De categorie Rum biedt natuurlijk een overzicht van artikelen over Rum. Rum wordt in diverse landen vervaardigd, waarbij ieder land er een eigen productiestijl op nahoudt. Hierdoor zijn er de nodige smaakverschillen op te merken. Wij houden je hier op de hoogte van alle evoluties en trends.">
De categorie Rum biedt natuurlijk een overzicht van artikelen over Rum. Rum wordt in diverse landen vervaardigd, waarbij ieder land er een eigen productiestijl op nahoudt. Hierdoor zijn er de nodige smaakverschillen op te merken. Wij houden je hier op de hoogte van alle evoluties en trends.
Nieuw op de markt is deze BACARDÍ Gran Reserva Especial, een 16 jaar oude bruine top rum uit Puerto Rico van Bacardi. Initieel exclusief voor de Duty Free markt maar nu ook op de gewone markt te verkrijgen.
Limited Edition
Het is een limited edition die heeft gerijpt in Amerikaanse witte eikenhouten vaten om een complexiteit en zachtheid te ontwikkelen die wedijvert met die van de meest exclusieve single malts ter wereld. De warmte en vochtigheid van het Caribische klimaat versnelt het verouderingsproces van de rum – ongeveer drie keer sneller dan bijvoorbeeld whisky – maar zonder kwaliteitsverlies, naarmate het tropische verouderingsproces zich ontwikkelt. Het is de oudste Bacardi die – voor zover ik weet – op de markt is.
Smaakprofiel
Ik ben een whiskyliefhebber dus bij het proeven van de meeste rums mis ik de complexiteit, de gelaagdheid. Maar dat is bij deze 16-jarige rum niet het geval. De Bacardi 16 Years Old Gran Reserva Especial 16 Years Old is een amberkleurige rum. Aroma’s en smaken van banaan, suikerspin, karamel, cederchips. Hij feeft een fruitige smaak en een lange, ingewikkelde afdronk met accenten van gekarameliseerde bananen, kaneel, nootmuskaat, munt, anijs, gedroogde tabak. Kruiden en verkoolde noten.
De Gran Riserva is een geniale versie die duidelijk in de neus als qua smaak zijn 16 jaar oude leeftijd meer dan bevestigd.
De creaties van vele bartenders zijn vaak bestemd om in het zand van de tijd te worden begraven. Neem het merkwaardige geval van de General MacArthur-cocktail, een drankje dat zo populair was dat het eigenlijk de Old Fashioned van de jaren 1940 was. Bij de introductie waren de drank en zijn ontdekker Oscar Haimo de focus van tientallen krantenartikelen, maar tegen de jaren 70 was de cocktail zo goed als van elke menukaart verdwenen. Het wispelturige lot van de roem achter de stick.
De General MacArthur is een heerlijke, op rum gebaseerde, eiwit en sour combinatie. Het recept van Haimo vraagt om Cuban Rum, Jamaican Rum, Triple Sec (of Cointreau), limoensap en eiwit. Het resultaat is een bijna perfecte balans van citroenzuur, booze en net genoeg zoetheid.
Deze cocktail werd door Oscar Haimo in Hotel Pierre in New York City gemaakt en volgens de New York Post was het drankje in 1942 de bestseller van het hotel.
Wie was generaal Douglas C. MacArthur ?
De naam is duidelijk een verwijzing naar de Amerikaanse generaal Douglas C. MacArthur. Terwijl de regering Truman vredesbesprekingen voerde met Korea en China, meende generaal MacArthur dat het voor de VS van beter belang zou zijn om de gevechten vanuit Korea naar China uit te breiden. In feite stuurde MacArthur een bericht naar zijn troepen dat indruiste tegen het beleid van de regering. Dit gaf Truman geen andere keuze dan MacArthur van zijn taken te ontslaan.
