Category Archives: In The Mix

Een rubriek waar iedereen zijn ding kan vinden. Je hebt een feestje en zoekt een mixed drink of cocktail die je gemakkelijk en zonder stress kan maken? Je wil op de hoogte blijven van de nieuwe tendenzen in premium spirits, cocktailbars en bartenders? Of je zoekt informatie over bijvoorbeeld single malt whisky? Dan zit je hier goed, heel goed! NM

inthemix-1

Andere

In the Mix Gancia Americano

1 Comment

Elk jaar tijdens de Zomer van Nullam houden we één of andere vergeten spirit uit de rekken. En dit jaar gaan we voor Gancia, een klassieker, een icoon uit Italië dat al jaren bestaat. En ons eerste drankje is de Gancia Americano.

Gancia

In 1850 stichtte de Gancia familie hun wijnmakerij in hun prachtige wijngaarden in Canelli in Piemonte. Het was daar dat Carlo Gancia de eerste Italiaanse mousserende wijn produceerde, waarbij hij de technieken toepaste die hij in de Champagne in Frankrijk had geleerd. Deze innovatieve wijn wordt nog steeds geproduceerd en is een premium Asti DOCG, gerijpt gedurende ten minste 24 maanden. 

Tegen 1870 was Gancia een officiële leverancier van het Koninklijk Huis van Savoye. Een onderscheidend kenmerk van onze wijnmakerij zijn onze kelders – ook wel ondergrondse kathedralen genoemd vanwege hun ongelooflijk mooie architectuur. De kelders zijn uitgegraven in de tufsteengrond en behouden de koele, stabiele temperaturen die perfect zijn voor het maken en bewaren van wijn.

Gancia produceert onder andere stille en mousserende wijnen gemaakt van druiven zoals Brachetto , Chardonnay , Pinot noir , Pinot grigio en Pinot bianco.  Gancia produceert ook Rosso, Bianco en Extra Dry vermout.

Gancia Aperitivo Originale

Het bedrijf is vooral bekend om zijn Gancia Aperitivo Originale, de klassieke Italiaanse specialiteit. De natuurlijke basis van wijn in combinatie met een geheime mix van kruiden, fruit en planten en mede ook het lage alcoholpercentage (14,5%) maken het tot de perfecte keuze voor de moderne consument van tegenwoordig, die ten volste kan genieten van de verfrissende smaak, het dorstlessende karakter en het eetlust bevorderende karakter van Gancia.

Gancia Americano

Gancia Americano is een aperitief op basis van wijn dat sinds 1950 populair is in Italië. Gemaakt door concentraties van kruiden zoals alsem, sandelhout en bittere sinaasappel te combineren met jonge wijn, wordt het traditioneel voor de maaltijd geserveerd als aperitief. Als een verfrissende spritz in combinatie met Prosecco maar kan op zichzelf worden gedronken met ijs.  

Perfect Serve

Gancia Aperitivo Originale staat voor la vita Italiana! Ideaal als aperitief voor het diner, maar ook gewoon lekker op een zomers terras, puur of met ijsblokjes,

Cin cin, maak er een mooi feestje van!

NM.

Amaro - Bitters, Andere

In the Mix Pisco Sour

Pisco es Perú!

Pisco is een sterke drank die wordt gedistilleerd uit druiven. Pisco zit voor mij kwa smaak ergens tussen grappa en tequila. De drank wordt gedronken in Peru en Chili.

Het is niet met zekerheid te zeggen waar pisco oorspronkelijk vandaan komt. De enige zekerheid is dat de Spanjaarden druiven meebrachten naar hun kolonies in Zuid-Amerika om daar wijn van te maken voor hun kerkelijke ceremonies. Peruaanse en Chileense producenten zijn verwikkeld in een langdurige juridische strijd om het recht de drank onder de naam ‘pisco’ te produceren.

