Category Archives: Whisky Whiskey Bourbon Rye

whisky-1

Everything You Always Wanted to Know About Whisky – Whiskey – Rye or Bourbon but Were Afraid to Ask.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Armorik Single Malt whisky: mijn bezoek aan de Warenghem distillerie

Eén van de hoogtepunten van De Zomer Van Nullam was mijn bezoek aan de Warenghem distillerie in Lannion (departement Côtes-d’Armor – Bretagne). Het zou zonde geweest zijn om deze destilleerderij niet te bezoeken. Met dank aan Paul Klocke voor de geweldige rondleiding, tasting en deskundig uitleg en The Nectar om dit mogelijk te maken. De Bretoense single malt whisky moet niet onderdoen voor andere grote namen uit Schotland.

Bretoense single malt

In de distilleerderij Warenghem, die in 1900 door Léon Warenghem is opgericht, worden verschillende bekende alcoholhoudende producten gefermenteerd en opgeslagen tot ze de juiste leeftijd hebben bereikt. In 1983 stortten ze zich op een whisky-avontuur, de Keltische eau de vie bij uitstek.

Na verregaande proeven brengen ze in 1998 Armorik uit, de eerste Bretoense single malt. En Whisky Live Parijs in 2009 betekent onder andere de lancering van een nieuw Armorik gamma dat drie referenties telt die zijn uitgegroeid tot het vlaggenschip van de distilleerderij.

Onze interesse ging natuurlijk uit naar de verschillende single malt whiskies in hun gamma. Het bezoek startte in het mooie visitor centre annex shop. Vandaar uit vertrokken we richting de verschillende loodsen waar hun single malt whiskies rustig aan het rijpen waren in verschillende soorten en types vaten.

Tijdens de privé rondleiding werden we van heel deskundige uitleg voorzien door de zeer sympathieke Paul Klocke, de Brand Ambassador van Armorik en konden we zowat alles proeven, inclusief een heel exclusieve single malt, rechtstreeks uit het vat. Armorik is een verhaal van de smaak van terroir. De zorgvuldige keuze van producten en de rijping in het Bretoense klimaat werpen hun vruchten af en beïnvloeden de smaak.

Armorik Tasting notes

Deze Armorik Single Malt whiskies kon ik onder andere proeven:

Armorik Whisky Breton classic 46% ABV: het instapmodel gemaakt van gerst van biologische landbouw, en gerijpt in bourbonvaten van verschillende leeftijden. Zacht, soepel en heerlijk, en benadrukt de kwaliteit van het rijpen aan de Bretonse kust en de expertise van de keldermeester.

Armorik Whisky Breton single malt 10 ans 46% ABV : Limited edition, meer dan 10 jaar gerijpt, eerst in bourbonvaten en vervolgens in oloroso sherryvaten. Deze single malt onthult een innovatieve progressie van het fruitige karakter dat typisch is voor de distillaten van Armorik: een balans tussen kracht en rondheid versterkt door een explosie van exotisch fruit met een hint van peper. Een aanrader voor de gevorderde liefhebber.

Armorik Whisky Breton double maturation 46% ABV: gerijpt in Bretonse eikenhouten vaten, gevolgd door oloroso sherryvaten. Armorik Double Maturation, een symbool van de waarden van de distilleerderij, benadrukt zowel de kwaliteit van hun knowhow als van de Bretoense terroir. Deze single malt is gerijpt in unieke eikenhouten vaten uit de Bretoense bossen, gemaakt door de laatste kuiper in Bretagne. Na enkele jaren gaat de whisky over in oloroso sherryvaten. En dat smaak je. Een aanrader!

Armorik Whisky Breton sherry cask 46% ABV: gerijpt in oloroso sherryvaten. Gekenmerkt door de tonen van kruiden en gekonfijt fruit, die de traditionele fruitigheid van Armorik versterken. Deze whisky, zeer vol, brengt de rijkdom van de Bretonse en Spaanse terroirs samen. Heel lekker!

Armorik Yeun Elez 46% ABV: Yeun Elez is de eerste sterk geturfde whisky (50 ppm) van Armorik. Laat die blind proeven door kenners en je krijgt als antwoord dat dit een single malt van Islay is. Zeer goed gemaakt. Bruist van de smaak. En won ook al redelijk wat prijzen.