Maar het geloof in MacArthur werd van het grootste belang geacht voor de moraal van de troepen. Om de Amerikaanse hoop hoog te houden, kende Washington D.C. hem onverdiende medailles toe, bracht men publicaties uit waarin men zijn heldhaftigheid prees en lanceerden ze een propagandacampagne – allemaal om MacArthur als een held af te schilderen.
Wat heb je nodig?
45 ml Bacardi Heritage Rum 1 barlepel donkere Jamaicaanse Rum 22 ml oorspronkelijk Triple Sec (maar met Cointreau zit de smaak beter) Sap van 1/2 limoen 1 eiwit
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een shaker en dry shake. Doe er dan de ijsblokken bij en shake nog eens 30 seconden. Dubbel zeven en giet in een voorgekoelde coupe of cocktailglas.
Spirits van goede kwaliteit komen echt tot hun recht in deze cocktail. Kies een goede witte rum en een lekkere donkere rum met veel smaak, want die geeft de diepte aan deze cocktail. Enjoy!
Ti ‘Punch betekent letterlijk “kleine punch” (petit punch), een op rum gebaseerde mixed drink die vooral populair is op Martinique, Guadeloupe, Haïti, Frans Guyana en andere Franstalige Caribische eilanden. Ti Punch lijkt erg op de daiquiri, die meestal wordt geïdentificeerd met Cuba, en de caipirinha, geïdentificeerd met Brazilië.
Het gaat om de kracht van eenvoud
Voor een Ti’ Punch heb je maar een paar ingrediënten nodig en hij is daarenboven eenvoudig te bereiden. Maar net als bij andere ogenschijnlijk eenvoudige drankjes, zoals de Negroni, Old-Fashioned en Martini, betekent dit niet dat uitmuntendheid gemakkelijk te bereiken is.
Limoen, siroop en rum – in die volgorde en dan swizzle and serve. En dat is het! En voor de puristen, serveren op kamertemperatuur en zonder ijs.
Rhum Agricole
De Ti’ Punch lijkt veel op een daiquiri of een caipirinha, maar de kenmerkende smaak van rhum agricole maakt dit een bijzonder muskusachtige en ruige drank. Het gebruik van een witte agricole is traditioneel, hoewel de oude agricole, of rhum vieux, wat gebruiksvriendelijker is voor de beginnende Ti Puncher.
Wat heb je nodig?
60 ml witte rhum agricole
2 tot 4 theelepels rietsuikersiroop – naar smaak
1 partje limoen
Hoe maak je het?
Plet het limoenpartje in een glas met een stamper. Voeg de (rietsuiker)siroop toe en de rum en roer een paar seconden met een barlepel voor het opdienen.
Een daiquiri is een perfecte blend van limoensap, rum en ijs. het hoeft dan ook niet te verbazen dat deze ontstaan is in een tropische regio. Een ideale combinatie die je wapent tegen de hitte en vochtigheid. Een elegante cocktail die er heel uitnodigend uitziet omwille van zijn doorzichtigheid, een beetje zoals glanzende alabaster.
Ik heb het hier uiteraard niet over de fluoroze monsterachtige creaturen, gemaakt met siropen met kunstmatige aardbeismaak, over crushed ice gegoten met wat goedkope rum, die als daiquiri verkocht worden.
Strikt genomen is een daiquiri een eenvoudige variatie op de tijdloze punch: een deel zuur, twee delen zoet, drie delen spirit en vier delen niet sterk. Het geniale is dat ijs de vervanging is van de niet sterke delen. En dat zal te maken hebben met het tijdperk waarin deze cocktail ontstond, namelijk rond het jaar 1920, toen ijs ook in tropische gebieden ten allen tijde voorhanden was. Want daarvoor was het een pure luxe (lees maar eens Gabriel García MárquezA Hundred Years of Solitude).
In de lijst van de meest invloedrijke cocktails.
Een daiquiri heeft zeker zijn plaats in de lijst van 25 iconische cocktails. Het is een tijdloze klassieker omwille van de geniale eenvoud. Je hebt er geen lange lijst van moelijk te vinden ingrediënten voor nodig en met een beetje oefening kan je de techniek leren. Je hebt alleen een geoefende hand nodig om de juiste verhoudingen te vinden: niet te zoet, niet te zuur, niet te koud en niet te warm.
