Category Archives: It’s Coffee Time!!!

In deze rubriek kan je werkelijk alles vinden over koffie, koffiebonen, cold brewed coffee, apparaten, koffiecultuur enzovoort.

It's Coffee Time!!!

Hario Tetsu Kasuya Cupping Spoon

Omdat ik veel met koffie bezig ben heb ik mezelf een cupping spoon van Hario gekocht, dit om de kwaliteit van koffiebonen alleen op smaak en geur te controleren. Hario is de Japanse specialist in parafernalia voor koffieliefhebbers.

Deze cupping spoon is gemaakt uit een hoogwaardig roestvrij staal. Roestvrij staal heeft de neiging om krassen te weerstaan, wat betekent dat het langer meegaat zonder smaakvervuiling (en contaminatie) en veel duurzamer is. Als je regelmatig cupping doet, dan weet je hoe belangrijk het is om een cupping-lepel van goede kwaliteit te hebben. Het is niet alleen de afwerking, het gewicht en het gevoel, het heeft ook een goede kromming en diepte om het afromen vanaf de bovenkant van de beker mogelijk te maken. Deze cupping spoon van Hario heeft voor mij de perfecte vorm, balans en afmetingen voor het cuppen van koffie.

Wat is cupping?

Cupping wordt uitgevoerd om de aroma’s en smaken van gezette koffie te evalueren, wat overeenkomt met het proeven van wijn. De kwaliteit van gezette koffie wordt onder dezelfde omstandigheden beoordeeld.

Het gebruik van zwart elimineert elke visuele vooringenomenheid, waardoor je meer afhankelijk bent van je zintuigen voor smaak en geur.

Voor mij is cupping een gemakkelijke manier om een paar koffiesoorten te vergelijken en de smaakpapillen te testen, maar voor officiële doeleinden is cupping het gestandaardiseerde proces dat wordt gebruikt om koffie over de hele wereld te beoordelen. Van de boerderij tot je tas, wordt koffie keer op keer geproefd en geproefd om de kwaliteit in het laatste kopje te garanderen. Op het hoogste niveau gebruiken gecertificeerde Q Graders het cupping-protocol samen met de SCA Cupping Form om koffie te beoordelen op een schaal van 100 punten. Op deze manier cuppen kan heel nauwgezet zijn en vereist zeer strikte protocollen en procedures om consistentie van persoon tot persoon, koffie tot koffie, te garanderen.

Wie is Tetsu Kasuya ?

Tetsu Kasuya was de winnaar van het Wereldkampioenschap Barista in 2016. Dit “Kasuya-model” is ontworpen in samenwerking met Hario om het beste te halen uit de winnende methode van Mr. Kasuya, de “4:6-methode” (zie link).

NM.

Cold Brewed coffee met een MIZUDASHI
It's Coffee Time!!!, Whisky Whiskey Bourbon Rye, Wie is ....

De Sammy Davis Jr mixed drink met Suntory Hibiki Harmony whisky

Samuel George Davis Jr. beter bekend als Sammy Davis Jr werd in New York geboren op 8 december 1925 en overleed op 16 mei 1990). Hij was zanger, entertainer, komiek, danser en muzikant maar vooral zeer getalenteerd. Net zoals de andere leden van The Rat Pack was ook hij gelinkt aan een merk van spirits, in dit geval Suntory.

The Rat Pack: the Kings of Swingin’

De heilige drievuldigheid – Frank Sinatra, Dean Martin en Sammy Davis Jr. – bereikte een hoogtepunt in hun respectievelijke carrières precies toen ze zich verenigden in The Rat Pack. De Rat Pack was de oerbelichaming van het idee dat we niet op deze aarde worden gezet om te werken tot de dood, maar dat we hier zijn om te swingen.