Ik ging tevreden naar huis, maar niet zonder enkele speciale versies te kopen:

Armorik Whisky Breton single malt 10 ans 46% ABV Limited edition

Armorik Whisky Breton Single Cask Palo Cortado ABV 51,7% : Een exclusieve non chill filtered Single Cask die 9 jaar op Palo Cortado vaten rijpte. Had schrik dat deze te zoet ging zijn, maar neen. Iets duurder maar ik moest niet lang twijfelen. Wow! Wow!

Armorik Whisky Breton Single Cask Bourbon Barrel The Nectar – 10th Anniversary 48,4% ABV: een speciale selectie voor The Nectar afkomstig van een uniek vat dat daarvoor American Bourbon bevatte. Een zeldzaamheid vol frisse smaken die de typische stijl van deze distilleerderij mooi in de verf zet. Het zijn onmiskenbaar de zee, de wind en de regen die zorgen voor dit karakter, uniek in het genre. Het profiel van deze whisky is fris, floraal en fruitig in de neus, opent evenwichtig over fijne vanille van Amerikaanse eik. De mond neemt u mee over gele appels, amandelmelk en artisanale petit beurre koekjes. De afdronk is zeer elegant en verfrissend. Wow!

Praktische Info

Route de Guingamp Rond-Point du Boutil 22300  LANNION

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In de Mix Figgy Autumn

De zomer is bijna voorbij en weldra begint de herfst. En het is het seizoen van de vijgen. Hildegard von Bingen schreef in de twaalfde eeuw al een opmerkelijk receptenboek “Causae et Curae”, waardoor we weten wat er in die tijd gebruikt werd aan kruiden en specerijen en waarvoor. Hildegard von Bingen schreef over vijgen het volgende: “Een gezonde mens die vijgen eet, wordt onstandvastig, genotzuchtig en wellustig“.

Vijgen uit de tuin zijn lekkere zoethouders, en daarmee infuseren we bourbon. Ik vind dat een heel natuurlijke maar fascinerende smaakcombinatie. En daarmee maken we een echt boozy mixed drink.

Naast de geïnfuseerde bourbon, gebruiken we een gelijke hoeveelheid bourbon en Amaro. Kies een redelijk neutrale amaro (ergens tussen zoet en medicinaal) of Cynar, want dat werkt ook goed. En we doen er ook nog een barlepel zelfgemaakte Allspice dram bij, voor de kruidige en licht bittere toetsen.

Glassware: Rosendahl (Denemarken)

Wat heb je nodig?

• 30 ml met vijgen doordrenkte Bourbon
• 30 ml Bourbon
• 30 ml neutrale amaro of Cynar
• 1 barlepel St. Elizabeth Allspice Dram (zie ons recept)

Hoe maak je het?

Met vijgen geïnfuseerde Bourbon

Ik gebruikte de helft van een fles van Four Roses bourbon. Giet in een grote glazen pot. Voeg twee zwarte in blokjes gesneden vijgen toe. Snij de pot af en laat de infusie 5 tot 7 dagen op een koele, donkere plaats rusten. Roer het mengsel om de 24 uur om. Wanneer de smaak goed zit zeef je de infusie eerst door een fijnmazige zeef en vervolgens door een neteldoek. Giet de gezeefde drank in een fles. Je kan de geïnfuseerde bourbon ongeveer 2 maanden in de koelkast bewaren.

Voor de cocktail

Giet alle ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken. Roer goed tot de juiste afkoeling en verwatering. Giet door een zeef in een tumbler met een grote ijsblok. Werk af met een zeste van citroen.

Home made AllSpice Dram
Whisky Whiskey Bourbon Rye

Whistlepig Farmstock rye

Morgen is het 4 juli – 4th of July of Independence Day in de Verenigde Staten en daarom stellen we WhistlePig voor. De Whistlepig distileerderij kan je vinden in Shoreham in de staat Vermont, en laat dit nu net de geboortestreek zijn van madam Nullam.

WhistlePig

WhistlePig is een van de grootste succesverhalen in de moderne whiskeywereld. Het merk bestaat pas sinds 2007, maar toch won deze Amerikaanse rye whiskey al ongelooflijk veel prijzen. Dat succes is voor een groot deel te wijten aan de legendarisch meesterdistilleerder David Pickerell, die eerder voor  werkte, maar helaas in 2018 overleed.

