Category Archives: Nullam goes … Travels and Hotspots

NM 1260 240 nullam goes-1

Nullam gaat ergens naar toe en kiest er voor jou de leukste plekjes uit. Hotspots zijn modern speak voor daar brandt de lamp! Daar moet je zijn dus.

We kunnen niet alle foto’s in een artikel kwijt, maar wil je nog meer weten, volg dan deze link naar onze Pinterest pagina.

Cocktailbars & Speakeasy, Spirits & More

Belle Fleur, een eau de vie van Jigger’s en Distillerie de Biercée

In 2015 sloegen de bekende Gentse cocktailbar Jigger’s en de Distilleerderij van Biercée de handen in elkaar en creëerden ze een eau-de-vie op basis van appels. Niet zo maar appels. Nee, noblesse oblige, ze kozen voor een lang vergeten én biologische appelsoort, de Belle Fleur – wat uiteraard past in de filosofie van Jigger’s. En de distillerie van Biercée past natuurlijk perfect in dat plaatje omwille van hun rijke traditie van distillaten. Let ook op het mooie door Olivier Jacobs gecreëerde etiket.

Olivier Jacobs, eigenaar van Jigger’s : «In oktober 2015 raapten wij samen met een groep enthousiaste vrienden maar liefst 8.000 kg appels in de boomgaard van Haumighnont, dichtbij Dinant. We zijn ongelofelijk blij dat we samen met de Distilleerderij van Biercée dit fantastische project hebben kunnen uitwerken.»

De boomgaard is eigendom van de Universiteit van Namen is een hele speciale maar vruchtbare biotoop. De boomgaard is volledig biologisch en is één van de weinig overblijvende boomgaarden met hoogstammen.

 

Pierre Gérard, meester-distilleerder bij de Distilleerderij van Biercée: «Het fruit werd gefermenteerd vooraleer het langzaam werd gedistilleerd in de koperen ketels van onze distilleerderij. Hierop volgde een rustperiode van 12 maanden op vat.»

Jigger’s en de Distilleerderij van Biercée presenteren dus met trots hun allereerste bio eau-de-vie , genaamd Belle Fleur. Een verwijzing naar één van de vergeten appelsoorten. De eau-de-vie Belle Fleur is beschikbaar bij speciaalzaken voor een aanbevolen verkoopprijs van €25.

Bij de voorstelling hadden Olivier en zijn team twee cocktails gemaakt op basis van de Belle Fleur, namelijk de Belle Fleur Sour en de Belle Fleur Long Drink. Die laatste was ook bjna 100 % biologisch want was gemaakt met verjus, het sap van ongerijpte druiven en biologisch appelsap van diezelfde Belle Fleur appelen.

Ondertussen staan er al 3 nieuwe cocktails met Belle Fleur op de kaart van Jiggers, onder andere de heel lekkere Orange Apples. Sorry, geen foto want ik was mijn camera vergeten.

De Belle Fleur eau de vie valt heel erg goed in de smaak. Doordat de Belle Fleur 12 maanden op inox gerijpt heeft, zijn de scherpe kantjes eraf en krijg je een rondere volle smaak. Lekker om puur te drinken en ideaal voor onder de kerstboom, want een must have voor alle liefhebbers van premium spirits.

NM.

Het Verenigd Koninkrijk, Schotland en Ierland, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Nullam goes Glenfiddich

1 Comment

Dufftown

In deel 7 van Nullam goes Scotland rijden we deze keer van Inverness via Carrbridge, Grantown-on-Spey en Craigellachie naar Dufftown, het mekka van de whisky distilleries. Een rit van iets meer dan een uur, door een prachtige streek. In de vroege ochtenduren zagen we nog de sporen van de nachtelijke vorst, maar als snel deed de zon een schuchtere poging om door te breken en veranderde het glooiende landschap van onder andere de Conval Hills in een mooi schilderij.

Dufftown (Baile Bhainidh) ligt in het hartje van de Speyside in het noordoosten van Schotland en ligt aan de oevers van rivieren Fiddich en Dullan. Dufftown – de historische naam is Mòrthlach – staat volledig in het teken van single malt: barley boeren, douane en accijnzen, vatenmakers (de speyside cooperage), whisky winkels, tastings enzoverder. Dufftown – pakweg 1500 inwoners – is de officieuze single malt hoofdstad van Schotland en had ooit zeven distilleerderijen: Mortlach, Glenfiddich, Glendullan, Dufftown, Kininvie en Balvenie en voorheen ook Parkmore, Convalmore en Pittivaich. Vandaar het gezegde “Rome was built on seven hills, Dufftown stands on seven stills”. Maar ook om en rond Dufftown heb je de ene na de andere distillery. Als liefhebber van whisky waan je je in het aards paradijs. En er moeten dus keuzes gemaakt worden.

The Glenfiddich Distillery en de Glenfiddich Pioneer Tour

In de Glenfiddich Distillery wordt de meest populaire single malt whisky van de wereld gemaakt. Opgericht in 1886 door de stichter William Grant is deze distilleerderij nu al vier generaties lang in handen van de familie Grant, een unicum in de single malt business, en ze zijn er bij Glenfiddich terecht trots op. Voor mij extra reden om deze gigant te bezoeken en we schreven ons in voor de 4 uur durende Pioneer Tour.

Dit moet zowat het beste bezoek en tasting zijn die ik ooit heb gedaan. Alles zat goed van het begin tot het einde, met een zeer gepersonaliseerde ontvangst, door Beth Galloway, onze tour guide. Het woord ‘familie’ is de rode draad in dit ganse verhaal van Glenfiddich, en het begint al in de indrukwekkende Grant family wall in het prachtige visitor centre. We worden ontvangen in een heel gezellige ruimte en je waant je net in de living van William Grant, en daar begint het Glenfiddich verhaal. William Grant, die met weinig middelen en voor een appel en een ei een distillery koopt en er met de hulp van de ganse familie een succesverhaal van maakt. In elk onderdeel van het verhaal en het bezoek staat beleving en authenticiteit centraal en alle vragen worden uitvoerig beantwoord, door een hele onderlegde maar sympathieke toergids. Totaal het tegenovergestelde van de steriele Diageo verhalen.

De Pioneer Tour

Na een hartelijke ontvangst met koffie of thee en versnaperingen in wat de living van William Grant zou kunnen geweest zijn, wordt de kleine groep na een korte inleiding en film ondergedompeld in een bijna vier uur durend familieverhaal, dat begint in het Mash House. Daar wordt de barley gemalen en bij water van de Robbie Dhu bron gevoegd en opgewarmd tot 64 graden. De mash wordt dan suiker en uiteindelijk een zoete wort.