Sinatra was al een star crooner – en nog getrouwd – toen hij een relatie met Ava Gardner begon. Toen dit in de media kwam kreeg vooral zijn carrière een grote klap en kwam de voor de heel onzekere Sinatra een periode van wanhoop (en I’m A Fool To Want You). Waardoor hij de onbetwiste meester van de dronken saloon-ballade werd. Dean Martin’s breuk met Jerry Lewis stelde Dean in staat om uit de schaduw van het spelen van hetero’s te stappen en meester-entertainer te worden. Het verkeersongeluk dat Sammy Davis Jr. een oog kostte, gaf hem een frisse kijk op het leven (letterlijk en figuurlijk) en een laatste boost tot supersterrendom.

Kortom, ze hadden alle drie al eens tussen het puin gezeten, maar wisten dat daar iets lag of was dat de moeite was om mee te nemen.

The Rat Pack was altijd gelinkt aan feesten en booze. Voor hun was wijn prima bij het avondeten, bier was geweldig om naar een basebalwedstrijd te kijken, maar de benzine die de Rat Pack aandreef was sterke drank. Jack (Daniel’s) Rocks was de primaire brandstof, aangevuld met dry martini’s en whisky.

Sammy Davis Jnr en Suntory Whisky

Toen Suntory de Amerikaanse entertainer en ‘rat pack’-lid Sammy Davis Jr in 1970 voor hun campagne gebruikten, waren ze één van de eerste Japanse bedrijven die een Amerikaanse beroemdheid in hun advertenties gebruikten. De advertentie was niet alleen een groot succes, maar het werd ook een blauwdruk voor het bedrijf, waarmee ze hun hele merk op basis van deze tv-spots cultiveerden.

Deze advertenties zijn nu cultureel erfgoed, en de Amerikaanse regisseur Sofia Coppola gebruikte het zelfs als een plot in haar film ‘Lost in Translation’ uit 2003.

In deze vroege incarnatie van de advertentie zit een duidelijk dronken Sammy Davis Jr aan een eenzame tafel die is versierd met niets meer dan een fles Suntory, een emmer ijsblokken en een highball. De one shot take is een ongelooflijke prestatie van Sammy Davis Jr en laat echt zien wat een natuurlijke entertainer hij was.

Hibiki Harmony Master’s Select

Kanzen is Japans voor perfectie of volledigheid, en dat is deze whisky. De Hibiki Whisky is een subtiele en harmonieuze mix van een aantal malt- en graanwhisky’s (Yamazaki, Hakushu en Chita) die zorgvuldig zijn gemengd om een volledig pallet van smaken en aroma’s te creëren. De verschillende distillaten rijpten op verschillende vaten: bourbon, sherry, Japans eik en Japanse pruimenwijnvaten.

Verleidelijk en raadselachtig, deze Hibiki whisky is de uiting van de ongeëvenaarde kunst van blenden, fijn vakmanschap en een gevoel van luxe van het House of Suntory.

Hibiki werd gelanceerd in 1989 om het 90-jarig jubileum van Suntory te herdenken en is sindsdien het toonbeeld van The Art of Japanese Whisky. Hibiki Whisky is niet alleen de meest bekroonde blended whisky van Japan, maar ook een van de meest prestigieuze en geëerde whisky’s ter wereld.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Hibiki Harmony Master’s Select
  • 20 ml Lustau Pedro Ximenez San Emilio (of Lustau Vermut Rojo – Rode Vermout)
  • Zwaar geturfde Islay whisky (Laphroaig of Octomore, …)
  • 1 grote cold brew koffie ijsblok

Hoe maak je het?

Doe de eerste twee ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken.

Spray geturfde whisky in een glas of doe een barlepel geturfde whisky in een glas en giet het dan weg (a rinse). Je hebt echt maar een subtiele toets van geturfdheid nodig.

Nu nog even stirren/roeren tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. En in je glas gieten.

Dan nog een groot ijsblok dat je gemaakt hebt met cold brew koffie erbij. Cheers!

NM.

It's Coffee Time!!!

