Category Archives: Cocktailbars & Speakeasy

Cocktailbars & Speakeasy, Spirits & More, Vinaigrette - Dressing

Koks & Tales Take-out Food #steunlokaal

We zijn in deze periode allemaal aan het nadenken over onze traditionele kerst- en nieuwjaarsgeschenken, maar ook aan wat er op de feestdis moet komen. Sta echter even stil bij je lokale ondernemer, want zij hebben onze steun nu meer dan ooit nodig. Nullam Microwaveum steunt voor de volle 100% de lokale ondernemer en koopt lokaal. En wie mocht er in deze reeks niet ontbreken? Koks & Tales uit Hasselt. Rob Biesmans – ook wel eens Big Daddy genoemd in de wandelgangen – heeft een gans assortiment in zijn Take Out voorzien. Of zoals Rob het zegt: “Difficult times require fun solutions“. En zij die Rob kennen weten dat alles met liefde gemaakt is en dat het kwaliteitsproducten zijn. We overlopen samen het gamma aan mocktails, cocktails, zijn falernum, maar ook zijn verrassende Take-Out Food. Ik was zelf een beetje sceptisch over bijvoorbeeld de Vegan Moroccan Mayo, maar ik heb deze gekocht en geproefd. En ja, Rob had gelijk. Het zijn trouwens ook leuke geschenken!

Take-out Food

In dit gamma kan je Big Daddy’s Vegan Honey (250ml) vinden, gebaseerd op zijn Falernum. Ideaal op toast, je sandwich, croissant of in je thee.

Big Daddy’s Vegan Moroccan Mayo (250ml). Dat is een gekruide vegan mayo met verse munt, peterselie, look, chilipeper, limoen en appelsien. Ik testte de mayo uit op vers krokant speltbrood. Strooi er een beetje grof zeezout over of gerookt zout. Super lekker!!! Daarnaast is er ook nog de Big Daddy’s Vegan Ketchup (250m).

Big Daddy’s Falernum

Falernum is een cordial die gemaakt wordt door citrus, kruiden, specerijen, noten, suiker enzovoort te laten infuseren met liefst verschillende soorten rum. Rob ‘Big Daddy‘ Biesmans van cocktailbar Koks & Tales is al lang bezig met zijn super lekkere zelfgemaakte falernum. Maar hij is nu ook gebotteld en in de winkel te koop, tot groot plezier van elke (home) bartender. Maar ook jij kan met deze falernum overweg. Denk maar aan ronkende cocktailnamen als Mai Tai, Zombie, Ginger Beard (zie artikel)  en The Seagull (zie artikel), om er maar enkel te noemen. Denk ook al even vooruit aan warmere dagen en tuinfeesten, wanneer tiki drankjes van de partij moeten zijn.

Select your Mocktail (0,5l bottles)

In de categorie Mocktails heb je een ruime keuze tussen een Flower Cooler, Skinny Gimlet, Cheeky Virgin en een Stormy Swizzle.

Grote keuze Cocktails

Er is een grote keuze aan klassieke cocktails die je kan bestellen voor jouw feestje thuis. Ze komen in een mooie fles met alle nodige garnituren erbij. Elke fles is goed voor 5 cocktails en je hoeft verder niets te doen: niet shaken of stirren, gewoon in een glas met ijsblokken gieten. En zelfs die kan je bijbestellen. Check op de website de uren voor Pick up of levering.

Je hebt de keuze uit zijn bekroonde Blazing Britt – sowieso een topper en nu ook in een speciale giftbox, een Vieux Carré, Long Island Iced Tea, Penicillin, Margarita Frances, Old Fashioned, Monkeypunch, Corn ‘n Oil, Hurricane, Mai-Tai en de Aviation cocktail. Daarnaast kan je ook een naar kerstmis ruikende punch bestellen: de Hot Christmas Punch (warm of koud te serveren).

Big Daddy’s Zombie

Dit zijn Rob zijn klassiekers, dus je weet dat die top zullen zijn. Ik bestelde de Zombie en die kwam in een mooie doos met de nodige garnituren: verse munt, pompelmoes en kaneelstokjes. De sterke en lichtzoete Zombie is een tiki cocktail gemaakt met Dark Rum, Overproof Rum, Falernum, Grapefruit, Lime, Cinnamon, Absinthe. Je kan geen fatsoenlijke Mai Tai of Zombie maken zonder Falernum, want zonder Falernum smaken deze mixed drinks eerder doordeweeks. 

Indien je kan, serveer de Zombie in een tiki mug en steek de kaneelstokjes in brand. Vul een dopje met overproof rum en steek ook dit in brand en strooi er wat kaneelpoeder over. Indien je niet zeker bent van je stuk, NIET doen. En een Zombie is geen low ABV drank (drinken met mate).