De Rum Daiquiri is een ongeveer perfecte cocktail: eenvoudig, elegant en zowat het meest verfrissende drankje dat je kan krijgen. Samen met de Martini, de Manhattan en een handjevol andere toppers heeft de daiquiri zijn plaats veroverd in het pantheon van mixed drinks. De daiquiri verpersoonlijkt het karakter en de geest van de rum (de base spirit) zonder dat je complexiteit nodig heb of veel voorbereiding. Eén sip en je waant je op een maagdelijk wit zandstrand op één van de Caraïbische eilanden of in de straten van Havana, waar de Daiquiri vandaan komt.
Banks 5 Island Rum White
Banks 5 Island Rum White is een bijzondere witte rum, vernoemd naar de bekende ontdekkingsreiziger Sir Joseph Banks. De rum is een mix van 21 verschillende rums, uit distilleerderijen gevestigd op de eilanden van Jamaica, Trinidad, Barbados, Guyana, en Java. Elke rum hiervan is tussen de 3 jaar en de 12 jaar oud, gefilterd en vervolgens vakkundig met elkaar vermengd, met slechts een aanraking van Batavia Arak. En dat maakt deze rum zo speciaal.
Wat heb je nodig?
60 ml Banks 5 rum
30 ml vers geperst limoensap
een barlepel gewone suikersiroop
een barlepel maraschinolikeur
Angostura bitters (optioneel, voor de versiering)
Hoe maak je het?
Een klassieker met drie eenvoudige ingrediënten. Maar het juiste evenwicht krijgen vraagt oefening. De verhoudingen zijn eerder indicatief. Elke rum heeft een ander smaakprofiel en niet elke limoen heeft dezelfde zuurtegraad. Begin met deze verhoudingen en pas aan waar nodig.
Doe alle ingrediënten in een shaker en shake lang genoeg tot je de juiste temperatuur en verwatering hebt. Oefening baart kunst. Maar dat is net het leuke.
Maman Brigitte is een hele toegankelijke rum die niet in je kast mag ontbreken. Deze rum wordt op de markt gebracht door Bert Bruyneel van Rasta Morris. Ben je op zoek naar een sipping rum, dan moet je niet verder zoeken want voor 34,99 euro staat deze fantastische blend in jouw kast.
Wie is Maman Brigitte?
Maman Brigitte is een loa – of lwa – uit de Haïtiaanse voodoo sfeer. Een loa is een geest en die bevinden zich tussen Bondye (Bon Dieu) en de mensen. Een loa wordt niet aanbeden maar wordt gediend. Vandaar dat er nog steeds op de naamdag van Maman Brigitte rum wordt geofferd. Deze godin van de voodoo is de echtgenote van Baron Samedi en drinkt rum doordrenkt met chilipepers. Haar symbool is de zwarte haan.
Dit was in het kort het verhaal achter de naam. Maar ik weet zeker dat Bert hier nog een veel sappiger versie van kan vertellen.
Wie is Bert Bruyneel?
Bert Bruyneel richtte in 2010 Asta Morris op. In het begin vooral om artikelen over whisky te schrijven maar al heel snel werd hij onafhankelijke bottelaar. Onder zijn merk Asta Morris brengt hij talrijke kwaliteitswhiskies uit Schotland en Japan bij ons op de markt. En daar ziiten heel wat pareltjes bij ( denk maar aan de Glorious Bastard – zie artikel). Dat Bert een neus heeft voor kwaliteit, daar mag geen twijfel over bestaan, want vele van zijn producten vinden hun weg in de betere restaurants en bars. Hij deed ook al eens een uitstapje in de gin en begon enkele jaren geleden met exclusieve rums te bottelen onder de naam Rasta Morris.