Vandaar gaat het richting Still House. Zeer impressionant want er staan maar liefst 28 koperen pot stills, die 24 uur per dag draaien om aan de vraag te kunnen voldoen. De pot stills zijn uniek van vorm maar toch verschillend, want Glenfiddich wil dit traditionele element behouden omdat dit bijdraagt tot de unieke smaak.

Daarna komen de verschillende warehouses aan de beurt. Twee miljoen vaten liggen hier rustig te rijpen. Een hoogtepunt van deze tour was het unieke Glenfiddich Solera systeem: 15 jaar oude Glenfiddich uit drie verschillende vaten (American bourbon, Portugese sherry nieuwe eik) worden in een groot Soleravat (een tun van den uit Oregon) gemengd en verder gerijpt. Het vat blijft altijd voor minstens de helft vol vooraleer het wordt bijgevuld om zo de consistente kwaliteit van de 15 Year Old Glenfiddich Solera Reserve te behouden. Zo krijg je een elegante zachte single malt, met een diepe en intense smaak van honing, fruit, vanille, wat kruiden en eik. Deze 15 jaar oude Solera met een lange afdronk was trouwens een van de hoogtepunten tijdens de tasting later die dag.

The angel’s share

Maar de oude single malts liggen niet in de moderne warehouses, maar in de oude dunnage warehouses, zonder temperatuurcontrole en gebouwd met oude traditionele bouwmaterialen. Deze lage opslagplaatsen hebben geen vensters maar zeer dikke muren en zijn dus minder onderhevig aan de speling van de seizoenen. Maar alles moet er dan wel met de hand gebeuren. Daarbinnen mochten geen foto’s genomen worden omdat het risico op ontvlamming heel groot is. Je ruikt en voelt de aanwezigheid van pure alcohol. Whisky rijpt in eiken vaten en de poren van eikenhout zorgen ervoor dat de whisky kan binnendringen in de poren van het hout maar ook ontsnappen via de poren. Sommige vaten lagen daar al meer dan 50 jaar te rijpen en zijn dus niet meer vol. Hoe hoger de ambiante temperatuur, hoe sneller een whisky rijpt en hoe meer de inhoud van een vat gaat ontsnappen, met andere woorden de alchohol en/of het water verdampt. Het is de vochtigheid die bepaalt of het verlies meer alcohol of meer water is. Een vat verliest gemiddeld 2% inhoud per jaar, gelijk aan 5 flessen op cask strenght. Dit wordt “the angel’s share” genoemd.

Warehouse Number Twelve

Opslagplaats nummer 12 is home to the Malt Master’s Selection, en daar is waar het gebeurt. Maar liefst 4 vaten van tussen de 20 en de 25 jaar oud werden speciaal uitgekozen door de 6th Malt Master Brian Kinsman, en hier mogen we zelf een flesje vullen, met behulp van een valinch, een koperen tube om staaltjes uit een vat te halen. De keuze maken uit deze vier bijzondere vaten was voor iedereen een bijna religieus moment. Uiteindelijk, en na veel getwijfel, viel mijn keuze op een exclusieve Glenfiddich single cask uit 1993, gerijpt op een Sherry Oloroso vat, een cask strenght van 62, 92 %. Vooraleer deze te bottelen heb ik toch even van deze goddelijke nectar kunnen van proeven. Gewoon wow en sprakeloos!

De tasting.

Het laatste onderdeel van deze indrukwekkende tour is de tasting, in een prachtige ruimte, ingericht als zou het de eetkamer van wijlen William Grant zou kunnen geweest zijn. Maar liefst 6 Glenfiddich single malts stonden in de line-up: de Glenfiddich 12 Year Old, Glenfiddich 15 Year Old, Glenfiddich 18 Year Old, Glenfiddich Rich Oak, Glenfiddich 21 Year Old en de Glenfiddich 30 Year Old. En dit alles met de deskundige uitleg van Beth, onze gids.
Kijk even hier voor meer informatie en tasting notes: http://www.glenfiddich.com/collection/all/

Een aanrader!

Een onvergetelijk moment en een waardige afsluiter van mijn beste bezoek aan een distillery ooit. Een aanrader voor iedereen, van diegene met basiskennis tot diegene die op zoek is naar wat meer. Bij Glenfiddich nemen ze de tijd om je in de watten te leggen en op al je vragen met de glimlach te antwoorden. Bij de tasting gingen we ruimschoots over tijd, maar dat was geen enkel probleem.

Na een toer van ruimschoots vier uur was het tijd om dit alles even te laten bezinken en iets te eten in het Malt Barn restaurant van de distillery. En moet ik er bij vermelden dat ik nog even gestopt ben in de heel verzorgde GLENFIDDICH DISTILLERY SHOP?

NM, met dank aan Francine en Beth Galloway.

Hotspots, Lifestyle geschenken

Eerste strikjeswinkel in ons land opent in Kortrijk

Vlinderdassen zijn hip

De liefhebbers van vlinderdassen weten nu waartoe want Chantal Verniest, ontwerpster van de vlinderdassen van het merk Bowking opende de eerste strikjeswinkel in België. Een paar weken terug opende de winkel in Kortrijk zijn deuren. Ik ben al lang fan van vlinderdassen en draag ze dus ook heel veel. En vorig jaar ontdekte ik de leuke vlinderdassen van Bowking, waarvan ik er ondertussen ook al enkele in mijn bezit heb. Bowking staat terug met stip op mijn verlanglijstje voor de feestdagen

Vlinderdas hip dankzij Stromae, Bent Van Looy en Elio di Rupo

“Een strikje heeft een groter ‘gentleman gehalte’ dan een das en is feestelijker. De strikjes hebben nog een oubollig imago bij 50-plussers, maar ook dat verandert stilaan. Want wij brengen hippe vlinderdassen met Bowking.” Vlinderdassen zijn dus vooral bij de jeugd hip”, zegt Chantal Verniest, vooral toch dankzij Stromae. En de jeugd pikt het op. “Jongeren tussen 18 en 30 jaar dragen tegenwoordig bijna altijd een strikje op een galabal, en geen das”,