Het verhaal van WhistlePig begint in 2007, toen Raj Peter Bhakta een melkboerderij in Vermont kocht. Samen met de Nederlander Wilco Faessen maakte hij deel uit van het team dat WhistlePig oprichtte. Ook Pickerell speelde vanaf het vroege begin een belangrijke rol. Het doel was om een single estate whiskey te produceren. Dat betekent dat alle ingrediënten van het eigen landgoed komen, maar het duurde even voordat WhistlePig een eigen distilleerderij had. Daarom kochten Bhakta en Faessen aanvankelijk hun whiskey ergens anders in, onder andere in Canada en de Amerikaanse staat Indiana.

FarmStock Rye Crop No. 003

Whistlepig Farmstock rye is een blended whiskey uit de Verenigde Staten die amber van kleur is. Zijn samenstelling is zeer bijzonder omdat hij uit maar liefst drie verschillende soorten whiskey bestaat.

FarmStock Rye Crop No. 003 is de derde uitgave van een limited edition Triple Terroir Whiskey™ gemaakt van hun eigen rye, eigen water en gerijpt op hun zelf gemaakte Vermont White Oak vaten.

Het grootste deel – 52% – is hun eigen driejarige WhistlePig Rye Whiskey afkomstig uit Vermont.  De volgende 31% bestaat uit een zesjarige whiskey uit Canada, en de laatste 17% bestaat uit een tien jaar oude whiskey uit Alberta in Canada.

Whistlepig Farmstock rye Tasting Notes

Op de neus komt u zacht zoete tonen tegen met een stevige aanwezigheid van vanille, maraschino, geroosterde kastanjes en als laatste een aantal rokerige hints die direct uit een sigarenkist komen. De whisky heeft een eiken smaak met een stevige kern van toffee en bakkruiden. Dit word vervolgens verder uitgebreid door de zachte tonen van crème brulee en rozenblaadjes. Het is een warme en duurzame whiskey die afsluit  met een aangename notitie van kruidige rogge.

Eikenhout uit Vermont

Een van de bijzonderste aspecten van WhistlePig is het gebruik van eikenhout uit Vermont. Daarmee worden de whiskeyvaten van deze distilleerderij gemaakt. Deze eikenbomen groeien op de boerderij en in het omliggende landschap. Vermont ligt erg noordelijk, waardoor het groeiseizoen van de eikenbomen kort is. Daardoor hebben de eikenbomen uit Vermont meer jaarringen, wat een kenmerkende invloed heeft op de whiskey.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix: The Rattlesnake

21 juni: zomerzonnewende

De zomerzonnewende (solstitium aestivum) of midzomer luidt het begin van de zomer in. De dag is dan het langst. en markeert het moment waarop de zon haar grootste kracht heeft. Men geloofde dat planten op midzomer geneeskundige en magische krachten hadden. Tijdens de viering van midzomernacht werden vreugdevuren ontstoken om zich te beschermen tegen de duistere krachten, waarvan werd geloofd dat ze vrij spel hadden vanaf het moment dat het aantal uren daglicht opnieuw afnam. 

Traditioneel maken we voor zomerzonnewende een witte cocktail, omdat wit de kleur van de druïden is. Ook dit jaar zijn we van de partij. 

Savoy Cocktail Book

Toen ik een cocktail tegenkwam in het Savoy Cocktail Book met de bewering dat “het ofwel een ratelslangbeet zal genezen, of ratelslangen zal doden, of er voor zal zorgen dat ze je zien“, wist ik dat ik het moest proberen. Deze pittige whisky based drank dateert uit de originele publicatie uit 1930 het Londense Savoy Hotel. het is precies de juiste mix van zoet, zuur en pure spirit/drank. Het is een pittig maar heerlijk drankje, met een zachte en schuimige luchtigheid omwille van het eiwit.

Veel klassieke cocktails uit de jaren dertig bevatten eiwitten en vertrouwen op een simpel stukje wetenschap om ze stabiel te maken. Wanneer het wordt geschud, wordt het albumine-proteïne in een eiwit losgemaakt en verspreidt het zich door het mengsel, waardoor schuimige bubbels aan de bovenkant van het glas ontstaan, terwijl het zuur van citroensap het eiwit stabiliseert en voorkomt dat het schuim afbreekt.