Espresso macchiato

Het verschil tussen een Espresso Macchiato en een Latte Macchiato

Om het verschil uit te leggen is het belangrijk om te weten wat macchiato betekent. Een goede vertaling is ‘gevlekt‘. Een Espresso Macchiato betekent dan letterlijk een met melk gevlekte espresso. De espresso wordt als het ware bevlekt door het wolkje melkschuim dat erbovenop komt te liggen. En een Latte Macchiato betekent dan dus een met koffie gevlekte melk. In een Latte Macchiato zit dus veel meer melk(schuim) dan in een Espresso Macchiato. Maar de hoeveelheid koffie blijft wel gelijk! Er zit in allebei een shot espresso.

Een espresso macchiato is dus een espresso met een zoete toets en dat krijg je niet door suiker toe te voegen maar door een beetje warm opgeschuimde melk bovenop de espresso aan te brengen. Hierdoor worden de bitters van de espresso minder uitgesproken en krijgt de koffie een romige afdronk.

Wat heb je nodig?

Een espresso macchiato bestaat uit één shot koffie met een beetje warm melkschuim. De koffie moet een espresso zijn.

Hoeveelheid koffie en melk voor 2 tasjes:

  • 16 tot 21 gram fijn en vers gemalen koffie
  • De minimale hoeveelheid melk opschuimen, ongeveer 20 tot 25 ml per kopje.

Hoe maak je het?

Melk opschuimen

Voor een espresso macchiato is het niet nodig om het melkschuim extra luchtig te maken.

Giet een deel van het warme melkschuim over in een kleiner kannetje. Met een klein kannetje is het makkelijker om een kleine schuimlaag te schenken.

Schenk (of lepel) voorzichtig ongeveer 20 ml melkschuim op de cremalaag zodat het schuim boven komt.

NM.

Donkere Chocolade Macchiato
It's Coffee Time!!!

Dalgona koffie, de instant sensatie

Wie had ooit gedacht dat een Zuid-Koreaans drankje gemaakt met oploskoffie tot een hype zou uitgroeien?

Het begon in Zuid-Korea

De dalgonagekte begon allemaal in Zuid-Korea. Acteur Jung Il-woo prees deze opgeklopte koffie tijdens een optreden in een goedkope show genaamd Stars ‘Top Recept bij Fun-Staurant. De acteur prees het drankje en zei dat het vergelijkbaar was met Dalgona, een soort schuimige Koreaanse honingraattoffee. Dat is hoe het drankje zijn naam kreeg, hoewel het in feite geen toffee bevat. Het drankje is eigenlijk gebaseerd op een oudere Indiase geklopte koffiedrank. Het lijkt erg op de Dalgona, maar het combineert de opgeschuimde koffie met de melk in plaats van de twee apart te laten.

Dit recept voor Dalgona werd opgepikt door de social media accounts van hipsters en influencers en de hype was een feit. Dalgona-koffie is eenvoudig te maken, mooi om te zien en zorgt voor een vrolijke schok van cafeïne in warme of koude vorm.

Oploskoffie

Dalgona lijkt een gekke drank voor een koffieliefhebber om zelfs maar te overwegen. Het is een schuimig brouwsel gemaakt met oploskoffie, wat een gruwel is voor liefhebbers van de betere koffie. Oploskoffie werd ooit gezien als een soort life saver, eerst voor de soldaten in beide wereldoorlogen en daarna voor gekwelde huisvrouwen en zakenlieden in de jaren vijftig en zestig. Het werd – omdat het goedkoop en snel was – vaak verkocht met suiker en melkpoeder.

Instant of oploskoffie wordt gemaakt van middelmatige bonen en is de basis voor deze sensatie. Dus ik zette mijn vooroordelen opzij en probeerde het uit.

Quarantaine koffie

Misschien wel het meest opwindende aan Dalgona is dat het, in tegenstelling tot de nieuwste pourover ketels enzovoort, in feite een nieuwe manier is om koffie te zetten.