Pisco staat voor:

  • Pisco is een stad in de gelijknamige provincia, in de Ica-regio van Peru. De stad ligt op ongeveer 250 kilometer ten zuidwesten van Lima.
  • In de Valle de Elqui in Chili ligt een dorp dat ook Pisco heet. De oorspronkelijke naam van dit dorp was echter Las Gredas. Later werd dit gewijzigd in Pisco Elqui om de Chileense claim op de naam Pisco kracht bij te zetten.
  • Het woord ‘pisco’ is afkomstig uit het Quechua waar het de naam van een vogel is (pisku, phishgo, pichiu of pisccu). De vallei waar deze vogel veel voorkwam is tegenwoordig de Pisco-vallei.
  • Ook de bewoners van deze vallei werden ‘piskos‘ genoemd. De piskos waren goede pottenbakkers en ze maakten onder andere potten waarin drank werd opgeslagen, die eveneens ‘piskos’ werden genoemd. Uiteindelijk kreeg de drank in de potten dezelfde naam als de potten en hun makers: pisco.

Soorten Pisco

  • Puro – Pisco geproduceerd van slechts één druivensoort, meestal van de Quebranta-druif.
  • Acholado – Geproduceerd uit een mix van verschillende druivensoorten.
  • Mosto Verde – Een zeldzaam type specialiteit pisco; de spirit wordt gedistilleerd uit gedeeltelijk gefermenteerde druivenmostwijn.

Amargo Chuncho

In Peru wordt de Pisco Sour Fórmula Tradicional  gemaakt met Pisco, suikersiroop, ijsblokken en veel limoensap, dit alles bedolven onder een laag eiwitschuim. De Pisco Sour wordt agewerkt met enkele druppeltjes Amargo bitters.

Amargo Chuncho of Chuncho Bitters worden genoemd naar de etnische groep van de Amazone-indianen die de Spaanse veroveraars weerstonden. Dit zijn de oorspronkelijke Peruviaanse bitters en zijn de enige bitters voor een echt authentieke Pisco Sour.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml pisco
  • 30 ml limoensap
  • 20 ml suikersiroop
  • eiwit
  • Amargo Chuncho bitters

Hoe maak je het?

Doe 50 ml pisco, 20 ml suikersiroop, 30 ml vers limoensap en een eiwit in de shaker en shake goed. Voeg ijsblokken toe en schud nog eens flink op. Giet de drank daarna in een voorgekoeld glas. Garneer met een limoenpartje en drie druppels Amargo bitters. Deze bitters zorgen voor fixatie van de schuimlaag op de cocktail.

NM.

Tequila & Mezcal

In the Mix Tequila Sunrise

Ken je klassiekers

De drie klassieke Tequila-drankjes zijn de Margarita, de Tequila Sunrise en de Paloma (zie link onderaan dit artikel)

De Tequila Sunrise is één van die klassieke tequila drankjes. Het had een groot moment en was populair in bars in de jaren ’70 en ’80, maar dan werd het verbannen naar zwembadbars van all-inclusieve vakanties. De Tequila Sunrise is een klassieker die in het slechtste geval – goedkope tequila, articieel appelsiensap en kunstmatige grenadine – niets meer is dan hoofdpijn in een glas en niet te genieten. Maar als deze cocktail op de juiste manier is gemaakt, met verse ingrediënten en een tequila van hoge kwaliteit, kan het echt een wonder zijn.

Wij kozen dus voor Patrón Reposado, een tequila voor de wat meer ervaren drinker, die meer complexiteit en zachtheid zoekt in zijn tequila. Maar je kan ook de Patrón silver gebruiken.

De geschiedenis van de Tequila Sunrise is inderdaad aan de duistere kant, dus gaan we er niet veel over vertellen, want het lijken verzinsels.

Slechts drie ingrediënten

Het belangrijkste is dat de Tequila Sunrise eenvoud is – slechts drie ingrediënten: tequila, sinaasappelsap en grenadine. En ondanks de troebele geschiedenis houdt het drankje nog steeds stand.

De felle kleuren van de Tequila Sunrise verwijzen naar een zomerse zonsopgang.

Naast het visuele effect kun je met lagen een cocktail creëren die evolueert terwijl je hem drinkt. Gelaagdheid van dranken doe je door ingrediënten in volgorde toe te voegen, op basis van hun soortelijk gewicht – zwaardere ingrediënten worden eerst gegoten, lichtste ingrediënten als laatste.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Patrón Reposado tequila
  • 15 ml grenadine
  • vers appelsiensap
  • 1 maraschino kers
  • schijfje appelsien

Hoe maak je het?