Bowking: een hippe collectie

Bowking bestaat sinds mei 2014, maar er werd tot nu enkel online gewerkt. Ondertussen worden er enkele duizenden strikjes per jaar gemaakt. De strikjes worden verkocht aan ruim twintig handelszaken, tot in de Department Store in Tokio in Japan zelfs. Maar nu heeft Bowking, de hippe collectie omvat ruim 150 ontwerpen, een eigen winkel. “Omdat het een uitdaging is, ik een breder publiek wil bereiken en onze thuisstad Kortrijk nood heeft aan meer hippe zaken”, vertelt Chantal Verniest. “Ik gebruik stoffen die ik leuk vind en koop die tot in stoffenwinkels in Nederland. Er zitten er vijf vast in de collectie: leatherlook, jeans en de klassiekers zwart, marineblauw en wit in katoen. Alle andere ontwerpen vernieuwen voortdurend, want ik maak altijd maximum dertig strikjes uit één stof. Voorbeelden zijn strikjes uit leder, koeienvel of semi slangenleer. Ik hecht ook veel belang aan strikjes voor kinderen. Want een kleine met een strikje aan is toch zo schattig. Ook het combineren van gelijke strikjes voor vader en zoon zijn erg populair.”

25 euro voor een Bowking-strikje

De Bowking-strikjes zijn niet enkel leuk en origineel, maar ook betaalbaar. “Ik vraag in 95 procent van de strikjes altijd dezelfde prijs en dat is 25 euro”, zegt Chantal Verniest. “Met uitzondering van exclusieve vlinderdassen. Die zijn van ‘Flemish Tapestry’, een geweven stof waar ze vroeger wandtapijten mee maakten, en kosten 79 euro. Mensen mogen ook zelf stoffen meebrengen naar onze winkel, ik kijk altijd of we er een kwaliteitsvolle strik mee kunnen maken. En er liggen hier ook zelf stoffen waaruit de mensen kunnen kiezen.

Waar?

Bowking – Lange Steenstraat 45 – Kortrijk

Info: www.bowking.be.

Restaurants

Restaurant De Godevaart voor u getest

nullam-microwaveum-2159

De verbouwingen duurden ongeveer twee maand en het gehele pand werd onder handen genomen. De naam en de chef zijn gebleven, maar voor de rest is alles veranderd. Er werd gekozen voor een eigentijds interieur dat warmte uitstraalt. Het moderne leunt ook beter aan bij de keuken en de gerechten van Chef Dave De Belder. En ook de mooie binnentuin in volle stadscentrum is een belangrijk pluspunt. Ik heb er genoten van een heerlijk menu en kan De Godevaart aan iedere fijnproever aanraden. En tussen haakjes Karnivoor in Mercado (zie artikel) is ook een project van Dave De Belder.

De Godevaart is ondertussen al meer dan tien jaar een begrip in Antwerpen. Ik heb me laten vertellen dat het pand vroeger een viswinkel was, en die oude toetsen werden bij de renovatie behouden.

Chef Dave de Belder is één al passie. Na zijn opleiding in België werkte hij jarenlang samen met Jonnie Boer van sterrenrestaurant De Librije. Hij kookt voornamelijk vegetarisch, maar dan wel inspirerend en innovatief . Je zal zelden of nooit een klassiek bord worden voorgeschoteld. De menu’s zijn heel seizoensgebonden. Het handelsmerk van de chef zijn een moderne variatie van pens/beuling met appelmoes, namelijk een krokante appelmeringue met een schijfje pens, en een moderne versie van kop met mosterd.

nullam-microwaveum-2173

Het voorgerecht was een carpaccio van zeebaars met citrus en koriander. Heerlijk fris met een zure toets, want daar zorgde het ijs op basis van koriander en munt voor. Heel lekker was ook de krokant gebakken varkensnek met aïoli en een mimosa van ei en mosterdmousseline. Bij alle gerechten zijn de structuren en texturen heel verzorgd.  Verder één van mijn favoriete stukken vlees, namelijk kalfsonglet. Ik was dan ook heel verrast dit op het menu te zien staan. De perfect gegaarde onglet komt met verschillende bereidingen van bloemkool, hazelnoot,  ganzelever en een heel  uitmuntende jus van gekarameliseerde sjalotten. Ik was helemaal weggelazen van deze combinatie. Het volledig menu kwam met aangepaste wijnen.

Om af te sluiten een zeer leuk uitgevoerd dessert:  een salade van rood fruit, kalamansi, yoghurt, witte chocolade en yuzu. Hierbij kregen we een woordje uitleg van de chef omdat het bolletje van witte chocolade eerst moest gebroken worden, want daarin zat een lopende bouillon van aardbei en yuzu, die zich doorheen de rest van het bord verspreidde.

Tot zover het geslaagde menu in het vernieuwde kader van De Godevaart. Dit in een eigentijds gezellig kader met een aangename bediening.

De Godevaart
Sint-Katelijnevest 23
2000 Antwerpen
http://www.degodevaart.be
Openingstijden: van dinsdag tot zaterdag vanaf 18:00

NM.

 

Hotspots, Restaurants

Black Smoke op het dak van Stadsbrouwerij De Koninck

nullam-microwaveum-7844

Black Smoke opent op het dak van Stadsbrouwerij De Koninck: een plek waar de kolen van de BBQ altijd gloeien

Stadsbrouwerij De Koninck heeft er een nieuwe smaakmaker bij – ééntje met een pittige, rokerige smaak.  Na een kaaswinkel, bakkerij, chocolatier, uitgeverij, slagerij en restaurant, opende ook Black Smoke de deuren. Kasper Stuart, de man achter Smokey Jo’s Garage, én Wereldkampioen BBQ Jord Althuizen verbouwen de centrale toren van de brouwerij tot bar, barbecuerestaurant en rooftopbar. Wij mochten al eens gaan proeven van al deze lekkernijen en zijn grote fan van Black Smoke… BBQ zoals je het nog nooit geproefd hebt. Voor meer sfeerfoto’s klik op deze link.

Inspiratie voor hun restaurant deden de twee op tijdens een roadtrip in de USA. “Maar we gaan niet kopiëren. We nemen de Amerikaanse BBQ methodes over, maar gieten er een Europees sausje over.”, zegt Kasper. “Deze zomer kreeg je al een voorsmaakje in zomerbar Smokey Jo’s Garage, op de binnenplaats van de brouwerij. Na sluiting van die pop-up, kondigde Kasper aan dat hij klaar is voor een nieuw BBQ-avontuur. En voilà, hier is Black Smoke. Een barbecuerestaurant met fijne gerechten om te delen én perfect voor family style lunch en dinners.

nullam-microwaveum-7868 Beuk, appel en kerselaar

In de bar op de eerste verdieping is er plaats voor 100 mensen. Op de derde verdieping is er het restaurant, met een open keuken, een chef’s table voor achttien personen en plaats voor 100 andere gasten. Het ruwe en industriële kantje van het pand blijft overal behouden. Eén wand in het restaurant is voorbehouden voor houtblokken. Want wie vuur wil maken, heeft hout nodig. “In onze rookoven gaart het vlees tot zestien uur lang, en elke vleessoort op een andere houtsoort”, zegt wereldkampioen BBQ Jord. “Zo bereid je varken best met hout van beuk en appelbomen en gevogelte op kerselaar.”

