Category Archives: Rum

De categorie Rum biedt natuurlijk een overzicht van artikelen over Rum.  Rum wordt in diverse landen vervaardigd, waarbij ieder land er een eigen productiestijl op nahoudt. Hierdoor zijn er de nodige smaakverschillen op te merken. Wij houden je hier op de hoogte van alle evoluties en trends.

Rum

In the Mix: Watermeloen Mojito

6379

De grote Amerikaanse schrijver Mark Twain liet ons deze quote na: “When one has tasted watermelon, he knows what the angels eat”. Ik geef het nu graag toe, maar ik moest lange tijd niets weten van watermeloen. Vooral in zonnige oorden zie je jong en oud op grote stukken watermeloen sabbelen en het is bewezen dat watermeloen dorstlessende kwaliteiten heeft, maar dit was echt niet aan mij besteed. Tot ik een paar jaar geleden bekeerd werd door een bevriende chef, die mij op alternatieve gebruiken wees. Een tijdje geleden maakten we een lekkere Martini met watermeloen, vandaag staat een zomerse mojito van watermeloen op het programma.

Ga nu niet denken dat mijn ommezwaai enkel te maken heeft met puur alkoholische varianten voor het gebruik van watermeloen, niets is minder waar. Watermeloen op de grill is één van mijn favorieten geworden en ik heb er ook enkele lekkere slaatjes mee gemaakt. Maar dit is voor later. Eerst wat zomerse cocktails op basis van watermeloen maken. Ze zien er door de mooi rode kleur niet alleen mooi uit maar ze zijn ook heel lekker, want de watermeloenen zijn op hun best.

Wat heb je nodig?

  • Watermeloen
  • Verse muntblaadjes
  • 1 EL fijn suiker
  • 1 limoen
  • Witte rum

Hoe maak je het?

Voor deze dieprode variant van de klassieke mojito moeten we eerst het vruchtvlees van de watermeloen raspen of in de blender pureren. Giet daarna nog eens door een fijne zeef en pers er zoveel mogelijk vloeistof uit.

Maak deze cocktail zoals een gewone mojito. Neem een hoog glas en leg wat muntblaades en een stukje limoen op de bodem. Gebruik een stamper om de limoen en de muntblaadjes te pletten, zodat de sappen vrijkomen. Doe er nog één of twee stukjes limoen bij en herhaal. Vul het glas met ijsblokken. Giet er nu de witte rum over en vul aan met het sap van de watermeloen. Versier met wat muntblaadjes.

NM.

Rum

Rhum Dzama Cuvée blanche Prestige

NM tip van de dag 0768

Als we een ontdekking hebben gedaan dan delen we dat graag met jullie. Niet omdat het iets nieuws is of een nieuwe trend, maar omdat we er zeker van zijn dat onze volgers dit nieuw product zeker gaan appreciëren. Tijdens de rum en chocolade tasting bij Anverness hebben we natuurlijk vele rums geproefd, maar één ervan sprong er echt uit, gewoon omdat het de zomer in je mond was, namelijk de Dzama Cuvée blanche Prestige. Geen bruine rum, maar een zeer goede witte rum met agrume en vanille smaak, die in 2011 de bronzen medaille kreeg van het Rum Expert Panel (RumXP) tijdens het prestigieuze Miami Rum Fest.

Lucien Fohine ontdekte meer dan dertig jaar geleden dat de fabriek van suikerriet op het eiland Nosy-Bé, gelegen in het noordwesten van het groot eiland Madagascar, een alcohol maakte met zeer unieke smaken: de wortel van ylang-ylang, kruidnagel, peperbollen, vanille en natuurlijk suikerriet. Hij ziet hierin de ingrediënten die hij nodig heeft om een top rum te maken, die kan rivaliseren met de groten. Fohine richt zijn eigen bedrijf op en noemt zijn rum Dzama, de afkorting van Dzamandzar

Het terroir waar de suikerriet groeit – samen met die andere aromatische planten – is wel belangrijk hier, omdat het een zeer vulkanische grond is en omdat die planten (de smaak van) het grondwater beïnvloeden, en dus uiteindelijk ook de smaak van deze rum. Ylang-ylang is heel bekend voor zijn etherische oliën en is bijvoorbeeld een onmisbaar element van Chanel N°5. De zeer geurige ylang-ylangolie zou dus doorslaggevend zijn voor het prachtige boeket van deze Cuvée blanche Prestige van 40 graden.

Ik heb deze rum al aan een aantal mensen laten blindproeven, en zeer weinig raden dat het rum is. Iedereen zegt wow en lekker en dan begint het. Blindproeven is zeer subjectief natuurlijk maar ik denk dat het aroma van deze rum de proevers verwart, want de agrumes, de vanille en de andere kruiden gaan direct je neus en je smaakpapillen in verwarring brengen.

