Category Archives: In The Mix

Een rubriek waar iedereen zijn ding kan vinden. Je hebt een feestje en zoekt een mixed drink of cocktail die je gemakkelijk en zonder stress kan maken? Je wil op de hoogte blijven van de nieuwe tendenzen in premium spirits, cocktailbars en bartenders? Of je zoekt informatie over bijvoorbeeld single malt whisky? Dan zit je hier goed, heel goed! NM

inthemix-1

Andere, Champagne

In the Mix: Pink Delight Cocktail

3876

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voor onze allerlaatste opdracht voor de VII Roze Werken van Nullam gingen we op zoek naar een waardige roze afsluiter. Deze cocktail op basis van roze pompelmoes sap, Campari en St-Germain is een aanrader voor je zomerse aperitief: mooi van kleur, goede evenwichtige smaken en sprankelend fris.

St-Germain vlierbloesemlikeur

St-Germain likeur wordt gemaakt op basis van met de hand en in de lente geplukte vlierbloesem die overvloedig groeien op de Franse Alpentoppen. Alles wordt met de hand gemaakt en geselecteerd, wat natuurlijk voor kwaliteit zorgt. Zo worden de vlierbloesems per fiets naar de opslagplaats gebracht. De smaak van vlierbloesem wordt aangevuld met tonen van onder meer limoen, peer en passievrucht die samen een harmonieuze balans vormen.  Draai de stop van de fles en snuif de intense geuren van bloemen en fruit op. Net alsof men de Parijse atmosfeer én passie in een fles gebotteld heeft. Onweerstaanbaar.

Nullam Microwaveum-0794

De Prosecco zorgt voor de sprankelende toets van deze cocktail. Delhaize heeft twee zeer goede Prosecco’s, een DOC en een DOCG (zie artikel over Streekproducten voor de betekenis). Beide worden geproduceerd in een welomschreven geografische regio, gebruikmakend van specifieke productieprocessen om tot een bepaalde voorschreven kwaliteit te komen. Enkele jaren terug heeft de Italiaanse regering ingegrepen omdat er te vrij werd omgesprongen met de term DOC – Denominazione di Origine Controllata – en werd er een hogere en strengere DOCG norm – Denominazione di Origine Controllata e Garantita – ingevoerd.

De Prosecco MAXIMILIAN I (DOC) is een Brut met de smaak van wit fruit en wordt door Delhaize verkocht aan ongeveer 6 Euro. De Prosecco VILLA GRANDA (DOCG) is een Brut die wat naar wit fruit en citrus smaakt. De Prosecco Villa Granda wordt verkocht voor ongeveer 8 Euro per fles. Duidelijk mijn favoriet, niet omdat het de duurste is maar kwa smaak. Hij komt uit Valdobbiadene, het hart van de Proseccostreek in de Treviso in Veneto, en is slechts een 25 km verwijderd van Bassano del Grappa (zie artikel). Je kan dus eerst Grappa gaan proeven en dan Prosecco, als je toch in de buurt bent.

Ziezo, de roze week zit er op. Ik had nog een paar roze gerechten klaar, maar heb wegens tijdsgebrek een keuze moeten maken. Binnen een paar dagen zijn ze er terug met business as usual. En ik ga nu nog een lekkere Pink Delight drinken.

Wat heb je nodig? voor 8 personen

  • 475 ml vers geperst roze pompelmoessap
  • 125 ml St-Germain
  • 60 ml Campari
  • 1 fles Prosecco

Hoe maak je het?

Pers de roze pompelmoes en doe het sap in een grote kan of fles. Voeg er de Campari en St-Germain bij. Je kan dit al een dag op voorhand maken en gewoon koel bewaren.

Verdeel deze mengeling over de glazen en vul aan met Prosecco. Gezondheid.

NM.

Whisky Whiskey Bourbon Rye

In the Mix: Cocktail met Bourbon, munt en zwarte thee limonade

4558

De weergoden zijn ons niet goed gezind maar met een beetje geluk krijgen we nog een mooie zomer en nazomer. Heb je één of ander tuinfeestje gepland of krijg je een groep vrienden op bezoek voor een BBQ, dan hebben we voor jou deze snelle en verfrissende cocktail op basis van zwarte thee, munt en bourbon. Want geen paniek, in minder dan 30 minuten heb je genoeg vloeistof voor een grote bende.

Hou je niet zo van bourbon of je hebt geen bourbon in huis, rum is ook heel goed en zelfs met vodka en gin kan je dit drankje maken.