Op de plek waar vroeger de gistingtanks van de brouwerij stonden, wordt nu een zwarte keuken gebouwd. (professionele keukens zijn meestal gemaakt van inox. De zwarte keuken in Black Smoke is één van de allereerste in Europa nvdr). In de keuken staan pitmasters Vadim Vesters en Matthias Jacobs. Hun passie is roken en traag garen op lage temperatuur en grillen op de mooiste houtsoorten, volgens traditionele Amerikaanse, Argentijnse en Europese technieken.

nullam-microwaveum-7785
18-uur lang garen

Wie aan barbecueën denkt, denkt eerder aan vlees dan aan vis. En ja, vlees speelt de hoofdrol in Black Smoke, maar op de menukaart is er ook plaats voor enkele heerlijke vis -en vegetarische gerechten.  Op de kaart staan onder andere ‘Beef taco’s met smoked pulled beef met limoen-koriander salsa, queso fresco en ingelegde ui’ en de ‘Smoked Goat’, met op kersenhout gerookte bio-geitenkaas op een zuurdesembruchetta met sinaasappel-peterselie microsalada als voorgerecht. Het hoofdgerecht: ‘Wild Jo glazed low & slow cooked spareribs’, ‘pit grilled black tiger garnalen met zachte Madagascar-vanille olie’ of dé housespecial: ‘18-hours low & slow brisket of beef’, waarbij de puntborst van de koe achttien uur lang low & slow gegaard wordt op beuken -en perenhout. Resultaat daarvan is een smaakvol en perfect stukje rundsvlees met een mooie rooktouch. En in een barbecuerestaurant kan het niet anders dat ook het dessert van de grill komt. Wat dacht je van een ‘Mason jar gevuld met gegrilde Doyenne peer, Bulleit Bourbon-botercaramel en pecannoten-ijs’?

Tijdens de lunch kan je de meest smaakvolle American sandwiches bestellen. Op zondag is er de Smoking Brunch: een absolute must-do! De ingrediënten voor hun gerechten halen de chefs letterlijk naast de deur. Bij de andere ambachtslieden op de brouwerij. Zo komt het vlees dat op je bord ligt van de Butcher’s Store en de kaas van kaasaffineurs Van Tricht.  Een restaurant op een brouwerij? Dat vraagt om bier. Op de drankkaart: de bieren van stadsbrouwerij De Koninck, Duvel Moortgat en Boulevard Brewery uit Kansas City. Het team van Dries Botty, de vierde beste bartender ter wereld zorgt voor heerlijke cocktails van topniveau.

Iets drinken met zicht op de Antwerpse skyline kan vanaf maart. Dan opent ook de rooftopbar op de zesde verdieping.

nullam-microwaveum-7869

Praktische informatie ook op de website:  www.blacksmoke.be

Facebook: Blacksmoke
Instagram: blacksmokeantwerpen

#lowandslow #blacksmoke #BBQlife #stadsbrouwerij #dekoninck #vuur

Openingstijden Restaurant:

  • Woensdag tot zaterdag: 12u tot 14.30u – 18u tot 22u
  • Zondag: 12u tot 15u – 18u tot 22u

Openingstijden Bar:

  • Woensdag, donderdag en zondag: 18u tot 01u
  • Vrijdag en zaterdag: 18u tot 02u
  • Maandag en dinsdag gesloten

Reservaties:
via smoke@blacksmoke.be

NM.

nullam-microwaveum-7856 nullam-microwaveum-7839 nullam-microwaveum-7831

Campari, Cocktailbars & Speakeasy, La dolce vita - Italië

Bar Basso in Milaan

1 Comment

microwaveum-8636

Milaan is een hele leuke city trip bestemming, niet alleen voor het shoppen maar ook voor de vele bezienswaardigheden en historische instituten die de stad groot maakten. Dit is zeker het geval voor Bar Basso in de Viale Abruzzi, een Milanees instituut, waar de Negroni Sbagliato werd uitgevonden. Er zijn vele goede cocktailbars in Milaan maar Bar Basso is een instituut, met zijn 19de eeuws decor en geuniformeerde opdieners. Het draagt allemaal bij tot die leuke retro atmosfeer in Great Gatsby stijl.

Bar Basso opende in 1933 zijn deuren met als doel populaire cocktails aanbieden. Giuseppe Basso verkocht de bar in 1967 aan Mirko Stochetto, wiens zoon Maurizio momenteel de zaak runt. Mirko had de knepen van het vak geleerd in Harry’s Bar in Venetië (zie artikel). Al snel werd Bar Basso heel populair bij acteurs (Frank Sinatra, Elizabeth Taylor, Ava Gardner), schrijvers (Ernest Hemingway natuurlijk), de maffia, politici en zelfs Presidenten. Getuige zijn de talrijke foto’s aan de muur. Eén van de vele speciale cocktails op het menu is de Victoria, genoemd naar Victoria Beckham, een trouwe fan. De cocktaillijst bevat ongeveer 500 cocktails van oude klassiekers tot nieuwe creaties, allemaal tot in de perfectie klaargemaakt. Een lekkernij is de Mangia e Beve, een cocktail op basis van hazelnoot roomijs.

Maar de cocktail waarvoor je naar Bar Basso moet gaan is de Negroni Sbagliato. De klassieke Negroni (zie artikel) wordt gemaakt met gelijke delen Campari, zoete vermout en gin. Vervang de gin door Prosecco en je krijgt een Sbagliato. De legende gaat dat een barman per vergissing Prosecco gebruikte in plaats van gin. Waar of niet waar, de cocktail viel in de smaak en de Sbagliato was geboren.

microwaveum-8600

In Bar Basso wordt de Sbagliato geserveerd in een enorm glas – 31 centimeter hoog – speciaal voor Bar Basso gemaakt in Murano (Venetië). De met de hand gesneden ijsblokken in de Sbagliata zijn de grootte van een kleine autobatterij, namelijk 6 op 8 centimeter. Deze Sbagliato is een echte aanrader maar ook de hapjes zijn excellent in Bar Basso.