Koks & Tales Praktische Info

Schrijnwerkersstraat 9
3500 Hasselt

De Koks & Tales Website

https://www.koksandtales.com/

NM.

Cocktailbar Koks & Tales in Hasselt
Cocktailbars & Speakeasy

Cocktails at home by BelRoy’s

Shop Belroy’s

Ten gevolge van de uitbraak van het corana virus zag Belroy’s Bijou zich genoopt hun cocktailbars te sluiten.   Omdat ze niet bij de pakken willen blijven zitten was dit voor hun de gelegenheid om sommige plannen, waaraan ze al een tijdje werken, versneld te lanceren.

Wil jij ook cocktails bestellen, surf dan naar https://shop.belroys.com/. Daar kan je ook de volledige lijst met cocktails die je kan bestellen vinden. Ik heb ze geproefd en ze zijn heel lekker!

Super cocktails thuis geleverd !

Door onze unieke ervaring als bartenders & distillers zijn wij als geen ander in staat om kwalitatieve cocktails bij U aan huis te leveren.   Als bartenders weten we wat lekker is en als distillers weten we hoe we het kunnen verpakken zonder onze hoge eisen inzake kwaliteit te verloochenen.  Want de kwaliteit die U van ons gewend bent zal altijd voorop staan!  Maar net zoals in onze bars willen we ook hier een kwaliteit leveren tegen een faire prijs.

Hoe?

De cocktails worden door ons dagelijks gemaakt en vacuüm verpakt in een plastiek etui.

Bij iedere cocktail vind je terug hoeveel we verzenden met welke ingrediënten.  

Daarnaast vind je per cocktail ook tips om thuis te garneren.

De minimale bestelling bedraagt 20 € + 4,95€ verzendingskosten.  
Bestellingen van méér dan 50 € worden gratis per express verstuurd.

Kwaliteit

Behalve onze cocktailbars zijn we ook actief als distillers waardoor we een schat aan kennis en ervaring hebben opgebouwd inzake de houdbaarheid van cocktails.   Het is deze kennis en ervaring die we nu aan het werk kunnen zetten voor onze klanten.   Op basis van onze ervaring weten we wat kan en wat niet kan zodat U met een gerust hart kunt genieten van uw cocktails.   Wist je bvb dat we nu reeds sommige cocktails op voorhand laten rijpen omdat ze er smaakvoller en zachter door worden?  

Houdbaarheid

Behoudens wanneer het uitdrukkelijk vermeld is bij de specifieke cocktail gelden volgende richtlijnen met betrekking tot houdbaarheid.

Cocktails en Mocktails worden geleverd met het oog op onmiddellijke consumptie (3 à 4 dagen). Bottle aged Cocktails hebben een houdbaarheid van minstens 6 weken. 

Cocktailbars & Speakeasy

Bar ZaR Antwerpen

Vandaag onze review van Bar Zar . Ja, ik weet het, rijkelijk laat. Bar Zar stond al een tijdje op mij to do lijst maar om allerlei omstandigheden lukte het niet. In ieder geval, we zijn er geweest, we hebben er lekkere cocktails gedronken en een fijne avond beleefd in het gezelschap van de supersympathieke Maxime Biot, eigenaar-bartender. Te herdoen!

TIKI stijl

Bar ZaR kan je vinden op het Antwerpse Zuid, in één van de kleine rustige zijstraatjes. Buiten is er een redelijk groot terras wat vooral in de zomer heel aangenaam is. Het interieur van Bar Zar beschrijven is een ander paar mouwen. Een exotische setting met een kitsch interieur met bonte en felle kleuren en een gigantische aquarium met tropische vissen, ik denk zelfs piranha’s. Achteraan zijn verschillende kleine zithoekjes gemaakt met een bonte verzameling van meubelen en attributen. Mocht je nog twijfelen, dit is de enige TIKI stijl cocktailbar in Antwerpen.

Een TIKI bar moet fun zijn en dat is het in Bar Zar, een ideale plaats om met vrienden een fijne avond door te maken. Het interieur helpt al. Maxime is al 14 jaar professioneel bezig met het vak, niet alleen met bartenden, maar ook het runnen van de zaak. Hij weet dus goed waar hij mee bezig is om jou een leuke avond te laten beleven. Maxime was trouwens de eerste die met cocktails op tap aan het experimenteren was. Eigenlijk logisch aangezien TIKI cocktails meestal veel ingrediënten bevatten en je dus beter met het oog op een drukke avond gaat prebatchen. Want dat gaat sneller dan à la minute cocktails maken. Goed ijs, een mooie versiering en verse ingrediënten doen de rest.