Bailie Nicol Jarvie blended whisky

Bailie Nicol Jarvie (in de volksmond BNJ) is een whiskymerk dat werd geblend door The Glenmorangie Company in Schotland en dat nu niet meer leverbaar is. Het is vernoemd naar een personage in de roman Rob Roy van Walter Scott (zie onderaan het artikel).

Wat heb je nodig?

  • 60 ml blended whisky
  • 20 ml citroensap
  • 1 barlepel absinth
  • 20 ml suikersiroop 1:1
  • 1 eiwit

Hoe maak je het?

Dry shake de whisky, het citroensap, de suikersiroop en het eiwit (of aquafaba) goed op. Voeg er dan enkele ijsblokken bij en shake nog eens gedurende 15 seconden. Zeef in een voorgekoelde tumbler of cocktailglas.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Samurai Swig

Ik hou van boozy cocktails, zeker als die op basis van whisky gemaakt zijn. Maar dat mag dus ook rye of Japanse whisky zijn. Deze Samurai Swig valt daar dus ook onder. Swig betekent grote slok, dus iets naar binnen gieten, maar dat zal je met deze cocktail niet moeten doen. We geven jullie een beetje geschiedenis mee, want het start bij de Manhattan (rye whiskey), dan de Rob Roy (blended scothc) en dan de Samurai Swig (Japanse whisky).

Glassware: Holmegaard Glass Factory

Het begint allemaal bij de Manhattan

Toen de Manhattan cocktail Amerika veroverde in 1874 was het al rye whiskey dat de klok sloeg. Door wat zoete vermouth bij de nogal pittige en kruidige rye te doen werd de cocktail evenwichtig. En de bitters zorgden voor intrigue en diepgang van deze sterke cocktail.

Scotch vervangt Rye

Ongeveer twintig jaar later kwam echter de blended Scotch van Dewar’s op de Amerikaanse markt, en deze was veel zachter van smaak dan de rye. Het was dus een kwestie van tijd tot een pientere bartender in de Waldorf-Astoria in New York de rye in de Manhattan verving door Scotch. Een nieuwe klassieker was geboren, genoemd naar een legendarische Schot, Rob Roy – Raibeart Ruadh in Gaelic, een soort Schotse Robin Hood. Op dat ogenblik – in 1894 – speelde trouwens de Broadway show ‘Rob Roy’, een operette over het leven van Rob Roy MacGregor.

Nikka Pure Malt Black 50cl 43% Japanese Malt Whisky

Deze Samurai Swig is dus een variante, waarbij we de blended scotch vervangen door Japanse whisky. De Nikka Pure Malt black komt in een mooi flesje van 500 ml en een ABV van 43%. Deze whisky maakt deel uit van de Pure Malt-serie van de Nikka Whisky Distilling Co. De Pure Malt Black is een blend van single malts van Nikka’s Yoichi en Miyagikyo-distilleerderijen. De whisky voelt wat moutiger aan en  de turfrook is licht tot matig wat voor wat het karakter zorgt. Er is ook wat pit aanwezig waardoor er meer vathoutinvloed naar boven komt!

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Nikka Pure Malt Black
  • 15 ml droge witte vermout (bvb Noilly Prat)
  • 15 ml Cynar
  • 15 ml zoete rode vermout
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?


Doe alle ingrediënten in een mengglas en doe dit halfvol met ijsblokken. Roer om met een barlepel tot de juiste verwatering en afkoeling. Giet in een voorgekoeld cocktailglas en werk af met een (verbrande) zeste van citroen.

NM.

In the Mix Mizuwari
Wat gebeurt er op ..., Whisky Whiskey Bourbon Rye

Fettercairn single malt whisky

15 mei is Wereld Whisky Dag

Sinds 2012 wordt jaarlijks op de derde zaterdag van mei de ‘Wereld Whisky Dag’ (World Whisky Day) gevierd. Een dag in het leven geroepen om vooral de Schotse whisky te eren. Dit jaar zetten we de Fettercairn distilleerderij in het zonnetje. Fettercairn whisky wordt in België door The Nectar verdeeld.

Fettercairn

Fettercairn is een aantrekkelijk stadje in het zuiden van Aberdeenshire, aan de voet van de Grampian Mountains. De stad staat aan de zuidkant van de historische route noordwaarts naar Banchory over de Cairn O ‘Mount-pas. In 1504 kreeg Fettercairn de status van een vrije burgh van baronie, met het recht om een wekelijkse markt en een jaarmarkt te houden. De Fettercairn Distillery opende al in 1824 zijn deuren.

