Category Archives: Whisky Whiskey Bourbon Rye

whisky-1

Everything You Always Wanted to Know About Whisky – Whiskey – Rye or Bourbon but Were Afraid to Ask.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Jack Daniel’s Tennessee Rye Whiskey

1 Comment
Rob Biesmans – Koks&Tales Hasselt

Jack Daniel’s Rye is nu ook in België gelanceerd. Het is een zachte Rye met een herkenbaar Jack Daniel’s profiel en genoeg body. Een aanrader voor onder de kerstboom.

Rye, hoogtes en laagtes

Een van de belangrijkste componenten van de ambachtelijke distilleerderijbeweging is en blijft rye whiskey. Historisch gezien heeft rogge de diepste wortels in Amerikaanse distilleren. Je kan genieten van een geweldige bourbon, maar voor drinkers die zich willen onderdompelen in de Amerikaanse distillatiecultuur, is rye whiskey absoluut verplicht.

In zekere zin is rye whiskey het spiegelbeeld van bourbon. Het volgt dezelfde regels als bourbon, maar doet dit met verschillende ingrediënten. Waar bourbons meestal zoeter en rokeriger zijn met hints van karamel, is rye whiskey pittiger, met tonen van peper, gras en graan. Net zoals bourbon 51 procent maïs moet zijn, om als Amerikaanse rye te worden beschouwd, moet de spirit 51 procent rogge zijn, hoewel de meeste uitdrukkingen, zoals bourbon, voor iets hogers kiezen. Vaten zijn veel hetzelfde als bourbonvaten, omdat ze nieuwe ‘charred’ eiken vaten zijn.

We gaan niet de ganse geschiedenis van Rye ophalen, maar populaire drankjes zoals The Manhattan (zie recept), Old Fashioned (zie recept) en Sazerac zijn maar enkele van de cocktails die bijdroegen tot het succes van rye whiskey. Rye was heel populair en werd verkocht in heel groot volume. Maar twee grote voorvallen droegen bij tot de val van Rye, namelijk de Prohibition (Drooglegging) en de Eerste Wereldoorlog.

Maar rye is terug! Alhoewel in termen van productie Rye kleiner is dan Bourbon, groeit Rye veel sneller dan Bourbon.

Jack Daniel’s Rye

Het assortiment van Jack Daniel’s groeide in 2017 met de introductie van hun Tennessee Rye whiskey – de eerste whisky uit de distilleerderij met een mash die anders is dan de klassieke Tennessee Whiskey sinds de Prohibition! Deze Rye heeft een kern van 70% rogge, met 18% maïs en 12% gemoute gerst (malted barley), en geniet dezelfde koolfiltratie ( charcoal filtration) als hun andere uitdrukkingen.

De lancering van Jack Daniel’s Rye in België

Jack Daniel’s Rye werd een tijdje geleden in België gelanceerd, op een event met zowat alle grote bartenders van België. Rob Biesmans van Koks&Tales uit Hasselt praatte als een volleerd entertainer het event aan elkaar, Hij serveerde ons een Rye Rickey en een pittige Brooklyn mixed drink. Daarna konden de bartenders zelf aan slag met deze Rye gedurende een creatieve jam sessie.

Proefnotities

De Jack Daniel’s Rye is een zachte whiskey met een duidelijk pittig rye whiskey profiel. Je ruikt gebakken banaan, warme chocolademelk en geroosterd graan. Alhoewel deze rye eerder zacht is heeft hij toch genoeg body (45% ABV).

Je proeft kaneel en nootmuskaat, maar ook chocolade. Later proef je ook nog gebaken appel.

De pittigheid komt van zwarte peper en kruidige eiken vaten.

NM.

De Algonquin cocktail (zie recept)

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In The Mix: Figgy Manhattan

Vandaag proberen we nog eens een variatie van de Manhattan (zie recept), de “King of Cocktails”: “The Manhattan cocktail is an elusive tipple, mysterious, swanky, sexy, and sophisticated, which instantly says something about the person who drinks one”. Een klassieke Manhattan maken we met 50 ml bourbon of rye whiskey, 25 ml rode vermout, 5 ml siroop van maraschino kersen en 2 dashes angostura bitters.