De menukaart

Bar Zar is een TIKI cocktailbar, dus denk maar aan cocktails met eerder exotische spirits zoals Tequila, Mezcal, Rum, Gin, Pisco en Cachaça . Maar ook alle klassiekers staan op de kaart, al dan niet met een TIKI twist. Van de namen ga je niet wijzer worden, want ik dronk er deze cocktails: Clear colada, Unleash the bird, Don’t remember en een Royal Flamingo Fizz . Allemaal heel lekker en mooi in balans en vooral, niet te zoet. Dus vraag gerust wat uitleg aan Maxime die je met plezier en een stralende glimlach zal wegwijs maken doorheen de menukaart. Ik ga geen favoriet vermelden, maar de Unleash The Bird kwam in een TIKI mug die zat opgesloten in een verpakking van Monkey Shoulder whisky. Lekker en een heel goed gevonden gimmick.

Voor meer foto’s klik je hier op deze link

Bar Zar Praktische Informatie

Pourbusstraat 8, 2000 Antwerpen

Reservaties vanaf 6 personen op 0497 72 28 52

NM.

Cocktailbars & Speakeasy, De Baltische Staten

Bar XIII (Riga – Letland)

Een paar maanden terug publiceerde Big 7 Travel  “The 50 Best Cocktail Bars In Europe”. Op nummer 1 stond Dogma Cocktails uit Antwerpen. Aangezien ik veel reis zocht ik in de lijst naar cocktailbars in landen waar ik naar toe moet. Op nummer 45 in de lijst stond Bar XIII, gevestigd in Riga (Letland). Big 7 Travel omschreef Bar XIII zo: “Cocktails that come with a heavy dose of theatre; when matched up with their exciting and vibrant food menu you’re in for an assault on the senses in the most positive way imaginable”.

Riga (Letland)

Riga is een bruisende stad, een stad die dag en nacht leeft (zie ons reisverslag). Bar XIII is gelegen in het mooie Art Nouveau gedeelte van de stad (zie beneden voor de praktische informatie). Tussen de prachtige huizen vind je Bar XIII, te herkennen aan de stijlvolle maar sobere naamplaat op de muur.

Interieur

Het interieur van de bar is een kruising tussen Bar Burbure en Koks & Tales: art deco stijl, heel metropolitan London maar ook wat Berlijn van de jaren 60. Er is duidelijk werk gemaakt van het interieur, zie maar naar de mooie koper- en amberkleurige lichtpunten (een nachtmerrie voor elke fotograaf weliswaar). En Bar XII heeft ook een fumoir! Maar vooral, in Bar XIII kom je binnen en voel je je direct thuis en op je gemaak, ook door de professionele ontvangst. Je zou dit in Letland niet verwachten, maar ze hebben hospitaliteit onder de knie!

Hospitaliteit

De eigenaar van Bar XIII is Kaspars Gorkšs, oud-voetballer van onder andere Queens Park Rangers, Blackpool, Riga en het aanvoerder van het Lets nationaal elftal. Zijn rugnummer was 13, vandaar de naam van de bar. Hele sympathieke man die al een paar keren mocht ontmoeten. Hij heeft goed gekeken in de betere bars in London, en wilde eenzelfde ‘posh’ concept opzetten in Riga, met vergelijke normen voor de cocktails en hospitaliteit. Ook de prijzen zijn ‘internationaal’ want als je tussen de 10 en 13 euro vraagt voor een cocktail – in Letland – dan val je in de categorie exclusief. Want Riga is helemaal niet cocktail gericht maar eerder bier. En toch zat Bar XIII elke keer vol met een gesofistikeerde bohemer mix van kunstzinnige types, yups, mensen uit de mode- en fashionwereld, modellen enozvoort.  

De cocktails

De back bar is eerder gelimiteerd omwille van het lokale aanbod aan spirits, en toch maken Roland en Nora, top cocktails die mogen concurreren met onze beste cocktailbars. De signature cocktail zijn heel uitgekiende twists op klassiekers maar technisch heel goed uitgevoerd. Gebalanceerd van smaak, niet teveel ingrediënten en alles is supervers gemaakt. Die twee weten echt heel goed met wat ze bezig zijn. Ik heb ze beiden nu al een viertal keer aan het werk gezien en snap nu ook wat Big 7 Travel bedoelde met ‘a heavy dose of theatre‘: beide bartenders zijn heel stijlvol in hun bewegingen, wat het shaken en throwen heel impressionant maakt. Voeg daarbij de ijsblokken met eigen logo, de lederen coasters en matjes en de mooie afgewerkte cocktails en je hebt een topbar.

