Category Archives: In The Mix

Een rubriek waar iedereen zijn ding kan vinden. Je hebt een feestje en zoekt een mixed drink of cocktail die je gemakkelijk en zonder stress kan maken? Je wil op de hoogte blijven van de nieuwe tendenzen in premium spirits, cocktailbars en bartenders? Of je zoekt informatie over bijvoorbeeld single malt whisky? Dan zit je hier goed, heel goed! NM

inthemix-1

Champagne, Spirits & More

Champagne: welke zijn de appellations? En hoe open je een fles?

Er zullen tijdens de feesten heel wat liters champagne vloeien. Voor zij die nog nooit een fles champagne gekocht hebben of nog nooit gekeken hebben wat er op een etiket staat, leggen we nog eens kort het verschil uit tussen de verschillende appellations en hoe je een fles opent.

De champagne benamingen zijn afhankelijk van het suikergehalte

Bij het selecteren van een fles champagne kijk je op het etiket naar de stijl, de zoetheid (restsuiker of RS) en cuvée (de mélange).

Belangrijk bij je keuze is de hoeveelheid suiker die erin zit. Niet zomaar suiker, want het is rietsuiker. De suiker die in champagne aanwezig is, komt dus uit twee bronnen: van de druiven en rietsuiker. Tijdens de vinificatie kiezen de keldermeesters er dan ook voor om meer of minder suiker aan hun champagne toe te voegen.

En dit is wat het mogelijk maakt om de 7 belangrijkste appellations van champagne te onderscheiden:

  • Brut Naturelle – heel droog
  • Brut – Zeer Droog, 6 tot 12 gram per liter RS
  • Extra Sec – Droog tot Medium, 12 – 20 gram per liter RS
  • Sec – Medium, 17 – 35 gram per liter RS
  • Demi-Sec – Medium tot Zoet, 33 – 50 gram per liter RS
  • Demi Doux – Zoet, 10% RS
  • Doux – Zeer zoet, meer dan 10% RS dus meer dan 50 gram per liter RS

Je kan ook de voorkeur geven aan de Blanc de Blancs-stijl van 100 procent Chardonnay-druiven of een Blanc de Noir van 100 procent Pinot Noir druiven.

Hoe open je een fles Champagne? 

Nadat je de folie van de champagnefles hebt gepeld en de beschermende kooi – muselet – hebt verwijderd, vorm je een vuist rond de kurk met je duim erop. Hou de kurk stevig vast en draai de fles voorzichtig (niet omgekeerd), zodat de kurk geleidelijk aan uit de flessenhals komt, zonder dat hij weg kan schieten (zie onderaan). De druk bouwt zich op en dan ontsnapt een zachte zucht – un soupir érotique – terwijl de druk in de fles gelijk wordt met de buitenwereld. Hou de champagne nog enkele seconden in een hoek van 45 graden. Zo kan de druk uit de fles ontsnappen zonder dat er champagne gemorst wordt. 

Je hebt zojuist een feestelijke fles volgens de regels van de kunst geopend. Geniet ervan.

Champagne Trivia

  • Winston Churchill heeft tijdens zijn leven naar schatting 42.000 flessen champagne gedronken.
  • Er zitten naar schatting 49 miljoen bubbels in een standaard fles champagne.
  • Een glas van standaardformaat stoot elke seconde 30 bellen uit.
  • De druk in een champagnefles is ongeveer drie keer de druk in autobanden, namelijk zes bar.
  • Wanneer gepopt kan een champagnekurk snelheden bereiken van 64 km/u.
  • De meeste sterfgevallen door kurk gebeuren op bruiloften.
  • Marilyn Monroe baadde ooit in champagne. Er waren meer dan 350 flessen nodig om het bad te vullen
Placomusofielen: wie zijn ze, wat doen ze en wat drijft hen?
Gin & Sloe Gin, Spirits & More

Bombay Sapphire Premier Cru Murcian Lemon Gin

BOMBAY SAPPHIRE, ‘s werelds toonaangevende premium gin-merk, onthulde recent de BOMBAY SAPPHIRE PREMIER CRU MURCIAN LEMON – een nieuwe super premium gin. Murcian Fino-citroenen vormen het hart van deze voortreffelijke gin met zijn heldere, elegante smaaktonen, die worden aangevuld met mandarijnen en zoete Navel-sinaasappels voor een bitterzoete maar evenwichtige smaak waarvan gin-fans overal van kunnen genieten. Een must voor de gin liefhebbers!