Ik wou dat sexy en sophisticated van de klassieke Manhattan bewaren, maar er nog wat extra elegantie en rijke complexe smaak aan toe voegen. Ik koos daarom om mijn bourbon te infuseren met rijpe zwarte Italiaanse vijgen. Die zijn iets dikker en robuuster dan de groene vijg.

Rijpe vijgen zijn natuurlijk ook heel zoet, dus vervangen we de rode vermout door een mengeling van Cynar en Punt e Mes. De siroop van maraschino kersen vervangen we door kaneelsiroop en een paar druppeltjes Tiki bitters zorgen voor het pit en de kruidigheid.

Opletten met de kaneelsiroop, want die gaat snel overheersen. We willen een subtiele prikkeling op de achtergrond, meer niet.

Glassware: Deens design van Rosendahl

De Rosendahl Design Group is een van de grootste en bekendste designbedrijven in Denemarken en heel Scandinavië. De groep omvat 7 gevestigde merken, zoals Lyngby Porcelæn, Kay Bojesen Denmark, Holmegaard en Rosendahl. Dit glas komt uit Rosendahls Grand Cru-collectie – de grootste servies- en glazenlijn van het merk – 25 jaar. Sinds 1993 zijn van deze reeks – bekend om de typische groeven – talloze miljoenen producten verkocht.

Rosendahl wordt verdeeld door Melmath Agency.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml met vijgen gëinfuseerde Bourbon (zie verder)
  • 15 ml Cynar
  • 10 ml Punt e Mes vermout
  • 1 barlepel kaneelsiroop (zie verder)
  • 1 dash Tiki Bitters
  • kaneelstok (voor de versiering)
  • artisjokblad (voor de versiering)

Hoe maak je het?

Doe de ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken en stir met een barlepel tot je de afkoeling en verwatering hebt. Strain in een cocktailglas. Als versiering – garnish – een brandende kaneelstok en een artisjokblaadje.

Met vijgen geïnfuseerde Bourbon

Combineer de vijgen en de bourbon in een glazen pot. Laat gedurende vijf dagen op een koele plaats rusten. Filter en verwijder de vijgen.

Kaneelsiroop

Breng 120 ml water aan de kook met 120 gram suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Doe er twee kaneelstokken bij en haal van het vuur. Laat afkoelen en filter.

NM.

Rum, Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Imperial Fizz

“A Fizz, you see, was what a sporting man would moisten the clay with directly upon arising—an eye-opener, corpse-reviver, fog-cutter, gloom-lifter, what-have-you. A hangover cure. Into the saloon you’d go, the kindly internist behind the bar would manipulate a bottle or two, and zam!”
—DAVID WONDRICH

Fizzy drinks: de remedie tegen een kater?

Ideaal is natuurlijk geen overmatig gebruik van alcohol. Maar al heel lang geleden wist men dat een fizzy drankje het beste middel tegen een kater is. Er zijn daar trouwens al heel wat wetenschappelijke studies over gemaakt. Fizzy of gecarboniseerde drankjes zouden door het inwerken op lever enzymes twee effecten hebben, namelijk het afbreken van de alcohol in je lichaam en een hydraterend effect. Vanzelfsprekend zijn dit maar korte termijn effecten en blijft overmatig gebruik van alcohol schadelijk.

Het eerste fizzy drankje met helende werking was de Gin Fizz (London dry gin, citroensap, suiker, eiwit en sodawater), waarbij het eiwit verwerkt werd in de schuimlaag en het eigeel ernaast geserveerd werd met peper en zout, hot sauce en Worcestershire saus. Eerst werkte je het eigeel naar binnen en de Gin Fizz diende als chaser.

Rum & Rye

Voor deze Imperial – keizerlijke – Fizz heb je Rum en Rye nodig. Rum en Rye is niet zomaar een stafrijm of alliteratie – het is een klassieke, natuurlijke pairing van twee spirits. Deze Imperial Fizz werd voor het eerst beschreven in 1916 (Hugo Ensslin’s Recipes for Mixed Drinks). We maken onze Imperial Fizz met Santa Teresa rum en Rittenhouse Rye, want beide spirits hebben de nodige bite en kruidigheid, die zullen getemperd worden door het eiwit.