Het is niet de koffiesmaak waar ik naar zoek, maar Dalgona is leuk is om te maken en als je van zoete koffiedranken houdt is het best lekker. En dankzij je schuimkunsten krijg je mooie geelbruine pieken met een zacht, romig mondgevoel.

Dankzij de Covid-19 pandemie en sociale media verspreidde dit drankje zich razendsnel uit Zuid-Korea over de rest van de wereld. Dalgona werd de ‘quarantainedrank’ genoemd. Het lijkt eerder een voorbijgaande rage geweest te zijn en ik ben er niet van overtuigd of het kan de tand des tijds kan doorstaan, maar als koffieliefhebber moest ik het zelf eens proberen.

Wat heb je nodig?

  • 2 EL instant oploskoffie
  • 2 EL suiker
  • 2 EL warm water
  • 125 ml melk of room

Hoe maak je het?

Mix de eerste drie ingrediënten met een mixer tot ze een schuim vormen, ongeveer 6 minuten. Giet dit op de warme of koude melk (of room).

NM.

It's Coffee Time!!!, Tequila & Mezcal

In the Mix Caffè Rosita

De beste zomercocktail: de Rosita

De Negroni is qua balans een van de beste creaties die ooit bedacht zijn: droog, bitter, lichtzoet. Indien jij behoort tot de groep liefhebbers van bitterzoet, dan zit je nu goed. Deze Rosita is het zomerdrankje bij uitstek voor jou want het smaakt gewoon naar meer. En je kan de Rosita ook gemakkelijk op voorhand maken en op fles bewaren.

Is dit een tequila based Perfect Manhattan waaraan Campari is toegevoegd, of een tequila based Negroni met twee soorten vermout? Hoe dan ook, het gebruiken van twee soorten vermout, namelijk de met koffie geïnfuseerde zoete rode vermout en de droge witte vermout is de sleutel tot succes van deze Rosita. Onze versie is een aanpassing van Gary ‘Gaz’ Regan‘s bewerking van een recept uit een oud exemplaar van Mr. Boston: Official Bartender’s Guide. De hartige smaken van de Dolin blanc of Noilly Prat versterken de aardse en vegetale kenmerken van de Patrón Reposado tequila .

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Patrón Reposado tequila (of Mezcal)
  • 22.5 ml met koffie geïnfuseerde zoete vermout (Carpano Antica Formula)
  • 22.5 ml droge witte vermout (Dolin blanc, Noilly Prat)
  • 22.5 ml Bitter (Martini Riserva Speciale Bitter, Campari, Nardini, …)
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Roer alle ingrediënten over ijsblokken in een mengglas en zeef vervolgens in een gekoeld Nick & Nora-glas. Kneus de zeste over het drankje uit, wrijf het zachtjes over de rand van het glas en plaats het in het drankje.

NM.

Maar wie is Rosita?

Hey Rosita! Donde vas con mi carro Rosita?
tu sabes que te quiero
pero ti me quitas todo
ya te robasta mi television y mi radio
y ahora quiere llevarse mi carro
no me haga asi, rosita
ven aqui
ehi, estese aqui al lado rosita

Koffie geïnfuseerde vermout
Bitter
It's Coffee Time!!!

In the Mix The Italian Secret

Espresso en citroen

In Italië krijg je vaak een dun stukje citroenschil bij je espresso. Maar wat is nu het geheim achter dit gebruik? Volgens sommige barista’s zou de aromatische olie in de zeste van citroen bedoeld zijn om slechtgemaakte koffie te maskeren. Volgens anderen is het een oud gebruik en moet de zeste eerst rond de rand van je espressotasje gewreven worden.

Een andere mythe beweert dat citroen tijdens de waterschaarste in de Tweede Wereldoorlog een alternatief vormde voor de toen broodnodige ontsmetting, dus om ziekte te onderdrukken. Maar misschien is het gewoon een oude marketinggimmick.

