doe ik de diepvrieserwten in een pot en giet er kokend water over. Zet er een deksel op en geef de erwten even de tijd om naar de oppervlakte te zwemmen. Haal ze dan uit de pot en spoel ze onder koud water zodat ze hun felle kleur niet verliezen.

Zeker de cayennepeper niet vergeten, omdat je een beetje kick nodig hebt, want erwten zijn nogal aan de zoete kant.

Wat heb je nodig? 

  • 225 gram erwten (diepvries)
  • 2 teentjes look, geplet en fijn gesnipperd
  • 1 eigeel
  • 100 ml olijfolie
  • cayennepeper
  • zout

Hoe maak je het?

Maak de diepvrieserwten klaar zoals hierboven uitgelegd.

Doe de eieren samen met 1 eetlepel water in een foodprocessor en pureer tot je een gladde massa hebt.

Klop de eierdooier samen met de fijn gesnipperde teentjes look op met een garde. Blijf roeren terwijl je de olijfolie in een heel fijn straaltje toevoegt. Doe dit heel voorzichtig tot wanneer je een mooie emulsie hebt en de aïoli dikker wordt. Wanneer je alle olie gebruikt hebt mag je er de puree van groene erwten bij doen. Controleer de kruiding en doe er een beetje zout bij en zeker afwerken met een snuifje cayennepeper.

NM.

BBQ & Grill Recepten, Salads & Side Dishes, Vegetarisch, Vinaigrette - Dressing

Gegrilde aubergine met chimichurrisaus

Gegrilde aubergines – één van mijn favoriete zomergroenten – is een typisch zuiders gerecht. Bij veel Italiaanse gerechten wordt als contorni heel dikwijls gegrilde aubergine geserveerd. Je kan het ook als vegetarisch gerecht bij de BBQ serveren, maar ook de vleeseters zullen blij zijn.

We serveren de dikke schijven aubergine met een pittige chimichurri saus uit Argentinië. Ook de aubergine gaan we met een kruidenmengeling bestrooien, zodat deze ook wat meer pit krijgt. De aubergine gaat op de grill en krijgt daardoor ook nog wat rook- en grillsmaak. De buitenkant krijgt een mooi korstje en het vruchtvlees binnenin is zacht en smelt in je mond. Je kan deze aubergineschijven warm of op kamertemperatuur serveren.

Wat heb je nodig?

Voor de aubergine

  • 2 grote aubergines , in schijven van ongeveer 1 cm gesneden
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder (Pimentón de la Vera of Hongaarse paprika)
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel koriander (poeder)
  • Peper en zout
  • Olie om te grillen

Voor de chimichurri

  • 2 teentjes look, fijn gesneden
  • Een handjevol fijn gesneden platte peterselie
  • Een handjevol verse koriander
  • 1 EL gedroogde oregano
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • 1 sjallot, fijn gesnipperd
  • 1 pikante chili
  • Het sap en de zeste van een citroen
  • 1 EL rode wijnazijn
  • Zout
  • 75 ml olijfolie

 

Hoe maak je het?

De chimichurri

Doe alle vaste ingrediënten – uitgezonder de olie en het zout – in  een foodprocessor of een vijzel en zorg dat je een fijne massa krijgt. Voeg er net genoeg olie bij tot je een dikke maar toch lopende saus hebt. Doe er een snuifje zout bij tot de smaak goed zit. Zet weg tot je saus nodig hebt.

De aubergine

Zet de grill op een middelmatige temperatuur (ongeveer 180 graden). Doe de kruiden in een kom. Snij de aubergine in schijven van ongeveer 1 cm dikte. Wrijf ze in met wat olijfolie en bestrooi ze met de kruidenmix.

Leg de aubergineschijven op de grill en grill ze tot je grillsporen hebt en draai ze dan om. Haal van de grill wanneer ze gaar zijn. Leg ze op een serveerschaal en giet er wat chimichurri over.

Wijnsuggestie

Serveer er een stevige Cabernet Franc uit Mendoza bij.

NM.

 

Salads & Side Dishes, Vegetarisch

Geroosterde kohlrabi met crumbled feta

Kohlrabi of Koolrabi is één van die groenten waar de meeste mensen straal voorbij lopen. Toegegeven, de groente ziet er als een spoetnik of één of ander buitenaards wezen uit. En toch is deze ronde groene bol met veel antennes een hele lekkere en gezonde groente. De ronde knol is geen wortel maar een verdikking van de stengel en is ook gekend als Duitse raap of raapkool. De milde, zoete en toch peperige smaak heeft wat weg van de smaak van raapjes en de textuur is krokant – eigenlijk een beetje als een appel – dus je kan ze ook rauw verwerken in een slaatje. Verwijder daarvoor de bladeren en schil de knol.

Ze behoren tot de klasse van de vergeten groenten, en we hebben ze dan voor de foto ook een retro tintje gegeven.

We hebben met kohlrabi al eens een witte ossobucco met mosterdsaus gemaakt (zie recept). Maar vandaag staat de geroosterde versie op het menu: het geroosterde vruchtvlees van de kohlrabi is zacht en heel smaakvol, een beetje zoals een artisjokhart. We werken de geroosterde kohlrabi af met stukjes feta, een snuifje chilipeper en wat geroosterde sesamzaadjes. Heel lekker als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.

Wat heb je nodig?

  • 8 kohlrabi
  • 1 stuk feta
  • rode chilipeper vlokken
  • verse tijm
  • geroosterde sesamzaadjes

Hoe maak je het?

Verwarm de oven op 200 graden.

Neem een grote ovenplaat. Snij de kohlrabi in twee en leg ze met de snijkant naar boven op de schaal. Besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Zet weg in de oven en rooster tot de stukken kohlrabi gaar zijn, ongeveer 1 uur afhankelijk van je oven. Het vruchtvlees moet zacht zijn en je moet het er gemakkelijk kunnen uitlepelen.

Haal ze uit de oven, bestrooi met de stukjes feta, de verse tijm, chilipeper en geroosterde sesamzaadjes en/of platter peterselie. Dien warm op.

NM.