De kruidige Rittenhouse Rye combineert bite met zoetheid. Het is een rogge whisky met veel specerijen maar ook gemalen rode peper en noten. De smaak is in eerste instantie warm, peperkoek, sinasappel, vanille en donkere chocolade met lichte hout smaken.

Santa Teresa is een stevige  rum met een fruitig aroma met honing en chocoladetoetsen. De smaak is heel zacht en toch complex. Je proeft en ruikt tabak (gerookt) en leer en geroosterd en in de afdronk herken je eik van de vaten waarop hij gerijpt is.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Santa Teresa 1796  Solera Rum
  • 30 ml Rittenhouse Straight Rye 100 Proof 
  • 20 ml suikersiroop
  • 25 ml citroensap
  • 1 eiwit
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een shaker en dry shake. Doe er dan de ijsblokken bij en shake nog eens 30 seconden. Giet in een collins glas of een kleine tumbler. Versier met een zeste van appelsien.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Morning Glory Fizz

Twaalf weken lang krijg je in De Zomer Van Nullam fizzes en spritzes, verfrissende drankjes met een laag alcoholpercentage (Low ABV). Want dat is de nieuwe trend. Ter herinnnering Fizzes zijn drankjes die bruisen. Het drankje dat in deze reeks zeker niet mag ontbreken is de Morning Glory Fizz.

Op wat slaat die Morning Glory?

Morning Glory naar het Nederlands vertaald is ochtendglorie, maar – ik ben even op zoek geweest – Morning Glory is zoveel meer. Het kan verwijzen naar de naam van een film met Harrison Ford en Diane Keaton. Morning glory is ook vooral een tuinplant die zijn origine heeft in Mexico of Centraal Amerika en waarvan de zaadjes LSD-achtige ervaringen veroorzaken, maar met minder hallucinogene effecten. Morning Glory is ook de naam van een rolwolk (familie van de arcus wolken) en die kan je zien in de zomer, net voor het zwaar gaat onweren. Of het is Vietnamese waterspinazie .

What’s the story morning glory? zong Oasis in 1995 en voor Noel Gallagher  betekende Morning Glory iets heel anders (StuBru).

Harry Johnson

Morning Glory is een cocktail uitgevonden door Harry Johnson, de man ook van de Bijou cocktail. De Morning Glory cocktail dateert van voor 1882, want toen stond hij al vermeld in het boek van Johnson. En meer weten we niet over deze cocktail, tenzij dat hij bedoeld was als middel tegen een kater. Een krachtige blend van whisky en absinthe, met een opgeklopt eiwit tegen de ruwe kantjes en wat soda om het verteerbaar te maken.

Hair of the dog

De Morning Glory is van ongeveer de zelfde tijd van beide Corpse Reviver’s (1862) en de voorloper van de Bloody Mary van Dogma Cocktails. Men was toen blijkbaar heel intensief of zoek naar middelen tegen een kater, the hair-of-the-dog hangover remedies. Veel plezier met deze lekkernij.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten met uitzondering van de soda in de shaker. Goed dry shaken. Dan ijsblokken bij doen en nog eens goed shaken, zodat je een mooi zijdewitte schuimlaag hebt. Giet in een vooraf gekoeld glas en top op met soda.

NM.

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

IN THE MIX: LOW TIDE TIKI COCKTAIL

14 juni is International Bourbon Day

De cijfers liegen niet, Bourbon is aan het boomen. Er worden verschillende redenen aangehaald, zoals bijvoorbeeld de populaire TV shows Mad Men en Boardwalk Empire, waar de bourbon rijkelijk vloeide. Daarnaast heeft die stijgende populariteit van Bourbon er ook voor gezorgd dat er heel wat distilleerdijen bij gekomen zijn, en dat de productie van kwaliteitsvolle small batch en single barrel bourbon whiskey enorm is toegenomen.

Dus mag deze amberkleurige spirit ook zijn dagje hebben, en dat is 14 juni. En op deze dag grijpen we nog eens terug naar onze vertrouwde John B. Stetson Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Je kan hem evengoed puur drinken, maar wij gaan deze bourbon gebruiken in één van de weinige tiki cocktails die niet met rum maar met whiskey gemaakt zijn, namelijk de Low Tide.