Fettercairn vertaalt zich als ‘voet van de berg’ en de distilleerderij is omgeven door prachtige bossen en valleien aan de voet van de Cairngorms. Het is vers bronwater uit die omgeving dat gebruikt wordt voor het creëren van Fettercairn-whisky.

Lockdown Liquor

Een tijdje geleden kwam een doosje kleine flesjes via de post, allemaal in verschillende schakeringen van amber. Tijd dus voor een whisky tasting lockdown style. Eén voor één gaan de kleine flesjes open en wordt hun inhoud geproefd en gekeurd. Wij kozen er twee uit die voor ons het meest in de smaak lagen: de 12 jaar oude en de 22 jaar oude. Vooral de 22 jaar oude is zo een zeldzaam pareltje, maar komt ook met een stevig prijskaartje.

Fettercairn 12 years single malt whisky

De distilleerderij heeft van oudsheer de focus gelegd op het produceren van fruitige spirit met een licht kruidige ondertoon en dit proef je terug in deze whisky. De rijping vindt volledig plaats op ex-bourbonvaten en dit komt deze expressie absoluut ten goede.

Verfrissende toetsen van fruit gaan gepaard met licht florale invloeden. Dit ontwikkelt zich naar melkchocolade, toffee en geroosterde koffiebonen. De smaak is rijk aan tropisch fruit en bevat lagen aan kruiden. De afdronk is middellang, fruitig en licht gekruid.

Fettercairn 22 years single malt whisky

De new make spirit werd na distillatie op ex-bourbonvaten gerijpt. Bij Fettercairn zegt men dat ‘puurheid een zeldzaam iets is’ en dat dit het beste tot uiting komt in deze whisky. De Fettercairn 22 is rijk aan levendige lagen van fruit, waarbij hints van kruiden dit verder ondersteunen. Een whisky met een heel lekker parfum. De geur combineert gedroogd fruit met hints van verse appel, boterkoek, cederhout en een vleugje vers hooi. Fruitige smaken van onder andere kersen, ananas, mango en sinaasappelzeste worden in de mond aangevuld door hints van cederhout, aarde en kruiden. De afdronk is lang, fruitig en combineert een zoetje met een hint van tabak.

NM.

https://www.worldwhiskyday.com/

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Mint Julep

Julep

Een “julep” is een zoete drank, die vroeger als drager voor medicijnen werd gebruikt. Het woord is afgeleid van het Spaanse “julepe” en het Perzische woord گلاب (Golâb), wat rozenwater betekent. Engelse juleps waren, in tegenstelling tot latere Amerikaanse mint juleps, voornamelijk medicinaal, licht alcoholisch en bevatten vaak kamfer.

De eerste vermeldingen van deze cocktail dateren van 1770. De munt julep is een mixed drink, gemaakt met bourbon, suiker, water, crushed ice en verse munt. Omwille van de bourbon als base spirit wordt de julep vooral geassocieerd met het warme Amerikaanse Zuiden en ook met de Kentucky Derby. En dat is een grote paardenrace voor volbloeden, georganiseerd de eerste zaterdag van mei. Ze noemen het “The Most Exciting Two Minutes in Sports” en het event wordt gesponsord door Woodford Reserve.

Mint Julep versus Smash

De munt julep is familie van de “smashes” (zie receptuur), waarin verse munt en andere ingrediënten worden gekneusd of geplet (zoals bij een mojito). Deze techniek geeft de essentiële oliën en sappen vrij, waardoor de smaak van de toegevoegde ingrediënten wordt versterkt.

Mint Julep Perfect Serve

Traditioneel wordt een mint julep in een zilveren of koperen beker geserveerd, om het opwarmen van de vloeistof tegen te gaan. En omdat het in het Zuiden zo warm was mocht je die enkel met twee vingers – één bovenaan en één onderaan – vasthouden. Vandaar ook het gebruik van crushed ice. De julep had daarom ook de bijnaam hagelstorm julep.

Een Mint Julep maak je met 4 bestanddelen: muntblaadjes, bourbon, suikersiroop en crushed ice. Je kan elke bourbon gebruiken, maar ik maak die meestal met Maker’s Mark, Woodford Reserve of Michter’s of Bulleit.