De basis is een limonade die we maken op basis van een lichte suikersiroop, een infusie van zwarte thee en verse muntblaadjes en vers geperst citroensap. Dit is de basisversie, maar wil je nog een beetje spelen met smaken, dan kan je fijn gesneden stukjes verse gember (ongeveer 5 cm) bij het infuus van zwarte thee en munt doen. Gooi ze niet weg, want je kan ze als versiering gebruiken. Verwerk eventueel ook wat honing.

De drie vloeistoffen worden gemengd en verdund met koud water. Mocht je de smaken nog te sterk vinden, kan je altijd wat honing toevoegen.

Wat heb je nodig?

  • 200 gram suiker
  • 8 zakjes zwarte thee
  • Verse muntblaadjes en wat extra voor de versiering
  • 375 ml vers geperst citroensap (of limoensap)
  • Bourbon, rum, vodka of gin

Hoe maak je het?

We beginnen met de suikersiroop. Doe de suiker met ongeveer 250 ml water in een klein pannetje. Zet op een klein tot middelmatig vuur tot de suiker is opgelost. Dit duurt ongeveer 3 minuten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Vervolgens maken we de infusie van zwarte thee. Breng 1 liter water aan de kook. Voeg de theebuideltjes bij het water, samen met de verse muntblaadjes. Haal van het vuur en laat ongeveer 15 minuten trekken. Wil je een minder sterke infusie dan verminder je gewoon de tijd. Filter door een zeef en duw de vloeistof uit de zakjes. Deze mogen nu in de vuilbak. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.

Wanneer afgekoeld mag je de suikersiroop en het vers geperst citroensap erbij doen. De limonade is nog heel sterk geconcentreerd, dus gaan we ze nog wat verdunnen met koud water. Begin met 500 ml, controleer de smaak en voeg tot 1 liter koud water bij. Giet de munt en zwarte thee limonade in flessen en bewaar in de koelkast.

Je kan deze limonade natuurlijk zo drinken maar wij gaan er een verfrissende zomerse cocktail van maken.

De ‘chilled’ bourbon zwarte thee limonade cocktail

Doe wat verse muntblaadjes in een glas. Kneus de blaadjes met een stamper, een houten lepel of een ander geschikt voorwerp zodat de oliën vrijkomen. Doe hierop voldoende ijsblokjes (of crushed ice) en een shot bourbon. Vul aan met de gekoelde limonade, roer even en je hebt een ideale en snelle cocktail voor een tuinfeest met vrienden of familie.

NM.

 

Andere, Photography #potd

Spritz: een iconische aperitivo

Nullam Microwaveum-3789

Aperol spritz

Het prototype van de spritz gaat terug naar de tijd van de Grieken en de Romeinen, maar de moderne spritz komt oorspronkelijk uit het in de 19e eeuw door de Habsburgers bezette Noord-Italië. Het zijn de Oostenrijkse soldaten die een ‘spritz’ water bij de lokale wijn deden, om die zo beter accepteerbaar te maken voor hun aan Riesling gewoon geworden smaakpalet. De spritz was geboren maar onderging een evolutie: eerst met het ontstaan van sodawater (begin 19e eeuw), dan met het toevoegen van bitter (de puur Italiaanse toets) en tenslotte met prosecco (einde 20e eeuw).

Spritz rules

  1. Een spritz moet bruisen: ofwel door soda, de prosecco of een sprankelende wijn, maar een spritz is geen spritz zonder het bruisend effect.
  2. Een spritz is laag in alcoholpercentage. Een spritz drink je wanneer de dag bijna om is en de avond gaat beginnen.
  3. Een spritz is een aperitivo – iets dat je voor het avondeten consumeert, en moet daarom een zekere graad van bitterheid hebben, omdat deze een invloed heeft op de appetijt.

Spritz life

Het archetype van de spritz is een combinatie van 3 delen prosecco, twee delen bitter en één deel soda (zie receptuur. Eerst alleen bekend in het noorden (Veneto, Trentino en Friuli) maar dankzij Aperol werd de spritz Italië’s meest populaire cocktail. En omwille van het succes van de Aperol spritz zijn er ondertussen ontelbare variaties.

De spritz is niet zomaar de ideale combinatie van bruisende bubbels en bitterheid. Het is een belangrijk hoofdstuk in de evolutie van de cocktailcultuur en de Italiaanse identiteit geworden en ondertussen ook een wereldwijd gekend aperitivo ritueel.

NM.