Tiki Low Tide

De Low Tide is zijdezacht kwa tekstuur en is bitterzoet en floraal van smaak met ook wat achterliggende specerijen (van de allspice). Tiki cocktails bestaan al van de vroege jaren 1930 en hebben ondertussen al genoeg street credibility, ondanks de soms kitscherige sfeer van de tiki bars. En ondanks het feit dat de meeste met rum gemaakt zijn, is deze Low Tide op basis van bourbon een echte tiki cocktail, dankzij onder andere de falernum en allspice dram. Zet deze maar op de lijst voor je volgende tuinfeest.

Dit soort cocktails valt altijd in de smaak, zeker bij warm weer. En heb je niet van die opvallende tiki mugs, serveer deze verfrissende cocktail dan in een coupette glas. Versier met een takje rozemarijn en onthou dat verse rozemarijn – zeker in open lucht en bij winderig weer – moeilijk in brand te steken is. Want ik wou mijn Low Tide nog een extra rokerig element mee geven.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een shaker gevuld met ijsblokken. Goed schudden tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. Giet door een fijne zeef in een gekoelde coupette of tiki mug. Werk af met een takje rozemarijn en een mooi bloemetje.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the MIX: DE WILDE ROSSE

1 Comment

De Wilde Rosse is een variatie op een oud recept van een mixed drink gemaakt met Cherry Heering en citroensap. We doen er blended Scotch whisky en allspice dram bij en zo krijgen we een mixed drink met een heel interessante smaak. Eén van mijn recente favorieten!

Allspice Dram

Allspice dram is een likeur gemaakt met allspice berries, bij ons ook gekend als Jamaicaanse peper. De likeur wordt ook pimento dram genoemd omdat de allspice bes van de pimentoboom komt. De heel kruidige Allspice dram wordt vooral gebruikt in tiki drankjes omdat het goed combineert met rum en de zoete ingrediënten van tiki cocktails. 

Home made AllSpice Dram

Cherry Heering

De meest besproken – maar ook de meest gebruikte – kersenlikeur komt net als het glas ook uit Denemarken. Cherry Heering bestaat al sinds 1818 en heeft zowel bij het grote publiek als bij bartenders een hele goede reputatie uitgebouwd. Denk maar aan de Singapore Sling en de Blood and Sand. Het recept is een creatie van de Deense koopman Peter Heering en veranderde niet veel sedert de uitvinding: Deense Stevens kersen macereren op neutrale spirit met veel kruiden. Het resultaat is een uniek maar heel complex smaakprofiel.

Glassware: Deens design van Rosendahl

De Rosendahl Design Group is een van de grootste en bekendste designbedrijven in Denemarken en heel Scandinavië. De groep omvat 7 gevestigde merken, zoals Lyngby Porcelæn, Kay Bojesen Denmark, Holmegaard en Rosendahl. Dit glas komt uit Rosendahls Grand Cru-collectie – de grootste servies- en glazenlijn van het merk – 25 jaar. Sinds 1993 zijn van deze reeks – bekend om de typische groeven – talloze miljoenen producten verkocht.

Rosendahl wordt verdeeld door Melmath Agency.

Wat heb je nodig?

Voor de honingsiroop

  • 350 gram honing
  • 100 ml warm water
  • 45 ml blended Scotch whisky (Monkey Shoulder)
  • 20 ml vers citroensap
  • 7 ml allspice dram (zie recept)
  • 15 ml honingsiroop
  • 7 ml Cherry Heering

Hoe maak je het?

We beginnen met de honingsiroop. Combineer de honing met warm water en roer tot alles gemengd is. Gebruik onmiddellijk of bewaar in de koelkast (ongeveer 5 dagen)

Doe de scotch whisky, citroensap, allspice, Cherry Heering en honingsiroop in een shaker en vul met ijsblokken. Shake ongeveer15 seconden voor de juiste afkoeling en verwatering. Neem een tumbler of Old Fashioned glas en doe er één grote ijsblok in en giet de inhoud van je shaker door een fijne zeef. Dien op.

NM.

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

The Glenlivet Captain’s Reserve

Captain’s Reserve voor vaderdag

Het is bijna vaderdag en dan zetten we traditiegetrouw iets in de aanbieding. Dit jaar gaan we voor een single malt whisky van The Glenlivet. Deze whisky van de distilleerderij uit Speyside trok onze aandacht omdat het één van de enige is met een bijzondere finish door rijping op cognac vaten.