Research heeft ons dus niet veel verder geholpen. In ieder geval brengt me dit bij een cocktail op basis van koffie, waarin een andere Italiaans geheim zit: de hazelnootlikeur van Quaglia Nocciola Liquore

Quaglia Nocciola Liquore

Quaglia Nocciola Liquore is een ambachtelijk vervaardigde hazelnootlikeur. Deze heeft een ABV van 25,00 % en wordt gemaakt door de Antica Distilleria Quaglia uit Castelnuovo Don Bosco, een stadje gelegen tussen Asti en Turijn in Piemonte.

Rijk en uitgesproken qua karakter, waarbij het beste van hazelnoot in zowel de geur, smaak als afdronk aanhoudt. Dit wordt ondersteund door zachte toetsen van zoetigheden en een licht kruidige zweem.

Met Quaglia Nocciola voeg je eenvoudig een verrassende twist aan cocktails en mixed drinks toe, maar probeer deze ook zeker eens in combinatie met koffie of gewoon met ijs Ook dan is dit een aanrader!

The Italian Secret

Deze cocktail is geïnspireerd op de Italiaanse traditie om een schijfje citroen toe te voegen aan sterke Italiaanse gebrande koffie. Je kan de koffie die je nodig hebt voor deze mixed drink maken met een Bialetti voor een eerder sterke mokka of je gebruikt een espressomachine. In beide gevallen zal je zien dat de citroen de bittere tonen zal aanvullen. Experimenteren dus.

Naast de espresso hebben we nog amaro, grappa en hazelnotenlikeur nodig. Kies een eerder neutrale – niet te kruidige – amaro. En voor de grappa vond ik een iets oudere of gerijpte grappa de beste keuze. En voor de hazelnotenlikeur kan je Frangelico gebruiken, maar deze Italian Secret wordt veel beter met Nocciola, het geheim ingrediënt.

Wat heb je nodig?

  • 15 ml Romano Levi Grappa
  • 15 ml Quaglia Nocciola Liquore (of Frangelico)
  • 15 ml amaro (bvb Amaro Averna)
  • 60 ml espresso
  • stukje zeste van citroen

Hoe maak je het?

Voeg de ingrediënten toe aan een met ijsblokken gevulde cocktailshaker. Hard shaken en dubbel zeven in een mooi glas. Garneer met een stukje zeste van citroen.

NM.

It's Coffee Time!!!, Lifestyle

Stijlvolle espressotasjes maken jouw koffiebeleving nóg specialer

Met de juiste espresso kopjes, smaakt je espresso veel beter

Met de juiste espresso kopjes, smaakt je koffie veel beter. Net zoals bier uit een papieren of plastic bekertje niet te drinken is, en je bij wijn uit een wijnglas pas echt het bouquet proeft, smaakt espresso veel beter wanneer je dat uit het juiste tasje drinkt.

Ik drink espresso van ‘s morgens tot ‘s avonds en heb zo mijn rituelen, maar ik gebruik nooit dezelfde kopjes voor enkele of dubbele espresso. Ik heb zo mijn favorieten voor elk moment van de dag en daar zitten de mooie espressotasjes van Josien Broeren bij.

Waarom wordt er espresso geserveerd in een klein kopje?

Espresso wordt in een klein kopje geserveerd omdat in een groter kopje de crème/crema zich zal verspreiden en te dun wordt, je het espresso-aroma niet zal ervaren, en je espresso te snel zal afkoelen.

Espressokopjes zijn er in veel verschillende stijlvolle designs en kleuren. Je hebt natuurlijk de tasjes van de grote koffiemerken maar ook designers en kunstenaars hebben zich toegelegd op het ontwerpen van trendy tasjes. De meeste espressokopjes zijn gemaakt van keramiek (porselein) of aardewerk, maar ik kies steevast voor porselein. In een goed voorverwarmde porseleinen kop komen de smaken van de espresso beter tot hun recht en de crema blijf langer.