Gin & Sloe Gin

Tanqueray salutes the summer

Nullam Microwaveum-0163

Tanqueray presents: a salute to summer.

Tanqueray wou helemaal klaar zijn voor het seizoen van sunny soirees en cocktails zijn intrede doet. Daarmee zette Tanqueray de zomer in op gepaste wijze in: met een exclusieve avond op een verborgen locatie. Tanqueray – en dat heb je zelf ongetwijfeld al gezien – is niet meer uit het straatbeeld weg te slaan want het merk is heel sterk aanwezig in enkele pop up bars en #TonightWeTanqueray is een  hele populaire hashtag geworden.

TONIGHT WE TANQUERAY

Een select gezelschap vond zijn weg naar een goed verborgen bar op het Antwerpse Eilandje. Jazzy vibe, leuke bartenders en goed gezelschap, meer was niet nodig voor een sfeervolle avond. De avond werd ingezet met de aanwezigheid van global brand ambassador Stephanie Jordan. De bartenders van dienst serveerden voor de gelegenheid drie verschillende drankjes: Tanqueray Pink Lady, Tanqueray Ginger Twist en Tanqueray Juniper Breeze.

De echte cocktailliefhebber kon zich laten verrassen door de Tanqueray Champion Shaker, een unieke analoge machine die vliegensvlug de perfecte Tanqueray Ten Ramos Gin Fizz serveert.

13344631_1113298588708967_7299230217374721804_n

SERVE & SIP

Dankzij zijn perfecte balans is Tanqueray de ideale basis voor cocktails. Zijn karakteristieke smaken van houtachtige jeneverbes en subtiele citroenschil komen volledig tot hun recht in deze drie signature serves die ook op de avond zelf werden geservereerd.

  • Tanqueray Pink Lady: Tanqueray Ten, Hibiscus tonic, citroenzeste en framboos
  • Tanqueray Ginger Twist: Tanqueray Rangpur, Ginger & Cardamom tonic, limoenzeste & gember
  • Tanqueray Juniper Breeze: Tanqueray London Dry, Classic tonic, jeneverbessen en limoenzeste

Tanqueray Gin & Tonic

Zin om thuis een heerlijke Tanqueray & Tonic te maken? Het enige dat je daarvoor nodig hebt is:

  • 35 ml Tanqueray® Gin
  • Tonic
  • Verse limoen, partje en schijfje

Je gaat als volgt aan de slag:

  1. Vul een Copa-glas voor twee derde met ijs.
  2. Snijd een schijfje limoen af en leg het op het ijs.
  3. Giet 35 ml Tanqueray Gin door het schijfje limoen.
  4. Vul aan met tonic.
  5. Ga met een limoenpartje rond de rand van het glas, pers het sap uit en laat het stukje vallen in de Copa.

Roer en dien op.

Nullam Microwaveum-0081

Tanqueray London Dry Gin

Tanqueray Gin bereikt de perfecte balans van zijn vier plantenaroma’s: verfrissende jeneverbes, peperige koriander, aromatische engelwortel en zoethout. Hij wordt vier keer gedistilleerd om ongewenste sporen van de neutrale graanalcohol te verwijderen en de smaken van de planten te doen schitteren. Deze zachte maar toch gewaagde smaak heeft hem tot een van demeest bekroonde gins ter wereld gemaakt.

Tanqueray Gin heeft een rijk erfgoed met een geschiedenis die 180 jaar bestrijkt vanaf het moment dat Charles Tanqueray de beste gin ter wereld begon te vervaardigen. Charles brak met de familietraditie door het religieuze gewaad te ruilen voor de distilleerketel. Hij volgde zijn ultieme visieen stortte zich hartstochtelijk op het maken van de best mogelijke gin. Nadat hij in 1830 zijn distilleerderij oprichtte, experimenteerde hij met heel wat mogelijke recepten en reisde hij naar her en der op zoek naar ingrediënten van de hoogste kwaliteit voor hij het zorgvuldige evenwicht van smaken van Tanqueray London Dry Gin ontdekte.

Door de jaren heen heeft Tanqueray bewezen een tijdloze keuze voor ingewijden te zijn. Vanaf de eerste productie in Bloomsbury heeft Tanqueray de opkomst van de ginkroegen in de jaren 1800 meegemaakt en de wereld van de jazz en de hiphop beïnvloed. Volgens de legende werd het merk in de periode na de drooglegging zelfs in het Witte Huis en door de Rat Pack gesmaakt. Vandaag houdt het iconische merk Charles Tanquerays nalatenschap van uitmuntendheid en knowhow in het maken van gin van hoge kwaliteit in ere, alsook zijn blijvende status als Bartender’s Favourite gin.