Vul een Collinsglas met de Patrón Reposado tequila en ijsblokken. Top af met appelsiensap tot ongeveer 2 cm van de rand. Giet er dan voorzichtig de grenadine over tot je een zonsopgang effect krijgt. versier met een schijfje appelsien en een maraschinokers.

NM.

In the Mix Paloma
Rum

In the mix Rum Daiquiri

De daiquiri, pure elegantie

Een daiquiri is een perfecte blend van limoensap, rum en ijs. het hoeft dan ook niet te verbazen dat deze ontstaan is in een tropische regio. Een ideale combinatie die je wapent tegen de hitte en vochtigheid. Een elegante cocktail die er heel uitnodigend uitziet omwille van zijn doorzichtigheid, een beetje zoals glanzende alabaster.

Ik heb het hier uiteraard niet over de fluoroze monsterachtige creaturen, gemaakt met siropen met kunstmatige aardbeismaak, over crushed ice gegoten met wat goedkope rum, die als daiquiri verkocht worden.

Strikt genomen is een daiquiri een eenvoudige variatie op de tijdloze punch: een deel zuur, twee delen zoet, drie delen spirit en vier delen niet sterk. Het geniale is dat ijs de vervanging is van de niet sterke delen. En dat zal te maken hebben met het tijdperk waarin deze cocktail ontstond, namelijk rond het jaar 1920, toen ijs ook in tropische gebieden ten allen tijde voorhanden was. Want daarvoor was het een pure luxe (lees maar eens Gabriel García Márquez A Hundred Years of Solitude).

In de lijst van de meest invloedrijke cocktails.

Een daiquiri heeft zeker zijn plaats in de lijst van 25 iconische cocktails. Het is een tijdloze klassieker omwille van de geniale eenvoud. Je hebt er geen lange lijst van moelijk te vinden ingrediënten voor nodig en met een beetje oefening kan je de techniek leren. Je hebt alleen een geoefende hand nodig om de juiste verhoudingen te vinden: niet te zoet, niet te zuur, niet te koud en niet te warm.

De Rum Daiquiri is een ongeveer perfecte cocktail: eenvoudig, elegant en zowat het meest verfrissende drankje dat je kan krijgen. Samen met de Martini, de Manhattan en een handjevol andere toppers heeft de daiquiri zijn plaats veroverd in het pantheon van mixed drinks. De daiquiri verpersoonlijkt het karakter en de geest van de rum (de base spirit) zonder dat je complexiteit nodig heb of veel voorbereiding. Eén sip en je waant je op een maagdelijk wit zandstrand op één van de Caraïbische eilanden of in de straten van Havana, waar de Daiquiri vandaan komt.

Banks 5 Island Rum White

Banks 5 Island Rum White is een bijzondere witte rum, vernoemd naar de bekende ontdekkingsreiziger Sir Joseph Banks. De rum is een mix van 21 verschillende rums, uit distilleerderijen gevestigd op de eilanden van Jamaica, Trinidad, Barbados, Guyana, en Java. Elke rum hiervan is tussen de 3 jaar en de 12 jaar oud, gefilterd en vervolgens vakkundig met elkaar vermengd, met slechts een aanraking van Batavia Arak. En dat maakt deze rum zo speciaal.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Banks 5 rum
  • 30 ml vers geperst limoensap
  • een barlepel gewone suikersiroop
  • een barlepel maraschinolikeur
  • Angostura bitters (optioneel, voor de versiering)

Hoe maak je het?

Een klassieker met drie eenvoudige ingrediënten. Maar het juiste evenwicht krijgen vraagt oefening. De verhoudingen zijn eerder indicatief. Elke rum heeft een ander smaakprofiel en niet elke limoen heeft dezelfde zuurtegraad. Begin met deze verhoudingen en pas aan waar nodig.

Doe alle ingrediënten in een shaker en shake lang genoeg tot je de juiste temperatuur en verwatering hebt. Oefening baart kunst. Maar dat is net het leuke.