Rijping op cognac vaten

Meestal wordt single malt gerijpt op ex-bourbon of ex-sherry vaten, maar door de schaarste van beschikbare (gebruikte) vaten, begint men allerlei experimenten door te finishen op portovaten, op sauterne wijnvaten, op rum casks en nu ook op cognacvaten. Dit was genoeg om onze aandacht te trekken. Trends tonen aan dat de globale verkoop en consumptie van cognac tegen 2021 zal stijgen met 2 miljoen 6 fles dozen! Dus komen er heel wat vaten vrij die ergens een bestemming gaan moeten krijgen.

Smaak profiel

De Captain’s Reserve heeft een mooie, heldere en gouden kleur. De geur is zoet en fruitig en vooral honing en abrikozenkonfituur. Verder herken je nog kaneelbrood en zoethout.

Uiteindelijk proef je een combinatie van citrustonen en de typische romige zoetheid die we van The Glenlivet gewoon zijn. Maar, aangevuld met een rijke smaak van rozijnen en ook wat chocolade, en daar is de finish, de rijping op cognacvaten verantwoordelijk voor. Je krijgt een hele gladde afdronk. Deze Captain’s Reserve is een NAS – No Age Statement.

Persoonlijk had ik eerst wat gemengde gevoelens. Vooreerst, het is de eerste single malt die ik proefde die op cognacvaten heeft gerijpt. Dus had ik niet echt een referentie. Proefde ik een echt herkenbaar The Glenlivet product. Ja! Maar het is ook een heel verrassende en atypische Glenlivet single malt dankzij die rijping op cognacvaten. Niet alle experimenten van master blenders kan je geslaagd noemen, maar deze is het wel. Een aanrader voor de echte connaisseur.

Captain William

De rijping op cognac vaten heeft ook een symbolische betekenis voor de Glenlivet Distillery. Het is namelijk in deze streek geweest, waar Captain William Smith Grant (de achter-kleinzoon van stichter George Smith) vocht tijdens de 1e Wereldoorlog. Vandaar de naam Captain’s Reserve en waarom deze Glenlivet in cognac vaten gerijpt wordt.

Die symboliek proef je in elke slok.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In The Mix The Manhattan

Er zijn maar weinig cocktails waarover zoveel boeken geschreven zijn. De Manhattan wordt heel dikwijls de “King of Cocktails” of de “Drinking Man’s Cocktail” genoemd. Tony Abou-Ganim, gevierd auteur van onder andere The Modern Mixologist zei over deze cocktail het volgende: “The Manhattan cocktail is an elusive tipple, mysterious, swanky, sexy, and sophisticated, which instantly says something about the person who drinks one”.

Legendarische status

Toen ik het boek ‘The Manhattan Cocktail – A Modern Guide To The Whiskey Classic‘ van Albert W. A. Schmid las kreeg ik onmiddellijk zin in een Manhattan. Het boek beschrijft de geschiedenis van het ontstaan van de Manhattan cocktail, ergens in 1870 in de Manhattan Club in New York City. Al de rest is speculatie en voer voor debat onder cocktail aficionados.

De Manhattan heeft ondertussen een legendarische status en wordt tot de zes beste klassieke cocktails gerekend. Hij wordt gemaakt met bourbon of rye whiskey, zoete vermout en bitters. De afwerking is heel minimalistisch: een maraschino kers of een stripje zeste. Drie ingrediënten en zoals bij alle cocktails of gerechten met weinig bestanddelen kan je met deze formule enorm variëren, maar de verhoudingen moeten wel juist zijn. De basis spirit moet kunnen schijnen, vandaar dat dit een drankje is voor whiskey lovers.

Bourbon of Rye?

Ik koos voor de jonge Rye van Distillerie de Biercée. Deze RYE WHISKEY heeft zijn verfijnd en tegelijkertijd rustieke karakter voornamelijk te danken aan het gebruik van biologische rogge. Biercée koos daarvoor uitsluitend voor mout uit België, met Bio-certificaat. Een uitgekiende combinatie van geturfde en klassieke rogge aangevuld met een deel gerookte gerst.