Het publiek is een bruisende mix van hipsters, oude klanten en cocktailliefhebbers die voor de aperitivo komen. Je kan er uren zitten en genieten van een droogje en een natje in een populair Milanees instituut dat de glamour van de jaren 60 uitstraalt.

Praktische info

Bar Basso

Via Plinio, 39, 20129 Milano, Italië

http://barbasso.com/main

 

Champagne, Travel: reizen, food & drinks

In the Mix: de Bellini, dé klassieker!

1 Comment

jul-2-orson-welles-and-giuseppe-cipriani-serving-ernest-hemingway

Voor deze aflevering van “In the Mix” gaan we naar Venetië. Venetië wordt zoals elk jaar een trekpleister voor duizenden toeristen, wat niet zo ongewoon is, want de stad straalt gewoon romantiek en kunst uit. Maar naast al deze toeristische plekjes kan je er ook een culinair monument vinden, Harry’s Bar. Harry’s Bar, gesticht door Giuseppe Cipriani in de jaren 30, was de favoriete plek van Ernest Hemingway, Orson Welles (zie foto) en vele andere bekenden. Ben je moe gewandeld na de bezoeken aan de talrijke historische monumenten of verlang je naar een lekkere versnapering na een tochtje in een gondola, of je bent in de buurt van de San Marco basiliek, ga dan eens langs (San Marco 1323, calle Vallaresso).

Cipriani vond er rond 1930 de fameuze Bellini cocktail uit. De Bellini is een long drink cocktail, en alhoewel gemaakt met prosecco, wordt hij toch algemeen beschouwd als de beste champagne cocktail ter wereld. De Bellini is genoemd naar Giovanni Bellini, de 15e eeuwse Venetiaanse renaissance schilder, die revolutionair was voor zijn tijd omdat hij traag drogende olieverf gebruikte, waardoor hij zeer diepe rijke tinten en gedetailleerde schaduwen verkreeg.

Het unieke aan de Bellini cocktail is dat hij gemaakt wordt met de puree van witte perziken. Cipriani, een bewonderaar van Bellini, was vooral geïnspireerd door de speciale roze gloed van de toga van een heilige in één van zijn schilderijen, en  besliste dan maar om een cocktail uit te vinden en deze te noemen naar de grote meester. En als je goed kijkt zie je inderdaad een lichte roze gloed in de puree van witte perziken. De Bellini, een klassieker met een unieke smaaksensatie gemaakt met enkel maar Prosecco en de puree van witte perziken, is eigenlijk de voortzetting van een zeer oude traditie, namelijk het marineren van verse perziken in wijn.

2809

 

Wat heb je nodig ?

  • Witte perziken
  • Prosecco

Hoe maak je het ?

Regel 1: Alles, glazen, Prosecco en de puree van witte perziken moet zo koud mogelijk zijn.

Regel 2: De juiste verhouding is 1 deel puree en 3 delen Prosecco.

Regel 3: Gebruik NOOIT een keukenrobot om de puree te maken, maar doe het met één of andere rasp. De smaak van het fruit is echt niet hetzelfde, geloof me.

Regel 4: Gebruik liefst bevroren puree van witte perziken.

Regel 5: Proef de puree en voeg er een klein beetje suiker of siroop bij, mochten de perziken iets te zuur smaken.

Regel 6: en de belangrijkste regel, gebruik NOOIT maar dan ook NOOIT gele perziken.

NM.

Hotspots

The Hendrick’s Chambers of the Curious, part two

nullam-microwaveum-6868

Een odyssee naar de diepste sferen van je brein

Dit jaar nemen de raadselachtige Chambers of the Curious het ‘Depot voor Gevaarlijke Goederen’ in op de site van Tour & Taxis in Brussel. En dat van 21 oktober tot en met 3 december 2016.

Hendrick’s Gin nodigt je uit voor een odyssee naar de diepste sferen van je grijze massa. Voortvloeiend uit dezelfde nieuwsgierigheid die aan de origine van Hendrick’s Gin ligt, leidt deze hoogst ongewone reis je doorheen alle welgevormde kwabben die je hersenen rijk zijn. Een ontdekkingstocht die je verzoekt deel uit te maken van een resem zonderlinge en zinnenprikkelende experimenten. Geen locatie ongewoner – en net daardoor uiterst geschikt – voor deze ervaring: het Depot voor Gevaarlijke Goederen… Waar nieuwsgierigheid en creativiteit floreren en eentonigheid en gewoontes het onderspit delven. Het is echt de moeite waard.

Voor meer beeldmateriaal  klik je op deze link

HENDRICK’S CHAMBERS OF THE CURIOUS

De excentrieke wereld van Chambers of the Curious ontkiemde – net zoals Hendrick’s Gin zelf – uit een vlaag van opperste creativiteit. Het moet in een soortgelijke bevlieging geweest zijn, dat Lesley Gracie tegen alle tradities en conventies in, komkommer en essences van rozenblaadjes distilleerde. Tot op heden bekend als hét moment waarin Hendrick’s Gin zijn oorsprong vond.

Nieuwsgierigheid is een onmisbare stimulans voor innovatie en creativiteit, een gedachte die Hendrick’s ertoe dreef de Chambers of the Curious in het leven te roepen. Een unieke en uiterst prikkelende plaats puur en alleen gecreëerd om de drang naar avontuur, ontdekking en kennis op te wekken bij eender wie haar betreedt.

Voel je de nieuwsgierigheid ook knagen diep vanbinnen? Durf je je los te scheuren uit de dagelijkse sleur van routine, verveling en vermoeidheid? Na de bijzondere editie van 2015 in la Pharmacie Anglaise in het bijzijn van Max Colombie van Oscar And The Wolf, dringt Hendrick’s Gin erop aan: sluit je aan bij onze strijd tegen onverschilligheid, daag je nieuwsgierigheid – en je brein – uit.

nullam-microwaveum-6812

ACHT VORMEN VAN INTELLIGENTIE

Wat is dat eigenlijk, nieuwsgierigheid? Het is een onstilbare honger, die ons toelaat nieuwe dingen te ontdekken, te bedenken, te creëren. Die ons confronteert met de wereld en ons vragen doet stellen. Die ons in staat stelt onze intelligentie verder te ontwikkelen. Of beter: intelligenties. Volgens professor Howard Gardner, specialist ter zake, bestaan er immers meerdere vormen van menselijke intelligentie. Hij onderscheidde er acht, die in elke mens in een bepaalde verhouding aanwezig zijn: logische, verbale, maar ook muzikale, lichamelijke, ruimtelijke en natuurgerichte, … intelligentie. De acht soorten intelligentie prikkelen en corresponderen elk met een andere zone in de hersenen. Met andere woorden, elke subtiele welving in de cortex, elke prachtig gevormde hersenkwab heeft zijn eigen functie.