NM.

Bier - Bière - Beer, Wie is ....

Watneys Scotch Ale

Vandaag eindigt de Ronde Van Frankrijk. We lusten af en toe wel eens een speciaal biertje en deze keer opende ik een Watneys Scotch Ale. De link tussen beide is Frans Verbeeck, die in 1972 een rit in de Ronde van Frankrijk won in een truitje van Watneys Scotch. Ondanks de naam, een Belgisch bier … met een verhaal.

“Hij rijdt vijf per uur te snel voor ons“

Als je het wielrennen wat volgt heb je uberzaag Michel Wuyts dit verhaal al 100 keer horen vertellen. Deze gevleugelde uitspraak komt van Frans Verbeeck, een wielrenner uit de periode van Eddy Merckx en Roger De Vlaeminck. Hij deed ze bij Fred De Bruyne na de Ronde Van Vlaanderen in 1975. Fred Verbeeck was de enige die een tijd kon aanklampen, maar moest uiteindelijk ook lossen. Hij zei achteraf over Eddy Merckx: “Het is ongelooflijk Fred hoe dat ‘ie rijdt. Ge kunt dat niet zeggen. Goh, ik heb formidabel afgezien. Ge moe ‘t zeggen gelijk het is hè… Hij rijdt vijf per uur te snel voor ons. Ik weet niet wat dat is. Hij rijdt eens zo rap als verleden jaar nog”.

De link met Watneys Scotch is eenvoudig: de wielerploeg van Frans Verbeeck werd jarenlang gesponsord door Watneys en Maes Watneys.

Watneys Scotch

Watneys Scotch is een Scotch ale, een van oorsprong Schotse biersoort van hoge gisting, die sinds de WO I ook in België wordt gebrouwen. Watneys Scotch is een donkerrood bier, waarbij tijdens de degustatie een aroma van karamel naar boven komt, evenals de smaak van rijpe bosvruchten (kersen). Deze sensatie wordt nog geaccentueerd door de smaak van gebrande moutsoorten. Het bier heeft een alcoholpercentage van 8%.

Oorspronkelijk werd Watneys Scotch gebrouwen door Brouwerij Union te Jumet. In 1978 werd deze brouwerij overgenomen door Alken-Maes en in 2007 werd ze gesloten. Watneys Scotch Ale is een Belgisch bier. Het wordt gebrouwen door Brouwerijen Alken-Maes, nu onderdeel van Heineken, te Alken.

NM.

It's Coffee Time!!!, Tequila & Mezcal

In the Mix Caffè Rosita

De beste zomercocktail: de Rosita

De Negroni is qua balans een van de beste creaties die ooit bedacht zijn: droog, bitter, lichtzoet. Indien jij behoort tot de groep liefhebbers van bitterzoet, dan zit je nu goed. Deze Rosita is het zomerdrankje bij uitstek voor jou want het smaakt gewoon naar meer. En je kan de Rosita ook gemakkelijk op voorhand maken en op fles bewaren.

Is dit een tequila based Perfect Manhattan waaraan Campari is toegevoegd, of een tequila based Negroni met twee soorten vermout? Hoe dan ook, het gebruiken van twee soorten vermout, namelijk de met koffie geïnfuseerde zoete rode vermout en de droge witte vermout is de sleutel tot succes van deze Rosita. Onze versie is een aanpassing van Gary ‘Gaz’ Regan‘s bewerking van een recept uit een oud exemplaar van Mr. Boston: Official Bartender’s Guide. De hartige smaken van de Dolin blanc of Noilly Prat versterken de aardse en vegetale kenmerken van de Patrón Reposado tequila .

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Patrón Reposado tequila (of Mezcal)
  • 22.5 ml met koffie geïnfuseerde zoete vermout (Carpano Antica Formula)
  • 22.5 ml droge witte vermout (Dolin blanc, Noilly Prat)
  • 22.5 ml Bitter (Martini Riserva Speciale Bitter, Campari, Nardini, …)
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Roer alle ingrediënten over ijsblokken in een mengglas en zeef vervolgens in een gekoeld Nick & Nora-glas. Kneus de zeste over het drankje uit, wrijf het zachtjes over de rand van het glas en plaats het in het drankje.