Super Premium Gin

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru vertegenwoordigt absoluut de beste kwaliteit op het gebied van ingrediënten, vakmanschap, duurzame herkomst en smaak en is perfect voor diegenen die elke gelegenheid direct specialer willen maken of voor iedereen die thuis zijn cocktailervaring wil verbeteren. Bovendien zullen het elegante flesontwerp en de hoogwaardige kurksluiting zeker de aandacht trekken, waardoor het het ideale cadeau is voor ginliefhebbers en beginnende mixologen.

Vapor Infusion

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru is het perfecte voorbeeld van het vakmanschap en de zorg die in elke druppel BOMBAY SAPPHIRE zit en viert de kenmerkende citroenschil die te vinden is in de originele iconische BOMBAY SAPPHIRE gin. Zoals alle BOMBAY SAPPHIRE-gins, worden de verhoogde tonen van de plantaardige ingrediënten ontgrendeld en vervolgens vastgelegd door het kenmerkende Vapor Infusion-proces in het huis van BOMBAY SAPPHIRE, Laverstoke Mill, in Hampshire. Elke kleine batch wordt persoonlijk en nauwkeurig gemaakt door Master Distiller, Dr. Anne Brock, om het beste van de late oogst te laten zien en om ervoor te zorgen dat elke fles jaar na jaar consistent is. Een passend eerbetoon dus aan Murcia, de leveranciers en het vakmanschap van de boeren. Deze London Dry Gin bevat geen kunstmatige smaken of essences en haalt al zijn smaak uitsluitend uit de plantaardige ingrediënten en het distillatieproces, waardoor de beste smaken die de natuur te bieden heeft, worden vastgelegd.

Ingrediënten van de hoogste kwaliteit uit Murcia

Het zijn de beste ingrediënten van de natuur die BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru zo’n onderscheidende en uitzonderlijke gin maken. BOMBAY SAPPHIRE Master of Botanicals, Ivano Tonutti, die nauw samenwerkt met leveranciers over de hele wereld om ingrediënten van de hoogste kwaliteit te verkrijgen, zei: “Ik ben verheugd om het werk van onze leveranciers en boeren in Murcia in een werkelijk opmerkelijke gin te laten zien. Elke citroen is met de hand geplukt op het rijpste moment en in kleine hoeveelheden tijdens het late Fino-oogstseizoen, met behulp van technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Murciaanse citrus is vooral bijzonder vanwege de regio waar het wordt verbouwd. Zittend in een bassin tussen bergen en zee, is dit het perfecte microklimaat voor het kweken van citrus die langzaam rijpt in de wintermaanden voor het best smakende fruit en een krachtige smaak.”

ABV 47% en toch verfijnd en elegant

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru heeft een hoger alcoholpercentage van 47% en is elegant, maar toch gedurfd en helder, terwijl het opmerkelijk soepel en verfijnd blijft. Met een complex maar uitgebalanceerd smaakprofiel is het de perfecte gin om elke gelegenheid om te toveren in iets echt speciaals, of je nu aan het eind van de dag tot rust komt, een belangrijke mijlpaal viert of een etentje organiseert met vrienden.

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru Gin & Tonic

Wat heb je nodig?

  • 50 ml BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru Murcian Lemon
  • 100 ml Premium tonic water
  • een citroen twist (als garnish)
  • Copa glas of een groot witte wijnglas of een highball

Hoe maak je het?

Giet de ingrediënten in het glas, vul met ijsblokken. Geef een simpele draai aan de citroenschil om de citrustonen in de gin te verheffen. De krul citroenzeste mag in het glas.

NM.

It's Coffee Time!!!, Whisky Whiskey Bourbon Rye, Wie is ....