Deze rums zijn eerder voorbestemd voor de kenners en de betere zaken. Maar Bert wou ook eens een laagdrempelig instapmodel op de markt brengen, en dat is deze Maman Brigitte geworden. Het is een Caraibische blend, met andere woorden een samenvoeging van drie verschillende rums: een 8 jaar oude rum uit Barbados voor de structuur, de 5 jaar oude Domenicaanse voor de body en de 3 jaar oude Jamaicaanse rum zorgt voor de funkiness.
De juiste keuze maken voor de onderdelen van een blend, wel dat is vakwerk. En het is zo dat een professioneel als Bert telkens weer topproducten aflevert. Nogmaals, deze Maman Brigitte mag niet ontbreken in je kast!
Wat ga je proeven?
Deze rum van 43 % ABV heeft genoeg body en is dus krachtig genoeg. Daar zorgt onze Domenicaanse vriend voor. Maar ook het mondgevoel is belangrijk: deze rum voelt heel zacht en elegant aan. Maar het is vooral uitkijken naar de funkiness van de Jamaicaanse component. En hier komt het volle, rijpe exotisch fruit naar boven. Banaan maar ook licht dominerende ananas. Ook vanille is aanwezig net als een vleugje karamel, alhoewel deze rum niet excessief zoet is.
Het leuke van deze sipping rum is dat de Maman Brigitte een gelaagdheid heeft die je van een instaprum niet zou verwachten. Wat wil dat zeggen? Zonder in vaktermen te vervallen, krijg je bij het proeven (sippen) eerst een zacht en elegant mondgevoel, gevolgd door een paar lichte explosies van andere smaken.
Waar vind je Maman Brigitte?
Maman Brigitte is te koop bij Colruyt aan een advies verkooprijs van 34.99€
De gure wintermaanden staan voor de deur en dat betekent sneeuw en ijskristallen. Het koude weer en de gedachte aan skiën en schaatsen is voor velen een opwindende gedachte, maar voor mij is het eerder de gedachte aan een knapperend haardvuur, een goed boek, warme chocolademelk of een borrel.
Genieten van een bruine rum
Tijdens de wintermaanden neigen we naar zoetere, rijkere smaken die ons een gevoel van warmte en comfort geven. En dat kan cognac, armagnac of whisky of rum zijn. Whatever floats your boat.
Het is voor mij heel relaxerend om in alle kalmte te nippen (van het Engelse to sip) van een fijn drankje. De afgelopen jaren zijn bruine gedistilleerde dranken zeker in populariteit gestegen: bourbon heeft zeker de show gestolen, maar ook bruine rum zat in de lift. Het drinken van een goede rum kan aantrekkelijk zijn voor degenen die bijvoorbeeld Armagnac of Cognac overweldigend of te intens vinden. De zoete aard van vooral van hoogwaardige – premium– gerijpte, donkere rum, kan je meenemen op een aromatische reis, terwijl je de robuuste en intrigerende smaken in de mond ervaart.
Sipping rum
Sipping rums zijn wat men premium rum noemt, hoewel het woord “premium” naar mijn ervaring een zeer relatieve term is. Een sipping rum is in feite de ‘single malt’ van de rumwereld. De rums worden zorgvuldig gerijpt en gemaakt door master blenders om te worden geconsumeerd door veeleisende fijnproevers, neat of on the rocks, zonder enige toevoegingen. Persoonlijk zijn dit als whiskydrinker mijn favoriete rums en ik proef ze meestal puur in een snifter.
Hoe geniet je van het nippen van rum?
Elke rum is anders. Kamertemperatuur is voor sippen de beste keuze maar een blok ijs is volkomen aanvaardbaar en heeft het voordeel dat het de drank een beetje verdunt en langer maakt. Probeer er puur van te nippen (zonder ijs), voeg dan een paar druppels water toe, draai het glas rond om te mengen en neem opnieuw een slokje (dit kan verschillende tonen in de geur naar voor brengen of hardere smaken verminderen). Voeg vervolgens een paar ijsblokjes toe en probeer het opnieuw.