Goed nieuws voor de liefhebbers van Biercée Rye Whisky

De keuze van de vermout

De traditionele Manhattan werd gemaakt met zoete vermout. Maar toen was er niet zoveel keuze als nu. Ik koos voor mijn Manhattan voor Carpano Antica Formula, een Italiaanse top vermout met roots in 1786. Het is de eerste vermouth ooit die gemaakt werd van witte wijn, de Piemonte Moscatel een rijke wijn uit Zuid-Italië. De vermout van Carpano heeft een intense en pure smaak met een leuke complexiteit. 

Het glas

Iedereen is het erover eens dat het meest geschikte glas voor de Manhattan, een cocktailglas is (een Martiniglas dus). Persoonlijk vind ik dit heel ongemakkelijke glazen om uit te drinken, maar wie ben ik. Het glas koel je best vooraf, door het even in de diepvriezer te leggen of vooral te koelen met ijs terwijl je de Manhattan bereid.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml bourbon of rye whiskey
  • 25 ml rode vermout
  • 5 ml siroop van maraschino kersen
  • 2 dashes angostura bitters

Hoe maak je het?

Doe de ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken en stir met een barlepel tot je de afkoeling en verwatering hebt. Strain in een cocktailglas. Als versiering – garnish – een maraschino kers of een stukje citroenschil, maar dat hoeft niet.

Probeer ook eens deze Rob Roy!

In the Mix Rob Roy

NM.

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Aberfeldy 12 Year Old Scotch Whisky

18 mei 2019 is Wereld Whisky Dag

Sinds 2012 wordt jaarlijks op de derde zaterdag van mei de ‘Wereld Whisky Dag’ (World Whisky Day) gevierd. Een dag in het leven geroepen om vooral de Schotse whisky te eren. Dit jaar zetten we naast de 12 jaar oude Dewar’s, ook de 12 jaar oude Aberfeldy single malt whisky in de kijker. Een blend en een single malt.

De Aberfeldy 12 years Single Malt whisky

Omdat ik mij al heel lang verdiep in whisky krijg ik heel regelmatig de vraag van wat nu eigelijk een degelijke instap single malt whisky is. Een hele moeilijke vraag eigenlijk en niet alleen omwille van de overvloed aan keuze, maar omdat je moet rekening houden met het smaakpalet van iemand anders. Een foute keuze en die persoon drinkt nooit meer whisky. Dus ga ik vragen stellen, veel vragen. Uiteindelijk stel ik dan een single malt voor die je naar meer doet verlangen, en die je voldoende triggert om op ontdekkingsreis te gaan.

Wel, deze 12 jaar oude Aberfeldy single malt is zo een whisky. Waarom? Wel, het is een lekkere zachte single malt whisky, er zit wat subtiele rokerigheid in en hij heeft een wat zoete afdronk. Indien je door één of meerdere van deze karakteristieken wordt aangetrokken, dan kunnen we daar heel gemakkelijk op voortbouwen. En dus bepaalde segmenten van het gamma whisky gaan benadrukken.

De Aberfeldy distilleerderij

De distilleerderij van Aberfeldy is in 1898 opgericht door de broers Dewar. De distilleerderij ligt in het district East Highlands in hartje Perthshire, op ongeveer 1 uur 20 minuten rijden van de luchthaven van Edinburgh. Prachtige streek met heel schilderachtige decors en hele vriendelijke mensen. Indien je in de buurt bent, rij dan zeker eens langs de Queen’s View, Pitlochry, Tummel bridge, Blair Atholl en Loch Tay, om er maar enkele te noemen.

De naam Aberfeldy is uit het Gaelic afkomstig (Abair Pheallaig: mouth of the Pheallaig Burn)

Slechts een klein deel van de ongeveer 2,5 miljoen liter die de distilleerderij produceert wordt gebruikt voor de Aberfeldy Single malt. Het overgrote deel wordt namelijk gebruikt voor de blend van Dewar’s White label.

Smaakprofiel en tasting notes

De Aberfeldy 12 jaar single malt heeft een stevige volle smaak met
aroma’s van heide, honing en zoete ananas, in combinatie met de subtiele hinten van toffee, granen en vanille . En in de lange en droge afdronk proef je nog kruiden en sinaasappel. Geniet er van!