De Sammy Davis Jr mixed drink met Suntory Hibiki Harmony whisky

Samuel George Davis Jr. beter bekend als Sammy Davis Jr werd in New York geboren op 8 december 1925 en overleed op 16 mei 1990). Hij was zanger, entertainer, komiek, danser en muzikant maar vooral zeer getalenteerd. Net zoals de andere leden van The Rat Pack was ook hij gelinkt aan een merk van spirits, in dit geval Suntory.

The Rat Pack: the Kings of Swingin’

De heilige drievuldigheid – Frank Sinatra, Dean Martin en Sammy Davis Jr. – bereikte een hoogtepunt in hun respectievelijke carrières precies toen ze zich verenigden in The Rat Pack. De Rat Pack was de oerbelichaming van het idee dat we niet op deze aarde worden gezet om te werken tot de dood, maar dat we hier zijn om te swingen.

Sinatra was al een star crooner – en nog getrouwd – toen hij een relatie met Ava Gardner begon. Toen dit in de media kwam kreeg vooral zijn carrière een grote klap en kwam de voor de heel onzekere Sinatra een periode van wanhoop (en I’m A Fool To Want You). Waardoor hij de onbetwiste meester van de dronken saloon-ballade werd. Dean Martin’s breuk met Jerry Lewis stelde Dean in staat om uit de schaduw van het spelen van hetero’s te stappen en meester-entertainer te worden. Het verkeersongeluk dat Sammy Davis Jr. een oog kostte, gaf hem een frisse kijk op het leven (letterlijk en figuurlijk) en een laatste boost tot supersterrendom.

Kortom, ze hadden alle drie al eens tussen het puin gezeten, maar wisten dat daar iets lag of was dat de moeite was om mee te nemen.

The Rat Pack was altijd gelinkt aan feesten en booze. Voor hun was wijn prima bij het avondeten, bier was geweldig om naar een basebalwedstrijd te kijken, maar de benzine die de Rat Pack aandreef was sterke drank. Jack (Daniel’s) Rocks was de primaire brandstof, aangevuld met dry martini’s en whisky.

Sammy Davis Jnr en Suntory Whisky

Toen Suntory de Amerikaanse entertainer en ‘rat pack’-lid Sammy Davis Jr in 1970 voor hun campagne gebruikten, waren ze één van de eerste Japanse bedrijven die een Amerikaanse beroemdheid in hun advertenties gebruikten. De advertentie was niet alleen een groot succes, maar het werd ook een blauwdruk voor het bedrijf, waarmee ze hun hele merk op basis van deze tv-spots cultiveerden.

Deze advertenties zijn nu cultureel erfgoed, en de Amerikaanse regisseur Sofia Coppola gebruikte het zelfs als een plot in haar film ‘Lost in Translation’ uit 2003.

In deze vroege incarnatie van de advertentie zit een duidelijk dronken Sammy Davis Jr aan een eenzame tafel die is versierd met niets meer dan een fles Suntory, een emmer ijsblokken en een highball. De one shot take is een ongelooflijke prestatie van Sammy Davis Jr en laat echt zien wat een natuurlijke entertainer hij was.

Hibiki Harmony Master’s Select

Kanzen is Japans voor perfectie of volledigheid, en dat is deze whisky. De Hibiki Whisky is een subtiele en harmonieuze mix van een aantal malt- en graanwhisky’s (Yamazaki, Hakushu en Chita) die zorgvuldig zijn gemengd om een volledig pallet van smaken en aroma’s te creëren. De verschillende distillaten rijpten op verschillende vaten: bourbon, sherry, Japans eik en Japanse pruimenwijnvaten.

Verleidelijk en raadselachtig, deze Hibiki whisky is de uiting van de ongeëvenaarde kunst van blenden, fijn vakmanschap en een gevoel van luxe van het House of Suntory.