Bacardi Nocturno
Er zijn natuurlijk nog andere premium rums maar kwa smaakprofiel en kwa sipping rums koos ik deze 3 uit: de Bacardi 8 years Reserva Ocho, de Bacardi Gran Reserva Diez en de Bacardi Facundo Eximo 10 Years Old, de stoere blend.
Na het sippen, kan je met de smaakbeleving nog een stapje verder gaan, door een beetje goede, intense koffielikeurtoe te voegen. Kies voor een niet zoete koffielikeur, maar één met nadruk op 100% arabica of espresso smaak, of zelfs cold brew. Ideale partner voor deze premium rums.
Wat heb je nodig?
45 ml Bacardi Ocho of Diez
15 ml koffielikeur
stukje schil van een appelsien
Hoe maak je het?
Vul een tumblerglas met ijsblokjes en giet de koffielikeur erbij. Giet dan langzaam de donkere rum erbij en roer even om met een barlepel. Snijd een rondje van de schil van een appelsien en houd een brandende lucifer net boven de drank. Houd vervolgens de sinaasappelschil (gekleurde kant naar beneden) boven de aangestoken lucifer en knijp de schil boven de vlam. Werk af door de schil in de drank te laten vallen.
Omwille van de Covid-19 situatie is onze traditionele eindejaarsactie gefocust op #steunlokaal en #kooplokaal. En met deze Dark Swan Rum zitten we helemaal goed, want de rum heeft jaren gerijpt in Brugge. De naam verwijst naar die unieke zwarte zwaan die ooit zo trots rondzwom in Brugge en die in 2014 op een zomernacht mysterieus uit de stad en haar waterlopen verdween.
Ginfanaten
De Dark Swan Rum is een project van 3 ginfanaten, die hiermee niet aan hun proefstuk toe zijn. Bruggelingen Hendrik Baeke, Joachim Augustyn en Baptiste Van Outryve richtten in 2012 The Bruges Gin Society op. In volle gin hype brachten ze de Black Swan Gin uit. Later volgde nog de Gold Swan Gin, een gin van maar liefst 60 graden, gerijpt op eiken vaten.
Veel weten we niet over de rum. Dus geen informatie over het distillatieproces in de Caraïben en de on site fermentatie, twee smaakbepalers. De Caraïben is een groot gebied en afhankelijk van waar in de regio de rum werd gemaakt heb je 3 stijlen rum: Jamaican, English of Spanish style, en die hebben elk hun eigen normen.
De rum werd in Brugge gerijpt op 50 vaten die uit de Caraïben, de bakermat van de rum, naar hier werden getransporteerd. En daar zijn ze mee aan de slag gegaan. De rum is gebotteld op 40,3 % ABV.
Rum & Coke
De Dark Swan Rum is een dark rum dus die leent zich perfect voor een Rum & Coke of in de lokale Brugse versie: The Brujas Libre.
Wat heb je nodig?
2 delen Dark Swan Rum
een stukje Limoen
IJsblokjes
Jarritos Mexican Cola of Coca Cola
Hoe maak je het?
Neem een longdrinkglas en wrijf een stukje limoen over de rand van het glas. Pers wat van het stukje limoen uit in het glas en doe het stukje limoen in het glas. Vul het glas op met ijsblokjes en giet hierover 2 delen witte rum. Vul aan met Cola.
De Dark Swan Rum(zie artikel) van The Bruges Gin Societyis een Caraïbische single estate rum – geen blend – die verscheept werd naar Brugge. Daar heeft de rum jaren gerust op Franse en Canadese eiken vaten. Het eindproduct is een jonge sipping rum geworden, maar de rum komt ook in cocktails goed tot zijn recht.
Op de website van Dark Swan Rum kan je al wat suggesties vinden, zoals The Brujas Libre, de Brugse variant van Rum & Coke en The Dark Swan Express. Ik wou het over een andere boeg gooien en een Corn ‘n’ Oil maken met de Dark Swan Rum, eigenlijk een Dark & Stormy zonder gember (zie recept).