Met de Maker’s Mark zitten we in het warme zuiden van de Verenigde Staten, en daar is de Mint Julep heel populair omwille van heel verfrissend. Michter’s Sour Mash Whiskey (is geen rye noch bourbon) heeft een rijke kaneelachtige smaak met hints van boter, amandel en heeft een peperige afdronk.

Onze tip: neem bij voorkeur bourbon met een hoog ABV omdat dit ervoor zorgt dat het crushed ice de cocktail niet te snel verdunt.

Wat heb je nodig?

  • 8 muntblaadjes
  • 15 ml suikersiroop
  • 60 ml bourbon

Hoe maak je het?

Meng in een Julep beker of Old fashioned glas de muntblaadjes lichtjes in de suikersiroop. Voeg de bourbon toe en vul met crushed ice. Roer even om tot er condens aan de buitenkant van de beker is. Doe er nog meer crushed ice bij. Werk af met een takje munt en eventueel een paar druppels bitters.

Klop het munttakje stevig op de rug van je hand voordat je het garneert; hierdoor komen de oliën vrij om de munt aromatischer te maken.

In the Mix Maker’s Mark Winter Julep
Amaro - Bitters, Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix Little Italy

9 mei is de Dag van Europa en daarom zetten we Orvieto in Umbrië in de kijker (lees hier ons reisverslag). Orvieto is een klein, compact stadje maar er is heel veel te zien en te doen. We blijven in de Italiaanse sfeer met een mixed drink op basis van Cynar, zoete rode vermout en een lichte rye whiskey: Little Italy.

Cynar

Italiaanse kruidenlikeuren – amaro (mv amari) – bieden heel wat mogelijkheden als hoofdingrediënt of als subtiele en bittere toets in cocktails. 

De verborgen parel onder de bitters – amari – is Cynar, een kruidige, bitterzoete Italiaanse drank op basis van artisjok. Lekker in bijvoorbeeld een klassieke Cynar Spritz: die maak je met gelijke delen (50 ml) Cynar, prosecco en sodawater.

Cynar werd in Italië gelanceerd in 1952. Ondernemer Angelo Dalle Molle experimenteerde met cynarine, een bittere stof uit de wortels en bladeren van artisjok. Hij verfijnde de smaak met 13 kruiden en planten tot een diepbruine bitterzoete likeur. Cynar was geboren en zag zijn succes snel uitbreiden over de landsgrenzen. 

Jack Daniel’s Rye

Het assortiment van Jack Daniel’s groeide in 2017 met de introductie van hun Tennessee Rye whiskey – de eerste whisky uit de distilleerderij met een mash die anders is dan de klassieke Tennessee Whiskey sinds de Prohibition! Deze Rye heeft een samenstelling van 70% rogge, met 18% maïs en 12% gemoute gerst (malted barley), en geniet dezelfde koolfiltratie ( charcoal filtration) als hun andere uitdrukkingen.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml rye whiskey
  • 15 ml Cynar
  • 20 ml zoete rode vermout

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een met ijsblokken gevuld mengglas. Roer tot de juiste afkoeling en verwatering en giet door een zeef in een voorgekoeld glas. Werk af met een kers of een zeste van citroen.

NM.

In the Mix Cynar Spritz
Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the MIX De Pickelback

De bevrijding is in zicht want de terrassen openen op 8 mei. En geloof me, zelfs al moeten ze sluiten om 22 uur, dit moment waarop zowat iedereen zat te wachten, zal uitbundig gevierd worden. Misschien wel met een shotje. Keuze genoeg maar wij kozen er een specialleken uit, de pickleback en de sipping versie, de pickled surfer.

Shotjes iemand?

The pickleback werd uitgevonden in Philadelphia kort na het nieuwe millenium: een shot Ierse whiskey werd gevolgd door een chaser in de vorm van een shot augurkensap, dit om de hitte van de alcohol te neutraliseren. Door deze nieuwe trend werd het bijproduct van gepekelde of gepicklede augurken een prominente rol gegeven.

Er zijn dus maar twee variabelen – whisky en pekel en toch kun je er mee naar hartelust experimenteren. Look en dille augurken gaan dan weer beter samen met de smaak van een Bowmore 12 year old uit Islay. En ga zo maar door. Bourbon of rye werkt ook heel goed.

Nu weet je ook waarom je het pekelsap niet moet weggooien. Inderdaad, duurzaamheid!