Hibiki werd gelanceerd in 1989 om het 90-jarig jubileum van Suntory te herdenken en is sindsdien het toonbeeld van The Art of Japanese Whisky. Hibiki Whisky is niet alleen de meest bekroonde blended whisky van Japan, maar ook een van de meest prestigieuze en geëerde whisky’s ter wereld.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Hibiki Harmony Master’s Select
  • 20 ml Lustau Pedro Ximenez San Emilio (of Lustau Vermut Rojo – Rode Vermout)
  • Zwaar geturfde Islay whisky (Laphroaig of Octomore, …)
  • 1 grote cold brew koffie ijsblok

Hoe maak je het?

Doe de eerste twee ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken.

Spray geturfde whisky in een glas of doe een barlepel geturfde whisky in een glas en giet het dan weg (a rinse). Je hebt echt maar een subtiele toets van geturfdheid nodig.

Nu nog even stirren/roeren tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. En in je glas gieten.

Dan nog een groot ijsblok dat je gemaakt hebt met cold brew koffie erbij. Cheers!

NM.

Cognac

In the Mix Vieux Carré Coffee infused

Je raadt het al, dit is een koffievariant op die epische klassieker uit New Orleans, de Vieux Carré. De mix van rye whiskey en cognac zorgt voor complexe zoetigheden en kruiden, die worden afgerond en gekruid met de met koffie geïnfuseerde vermout en vervolgens gepimpt met de bitters en een vleugje DOM Bénédictine likeur uit Normandië.

New Orleans

De Vieux Carré ontstond in New Orleans en is een weerspiegeling van wat New Orleans in 1930 was: een melting pot van Amerika – de rye whiskey uit Mississippi, Frankrijk – de cognac en de likeur en Italië met de vermout. De Vieux Carré – genoemd naar de Franse wijk in de stad – stamt uit 1930 uit de Carousel Bar in Hotel Monteleone en de bartender van dienst was Walter Bergeron.

Boozy

De Vieux Carré is een ‘stiff‘ drankje: heel boozy maar ook wat zoet en bitter en drinkt heel vlot. De gelijke delen spirit worden aangevuld met bitters, en de complexiteit krijg je door er ook nog een hint van kruidenlikeur – DOM Bénédictine – aan toe te voegen. Omdat ik een groot liefhebber ben van boozy sippers, sluit ik heel dikwijls de avond af met een Vieux Carré.

Wat heb je nodig?

  • 22.5 ml Rittenhouse Rye whiskey 100 Proof
  • 22.5 ml Cognac VS
  • 22.5 ml koffie geïnfuseerde vermout (zie receptuur onderaan)
  • 5 ml Dom Bénédictine likeur
  • 2 dash Peychaud’s Bitters

Hoe maak je het?

Doe de ingrediënten in een shaker met ijsblokken en shake goed Zeef in een voorgekoeld glas. Garneer met gevlamde sinaasappelschil.

NM.

Koffie geïnfuseerde vermout
Tequila & Mezcal

In the Mix My Tequila Rose

Romantiek en cocktails

Als je iets te vieren hebt voor één of andere speciale gelegenheid dan komt een lekker drankje altijd van pas. Plan een avondje thuis en laat je cocktailkunsten zien.

Deze cocktail is het equivalent van sexy lingerie. De factor romantiek wordt versterkt door de sensuele textuur – het fluwelen mondgevoel – en de mooie garnering met gedroogde roze roosjes. Als je geen verstuiver hebt, voeg dan een druppel rozenwater toe met de rest van de ingrediënten voordat je gaat shaken.

Wat heb je nodig?

  • 120 ml Patrón Silver Tequila
  • 45 ml vers geperst citroensap
  • 45 ml St-Germain vlierbloesemlikeur
  • 30 ml Giffard Crème de Violette likeur
  • 1 EL honing
  • 2 eiwitten
  • rozenwater
  • gedroogde rozenblaadjes

Hoe maak je het?

Haal je shaker tevoorschijn en voeg de tequila, citroensap, St. Germain, crème de violette, honing en eiwitten toe. Zonder ijs toe te voegen, schudt u 30 tot 45 seconden – dit wordt droog schudden – dry shake – genoemd. Doe er vervolgens 5 ijsblokjes bij en schud opnieuw, dit keer voor ongeveer 1 minuut.