NM.

Maar wie is Rosita?

Hey Rosita! Donde vas con mi carro Rosita?
tu sabes que te quiero
pero ti me quitas todo
ya te robasta mi television y mi radio
y ahora quiere llevarse mi carro
no me haga asi, rosita
ven aqui
ehi, estese aqui al lado rosita

Koffie geïnfuseerde vermout
Bitter
Whisky Whiskey Bourbon Rye

Whistlepig Farmstock rye

Morgen is het 4 juli – 4th of July of Independence Day in de Verenigde Staten en daarom stellen we WhistlePig voor. De Whistlepig distileerderij kan je vinden in Shoreham in de staat Vermont, en laat dit nu net de geboortestreek zijn van madam Nullam.

WhistlePig

WhistlePig is een van de grootste succesverhalen in de moderne whiskeywereld. Het merk bestaat pas sinds 2007, maar toch won deze Amerikaanse rye whiskey al ongelooflijk veel prijzen. Dat succes is voor een groot deel te wijten aan de legendarisch meesterdistilleerder David Pickerell, die eerder voor  werkte, maar helaas in 2018 overleed.

Het verhaal van WhistlePig begint in 2007, toen Raj Peter Bhakta een melkboerderij in Vermont kocht. Samen met de Nederlander Wilco Faessen maakte hij deel uit van het team dat WhistlePig oprichtte. Ook Pickerell speelde vanaf het vroege begin een belangrijke rol. Het doel was om een single estate whiskey te produceren. Dat betekent dat alle ingrediënten van het eigen landgoed komen, maar het duurde even voordat WhistlePig een eigen distilleerderij had. Daarom kochten Bhakta en Faessen aanvankelijk hun whiskey ergens anders in, onder andere in Canada en de Amerikaanse staat Indiana.

FarmStock Rye Crop No. 003

Whistlepig Farmstock rye is een blended whiskey uit de Verenigde Staten die amber van kleur is. Zijn samenstelling is zeer bijzonder omdat hij uit maar liefst drie verschillende soorten whiskey bestaat.

FarmStock Rye Crop No. 003 is de derde uitgave van een limited edition Triple Terroir Whiskey™ gemaakt van hun eigen rye, eigen water en gerijpt op hun zelf gemaakte Vermont White Oak vaten.

Het grootste deel – 52% – is hun eigen driejarige WhistlePig Rye Whiskey afkomstig uit Vermont.  De volgende 31% bestaat uit een zesjarige whiskey uit Canada, en de laatste 17% bestaat uit een tien jaar oude whiskey uit Alberta in Canada.

Whistlepig Farmstock rye Tasting Notes

Op de neus komt u zacht zoete tonen tegen met een stevige aanwezigheid van vanille, maraschino, geroosterde kastanjes en als laatste een aantal rokerige hints die direct uit een sigarenkist komen. De whisky heeft een eiken smaak met een stevige kern van toffee en bakkruiden. Dit word vervolgens verder uitgebreid door de zachte tonen van crème brulee en rozenblaadjes. Het is een warme en duurzame whiskey die afsluit  met een aangename notitie van kruidige rogge.

Eikenhout uit Vermont

Een van de bijzonderste aspecten van WhistlePig is het gebruik van eikenhout uit Vermont. Daarmee worden de whiskeyvaten van deze distilleerderij gemaakt. Deze eikenbomen groeien op de boerderij en in het omliggende landschap. Vermont ligt erg noordelijk, waardoor het groeiseizoen van de eikenbomen kort is. Daardoor hebben de eikenbomen uit Vermont meer jaarringen, wat een kenmerkende invloed heeft op de whiskey.

NM.

Mocktails

In the Mix: Peachy Punch

Weekend zonder alcohol achter het stuur

Vorig weekend organiseerden de federale wegpolitie en 117 lokale politiezones een marathon van alcoholcontroles. Van vrijdagavond tot maandagochtend werden overal in het land extra controles uitgevoerd om bestuurders aan te moedigen niet te drinken achter het stuur. 