Nullam Microwaveum-0060-3

De groene fles

De kenmerkende en iconische groene fles is geïnspireerd op de traditionele driedelige cocktailshaker die beroemd werd in de cocktailbeweging van de drooglegging in de jaren 1920. Samen met de rode waszegel van Tanqueray is de fles een symbool van compromisloze kwaliteit geworden.

NM.

Campari

In the Mix: cocktail van Aardbei, Prosecco, Campari en Vlierbloesemlikeur

4616

 

Ik vraag me soms af wat er door het hoofd van uitvinders gaat op het ogenblik dat ze de beslissende doorbraak voor hun uitvinding doen. En die ongelofelijke vastberadenheid om na weken, maanden en jaren tevergeefs te proberen en telkens opnieuw de moed vinden om opnieuw te beginnen. Op 4 augustus 1693 kwam Dom Pierre Pérignon de kelder van de abdij binnen en zag dat er schuim op zijn flessen stond. Hij had eindelijk een manier gevonden om de wijn uit de Champagnestreek te doen mousseren. Het verhaal gaat dat hij de volgende woorden zou uitgesproken hebben: “kom snel, ik proef de sterren”.

De champagne was geboren. Zijn eerste flessen sloot hij af met houten pennen met een trekhaak er aan en verzegeld met was. De flessen champagne werden in die tijd zeer voorzichtig getransporteerd, in stro gelegen en met de kruiwagen vervoerd, want door de druk van de kooldioxide schoten die pennen bij de minste verplaatsing uit de fles. Hij moest dus een andere oplossing vinden. Na wat experimenteren met andere afsluitdoppen kwam hij op het idee om de doppen vast te maken met een touw van hennep. Deze methode bleek te werken maar was zeer arbeidsintensief en niet heel praktisch. Sommige fabrikanten vervingen de hennepkoordjes door iets steviger (ijzer)draadjes, waardoor men een betere afsluiting van de fles kreeg maar dat leverde dan weer problemen bij het ontstoppen omdat er een speciale tang voor nodig was. Om zich niet meer te kwetsen bij het ontstoppen van de champagneflessen werd er dan maar een ring gemaakt in de ijzerdraadjes en werden voorgevormde draadjes gebruikt. Aan deze ring werd vaak een loden pastille gehangen met het woord champagne er in gegraveerd.

Toen de doppen al iets beter op de flessen bleven zitten was het probleem nog niet opgelost want de opgebouwde druk zocht dan maar een andere uitweg, namelijk via het zwakste deel van de fles, de bodem. Champagne maken en drinken in die tijd was een bezigheid met groot gevaar voor lijf en leden want ofwel knalde er een houten dop uit de fles ofwel de glazen bodem.

4619

Dom Pérignon, een topchampagne bestaat nog steeds en behoort tot het champagnehuis Moët et Chandon. Ter ere van Dom Pérignon stellen we jullie deze cocktail voor, op basis van aardbeienpuree, Campari, vlierbloesemlikeur en champagne. Maar je kan de cocktail evengoed met Prosecco maken. Een schitterende cocktail waarmee je zeker gaat scoren bij je gasten: de zoete aardbeienpuree gecombineerd met de licht bittere Campari, de typische smaak en aroma van St. Germain (bloemen, peer, lychee en citrus) en de droge sprankelende Prosecco. Een topcocktail, ideaal om het feest te beginnen.

Wat heb je nodig? voor 6 cocktails

  • 300 gram aardbeien
  • 6 suikerklontjes (optie)
  • 3 shots vlierbloesemlikeur (St. Germain)
  • 3 shots Campari
  • 1 fles Prosecco

Nullam Microwaveum-1005

Hoe maak je het?

Zet de champagneglazen, bij voorkeur flutes in de koelkast. Verwijder de groene steeltjes van de helft van de aardbeien en pureer ze. Filter de puree zodat je gaan zaadjes meer over hebt.

Wanneer het tijd is om de cocktails op te dienen leg je een suikerklontje op de bodem van elk glas. Dit hoeft niet, het maakt de cocktail enkel een beetje zoeter. Neem je jigger en giet ½ shot St. Germain Elderflower likeur in elk glas, gevolgd door ½ shot Campari. En een half shot aardbeienpuree.

Vul aan met de Prosecco en geef er de overblijvende aardbeien bij.

NM.