Haal je twee meest elegante (coupe)glazen tevoorschijn en double strain de cocktail in de glazen. Spritz elk glas met rozenwater en garneer voorzichtig met een paar rozenblaadjes.

NM.

In The Mix, Keukentechnieken en weetjes

homemade Rose’s Lime Cordial

1 Comment

Wanneer je een lekkere gimlet wil maken het je Rose’s Lime Cordial nodig. Je kan de cordial natuurlijk kopen maar die is echt duur. Goed nieuws want er zijn een paar verschillende methoden beschikbaar voor thuisbarmannen. In veel recepten is het een ongecompliceerde variatie op een eenvoudige siroop, die is gedoseerd met limoensap, limoenschil of beide. Zoals ons recept onderaan.

Wil je een nog dikkere snoepachtige siroop met een nog frissere, heldere en krachtiger smaak, laat dan het water weg in het recept, waardoor de limoen de suiker op natuurlijke wijze oplost.

Wat heb je nodig?

  • 2 limoenen
  • water
  • 200 gram suiker

Hoe maak je het?

Met dit recept maak je ongeveer 300 ml.

Doe de geraspte schil van 2 limoenen in een pan. Pers het sap van beide limoenen in een maatbeker – ongeveer 60 ml. Vul aan met water zodat je in totaal 100 ml vloeistof hebt. Giet dit in je pan met 200 gram suiker. Verwarm heel zachtjes, af en toe roerend tot de suiker is opgelost, maar laat het niet koken. Zeef het mengsel in een hittebestendige fles en laat afkoelen. Gaat tot twee weken mee.

NM.

In the Mix: Gimlet met Navy Strength Gin
Gin & Sloe Gin

In the Mix: Gimlet met Navy Strength Gin

In het verleden maakten we al een klassieke Gimlet en een Gimlet met melksiroop (zie onderaan). Deze keer gaan we voor een Gimlet met Rose’s Lime Cordial en Navy strength gin van 57%. Jawel!

Rose’s Lime Cordial

Heb je je ooit afgevraagd waarom Amerikanen de Engelsen “limey’s” noemen? De geschiedenis van de Gimlet cocktail bevat het antwoord. In 1867 begon een Schotse scheepswerfeigenaar Rose’s Lime Cordial te produceren. De Britse marine wist al lang dat citrusfruit hielp om scheurbuik op afstand te houden, maar had geen manier om de
benodigde hoeveelheid vers fruit aan boord te bewaren gedurende lange periodes. Rose’s Lime Cordial was de oplossing was zo succesvol. En vandaar dat Britse zeelieden in het Caribisch gebied en Amerika limey’s werden genoemd.

Navy Strength Gin

In de 18e eeuw was er een manier om er zeker van te zijn dat de vaten met gin die op schepen werden geladen, echte gin bevatten en niet waren verwaterd of vervalst. Men deed wat gin op buskruit: als het buskruit nog ontbrandde, was de gin 114 proof, of 57% ABV. Vandaar de naam Navy Strength.

Er is geen specifiek smaakprofiel voor Navy Strength gin. Het enige gemeenschappelijke kenmerk is het alcoholgehalte. Plymouth Gin is een aanrader maar dichter bij huis hebben we Forest London Dry Navy Strength Gin AD XV ABV 57%.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je het?

Koel de coupette glazen vooraf in de diepvriezer.

Doe een takje dille, een uitgeperste limoenpartje, de gin en Rose’s Lime Cordial in een shaker.

Voeg ijsblokken toe en schake hard. De bedoeling is de drank zo snel mogelijk af te koelen en zo weinig mogelijk te verwateren (verdunnen).

Giet de inhoud van een shaker door in zeef in je voorgekoeld glas. Werk af met een stukje limoen en een klein takje verse dille.

NM.