Kortom, een bezoek meer dan waard! En ik hoop zelf binnenkort terug te gaan om te zien wat ze gedaan hebben met de fles 7Knots van Jente Gees en de Big Daddy’s Falernum van Rob Biesmans. To be continued.

BAR XIII Praktische Informatie

Bar XIII Strēlnieku iela 1A, Centra rajons, Rīga, LV-1010, Letland

NM.

Cocktailbars & Speakeasy, La dolce vita - Italië

NU Lounge Bar Bologna

“A great cocktail involves mixing fragrances, tastes and a sparkle of good mood to create a drink experience that is truly priceless.”

Daniele Dalla Pola

Bologna is één van de meest levendige en meeslepende steden in Italië. Voor een foodie is dit een topbestemming met een gigantisch aanbod aan culinaire verleidingen. We hebben het al over de food afdeling gehad, laten we nu eens kijken naar een ander monument in Bologna, de NU Lounge Bar van Daniele Dalla Pola.

Citytrip naar Bologna, een must voor foodies

Bologna is de hoofdstad van de regio Emilia – Romagna. De stad Bologna is gekend als « La Dotta, La Rossa, La Grassa » : de geleerde, de rode en de dikke, verwijzend naar respectievelijk de meer dan duizend jaar oude universiteit, de rode daken en het ongelofelijke aanbod aan delicatessen. Als gastronoom ben je echt in het paradijs, maar ook de architectuur en de shopping zijn een aanrader. Het gevarieerde aanbod maakt dus van Bologna een heel aangename citytrip bestemming. Bologna is een stad voor alle seizoenen. Je hoeft je weinig zorgen te maken over het weer want er zijn ongeveer 40 kilometer galerijen en portieken, zodat je altijd beschut bent. Volg de portieken tot de Monte della Guardia waar de Santuario di Madonna di San Luca staat en je hebt een prachtig uitzicht over de rode daken van Bologna.

NM goes Bologna

NU Lounge Bar

De NU Lounge Bar ligt aan het einde van één van die mooie galerijen, namelijk Galleria Cavour, dichtbij de Piazza Maggiore. De NU Lounge Bar is de thuisbasis van de tiki maestro Daniele Dalla Pola. Daniele is de spektakelman die gigantische torens bouwt met glazen of altijd wel iets in brand steekt. Ik heb Daniele op een aantal evenementen in België leren kennen (onder andere Terrazza Martini -zie foto) en het klikte. Ik had beloofd van zijn Nu Lounge Bar in Bologna te bezoeken en had nochtans een afspraak gepland in zijn bar, maar hij is last minute naar het andere einde van de wereld moeten vliegen voor een guest shift.

Daniele Dalla Pola

Daniele Dalla Pola is niet de eerste de beste bartender. Vooraleer terug naar Italië te komen leerde hij het vak in de meest hippe bars in Miami. Hij is wereldwijd aanzien als één van de beste bartenders en connaisseur van de fijnste en elegantste exotische cocktails. En hij is wereldwijd het boegbeeld en uithangsbord van de Tiki cocktail scene. Zijn ganse carrière door was hij geïnspireerd door Polynesische symbolen en mythologie en heeft zich vandaar ook gespecialiseerd in de wereld van de tiki drinks. Hij maakt tiki cocktails met de nodige precisie en delikaatheid, en mengt heel wat exotische smaken en aroma’s in zijn creaties. Dat wat het drankje betreft, maar voor hem komt daarbij nog de kunst van je publiek te kunnen lezen en verstaan en cocktails te maken op basis van hun gemoed.

Tiki Style

Zijn ‘laboratorium’, de NU Lounge bar ligt aan het einde van een prachtige galerij. Eens voorbij de deur zit je onmiddellijk in de tiki sfeer, maar wel heel stijlvol. De unieke inrichting maakt dat je je aan de bar op één of andere exotisch strand waant. De back bar bestaat uit een enorme collectie rums en andere spirits, maar ook de verzameling siropen, bitters, shrubs, infusies, essences, kruiden en zoverder, is impressionant. En met deze ruwe materialen worden de cocktails gemaakt. Ik ben zeker niet de grootste tiki kenner, dus was ik heel blij met een menu met een beetje visuele uitleg. En het zaalpersoneel is heel goed opgeleid om je bij deze moeilijke keuze bij te staan.

Ik wou de fameuze Daniele Dalla Pola Mai Tai eens proberen. Superlekker! Gevolgd door een aanrader van de bartender, een Smog Cutter (een mengeling van verschillende rums en gin, met een aangename amandelsmaak), gevolgd door nog een aanrader van de bartender, een NU Lounge style Zombie; gevolgd door een …

NU Lounge is heel sfeervol, een stijlvolle mix tussen duisternis en licht, met leuke tiki accessoires. De prijzen van de cocktails zijn eigenlijk goedkoper of in ieder geval niet duurder dan bij ons. Probeer een plaatsje buiten te bemachtigen, in mooie lounge zetels in de galerij.