Corn ‘n’ Oil
De Corn ‘n’ Oil komt oorspronkelijk uit Barbados, dus kwa regio zitten we goed. Het is een frisse, funky en spicy cocktail.
Normaal wordt een Corn ‘n’ Oil dus gemaakt met blackstrap rum (een jonge rum waar men karamel aan toevoegt voor een donkere kleur). Daardoor krijg je in deze cocktail het contrast van lichte en donkere kleuren. Oil verwijst naar die donkere kleur.
De Dark Swan is niet echt een donkere rum kwa smaak en daarom leggen we de nadruk op de fresh, funky en spicy elementen: vers limoensap voor de frisheid, falernum voor het funky en spicy element en Angostura bitters voor een beetje meer complexiteit. En zo zitten we heel dicht bij de Caraïbische versie van de Corn ‘n’ Oil.
Wat heb je nodig?
60 ml Dark Swan rum
15 ml falernum
15 ml limoensap
3 dashes Angostura bitters
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een rocks of Old Fashioned glas. Roer om met je barlepel en voeg er crushed ice (of een grote blok ijs) bij. Garneer met een stukje limoen.
Deze Dark Swan rum is een ideaal drankje voor bij het haardvuur
Omwille van de Covid-19 situatie is onze traditionele eindejaarsactie gefocust op #steunlokaal en #kooplokaal. En met deze Dark Swan Rum zitten we helemaal goed, want de rum heeft jaren gerijpt in Brugge. De naam verwijst naar die unieke zwarte zwaan die ooit zo trots rondzwom in Brugge en die in 2014 op een zomernacht mysterieus uit de stad en haar waterlopen verdween.
Ginfanaten
De Dark Swan Rum is een project van 3 ginfanaten, die hiermee niet aan hun proefstuk toe zijn. Bruggelingen Hendrik Baeke, Joachim Augustyn en Baptiste Van Outryve richtten in 2012 The Bruges Gin Society op. In volle gin hype brachten ze de Black Swan Gin uit. “Ginfanaten” is de juiste woordkeuze want er werd fanatiek aan die eerste gin gesleuteld, tot ze de voor hun perfecte gin op de markt brachten. Elk ingrediënt en elk element van het productieproces werd geanalyseerd. En de eerste gin, die was een succes en overleefde de gin-hype. Ik heb die toen ook geproefd: heel goed gestookt! Later volgde nog de Gold Swan Gin, een gin van maar liefst 60 graden, gerijpt op eiken vaten.
Rum uit de Caraïben gerijpt in Brugge
Veel weten we niet over de rum. Dus geen informatie over het distillatieproces in de Caraïben en de on site fermentatie, twee smaakbepalers. De Caraïben is een groot gebied en afhankelijk van waar in de regio de rum werd gemaakt heb je 3 stijlen rum: Jamaican, English of Spanish style, en die hebben elk hun eigen normen.
De rum werd in Brugge gerijpt op 50 vaten die uit de Caraïben, de bakermat van de rum, naar hier werden getransporteerd. En daar zijn ze mee aan de slag gegaan. De rum is gebotteld op 40,3 % ABV.
Het is een single estate rum. Er is geen officiële definitie van single estate rum, maar het verwijst naar de grondstoffen die door één landgoed wordt verbouwd. Een beetje zoals terroir bij wijnen.
Het is een dark rum. Donkere rum begint als dezelfde heldere spirit die light rum maakt. In plaats van te worden gefilterd en gebotteld direct na de distillatie, wordt donkere rum eerst on site gefermenteerd en pas dan gerijpt. Bijvoorbeeld door de rum een aantal jaar te laten rijpen in verkoolde eiken vaten. Daardoor krijg je een donkerder kleur en een krachtigere smaak. De Dark Swan Rum heeft 5 jaar op vat gerijpt in Brugge. Dat maakt dat het een nog relatief jonge rum is. Hij is ook niet helemaal dark, zoals bijvoorbeeld een Jamaican Blackstrap Dark rum. Dit type rum ruikt naar de molasse en ziet eruit als een rum&cola. Dat hebben we bij de Dark Swan Rum niet.