In the Mix: Gimlet, een zomerse klassieker
In The Mix Milk Gimlet
Bier - Bière - Beer

Motorolie Imperial Stout van Brouwerij De Moersleutel

Ik werd aangetrokken door het mooie, grote blik maar ook de naam van het bier: Motorolie. En daarmee zijn we aanbeland in de wondere wereld van de (Russian) Imperial Stout. En in deze categorie bier gaan ze precies allemaal voor speciale namen, denk maar aan de Kameradski Balsamico van Brouwerij Het Verzet uit Anzegem, trouwens de laatste Imperial Stout die ik dronk.

Wat is Stout en Imperial Stout?

Stout bier – Engels voor sterk of krachtig – is een sterkere variant van Porter bier. Tegenwoordig is het verschil in sterkte tussen porter en stout minder duidelijk dan vroeger. Stout bier wordt gemaakt met een basis van geroosterde mout en porter wordt gemaakt van ongemoute gerst.

Imperial stout is ook bekend als Russian Imperial Stout omdat het vroeger vooral gedronken werd aan het Russische hof, vandaar de naam. Het is een zeer zwaar type bier en kenmerkt zich door een zeer donkere kleur. Zo is een typische Imperial Russian Stout al minimaal 80 EBC – EBC (European Beer Color) – en bevat het minimaal 7-8% alcohol, maar 12% tot 14% is zeker niet ongewoon.

Andere soorten stout zijn de American stout, English style oatmeal stout, English style sweet stout (cream stout) en de Dry stout of Irish stout.

De Moersleutel Craft Brewery

Het eerste wat opvalt is het mooie artwork op het blik van 44cl en ABV 12%. Bier met een body dus en gebrouwen door 4 broers die zichzelf beer engineers noemen. Zij richten in Alkmaar de Moersleutel Craft Brewery op in 2016.

Ze maken alleen bier waar ze achter staan: hoge kwaliteit en gekke smaken: big, bold and flavorful beers!

Without lubrication, everything goes to devastation

Deze Russian Imperial Stout van 12% ABV is een bovengistend, zeer zwaar, zeer donker biertype met een sterk gebrande complexe geur en smaak en een sterk alcoholwarmende smaak. Het bier is vrijwel ondoorzichtig zwartbruin met een stabiel laagje inzakkende, mousse, bruinkleurige schuimkraag met zeer fijne belletjes. Zachte carbonisering dus.

Sterke geur van gebrande zwarte mout, donkere chocolade en taart.

De smaak is sterk geroosterde mout, donker fruit, leer en tabak. Dan komt de bittere donkere chocoladesmaak. En de alcohol. Echt bold en flavorful, want er gebeurt van alles in je mond.

Zeker eens proberen als je de kans krijgt.

NM.

Sherry

In the Mix de Barbier Van Sevilla

Een basis van droge Lustau Manzanilla Sherry effent de weg voor de bittere Martini Riserva Speciale Bitter – een karmijnrode Italiaanse aperitivo. Beide worden vervolgens ondersteund door een dosis rye whiskey, romige orgeatsiroop en de zoete aroma’s van sinaasappelbitters en oranjebloesemwater. Klink dit als muziek in de oren? Probeer dan zeker eens deze al even muzikale cocktail.

Gioacchino Rossini: Il barbiere di Siviglia

De barbier van Sevilla is een Italiaanse opera buffa in twee bedrijven van Gioacchino Rossini gebaseerd op het toneelstuk Le Barbier de Séville van Pierre-Augustin Caron de Beaumarchais. Het ging in wereldpremière op 20 februari 1816 in het Teatro Argentina in Rome.

Rossini was pas 24 jaar oud en maakte zijn versie in slechts dertien dagen. Het helse tempo waarmee hij te werk ging kreeg vat op het verhaal en de muziek: beide hebben zo’n vaart dat je als publiek je aandacht geen moment verliest.

‘Figaro! Figaro! Figaro!’

Iedereen kent natuurlijk het beroemde refrein waarmee de barbier van Sevilla zijn intrede doet met de wereldberoemde cavatina “Largo al factotum” in een van de beste komische opera’s ooit. Op een plein in Sevilla komt de graaf van Almaviva een serenade brengen aan de mooie Rosina. Ze hoort zijn gezang echter niet omdat zij niet op het balkon verschijnt.