Een niet te missen aanrader voor de Bologna bezoekers en liefhebbers van (tiki) cocktails en Italiaanse aperitivo.

NU Lounge Bar Praktische Informatie

Galleria Cavour Via de’ Musei, 6, 40124 Bologna BO, Italië

https://www.nuloungebar.com

NM.

Cocktailbars & Speakeasy, Hotspots, Restaurants

CIPIACE Antwerpen

Sinds midden februari is het gekende Italiaanse restaurant Cipiace uit Brussel geopend in de Zirkstraat in Antwerpen. Voor wie houdt van puur Italiaans eten in een familiale sfeer, dan word je met open armen en veel warmte ontvangen door het Cipiace team. Of wil je gewoon even een lekkere cocktail of aperitivo drinken, ook dat kan in de gezellige lounge. En op zondag is er de niet te missen Cipiace brunch, ongezien in Antwerpen. Ik kon niet alle foto’s bij dit artikel posten, maar onderaan staat een link naar een fotoalbum.

Een stukje puur Italië in hartje Brussel en nu ook in Antwerpen

Cipiace is een bar restaurant gelegen op het Sint-Gillisvoorplein in Brussel (Sint-Gillis) en ademt in alles Italië uit (zie artikel). Cipiace wordt uitgebaat door de sympathieke Giorgia Giordano uit Puglia. Giorgia beheerst de zaal en samen met haar keukenteam zorgt zij ervoor dat de espresso, pasta, bruschetta en focaccia volgens de regels van de kunst bereid worden. De menukaart inclusief suggesties zijn klassiekers gemaakt volgens de regels van la mamma en enkel bereid met artisanale Italiaanse producten. Op de drankenkaart kan je een uitgebreid assortiment aan lekkere Italiaanse wijnen en bieren vinden. En dit alles aan redelijke prijzen.

Dat succes concept wordt nu doorgetrokken in het mooie pand in de Zirkstraat, op een paar minuutjes wandelen van de Grote Markt. Giorgia blijft voorlopig de gastvrouw in Brussel terwijl het team in Antwerpen onder andere bestaat uit Andrea, die zorgt voor de cocktails en Olivier, die verantwoordelijk is voor de zaal.

Een onovertroffen zondagse brunch

Ik ben al lang vaste klant in Brussel. Zij die mij volgen hebben al veel foto’s van de lekkere gerechten zien passeren. Maar nu wil ik het toch even hebben over de brunch, want die heb ik nu voor het eerst in Antwerpen gedaan. Ik heb al op verschillende plaatsen in Antwerpen brunch geprobeerd, maar die van Cipiace staat met voorsprong op plaats 1. Super lekker en wat een assortiment aan zowel zoet als hartig en warm en koud.

Alles is krakelvers en wordt ter plaatse bereid. In het zoete assortiment vind je onder andere croissants en chocoladekoeken, panna cotta, fruitslaatjes, taarten en ga zo maar door. In het hartige gamma is er een overvloed aan keuze tussen Italiaanse polpette (meatballs), hele luchtige gnocchi, meatloaf, uientaart en charcuterie en kaas. Eigenlijk te veel om op te noemen, maar het zouden geen Italianen zijn als er geen arrosto della domenica op het menu stond (dit keer een overheerlijke porchetta). En een luchtige, romige pompoenrisotto. Kortom, kijk even naar de foto’s en je zal zien wat ik bedoel.

Overvloed is het sleutelwoord en dat voor 25 euro. Tot slot – waren er op het einde nog overheerlijke zeppole al cioccolato, en voor die alleen al zou je terug gaan. In het drankenaanbod raad ik de prosecco aan en de Cipiace Hot Chocolate in verschillende smaken! Voor de durvers, Andrea maakt een hele lekkere Breakfast Negroni.

LMeer foto’s van Cipiace en de gerechten kan je hier vinden

Cipiace Antwerpen Praktische Informatie

Brunch enkel op zondag vanaf 11.00 uur

Zirkstraat 37, 2000 Antwerpen

NM.

Cocktailbars & Speakeasy, Het Verenigd Koninkrijk, Schotland en Ierland

BAR TERMINI – SOHO – London

BAR TERMINI

Ga je op city trip naar Londen, en je bent in de buurt van Soho, ga dan zeker eens binnen in Bar Termini. Deze kleine maar oh zo gezellige bar is ontworpen naar het model van een bar in een Italiaans treinstation. Een bar waar je snel even binnenloopt voor een snelle espresso of een lekkere Italiaanse cocktail. En zo voelt het ook aan, alhoewel je je in hartje Soho bevindt. De espresso en andere Italiaanse koffiespecialiteiten zijn van topkwaliteit en er is dagelijks keuze aan vers gebak. Op de kaart staan ook cocktails natuurlijk ontworpen door Tony Conigliaro (van onder andere 69 Colebrooke Row ) – zie artikel.