The Bruges Gin Society deed de verfijning van de rum in Brugge en liet de eiken vaten hun werk doen.
Mijn persoonlijk oordeel
Esterverbindingen spelen een grote rol voor het aroma van rum. Bij het proeven van de rum krijg ik vooral fruit en vanille en ook nog karamel. Ik heb de rum eerst ‘neat’ geproefd, en dan krijg je zelfs wat lijmgeur, en dat is de typische Jamaïcaanse funk van de esters. Daarnaast komt vanillesmaak ook nog eens extra boven door het rijpen op eiken vaten (maar minder sterk dan bij whisky, omdat rum minder lang rijpt).
De Dark Swan Rum is naar smaakgevoel een lekkere, jonge rum met subtiele toetsen. Dus geen uitgesproken toetsen (van bijvoorbeeld molasse) die gaan overheersen of de rum gaan donkerkleuren. Minder vol en boterig dan bijvoorbeeld een 8 jaar oude rum.
Mijn felicitaties gaan naar The Bruges Gin Society want ze hebben een mooi product gemaakt dat je puur kan drinken (een sipping rum). Maar ook verwerken in bepaalde mixed drinks, die het smaakprofiel van de Dark Swan Rum en de lichte spicyness nog gaan versterken. Deze rum mag niet ontbreken in het gamma van de rumliefhebber.
Praktische Info
Momenteel te vinden bij drankenhandel Van Maele in Brugge en ook bij Prik & Tik in Zedelgem. De kostprijs is 35 euro.
Stormy Night at Lake Garda (Nullam Microwaveum Photography)
What’s in a name?
“Wat zit er in een naam?” vroeg Shakespeare zich af. In het geval van de Dark ‘n’ Stormy, een cocktail uit Bermuda, is het vooral 60 ml Gosling’s Black Seal rum en bruisend gemberbier. Dat maakt deze cocktail kruidig, fris en sterk tegelijkertijd. Karakteristiek aan de Dark and Stormy is de gelaagdheid in kleur (het storm effect). De donkere laag rum bovenin geeft de cocktail zijn typische uitstraling!
Gosling’s Black Seal rum uit Hamilton – Bermuda
Je maakt deze cocktail dus met ginger beer en donkere rum. Het limoensap maakt het geheel af. Twee zaken zijn nog te vermelden. Ten eerste, gebruik gember bier en geen ginger ale. Ten tweede; de rum. De Dark and Stormy is – denk ik – de enige cocktail die aan een specifiek merk verbonden is en trouwens ook zo wettelijk gepatenteerd is. Je “mag” de Dark and Stormy dus eigenlijk alleen maken met Gosling’s Black Seal, een donkere rum uit Bermuda.
Laagjes
Maar ik ben daar niet zo fanatiek in. Elke rum die donker en funky is, is goed. Het belangrijkste is de juiste ratio vinden tussen het kruidige van het gemberbier en de rijke smaak van donkere rum.
Opletten met de Dark and Stormy, vooral als je die met een rietje drinkt. Want het kan snel Dark ‘n Stormy in je hoofd worden, omwille van de gelaagdheid van de cocktail. Je begint onderaan met het gemberbier en het limoensap en pas op het einde – de bovenlaag – komt de rum.
Wat heb je nodig?
60 ml Gosling’s Black Seal rum
90 ml gemberbier
15 ml limoensap
a dash of bitters (optioneel, voor meer complexiteit)
Hoe maak je het?
Neem een tumbler of highball glas (naar keuze) en vul dit met ijsblokken. We beginnen met het gemberbier in het glas te gieten, en dan het limoensap. Roer even met een barlepel. Voeg er als laatste de rum aan toe die je via de bolle kant van je barlepel voorzichtig in het glas giet. Niet meer roeren. Zo krijg je dat mooi gelaagd effect.