De sipping versie: de pickled surfer

Ben je niet zo voor shots of vind je dit een nogal Frankensteiniaanse combinatie, dan hebben we een sipping versie, waarin citrus de redding breng. Limoensap verdoezelt het brandende van de whisky en het zoete van het augurkensap. Denk aan een cocktail tussen een whisky sour en een margarita. Deze Pickled Surfer is trouwens heel lekker met oesters of vongole.

Wat heb je nodig?

  • 150 ml Bulleit Bourbon of Irish whiskey
  • 90 ml augurkensap ( beste keuze is de zoetere versie)
  • 45 ml vers geperst limoensap

Hoe maak je het?

Giet de whisky, het augurkensap en het limoensap in een met ijsblokken gevulde mengbeker en roer tot de mixed drink koud genoeg is. Vul 2 longdrinkglazen met ijs. Giet de cocktail in de glazen. Werk af met een stukje limoen en een paar schijfjes augurk.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

Teeling – 18 Years Old – Renaissance Series No. 2

Een witte parel van Teeling

Als whiskyliefhebber pur sang zijn we altijd op zoek naar de witte parel, naar die whisky die ons hart sneller doet slaan. En dat is deze 18 jaar oude Ierse whiskey van Teeling zeker. Het was liefde op het eerste gezicht. Om de wedergeboorte van de Teeling distillery en het begin van een nieuw hoofdstuk in het nieuwe gouden tijdperk van Irish Whiskey te vieren, was Teeling Whiskey terecht trots om de nieuwe serie “Teeling Renaissance” uit te brengen. Het is een serie beperkte Single Malt-bottelingen.

These releases are a celebratory bottling series to mark the true Renaissance of Dublin as the epicentre for world-class city based whiskey distillation.

Een hele special finish

De tweede editie in de Renaissance serie is terug een whiskey met een speciale finish. Ditmaal werd gekozen voor Australische shirazvaten. Het geeft de whiskey duidelijk tonen van rood fruit, kersen en fijne kruidigheid mee. De eerste rijping vond plaats op bourbonvaten. In september 2020 werden er 9.000 flessen gebotteld. De whisky is niet koud gefilterd – no chill filtration – en heeft zijn natuurlijke kleur behouden. De Renaissance Serie 2 is gebotteld op 46% ABV en komt in een mooie decanter fles en luxe verpakking. En ik ben heel blij dat ik die aan mijn collectie heb kunnen toevoegen.

17 maart is St. Patrick’s Day

Vandaag is het , dus een speciale gelegenheid, en dan halen we onze fles nog eens boven. Dit is een aanrader voor de liefhebbers van de betere whiskey!

Tasting Notes

Kleur: licht amber.

Neus: aroma’s van rood fruit, zure kersen, rode bessen en harde fruitsnoepjes.

Smaak: tonen van aardbei, perzik, rijpe banaan en zachte specerijen. In de afdronk heeft hij tonen van sorbet, geroosterde toast brood en pepers.

Jack Teeling

“As the leader of the new wave of Dublin Whiskey distillers, we look forward to contributing to and helping the continued Renaissance of Teeling, Dublin and Irish whiskey. With our Dublin distilled Irish whiskey now being exported around the world we are witnessing a new dawn which is perfectly encapsulated in our Renaissance bottlings.”
Jack Teeling, Founder and Managing Director of Teeling Whiskey

Teeling Whiskey Company

De Teeling Whiskey Company werd opgericht door Jack Teeling. Nadat hijzelf jarenlang werkzaam was voor de Cooley distilleerderij, besloot hij voor zichzelf te beginnen. In eerste instantie als independent bottler, maar het doel was om weer zelf te gaan distilleren. Op die manier acht hij zichzelf in staat om Ierse whiskey met een eigen karakter te ontwikkelen. Het streven van Teeling is dan ook gebaseerd op vier pijlers: authenticiteit, onafhankelijkheid, kwaliteit en innovatie. Jack stamt uit een echte whiskeyfamilie, voorvader Walter stichtte reeds in 1782 een distilleerderij aan Marrowbone Lane in Dublin en zijn vader John was in 1987 de oprichter van de Cooley distilleerderij. In 2015 werd de eigen distilleerderij van Teeling geopend, de eerste nieuwe distilleerderij in Dublin sinds 125 jaar.

NM.

Teeling Single Pot Still Batch 4
Teeling Irish Whiskey