Je bent in hartje Soho, en toch voel je je in Italië. Je bent in een bar in een drukke straat in London, en toch heb je de atmosfeer van een stijlvolle bar in een treinstation in een Italiaans provinciestadje. Misschien moeilijk met woorden uit te leggen, maar Tony Conigliaro is een meester in het uitwerken van concepten die werken. Je voelt die Italiaanse laid-back vibe van het moment je de deur open doet. En laat dan maar het team van Bar Termini zijn werk doen, want ze kennen hospitaliteit als geen ander.

De Negroni is de focus op de cocktailkaart, met drie variaties.
Mijn favoriet was de Bergamot Negroni . Daarnaast heb je nog wat aperitivo op de kaart en een kleine wijnlijst. Zeer gelimiteerd, maar de klemtoon ligt dan ook kwaliteit. Ook de prijzen – voor Soho – vallen mee.

Bar Termini is zowel overdag als ‘s avonds een aanrader. Gezien zijn reputatie is de eerder kleine bar snel vol, dus best reseveren.

Bar Termini Praktische Informatie

7 Old Compton St, London W1D 5JE

website: bar-termini.com

NM.

Cocktailbars & Speakeasy

150 Bars you need to visit before you die

Ik ga op reis en neem mee …. 150 Bars you need to visit before you die!

De zomervakantie is in aantocht en we zijn allemaal op zoek naar boeken om te lezen of suggesties voor je verblijf in één of andere stad of land. Jurgen Lijcops van Bar Burbure kon dus geen beter moment uitkiezen om zijn boek voor te stellen. Dé ultieme cocktailbar (be)zoeken in een metropool is vaak een uitdaging. In ‘150 bars you need to visit before you die‘ neemt Jurgen Lijcops je mee op een reis rond de wereld. Van Hong Kong tot New York en Berlijn. Unieke, verrassende en moeilijk te vinden cocktailbars. Per locatie kom je te weten waarom je de bar moet bezoeken, wat er speciaal aan is en of ze je een memorabele signature drink voorschotelen. Het moet een hartverscheurende keuze geweest zijn om te kiezen uit het grote aanbod. Alleen al in België hebben we een groot aantal bars van wereldklasse, en toch haalden er maar 5 de uiteindelijke selectie.

Jurgen zou Jurgen niet zijn, want naast de lancering van het boek, trakteerde Jurgen op een tasting van het beste van twee werelden: Champagne Piper Heidsieck Essentiel en RARE & de hele lekkere kaviaar van  Imperial Héritage (zie artikel)

Dit boek is een ideale bucket list

Wegdromen in het imposante interieur van de Atlas Bar in Singapore? Genieten van de ‘moleculaire mixologie’ van The Alchemist in Londen? Je in het New Orleans van de jaren 1920 wanen in Seymour’s Cocktails & Oysters in Brisbane? En een potje bowlen terwijl je van een heerlijk met kokosnoot geïnfuseerde cocktail nipt in The Spare Room in Hollywood? 150 bars you need to visit before you die is de perfecte gids om een bezoek aan je ‘bucketlist bars’ te plannen. En dat voor slechts 24,99 Euro!

150 BARS YOU NEED TO VISIT BEFORE YOU DIE door Jurgen Lijcops

Laat je meenemen op een wereldreis langs de beste bars ter wereld. Van de VS over Europe tot Noord-Afrika, Azië, helemaal tot in Australië.

Ontdek de geschiedenis van elke bar, leer hoe je een cocktailmenu samenstelt en laat je onderdompelen in de unieke atmosfeer van elk adres of drink thuis je zelf gecreëerde, favoriete cocktail met de 18 signature cocktails in het boek.

Elke bar heeft een eigen, uniek verhaal te vertellen. Hetzij door de geschiedenis, inrichting, uitzicht, exclusiviteit of door hun ultieme signatuurcocktail. De interessantste verhalen komen voort uit de locatie zelf, of worden gedeeld door de eigenaars, de obers en bartenders. Daarnaast biedt Lijcops je de beste cocktailrecepten van klassiekers à la Gin Fizz, Negroni of Manhattan, maar ook de beste sours of longdrinks.