De barbier van Sevilla is een zeer melodische opera, waarin de muziek naadloos aansluit bij alle wendingen in het verhaal. Ook ik durf deze aria Largo al factotum wel eens meebrullen tijdens het koken, maar het constante zingen in 1/8ste noten en in allegro vivace tempo maakt dit één van de moeilijkste baritone arias om te zingen. Daarbij komt ook nog dat de tekst vol Italiaanse tongue twisters zit en heel veel woorden die op –issimo eindigen.

Eén van de belangrijkste bijrollen is trouwens weggelegd voor ene dokter Bartolo.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Lustau Manzanilla Papirusa sherry
  • 15 ml Rittenhouse Rye 100 Proof
  • 20 ml Martini Riserva Speciale Bitter
  • 15 ml vers geperst citroensap
  • 10 ml orgeat siroop
  • 3 druppels orange bitters
  • 4 druppels oranjebloesemwater

Hoe maak je het?

Voeg alle ingrediënten toe aan een cocktailshaker. Voeg ijsblokken toe en shake tot de juiste afkoeling. Giet door een zeef in een met crushed ice gevuld glas. Garneer met marcona-amandelen en wat strips zeste van appelsien.

NM.

Wil je de Barbier van Sevilla ook meezingen in je keuken? Hier is de link naar de tekst

https://genius.com/Gioachino-rossini-largo-al-factotum-il-barbiere-di-siviglia-lyrics

Rum

In the Mix De General MacArthur Cocktail

Roem is vergankelijk

De creaties van vele bartenders zijn vaak bestemd om in het zand van de tijd te worden begraven. Neem het merkwaardige geval van de General MacArthur-cocktail, een drankje dat zo populair was dat het eigenlijk de Old Fashioned van de jaren 1940 was. Bij de introductie waren de drank en zijn ontdekker Oscar Haimo de focus van tientallen krantenartikelen, maar tegen de jaren 70 was de cocktail zo goed als van elke menukaart verdwenen. Het wispelturige lot van de roem achter de stick.

De General MacArthur is een heerlijke, op rum gebaseerde, eiwit en sour combinatie. Het recept van Haimo vraagt om Cuban Rum, Jamaican Rum, Triple Sec (of Cointreau), limoensap en eiwit. Het resultaat is een bijna perfecte balans van citroenzuur, booze en net genoeg zoetheid.

Deze cocktail werd door Oscar Haimo in Hotel Pierre in New York City gemaakt en volgens de New York Post was het drankje in 1942 de bestseller van het hotel.

Wie was generaal Douglas C. MacArthur ?

De naam is duidelijk een verwijzing naar de Amerikaanse generaal Douglas C. MacArthur. Terwijl de regering Truman vredesbesprekingen voerde met Korea en China, meende generaal MacArthur dat het voor de VS van beter belang zou zijn om de gevechten vanuit Korea naar China uit te breiden. In feite stuurde MacArthur een bericht naar zijn troepen dat indruiste tegen het beleid van de regering. Dit gaf Truman geen andere keuze dan MacArthur van zijn taken te ontslaan.

Maar het geloof in MacArthur werd van het grootste belang geacht voor de moraal van de troepen. Om de Amerikaanse hoop hoog te houden, kende Washington D.C. hem onverdiende medailles toe, bracht men publicaties uit waarin men zijn heldhaftigheid prees en lanceerden ze een propagandacampagne – allemaal om MacArthur als een held af te schilderen.

Wat heb je nodig?

45 ml Bacardi Heritage Rum
1 barlepel donkere Jamaicaanse Rum
22 ml oorspronkelijk Triple Sec (maar met Cointreau zit de smaak beter)
Sap van 1/2 limoen
1 eiwit

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten in een shaker en dry shake. Doe er dan de ijsblokken bij en shake nog eens 30 seconden. Dubbel zeven en giet in een voorgekoelde coupe of cocktailglas.

Spirits van goede kwaliteit komen echt tot hun recht in deze cocktail. Kies een goede witte rum en een lekkere donkere rum met veel smaak, want die geeft de diepte aan deze cocktail. Enjoy!

NM;