De grootte doet er echt toe

Demitasse is de correcte naam voor een espressokopje. Een demitasse is goed voor 60-90 ml, ongeveer de helft van een gewone tas koffie (120 ml).

Een ristretto is een zeer geconcenteerde koffie van slechts 25 ml. Bij het zetten wordt wel dezelfde hoeveelheid koffie gebruikt van bij een espresso. Geserveerd in een gewoon espressokopje.

Een espresso is een geconcentreerde koffie van 30 ml. Een espresso wordt gezet met 7 tot 9 gram fijn gemalen koffie en de doorloop- of extractietijd ligt tussen de 18 en 20 seconden.

Een doppio normale verwijst naar een tasje dat ongeveer 60 ml vloeistof bevat.

Voor een Lungo heb je tas nodig met een volume koffie tussen de 70 en 95 ml.

Welk materiaal moet je kiezen?

Espresso wordt heel snel koud. Een van de redenen voor deze snelle afkoeling is de lage brouwtemperatuur die wordt gebruikt om de smaak van de maling te behouden. De andere reden voor het snelle warmteverlies is het kleine volume aan vloeistof in het kopje. Dus, hoe los je dit probleem op? Door gebruik te maken van een espresso kopje met goede warmte-isolerende eigenschappen. Eenvoudig, toch? Niet echt, want verschillende materialen verliezen warmte in verschillende tempo’s.

Keramiek

Keramiek is een vrij goed materiaal voor espressokopjes. Keramiek en vooral porselein houdt de warmte goed vast en geeft geen buitenaardse smaken aan je brouwsel.

Glas

Glazen espresso kopjes zijn een goede keuze voor espressodrinkers, maar ALLEEN als u kiest voor de dubbelwandige variant.

Roestvrij staal

Roestvrij staal is niet zo goed in het vasthouden van warmte, tenzij u kiest voor dubbelwandige bekers en de goedkope roestvrijstalen bekers kunnen een vervelende, metalen smaak zorgen.

Josien Broeren

Josien Broeren

Breng kunst op je tafel met dit servies van Josien Broeren. Deze gevierde kunstenares uit Nederland heeft een geheel eigen stijl. De unieke en kleurrijke ontwerpen vrolijken je tafel op in no time! De spreuken afgebeeld binnenin de kopjes en bekers geven je inspiratie voor elke dag. Echte kunst voor een zeer aantrekkelijke prijs!

https://josienbroeren.eu

NM.

It's Coffee Time!!!

Koffie Kàn Bio Espresso

Bio espresso koffie van Koffie Kàn

Voor mijn espressomachine ben ik steeds op zoek naar nieuwe smaken. Het is niet zo dat ik altijd van merk of soort espressokoffie verander, maar ik heb zo mijn favorieten voor ‘s morgens, ‘s middags of ‘s avonds. En voor ‘s avonds kom ik meestal bij de koffie en espresso van Koffie Kàn terecht omdat die heel verteerbaar is (zie vroegere artikelen). En net daarom gebruik ik nu voor ‘s avonds de Koffie Kàn bio espresso, een ronde biomélange van Latijns-Amerikaanse Arabica koffie’s. Fijne en zachte koffies uit Mexico en Peru worden aangevuld met een stevige Honduras voor de pit. Een tip voor zij die ook ‘s avonds zonder zorgen nog van een koffie willen genieten.

Smaak

Arabica groeit op grote hoogte en is daarom minder blootgesteld aan dieren en ziektes. De Arabicabonen bevatten hierdoor minder cafeïne, omdat cafeïne het natuurlijke beschermingsmiddel is van de boon. Doordat er minder cafeïne in deze koffieboon geeft de arabicaboon voornamelijk een zachte en aromatische smaak. Daarom is deze espresso niet te bitter, nooit hard en heerlijk krachtig. Deze gloednieuwe biomélange prikkelt je neus en streelt je tong en dat ruik je wanneer je de bonen gaat malen.