Een woordje over de auteur

Jurgen Lijcops draait al jaren mee als sommelier en spirits connaisseur bij de hoogst aangeschreven restaurants. Hij reist de wereld af om zijn drankenkennis constant bij te spijkeren, en kent dan ook de meest exquise bars waar je ongedwongen kunt genieten van de beste cocktails en spirits. In 2016 startte hij Bar Burbure, met de meest exquise cocktails en longdrinks. In datzelfde jaar werd deze bar al uitgeroepen tot Best Bar Concept. Hij werd tweemaal geselecteerd als beste sommelier van België en als beste gastheer van België door Gault Millau.

Bar Burbure Praktische Info
Vlaamsekaai 41
2000 Antwerpen

Cocktailbars & Speakeasy

Bar Burbure: nieuwe cocktailkaart zomer 2018

De zomer is dan toch op komst en dat betekent dat overal de nieuwe menukaarten verschijnen, vanzelfsprekend met nieuwe zomers getinte cocktails. Ook zo bij Bar Burbure op het Antwerpse Zuid. Naast de nieuwe menukaart is er buiten ook wat veranderd. Bar Burbure had al een groot terras, maar het is nu nog groter geworden en daarenboven heeft het een zomerse stijlvolle make over gekregen, zodat je je in het zuiderse Saint-Tropez waant.

De nieuwe cocktails die ik heb kunnen voorproeven zijn weeral stuk voor stuk pareltjes van de hand van Jurgen en Stef: moderne twists op klassiekers waarbij ze premium base spirits gaan combineren met eigen zelfgemaakte cordials, parfums en infusies. En eigen nieuwe creaties. Je zwoele zomeravonden op het gezellige terras van Burbure op het Antwerpse Zuid zullen in het teken staan van genieten van deze top libaties en beleven. De nieuwe kaart is zorgvuldig samengesteld uit verfrissende cocktails, de sterkere meer alcoholische versies en mocktails. Voor elk wat wils dus.

Meer foto’s kan je hier vinden!

Ik proefde er onder andere deze cocktails (in willekeurige volgorde):

  • Mojito vs. Daiquiri: een cocktail met Bacardi Heritage Rum als basis, met alle smaken van een klassieke Mojito maar geserveerd als aan een Daiquiri met een parfum van Guerlain. Heel verrassend!
  • Japanese matcha Martini: verfrissende cocktail op basis van een puree van groene appel, Japanse Matcha Tea en Grey Goose vodka, St. Germain en Drouin Calvados.
  • Ginger beard:  Makers Mark bourbon geïnfuseerd  met verse abrikozen met een parfum van verse gember en koriander
  • Pinapple pisco sour: verse ananas geïnfuseerd in Pisco Porton, cordial van ananas, geklarifieerd limoensap en huisgemaakte bitters.
  • Aladdin’s treasure: Oxley Gin, verse salie, Lillet, Punt e Mes en Litchi.
  • From east till dawn: een longdrink cocktail met Bombay Sapphire East Gin, Hierbas de la Dunas, cold brew Earl Grey infusion en een puree van zoete paprika.
  • Martini and the Saint: Een florale Martini met geïnfuseerde verse dille en venkel, Forest Vermouth Dry en een beetje St. Germain
  • The Fentanyl: een cocktail voor liefhebbers van peated whisky en verse gember. Bar Burbure’s eigen versie van de  Penicillin cocktail met Laphroaig Quarter Cask
  • Fin(e)o Apple: Een delicate en verfijnde smaakbom! Daiquiri stijl met Bacardi NEO rum, vers appelsap, wat Manzanilla sherry, Calvados Lemorton, huisgemaakte appel en tijmbitters en een schijfje appel en curry.

Daarnaast staan er ook nog 3 toppers met Michter’s (zie artikel) op de suggestiekaart namelijk:

  • De Black Whisper, een Manhattan style cocktail met Michter’s Bourbon en een superlekkere huisgemaakte likeur van braambessen
  • De Apricot Walker, met Michter’s Rye en abrikozen
  • En de Cool Surge, een hele verfrissende cocktail met Michter’s American Whiskey en een cordial van netels

Er is vol passie gewerkt aan een nieuwe  menukaart met veel nieuwe smaken.  En het wordt heel moeilijk kiezen uit deze reeks verfijnde cocktails. En ik kan je niet helpen, want de keuze is ook voor mij heel zwaar. Het wordt dus deze zomer weer genieten van de inspiratie van het Bar Burbure team, waarvoor dank.

NM.

Cocktailbars & Speakeasy

Cocktailbar Koks & Tales in Hasselt

19 april is voor Limburgers een historische datum. Toen werd in 1839 de grens tussen Belgisch- en Nederlands-Limburg vastgelegd in het Verdrag van Londen. Ook wij  dragen ons steentje bij aan dat Limburggevoel door het vandaag te hebben over Koks & Tales en Rob Biesmans. 