‘Het doel van deze actie is niet om zoveel mogelijk boetes uit te delen. We willen eerder onverantwoordelijke bestuurders bewust maken van het gevaar van rijden onder invloed van alcohol en verdovende middelen‘, aldus de federale politie.

Een mocktail als alternatief

Voor het tweede jaar op rij mochten we een mocktail ontwikkelen voor deze campagne (zie Diabolix Mocktail). We kozen dit jaar voor een perzik versie van iced tea in de stijl van een punch. En die kan dus in grote hoeveelheden gemaakt worden voor je tuinfeest. Voor de niet mocktail versie doe je er 45 ml vodka per glas bij.

De ingrediënten voor deze mocktail zijn in de kleuren van de Belgische vlag, speciaal voor de campagne van de Rode Duivels op het Europees Kampioenschap.

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen

  • 3 zakjes zwarte thee (of losse zwarte thee)
  • 1 perzik of nectarine, in dunne schijfjes gesneden
  • 120 ml citroensap
  • 120 ml suikersiroop
  • 4 takjes munt

Hoe maak je het?

Doe de theezakjes in een kom en giet er 200 ml kokend water over. Laat infuseren (tussen de 5 en 10 minuten volgens je smaak). Haal de theezakjes eruit en doe er 200 ml koud water bij. Laat afkoelen in de koelkast.

Snij de perzik in dunne schijfjes. Verdeel over de 4 grote glazen. Giet per glas 30 ml vers citroensap en 30 ml suikersiroop. Doe per glas 4 ijsblokken en top af met de koude thee. Versier met een takje munt.

Hoe maak je suikersiroop?

Eenvoudige suikersiroop: warm 100 ml water en 100 gram suiker, tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix: The Rattlesnake

21 juni: zomerzonnewende

De zomerzonnewende (solstitium aestivum) of midzomer luidt het begin van de zomer in. De dag is dan het langst. en markeert het moment waarop de zon haar grootste kracht heeft. Men geloofde dat planten op midzomer geneeskundige en magische krachten hadden. Tijdens de viering van midzomernacht werden vreugdevuren ontstoken om zich te beschermen tegen de duistere krachten, waarvan werd geloofd dat ze vrij spel hadden vanaf het moment dat het aantal uren daglicht opnieuw afnam. 

Traditioneel maken we voor zomerzonnewende een witte cocktail, omdat wit de kleur van de druïden is. Ook dit jaar zijn we van de partij. 

Savoy Cocktail Book

Toen ik een cocktail tegenkwam in het Savoy Cocktail Book met de bewering dat “het ofwel een ratelslangbeet zal genezen, of ratelslangen zal doden, of er voor zal zorgen dat ze je zien“, wist ik dat ik het moest proberen. Deze pittige whisky based drank dateert uit de originele publicatie uit 1930 het Londense Savoy Hotel. het is precies de juiste mix van zoet, zuur en pure spirit/drank. Het is een pittig maar heerlijk drankje, met een zachte en schuimige luchtigheid omwille van het eiwit.

Veel klassieke cocktails uit de jaren dertig bevatten eiwitten en vertrouwen op een simpel stukje wetenschap om ze stabiel te maken. Wanneer het wordt geschud, wordt het albumine-proteïne in een eiwit losgemaakt en verspreidt het zich door het mengsel, waardoor schuimige bubbels aan de bovenkant van het glas ontstaan, terwijl het zuur van citroensap het eiwit stabiliseert en voorkomt dat het schuim afbreekt.

Bailie Nicol Jarvie blended whisky

Bailie Nicol Jarvie (in de volksmond BNJ) is een whiskymerk dat werd geblend door The Glenmorangie Company in Schotland en dat nu niet meer leverbaar is. Het is vernoemd naar een personage in de roman Rob Roy van Walter Scott (zie onderaan het artikel).

Wat heb je nodig?

  • 60 ml blended whisky
  • 20 ml citroensap
  • 1 barlepel absinth
  • 20 ml suikersiroop 1:1
  • 1 eiwit

Hoe maak je het?

Dry shake de whisky, het citroensap, de suikersiroop en het eiwit (of aquafaba) goed op. Voeg er dan enkele ijsblokken bij en shake nog eens gedurende 15 seconden. Zeef in een voorgekoelde tumbler of cocktailglas.