GYMNASTIEK VOOR HET BREIN

« It’s not how smart you are that matters, what really counts is how you are smart. » – Howard Gardner

Het gaat niet om hoe intelligent je bent, maar hoe je die intelligentie aanwendt. Echte genialiteit ligt hem in weten wanneer je welke vorm van intelligentie moet inzetten. En dat kan je leren. Door te oefenen. Net zoals elk andere spier of orgaan, heeft het brein nood aan actie om zijn volledige potentieel waar te maken. Het verstand doet beroep op specifieke gebieden in onze hersenen. Weten hoe je je nieuwsgierigheid kan prikkelen om net die regio’s verder te ontwikkelen, kan dus enorm nuttig zijn. Laat nieuwsgierigheid je gids zijn als je de Chambers of the Curious betreedt. Hendrick’s Gin biedt je een resem fascinerende ervaringen aan om je geest te prikkelen, je intelligentie te trainen – en dan vooral diegene die je minder goed kent – en je creativiteit te stimuleren.

BAR, COCKTAILS EN… BALOJI DE MAGIËR

Zodra je de bar betreedt, word je ondergedompeld in een universum van nieuwsgierigheid en creativiteit. De meest ongewone en uitzonderlijke Hendrick’s Gin cocktails zetten je zintuigen op scherp, waardoor je dit exceptionele avontuur nog intenser zal beleven. Om je te gidsen op je trip doorheen de diepten van je acht intelligenties, selecteerde Hendrick’s een ware Ambassadeur van de Nieuwsgierigheid: Baloji. Wat in het Swahili zoveel wil zeggen als ‘man van de wetenschap’, een betekenis die door de opkomst en ontwikkeling van nieuwe religies geleidelijk aan evolueerde naar ‘man van het occulte en hekserij’. Met een naam die zo tot de verbeelding spreekt, is het geen verrassing dat de drager ervan over diverse artistieke talenten beschikt. De in Lubumbashi geboren Belg blinkt uit in verschillende creatieve disciplines, een zeldzame kwaliteit die hem des te interessanter maakt. In zijn werk als poëet, muzikant, schrijver, acteur, performer, regisseur of zelf stylist komen de acht vormen van intelligentie dan ook veelvuldig aan bod. En Baloji’s magische uitstraling mist zijn effect niet. Nick Cave en Damon Albarn zijn fan, maar ook het New Yorkse Guggenheim, Louis Vuitton en Komono deden al beroep op zijn ongebreidelde creativiteit. Kan je je een betere kapitein inbeelden die je begeleidt op deze indringende en creatieve odyssee doorheen het diepste van je gedachten? Laat je betoveren door de magie van Baloji. Hij wierp een creatieve blik op de cocktailkaart, had de artistieke leiding over de bar, creëerde een muzikaal universum en nam de experimentele ruimte onder handen die Hendrick’s hem ter beschikking stelde. En dat geheel om je een ondoorgrondelijke ervaring te bezorgen die de nieuwsgierigheid in jou tot een hoogtepunt zal brengen.nullam-microwaveum-6810

HET DEPOT VOOR GEVAARLIJKE GOEDEREN

Hendrick’s selecteerde het ‘Depot voor Gevaarlijke Goederen’ als locatie voor de Chambers of the Curious. Het is de ideale plaats om dergelijke buitengewone en opwindende cerebrale ervaringen te faciliteren. Want laat het duidelijk zijn, dat is wat de nieuwsgierige bezoekers te wachten staat.

Praktische Info

  • Depot voor Gevaarlijke Goederen, Tour & Taxis, Havenlaan 86c, 1000 Brussel
  • Van 21 oktober tot en met 3 december 2016 Bar publiek toegankelijk (zonder reservatie), van donderdag tot zaterdag tussen 17u30 en 01u00
  • Inschrijven voor de experimenten in de Chambers of the Curious doe je op www.chambersofthecurious.be (reservatie verplicht)

NM.

La dolce vita - Italië, Photography #potd

Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan

nullam-microwaveum-8403

De Galleria Vittorio Emanuele II in Milaan is één van de oudste winkelgalerijen. Ze werd genoemd naar Victor Emmanuel II, de eerste koning van Italië. De gallerij werd gebouw tussen 1865 en 1877 door Giuseppe Mengoni, die het einde van de bouw niet mocht meewerken aangezien hij van een steiger viel. Dit gebeurde net voor de voltooiing van de 4 verdiepen hoge toegangspoort.

Het gebouw bestaat uit vier gangen, overdekt met glas, die samenkomen in een doorzichtige, glazen koepel, één van de blikvangers. Deze glazen daken waren populair in die tijd, want je kan gelijkaardige daken zien in de Sint-Hubertus galerij in Brussel, de Burlington Arcade in Londen, de Passazh in St Petersburg en de Budapest Galleria. De glazen koepel is 47 meter hoog en heeft een diameter van 39 meter.

Op deze plek onder de koepel zie je een gigantische mozaïek op de vloer, met het wapenschild van Turijn, Firenze, Rome en Milaan en dat van de koninklijke familie van Savoie. Deze laatste is afgebeeld als een stier. De traditie wil dat het geluk brengt als je drie keer op je hiel draait over de geslachtsdelen van de stier. Ma non troppo, want al snel was er een gat in de vloer. Milaan is ook de stad van Campari, dus stap zeker eens binnen in het zeer bekende Art Nouveau caffè Camparino, symbool van de Milanese aperitivo.

De Galleria Vittorio Emanuele II verbindt twee Milanese iconen, namelijk de Piazza del Duomo (met het Monumento Equestre a Vittorio Emanuele II)  en het Piazza della Scala (met de Teatro Alla Scala en het standbeeld van Leonardo da Vinci).

1f0a8314a 1f0a8419a

NM.

Hotspots

Culinaria presenteert AUTUMN by Audi

nullam-microwaveum-5899

Van 18 tot 30 oktober 2016 aan de Kanaaldijk 8 in Anderlecht

Al acht jaar bewijst Culinaria zich als onbegrensde schepper van gastronomische avonturen. Dit jaar draait alles om een verlangen naar verandering, een behoefte aan vernieuwing, het creëren van een ongeëvenaarde ervaring. Zie onderaan dit artikel voor meer praktische informatie.