 

Champagne

De St-Germain cocktail: L’apéritif parfait!

Nullam Microwaveum-0792

St-Germain – Artisanale vlierbloesemlikeur

St-Germain is een artisanale likeur gemaakt van verse vlierbloesems. De bloesems worden aan het eind van de lente geoogst in de Savoie om vervolgens te worden verwerkt tot een unieke, moderne likeur die inmiddels in de bekendste bars ter wereld wordt gebruikt. St-Germain wordt immers door de beste bartenders gezien als het perfecte ingrediënt voor het bereiden van de meest uiteenlopende cocktails met een subtiele fruitig-florale toets.

St-Germain is al een tijdje bij ons te verkrijgen, maar de premium drink wil zijn aanwezigheid nog meer in de verf zetten. Een tijdje geleden was er de soft launch in België met een hele leuke burlesque brunch, in aanwezigheid van Camille Vidal (Global Brand Ambassador) en Mark Colfs (Brand Ambassador). Alle onderdelen van de lunch bevatten een toets St-Germain. Daarbij kwamen een aantal passende cocktails. St-Germain met zijn uitgesproken vlierbloesemsmaak is de ideale basis voor zomerse cocktails.  En wij gaan jullie de volgende dagen wat cocktails voorstellen. Meer foto’s van St-Germain en de burlesque brunch kan je vinden op de Nullam facebookpagina (klik hier).

Camille Vidal by Nullam Microwaveum-1040 Nullam Microwaveum-0782 Nullam Microwaveum-0775

Consumptie

Inmiddels mocht St-Germain reeds talrijke mooie onderscheidingen ontvangen, maar nog belangrijker is de waardering door cocktailbars wereldwijd die St-Germain promiment in hun bar hebben staan om er de heerlijkste cocktails mee te maken.

Voor de consument die zin heeft in een frisse, verrassende cocktail, maar niet over de tijd of de middelen beschikt bedacht St-Germain een handige en erg esthetische oplossing: La Carafe St-Germain. Deze geslepen, vaasvormige karaf is voorzien van maatstrepen en dient u gewoon te vullen met ijsblokjes, de correcte (op de karaf aangeduide) hoeveelheid St-Germain (20 cl), champagne (30 cl) en spuitwater (30 cl). Et voilà, u serveert uzelf en uw gasten een perfecte signatuur St-Germain cocktail die u eventueel afwerkt met een citroenzeste. Echte uitslovers voegen ook frambozen en/of braambessen toe.

Prijs en beschikbaarheid

St-Germain is beschikbaar in flessen van 70 cl (aanbevolen verkoopprijs: 34,99 euro) en tijdelijk ook in een cadeauverpakking die bestaat uit een fles van 50 cl St-Germain een Carafe (aanbevolen verkoopprijs: 24,99 euro).

De St-Germain cocktail: L’apéritif parfait!

  • 30 cl Martini Prosecco
  • 20 cl St-Germain
  • 30 cl spuitwater

Mix de ingrediënten simpelweg in de St-Germain karaf, gebruikmakend van de maatstrepen. Serveer in een met ijs gevuld Collins glas en garneer met een citroenzeste.

Groetjes in Parijs !

NM.

????????????????????????????????????
Champagne

In the Mix: de Rabarber Mimosa

4574

De herkomst van rabarber

De eerste tekenen van rabarber dateren uit China van 2700 jaar voor onze jaartelling, waar rabarber eerst gekweekt werd voor zijn geneeskundige kwaliteiten (zoals trouwens zoveel andere planten en kruiden). De naam rabarber zou afgeleid zijn van Rha, de oude naam van de rivier de Volga, waar rabarber weelderig tierde. Ook de Grieken kenden rabarber, een plant die van de Bosporus kwam, de zeestraat die Azië van Europa afscheidt. En zo komen we bij de handel in die tijd en de reden waarom rabarber tot bij ons is geraakt. De toenmalige handelaars uit Venetië brachten het mee van hun reizen naar het Verre Oosten – Marco Polo sprak al over rabarber tijdens zijn reizen naar China – en zo werd rabarber al heel vroeg in onze regionen door apothekers gebruikt. En in 1778 werd het voor het eerst als ingrediënt in de keuken gebruikt.

De Rabarber Mimosa

Tijdens de warme zomermaanden zijn we dikwijls op zoek naar originele en lekkere cocktails: niet te zoet, fris en een beetje zurig. We maken een alternatieve Mimosa – niet met vers geperst appelsiensap maar met een siroop van rabarber – een cocktail op basis van diezelfde siroop en een mocktail, de niet alcoholische versie.