NM.

Campari

In the Mix Flash Blended Garibaldi

De temperaturen gaan de hoogte in dus zoeken we naar verfrissende drankjes. Vandaag is het de beurt aan de Garibaldi. De naam zegt jullie waarschijnlijk niets, maar Campari Orange wel, want zo is deze aperitivo wel bekend bij het grote publiek. En Garibaldi kennen jullie waarschijnlijk ook wel, want er is geen enkel gehucht of stad in Italië dat geen Garibaldi straat, plein of standbeeld heeft. 

Wie is Garibaldi?

Giuseppe Garibaldi werd op 4 juli 1807 geboren in Nice (Nizza). Garibaldi was een Italiaanse generaal, politicus en nationalist en wordt soms wel eens de Italiaanse ‘vaders des vaderlands’ genoemd.

Hij speelde een heel belangrijke rol tijdens de Risorgimento – de Italiaanse eenwording – waarin hij persoonlijk vocht en leiding gaf.

Campari en Orange: de Garibaldi Cocktail

De naam Garibaldi voor deze aperitivo is een beetje in onbruik geraakt en we kennen hem tegenwoordig beter als de Campari & Orange. Campari komt uit Milaan – het noorden – en appelsienen uit het zuiden en die twee samen vertegenwoordigen de eenwording van Italië. Vandaar de naam Garibaldi.

De oorspronkelijke verhoudingen voor deze mixed drink was 50% Campari en 50% appelsiensap over een glas met ijsblokken.
Vul een glas met ijsblokken en giet hierover de Campari, vul het glas daarna met appelsiensap. Niet roeren om het effect van de kleurlagen niet te verstoren. Versier met een half schijfje appelsien voor extra kleureffect.

Flash Blended Garibaldi

Er zijn twee soorten flash blenders, namelijk de vaste staafmixers (de stand-up of vaste versie) en de losse staafmixer, die je in een beker onderdompelt . De twee ontwerpen hebben zeer verschillende effecten op de uitkomst van een drankje. Terwijl vaste blenders van onder naar boven werken en crushed ice in een cocktail in bevroren – slushy – stijl veranderen, mengen staafmixers van boven naar beneden, waardoor een groot deel van het ijs intact blijft maar toch ook aeratie en verwatering biedt.

Slechts drie of vier seconden flash blending zal uw Garibaldi effectief afkoelen, perfect verdunnen en lucht toevoegen, waardoor hij schuimig wordt, de citrus doet wakker worden en de aromaten naar het oppervlak van de drank worden geduwd door de stijgende zuurstofbellen.

Beide technieken zijn OK. Ze resulteren in een cocktail die kwa tekstuur veel lichter is.

Naren Young’s Garibaldi (Dante – New York)

Mocht je ooit in New York zijn, ga dan even langs bij Dante en probeer daar eens de fluffy Garibaldi, waarbij het appelsiensap opgeschuimd is. Heel lekker. Er is echter goed nieuws want New York is natuurlijk een eind weg. Dichter bij huis – in Koks & Tales in Hasselt – maakt Rob voor jou een zelfde fluffy Garibaldi: even goed en niet zo ver weg!

Wat heb je nodig?

  • Campari of een andere bitter (Ik gebruikte Luxardo Bitter)
  • vers geperst appelsiensap
  • Ijsblokjes

Hoe maak je het?

De oorspronkelijke verhoudingen voor deze mixed drink was 50% Campari en 50% appelsiensap over een glas met ijsblokken. Tegenwoordig worden zoetere varianten gemaakt, die op een 40/60 verhouding neerkomen, tot zelfs 25/75.

Vul een mengbeker met crushed ice en giet hierover de Bitter, vul het glas daarna met appelsiensap. En duw daar gedurende een paar seconden de soepmixer in. Giet in je voorgekoeld glas.

Of giet alles in een vaste blender voor een nog groter slushy gevoel. Pulseer een aantal seconden en giet in je voorgekoeld glas. Versier met een half schijfje appelsien voor extra kleureffect.

NM.