Culinaria presenteert AUTUMN by Audi.

Een compleet nieuwe kennismaking met de Belgische en internationale keuken. Voor dit evenement brengt Culinaria meer dan 60 Belgische chefs samen onder één dak, vergezeld door de beste ambachtslieden en bartenders uit België en Europa. Verdeeld over drie verschillende werelden, zodat er ongegeneerd aan ieders wens kan worden voldaan. Autumn is coming.

EEN NIEUW SPEELVELD

Dit heeft nog nooit bestaan en komt ook nooit meer terug

Omdat je nooit maar voor de helft kan veranderen is Culinaria verhuisd: in de tijd en in de ruimte. We verwisselen de zoetheid van mei voor de onvoorspelbaarheid van de maand oktober met zijn rijkdom aan herfstproducten. We verlaten Tour & Taxis voor een volkomen nieuwe ruimte, die geschikt is voor de folie van deze samenkomst. Dit is 8000 m2 aan mogelijkheden, een speelruimte voor creatie. Deze plaats wordt weer in ere hersteld en maakt in feite deel uit van een geheel van 47 hectare terrein rond het Biesterbroeckdok, als geïntegreerd onderdeel van het project “Kanaalplan” van het Brussels Gewest. Hier moeten in de komende jaren ongeveer 11.500 nieuwe bewoners komen wonen. De locatie aan de kop van het dok is ter beschikking gesteld door de eigenaar, projectontwikkelaar “Goodways” (BPI-Landinvest) die deze locatie zal herontwikkelen volgens de ambities van deze toekomstige wijk.

Culinaria ontwierp er drie werelden, drie decors, drie ongelooflijke sferen om ieder facet van de hedendaagse gastronomie te belichten: populair, elegant, rock, levendig, gul, kleurrijk, ongehoord…

DRIE WERELDEN

Omdat er niet maar een keuken bestaat, omdat de chefs, net als hun creaties, niet op elkaar lijken, omdat er zoveel valt te ontdekken en te proeven, omdat we andere ervaringen willen beleven, verdelen we Autumn in drie werelden.

mercato

1. Mercato Leffe: de foodmarket van de chefs.

Een ruimte vol warmte en ontmoetingen, waar men de tijd neemt een glaasje te drinken en een goed gerecht tussen twee gangen door te proeven bij een van onze tijdelijke shops. De ultieme plek om de beste seizoenproducten te proeven en te kopen.

Volgens programma koken elke dag 10 chefs een fetisj-gerecht of iets speciaals voor de gelegenheid. Er zijn 6 gastronomische ambachten aanwezig (slager, bakker, kruidenier, groenteboer…) met de beste producten van België en over de grens. Nieuwsgierigen kunnen bij verschillende bars een selectie aan koffie, thee en wijn ontdekken… Leffe presenteert haar eeuwenoude kennis en haar collectie Belgische bieren die ze al eeuwen brouwen. Blond, royale, donker, voor ieder zijn biertje!

Er komt een foodgarderobe om uw boodschappentassen na het winkelen in de tijdelijke boetieks te kunnen afgeven en zo gemakkelijk een hapje en een drankje met onze chefs te kunnen delen.

Overzicht van onze Chefs:

Bart de Pooter**, Bruno Timperman, Carl Gillain, Christophe Pauly*, Dario Puglia, David Martin*, Denis Broeckx*, Denis Delcampe, Eric & Tristan Martin, Fabrizzio Chirico, Gilles Joye*, Giovanni Bruno*, Hendrik Dierendonck, Hermes Vanliefde, Isabelle Arpin*, Jan Menten, Jean-Philippe Watteyne, Joël Geismar, Johan Haiverlain, Kenny Bernaerts (foto by NM), Laury Zioui*, Mario Elias*, Martin Volkaerts, Michel Borsy & Andy De Brouwer, Michiel Rabaey, Nicolas Decloedt & Matthieu Chaumont, Niels Brants, Marcelo Ballardin, Sébastien Wygaerts & Diederik Herbots, Olivier de Vinck, Olivier Massart*, Pascal Vandenheule, Patrick Aubrion, Paul Morel, Philippe Meyers*, Pierre Ciampi, Sam D’Huyvetter, Stephan Jacobs, Viki Geunes**, Willem Hiele, Yannick van Aecken.

9075-2

De ambachten:

Maison Dandoy, Hendrik Dierendonck, Fromages de Suisse, Thibault Walckiers, Epicerie Rob, Domestic, TeH Concept.

Live gastronomie met de Magimix Workshops 

Demonstratie van chefs, culinaire ambachten, ontmoetingen en nog veel meer. Het principe is eenvoudig: u kunt zelf experimenteren en ontdekken waar de chefs van vandaag door worden geraakt en u kunt hun advies en recepten delen.

Iedere workshop is opgezet volgens een van de drie regels: op onderwerp / techniek / persoonlijkheid. Aan de Magimix-tafel kunt u van alles ontdekken, aantreffen en leren kennen! Het volledige programma is binnenkort beschikbaar. Stay tuned!

2. S.Pellegrino Gastronomique: Voor een buitengewone gastronomische ervaring.

Met Autumn tracht Culinaria event gastronomie weer in een bepaalde context te plaatsen. Om volop te kunnen genieten moet je Mercato lopend ontdekken, iets wat de reputatie van Culinaria heeft gevestigd; maar in zijn hart herbergt Autumn een restaurant dat net zo elegant als onwaarschijnlijk is en dat iedere avond door 4 grote Belgische en internationale chefs wordt geleid in een spectaculair kwartet.

Het wordt een grand restaurant, tafels op reservatie, een team obers om u te bedienen, de beste sommeliers, waar Autumn voor een gastronomische belevenis zorgt op uw bord, bij de ontvangst en met de hele sfeer.

Met een intensief programma, 4 maestro’s van de gastronomie als dirigent, een uniek 8-gangen menu en een ongekende regie beloven we u een avond die uw restaurantvoorstelling helemaal te boven gaat.