Drink deze rum puur, in een gekoeld glas, met een ijsblokje of zelfs met een beetje gepileerd ijs. Ik denk dat je nu al voldoende tips gekregen hebt om te weten of je deze rum lekker gaat vinden of niet. Volgens de kenners is deze rum uniek daar niets in deze stijl bestaat. Voor mij de ontdekking en het drankje voor de zomer van 2014.

NM.

Rum

In the Mix: Cuba Libre

Cuba libre of ‘Rum and Coke’ is één van de meest populaire long drinks, gemaakt met slechts drie ingrediënten: coca cola, witte rum en een stukje limoen.

Volgens de barmanologie behoort deze gemengde drank tot de familie van de highball drinks, waarbij de basis alcohol gemengd wordt met een grotere hoeveelheid niet alcoholisch (zoals bijvoorbeeld de Scotch and Soda). Het is ook een typisch ‘on the rocks’ drankje, waarbij de liquide bestanddelen over ijsblokjes worden gegoten.

Er zijn een aantal theorieën over het ontstaan van de Cuba libre. Deze longdrink zou geboren zijn in een bar in Havana, de hoofdstad, tijdens de Spaans-Amerikaanse oorlog (1898) toen een zekere Kapitein Russell de bar binnenstapte en Rum met Coca-Cola bestelde. Deze cocktail bleek in de smaak te vallen bij de soldaten, en al snel, riep men er de toost ¡Por Cuba Libre! bij, ter ere van het pas van de Spanjaarden bevrijde Cuba.

Wat heb je nodig?

  • 2 delen Rum
  • een stukje Limoen
  • IJsblokjes
  • Coca Cola

Hoe maak je het?

Neem een longdrinkglas en wrijf een stukje limoen over de rand van het glas. Pers wat van het stukje limoen uit in het glas en doe het stukje limoen in het glas. Vul het glas op met ijsblokjes en giet hierover 2 delen witte rum. Vul aan met Cola.

3140

Er zijn vele varianten van de cuba libre maar er zijn twee varianten, die we jullie niet willen onthouden.

Hot Cuba Libre

Deze variant is zeer populair in de Antillen. Het gaat om dezelfde samenstelling als de gewone Cuba Libre, maar er wordt een kleine hoeveelheid – a splash – pikante saus op basis van habanero aan toegevoegd.

De Virgin Cuba Libre

Dé favoriete drank van Sheldon Cooper, de sarcastische ubernerd uit de “The Big Bang Theory”. Hoe maak je de Virgin Cuba Libre? Zeer simpel, gewoon even de dialoog tussen Sheldon en Penny uit ‘The Grasshopper Experiment’ aflevering lezen.

Sheldon: I’ll have a Diet Coke.

Penny: OK, will you please order a cocktail? I need to practice mixing drinks.

Sheldon: Fine, I’ll have a virgin Cuba Libre.

Penny: That’s, um, Rum and Coke without the rum.

Sheldon: Yes.

Penny: So, Coke.

Sheldon: Yes. And would you make it Diet?

Penny: [sighs] There’s a can in the fridge.

Sheldon: A Cuba Libre generally comes in a tall glass with a lime wedge.

Penny: Then swim to Cuba.

Sheldon: Bartenders are supposed to have people skills.

NM.

Rum, Wat gebeurt er op ..., Wie is ....

Rum and Coca Cola

Drinkin’ rum and Coca-Cola
Go down Point Koomahnah
Both mother and daughter
Workin’ for the Yankee dollar

The Andrews Sisters

Op 10 februari 1945 stond één van de grootste hits van The Andrews  Sisters – ‘Rum and Coca Cola’ – op nummer 1 in alle hitlijsten. ‘Rum and Coca Cola’ is een liedje in de typische calypso stijl van Trinidad, een klein eilandje in de Kleine Antillen. Calypso zijn liedjes met een aanstekend ritme, waarbij actuele feiten beschreven worden op een poëtische manier, in dit geval het verhaal van de Amerikaanse soldaten met lokale schoonheden.

The Andrews Sisters, waren drie zingende zusjes uit Minnesota (Amerika) die in 1937 ontdekt werden. Ze maakte vooral muziek voor de geallieerde soldaten tijdens de Tweede Wereldoorlog en werden ook gecast in verschillende films om de troepen te motiveren. LaVerne, Maxine en Patti Andrews waren immens populair, blijkbaar ook aan de andere kant van het front want er werden bootlegs van The Andrews Sisters gevonden bij de Duitse troepen.

Ook na de oorlog bleven ze zeer populair en toerden over gans de wereld tot  Laverne, de diepe zwoele stem, in 1967 overleed.

Rum and Coca Cola – Cuba Libre

Dit even terzijde, we gebruikten dat als inleiding om iets met rum and coca cola te gaan doen,  namelijk een Cuba Libre maken

NM.