Webshop: bestel online

Naast de vele speciaalzaken waar je Koffie Kàn vindt, kan je alle melanges van Koffie Kàn ook eenvoudig online bestellen in de webshop: www.koffiekan.eu. Je vindt er ook een leuk assortiment accessoires zoals kopjes, kannen, koffiemolens, thermoskannen, drippers, waterketels enzovoorts. Heel leuk voor cadeautjes!

Praktische Info

Koffie Kàn Kerkstraat 84, 8420 Wenduine

NM.

Huishouden, It's Coffee Time!!!, Lifestyle geschenken

Thee & Thee parafernalia

Lekkere en smaakvolle geschenken voor theeliefhebbers

Een van de meest duurzame dranken in de geschiedenis van de mensheid is thee. Een Chinese legende suggereert dat mensen het al in 2737 vC begonnen te drinken. Sindsdien is thee uitgegroeid tot de favoriete drank door de geschiedenis heen van keizers, koninginnen, hoogwaardigheidsbekleders en natuurlijk ook het gewone volk.

Net zoals de bij koffieliefhebbers is het geen verrassing dat theedrinkers hun brouwsel zeer serieus nemen. Dus mocht je er aan denken om iemand in je omgeving thee te schenken, dan selecteerden wij een aantal huizen van vertrouwen. Of je nu de theeliefhebber een aantal nieuwe smaken wilt laten ontdekken, of een theeset met verfijnde accessoires schenken of een theeritueel laten meedoen, we hebben voor iedereen het perfecte geschenk gevonden.

Rosendahl Grand Cru theecups

We beginnen met een 2-pack met warme drankglazen van Rosendahl. Deze moderne Deens design theeglazen behoren tot de klassieke Grand Cru-serie, ontworpen door Erik Bagger. Het ontwerp is eenvoudig en tijdloos, waardoor ze geschikt zijn voor alle soorten tafelsetting. Het glas past perfect bij warme dranken zoals koffie en thee. In dit design bestaat ook een supergemakkelijke Rosendahl Penta Tea Strainer.

Onze favoriete theewinkels

Atelier Paul Morel – The Noodles Agency

https://www.morel.co/

https://www.thenoodleagency.com/

Farah Soeleimansjah is heel gepassioneerd bezig met thee en staat je met raad en daad bij voor thee en ook echte theerituelen. Groot assortiment aan artisanale thee uit Japan en Taiwan.

Mattheus B, Kleine markt 8, 2000 Antwerpen

https://www.mattheusb.be/

Matheus B is de thee- en koffiespeciaalzaak voor de veeleisende liefhebber. Ze helpen je graag bij het samenstellen van koffie en thee geschenken. Daarnaast hebben ze ook een groot aanbod van thee parafernalia en hardware.

Hun Kashmiri Chai is mijn favoriete thee voor een lekkere Chai Latte.

De grote Franse theehuizen

Mariage Frères, Dammann Frères en Kusmi thee zijn de grootste en meeste bekende theehuizen. Ga je op city trip naar Parijs, stap dan even binnen in één van hun exclusieve theewinkels. Het zijn ware paleizen. Over smaken gaan we niet discuteren maar allen verkopen ze thee (los en in buideltjes) van de betere kwaliteit.

En elk jaar brengen ze met eindejaar een Christmas tea uit.

Mariage Frères

Mariage Frères is een exclusieve en premium kwaliteit Franse thee uit Parijs. Rond 1660 voeren de broers Mariage onder leiding van Lodewijk XIV en de Frans Oost Indische Compagnie naar verre landen op zoek naar nieuwe exotische smaken. Sinds 1854 zit Mariage Frères in Parijs, en wordt de thee in de beste restaurants en hotels geschonken wereldwijd, vanwege de hoge kwaliteit thee soorten.