5941

Overzicht van onze chefs:

Bart De Pooter**, Benoit Dewitte*, Christophe Pauly*, Clément Petitjean*, David Martin*, Dimitry Lysens*, Eric Martin, Filip Claeys** (foto by NM), Florent Ladeyn* (Frankrijk), Giovanni Bruno*, Julien Burlat*, Laurent & Vincent Folmer*, Laury Zioui*, Lionel Rigolet**, Loïc Villemin*(Frankrijk), Marcelo Ballardin, Mario Elias*, Pascal Devalkeneer**, Patrick Roger, Philippe Fauchet*, Pierre Marcolini, Sang Hoon Degeimbre**, Thomas Troupin*, Viki Geunes**, Viljahmur Sigarduson.

3. De Perrier Club: Van het bord naar het (cocktail)glas

Gastronomie gaat niet meer alleen over eten en wijn. Culinaria heeft al acht jaar de missie om kooktalenten van vanuit België en de rest van de wereld in het zonnetje te zetten, maar dit jaar prijzen ze ook bartenders en andere mixologisten aan.

Dit jaar blijft de magie van Culinaria met Autumn tot diep in de nacht doorgaan met de Perrier Club. Iedere avond serveren de beste bartenders van Europa u een nieuwe cocktailkaart, een gewaagde mix van “foodtail” rondom een drankje en een aperitiefhapje dat met een van onze chefs is bedacht. U kunt alles proeven op de tonen van onze DJ of gastmusici.

Overzicht van onze Bartenders: Olivier Jacobs van Jigger’s (artikel en foto by NM), Kevin Ligot, Hannah Van Ongevalle van The Pharmacy, Matthieu Chaumont van Hortense, Geoffrey Canilano, Thibault Mequignon.

3543nullam-microwaveum-8970

SPELPARTNERS

Om een echte feesteditie van Autumn te kunnen creëren, heeft Culinaria zich omringd door bijzondere partners die dezelfde waarden naleven en die de hedendaagse culinaire scene willen beschermen. Ze nemen deel aan de Autumn-ervaring en ondersteunen deze initiatieven om smaak en plezier met elkaar te combineren.

Autumn is ontstaan uit het verlangen om iets unieks te creëren, iets ondefinieerbaars, naar het voorbeeld van de Audi Q2 : #untaggable, die als voorproefje wordt gepresenteerd. Audi vergezelt iedere bezoeker langs de Kanaaldijk, van de parking tot de toegang, zodat u de festiviteiten gemakkelijk, snel en comfortabel kunt bereiken.

Het Brussel Hoofdstedelijk Gewest verbindt zich met Autumn om het dynamisme, de creativiteit, rijkdom en schoonheid van ons land te tonen, vooral op gastronomisch gebied. Brussel presenteert zichzelf graag als uithangbord voor buitengewone evenementen en wij zijn trots daaraan deel te mogen nemen.

4024

Gastronomie en elegantie zijn twee waarden die de beroemdste Italiaanse bubbels over de hele wereld verspreiden. S. Pellegrino viert de innovatie, de creativiteit en de onvergetelijke ervaring door Gastronomique, ons bijzondere grand restaurant, te ondersteunen.

Lichtheid en smaak, dat zijn de twee woorden waarmee Mercato kan worden beschreven: een warme en feestelijke omgeving met een uitgelezen selectie producten en chefs. Twee kwaliteiten die ook worden teruggevonden in de bieren van Leffe, die uiteraard bij onze tijdelijke foodmarket horen.

De feesten van Culinaria eindigen altijd legendarisch. De gezelligheid en het feest die bij dit culinaire samenkomen horen, gaan na sluiting van de deuren nog even heimelijk door. Ook dit jaar zet Autumn de folie voort, maar geeft met zijn club extra tintje aan het feest. We hadden een partner nodig met ervaring in het mixen van cocktails voor onze uitgelezen selectie bartenders en die gek genoeg is: Perrier is de perfecte match!

access_map

Praktische info

Web : www.autumn.brussels
Facebook : @culinariabelgium
Twitter : @culinariasquare
Instagram : @culinariasquare

  1. Van 18 tot 30 oktober 2106
  2. Op maandagen gesloten.
  3. Kanaaldijk 8 1070 Anderlecht

Openingsuren

Mercato Leffe
Van dinsdag tot zaterdag
18u > 23u
Zondag
12u > 17u

Workshops Magimix
Van dinsdag tot zaterdag
19u30 > 21u
Zondag
13u30 > 15u

S.Pellegrino Gastronomique
Van dinsdag tot zaterdag
20u > 23u

Club Perrier
Van dinsdag tot zaterdag
Vanaf 22u

Tickets voor het restaurant ‘S.Pellegrino Gastronomique’, voor de Audi VIP Lounge op de Mercato en de workshops zijn enkel verkrijgbaar via voorverkoop.

Toegang tot de Leffe Classic Mercato en de Perrier Club zijn verkrijgbaar aan de kassa. Wij raden u aan om tickets in voorverkoop aan te kopen. Want als het evenement is uitverkocht, kunt u geen tickets meer ter plaatse krijgen.

Mercato Leffe

Mercato Leffe classic
Toegang Mercato + 1 Leffe aperitief + 1 bord van de chef + toegang Club (vanaf 22u)
18 euro (+ 2 euro reservatiekosten)

Leffe Mercato – Audi VIP Lounge (zonder champagne):
Toegang Mercato + 1 Leffe aperitief + 4 bordjes van de chef + toegang Audi VIP Lounge + degustatie Zwitserse kazen + open bar + toegang Club (vanaf 22u)
90 euro (+ 2 euro reservatiekosten)

Leffe Mercato – Audi VIP Lounge (met champagne):
Toegang Mercato + 1 Leffe aperitief + 4 bordjes van de chef + toegang Audi VIP Lounge + degustatie Zwitserse kazen + open bar + open bar champagne Pommery + toegang Club (vanaf 22u)
120 euro (+ 2 euro reservatiekosten)

S.Pellegrino Gastronomique

Toegang Mercato + Champagne Pommery aperitief + toegang Gastronomique met 8-gangen menu (4 aperitiefhapjes, 2 voorgerechten, 1 hoofdgerecht, 1 dessert) + degustatie Zwitserse kazen + toegang Club (vanaf 22u) + Cocktail in de Club
195 euro (+ 2 euro reservatiekosten)

Perrier Club (open vanaf 22u)
Toegang club
8 euro (+ 2 euro reservatiekosten)

Magimix Workshops
Mercato Leffe (toegang Mercato + 1 bord van de chef + 1 Leffe aperitief + toegang Club) + Workshop naar keuze.

Prijs afhankelijk van programmatie.

Aan de kassa:

Toegang Leffe Classic Mercato: 20 euro

Toegang Club (vanaf 22u): 10 euro

NM.