De ronde en volle aroma’s van heide, honing en zoete ananas in combinatie met de subtiele hinten van toffee, granen en vanille zorgen ervoor dat deze whisky een zoete touch en een fruitige zachtheid heeft. Deze zorgen voor de volle smaak en in de lange afdronk zal je ook nog sinaasappel ontdekken. Je kan dus lang genieten van deze whisky. En hij is licht rokerig. De smaak is een beetje stroperig, waardoor deze whisky te vergelijken is met een likeur. Daarnaast wordt de smaak ook wel ervaren als olieachtig en iets rokerig.

Heerlijke whisky maar ook eerlijke whisky omwille van de goede kwaliteit/prijsverhouding.

NM.

Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Dewar’s 12 years old: The Ancestor Double Aged

18 mei 2019 is Wereld Whisky Dag

Sinds 2012 wordt jaarlijks op de derde zaterdag van mei de ‘Wereld Whisky Dag’ (World Whisky Day) gevierd. Een dag in het leven geroepen om vooral de Schotse whisky te eren. Dit jaar zetten de 12 jaar oude Dewar’s Double Aged in de spotlight.

Dewar’s Double Aged whisky

De Dewar’s 12 jaar oude blend wordt ‘Double Aged‘ genoemd omdat hij nog eens 6 maand op eiken vaten gaat ‘marryen‘ na de initiële rijping en blenden.   Dat ‘marryen’ is het handelsmerk van Dewar’s. Dewar’s 12 is een unieke blend van 40 verschillende en speciaal uitgekozen minstens 12 jaar oude malt en graan whiskies. Deze werden zorgvuldig geselecteerd door de Master Blender met als resulaat een perfect uitgebalanceerde aromatische whisky met een rijke, florale smaak, wat honing, een warm mondgevoel, licht en subtiel rokerig en een hint van eiken vaten.

DEWAR’S heritage

Dewar’s is gegroeid uit Schotse discipline en een  visionair ondernemerschap.  Het  whiskylabel werd opgericht in 1846 door John Dewar Sr, die een  drankenhandel  had  in  het  Schotse  Perth. John  Dewar  verkocht  er  ook  blended  whisky onder zijn eigen naam; een zeldzaamheid in die tijd. Zijn ongewone visie en ijverige toewijding sloegen  aan,  en  al  gauw  leverde  John  ‘zijn’ whisky aan bars en hotels over het hele land. Na de  dood  van  John  Sr  in  1880  nam  zijn  oudste zoon  John  Alexander  Dewar  de  zaak  over;  in 1884 vervoegde ook Thomas “Tommy” Dewar het  bedrijf.  Diens  internationale  ambities introduceerden  het  merk  eerst  in  Londen,  en vervolgens ook de Verenigde Staten. Lucky shot of  niet,  in  1891  werd  een  vat  Dewar’s  besteld voor  toenmalig  president  Benjamin  Harrison, met een explosieve vraag naar Dewar’s whisky in de VS als gevolg. Op het thuisfront werden de broers  door  Queen  Victoria  aangesteld  als hofleverancier; een predicaat dat sindsdien door elke Britse monarch werd bestendigd.

De prijzenkast van Dewar’s

Het Schotse whiskylabel Dewar’s, sinds 1893 hofleverancier van het Britse koningshuis, ontwikkelde sinds haar ontstaan in 1846 een bijzonder marrying process – een uniek rijpingsproces voor premium blends. Dankzij de combinatie van deze techniek en de heritage van het merk, heeft Dewar’s wereldwijd de meeste internationale onderscheidingen van alle Schotse blended whisky’s op haar naam.

Dewar’s in een mixed drink? Heel zomers en verfrissend

De 12 jaar oude Dewar’s is een licht rokerige whisky en mengt goed met ginger ale.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Dewar’s 12 Years old
  • 150 ml kwalitatieve ginger ale (bv. Fever-Tree)
  • 2 schijfjes limoen

Hoe maak je het?

Vul een tumblerglas met ijsblokjes, giet daarover Dewar’s en de ginger ale.

Knijp wat sap uit de limoenschijfjes over de mix en drop de schijfjes in het glas. Even voorzichtig omroeren.

NM.

  • Print