Dammann Frères

Dammann Frères is exlcusieve thee uit Frankrijk. In 1925 richtten twee broers en grote theeliefhebbers, Robert en Pierre Dammann, de commerciële onderneming op. Deze is inmiddels bekend onder de naam Dammann Frères. Hun knowhow en de kwaliteit van hun thee maakte van hen de officiële leverancier van de Compagnie Générale Transatlantique. Na de Tweede Wereldoorlog benadert de geschiedenis van Dammann Frères de markt op een andere manier. Ze overtuigden de beroemdste winkels in Frankrijk om losse thee aan hun consumenten aan te bieden. In de jaren 1950 maakt Jean Jumeau-Lafond de eerste gearomatiseerde theesoorten. Hij ontwikkelde ook de exclusieve melanges die sindsdien echte klassiekers zijn geworden, zoals “Jicht Russe Douchka”, “Christmas Tea”, “Jardin Bleu” en “Quatre fruits Rouges”. Dammann Frères werd onlangs gekocht door het Italiaanse koffiebedrijf Illy. 

https://www.dammann.fr/fr/

Kusmi Tea

Kusmi tea is een van oorsprong Russische kwaliteitsthee maar is tegenwoordig in Parijs gevestigd. Kusmi Tea heeft mooie theemelanges in prachtige blikken. Sinds 1867 maakte Pavel Kousmichoff in St. Petersburg zijn eerste theemelanges. Dit deed hij zo goed dat hij thee melanges mocht maken voor de Russische Tsaren. De melange Bouquet de Fleurs N108 is een melange die Pavel maakte in 1880 uit eerbetoon voor zijn pasgeboren dochter. Deze thee is nog steeds een van de meest verkochte soorten uit het Kusmi Tea assortiment. De kwaliteit van alle Kusmi Tea soorten is hoog en de smaak is zeer geconcentreerd. Gebruik er dus niet te veel van maar geef de thee de tijd om de smaken en aroma’s af te geven aan het gekookte water.

Huishouden, It's Coffee Time!!!

Stijlvolle Geschenkdoos Brugge Koffie

Het ideale geschenk voor een liefhebber van koffie of het prachtige Brugge!

Deze stijlvolle luxe-geschenkdoos bevat één hippe koffiebeker en 3 soorten heerlijke koffie. Elke koffie heeft zijn eigen karakter, gelinkt aan een Brugse legende. De legendes van de Brugse Beer, Serena en Lanchals worden mooi uitgelegd op de doos. 

De geschenkdoos is beschikbaar in 2 versies. De ene doos bevat een beker met gestileerde tekening van een staande beer. Voor de andere beker werkten we samen met de Belgische artieste ‘Helen b’. Zij maakte speciaal een unieke tekening rond de Brugse legendes van Serena en Lanchals.

Pre-order

Begin december 2020 lanceren we deze Brugge Koffie Geschenkdoos, ruim op tijd voor de feestdagen. Pre-order jouw doos nu voor levering begin december en minder cadeaustress.

Koffie Kàn

Brugge Koffie wordt gebrand door Koffie Kàn, is 100% Arabica en van dezelfde hoge kwaliteit zoals je gewend bent. Maar ga eens kijken op hun website, want daar is nog zoveel meer te vinden voor de koffie- en theeliefhebber.

De verse koffiebonen en gemalen koffie van Koffie Kàn die je op hun webshop ontdekt, zijn 100% Arabica koffiebonen. Die groeien op verschillende plantages in Latijns-Amerika waar koffieboeren hun planten en oogst met de grootste zorg en liefde omringen. Koffie Kàn beantwoordt hun vakmanschap met evenveel respect, en kiezen in ruil resoluut voor een eerlijke prijs.

Dankzij het unieke, slow coffee procédé van hun koffiebranderij komen de natuurlijke eigenschappen van de bonen perfect tot hun recht. In het assortiment vind je zeker je gading: van mild tot pittig, van royaal tot snedig, van zwoel tot romig. Steeds smaakvol en heerlijk zachtaardig.

Ontdek hier de verschillende mélanges: Koffie Kàn

NM.