Iemand voor wie er geen grenzen bestaan in elke zin van het woord is Rob Biesmans, de nu al bijna legendarische bartender en eigenaar van voor mij één van de mooiste cocktailbars van het land, Koks & Tales. Tijdens de jaarlijkse VENUEZ Hospitality Awards worden Belgische horecazaken in de kijker gezet en Koks & Tales uit Hasselt ging daar lopen met de prijs van Best Cocktailbar 2017.  Heel erg verdiend en Rob mag dus een heel jaar – tot december 2018 – pronken met deze prestigieuze prijs.

Labore et constantia

Het verhaal van Rob is een verhaal van hoogtes en laagtes, maar vooral één van doorzettingsvermogen. Begonnen met een paar kasten uit de kringwinkel heeft Rob het geluk nu elke dag te mogen werken in een prachtige cocktailbar ontworpen door Dims Interieur.  Het stijlvolle interieur, gemaakt naar en volgens de visie van Rob, straalt de jaren 30 uit. Het smaakvolle decor met de mooie visuele identiteit en grafiek die op elegante wijze overal terugkomt, zet op natuurlijke wijze aan tot genieten en tot rust komen. Ook de met zorg uitgekozen antieke stukken passen heel goed in dit kader. Dat tot rust komen zal misschien voor de vroege en de late uurtjes zijn, want de bar zit zowat elke dag afgeladen vol.

De verbouwing gebeurde vorig jaar. Op de dag van de opening was ik aanwezig, en ik kan getuigen dat de werken een paar uur voor de opening nog volop aan de gang waren. Rob heeft toen trouwens de hele avond cocktails geshaket met een gebroken vinger.

Je moet het dus maar doen, om elke dag met die druk om te gaan, maar dat maakt Rob nu zo uniek en sterk als persoon. Want naast bartender van dienst is hij ondertussen ook non stop bezig met het publiek te entertainen. En niet alleen in het Nederlands.

Grensverleggend

Koks & Tales is de enige én eerste true blood cocktail bar in Hasselt. Zijn bartender carrière is ook nog niet zo lang en toch heeft Rob dit alles op relatief korte tijd voor mekaar gekregen. Hasselt staat op de kaart van de cocktailscene, en ook vanuit het verre buitenland weten guestbartenders Koks & Tales te vinden. Getekend Rob Biesmans, want hij staat er wel meestal alleen voor. Hij heeft als bartender snelle progressie gemaakt en zijn creaties worden er almaar beter – en mooier – op. Ook technisch gezien gaat hij razendsnel vooruit en verlegt hij steeds zijn grenzen, waardoor hij alle genres en technieken onder de knie heeft (tiki, klassiek, after dinner, builden, stirren, blenden, shaken, …). Dat Rob op cocktailcompetities met internationale allure telkens weer een gevaarlijke klant wordt is daar het bewijs van.  Zijn Blazing Britt creatie voor Bacardi Legacy was een topper, die ook zo wel een tijdloze klassieker zal worden. De laatste creaties die ik heb mogen proeven waren stuk voor stuk toppers. En zijn eigengemaakte falernum is van het beste wat er op de markt te verkijgen is.

Lokaal Limburgs

Een pluspunt is zeker dat Rob naast de grote merken ook met heel wat sterke lokale producten werkt, zoals bijvoorbeeld genever. Eén van de laatste overheerlijke creaties was gemaakt met Beacon Spirits, een alcohol uit Limburg op basis van Schone van Boskoop appelen: de Dirty Clam Martini. Een mossel in een brine (pekel) van onder andere dille en appel werd hierbij op een Sint-jacobsschelp geserveerd. Hemels!

Allen daarheen (maar best reserveren)

Limburg beweegt op cocktailvlak maar het is nogal “De traagheid der dingen”. Ze mogen echter terecht fier zijn op de baanbrekende Rob en zijn Koks & Tales. Tot twee jaar terug was ik zelfs nog nooit in Hasselt geweest. Nu al drie keer op korte tijd! En ik niet alleen, want sedert hij Venuez won is het alle dagen volle bak voor Rob. Kwalititeit, hospitaliteit en atmosfeer zijn nog steeds de beste mond aan mond reclame! Koks & Tales is een succesnummer, maar of dit voor Rob het eindstation is betwijfel ik ten zeerste. Iets in mijn kleine teen zegt me dat we het laatste nog niet gezien hebben.

Met dank aan Rob!

Koks & Tales Praktische Info

Schrijnwerkersstraat 9
3500 Hasselt
Google Maps

Reservations: +32 496 84 70 98
info@koksandtales.com