Hoe maak je siroop van rabarber?

We beginnen met de siroop van rabarber. Ik maak die meestal van grote hoeveelheden rabarber, maar hieronder volgt de omrekening voor ongeveer 4 stelen rabarber.

Wat heb je nodig?

  • 4 stelen rabarber, in stukken van ongeveer 2 cm gesneden
  • 200 gram suiker
  • 200 ml water
  • 1 vanillestok
  • 2 takjes munt

4568

Hoe maak je het?

Alle ingrediënten mogen in een sauspan. Snij de vanillestok open, zodat de zaadjes vrijkomen. Breng aan de kook op een middelhoog vuur en laat gedurende 10 minuten sudderen, en tot de rabarber zacht geworden is.

Haal van het vuur, voeg er de verse muntblaadjes aan toe en laat afkoelen. Ik heb de siroop het liefst zonder pulp dus ga ik ze filteren. Let op, de siroop moet siroop zijn, dus dik en stroperig. Indien ze te waterig is, laat ze dan nog wat inkoken.

De Rabarber Mimosa

Verdeel de siroop over champagneglazen en vul bij met Prosecco. Ik koos voor de nieuwe Prosecco in het zomergamma van Delhaize, de Anna Perenna Brut DOC. Anna Perenna was een Romeinse godin van het voorjaar, met eigen feestdag op 15 maart (via Flaminia ad lapidem primum), die stond voor gezondheid, lang leven en hernieuwing, en het verbinden van het verleden met het heden, een beetje zoals we hier bij Nullam doen. Ze heeft ook haar eigen fontein, die trouwens pas in 1999 onder een ondergrondse parking in Rome werd ontdekt. De fontein is trouwens van onschatbare geschiedkundige waarde aangezien het de eerste is met opschriften gewijd aan een god (Abraxas) en zijn nimfen (Nymphis Sacratis Annae Perenna). Als je trouwens door de straten van Rome kuiert zal je heel veel verwijzingen naar deze dame terugvinden.

Een heel lekkere Prosecco trouwens, en het bewijs dat de Italianen eindelijk op kwaliteit gaan inzetten in plaats van op kwantiteit.

De Rabarber Fizz

Wil je een iets steviger versie van je cocktail met een hoger alcoholgehalte, dan hebben we deze Rabarber Fizz, op basis van gin en Prosecco en vers geperst citroensap voor een friszure toets. Een neutrale London Dry gin is hiervoor het best geschikt.

Wat heb je nodig? Voor 6 cocktails

  • 8 delen gin (bvb Bulldog)
  • 9 delen rabarbersiroop
  • 12 delen Prosecco of champagne
  • 100 ml vers geperst citroensap
  • ijsblokjes
  • Strips van citroenschil voor de afwerking

Hoe maak je het?

Vul je cocktailshaker met ijsblokken en en doe er alle bestanddelen in. Goed shaken en de inhoud verdelen over de glazen. Werk af met een strip citroenschil en een vers muntblaadje.

Rabarber Fizz Mocktail

Ook bij Nullam zijn de solden begonnen, vandaar 3 drankjes voor de prijs van één. Laat de gin en de Prosecco weg en vervang deze door spuitwater en je hebt een verfrissend, sprankelend en mooi roze niet-alcoholisch drankje voor de allerkleinsten of voor de BOB’s.

NM.

Andere

Echte ouderwetse limonade

7347

Eén van de klassiekers tijdens de zomer ten huize Nullam is het maken van echte, ouderwetse limonade.  Het doet me altijd een beetje denken aan die neongroene limonade die ik als kind te drinken kreeg bij een verre tante. Deze kwam in grote flessen met een porseleinen draaistop en werd toen door de ouderen ‘zwaantje’ genoemd. Weet trouwens iemand wat een chaffarke is?

Deze klassieke limonade is één van de meest verfrissende drankjes en volledig puur natuur. Je hebt er ook slechts drie ingrediënten voor nodig: citroen, water en suiker. En de rest is kinderspel.

Mijn versie is met een combinatie van citroen én limoen, omdat ik die smaak nog net iets beter vind. Bij warm weer is dit zeer verfrissend, gewoon met een ijsblokje of een schijfje citroen of met een beetje sodawater erbij.

Het is ook leuk om een aantal flessen te maken voor een picknick of een barbecue.

3426

Wat heb je nodig ?

  • 3 citroenen
  • 4 limoenen
  • 300 gram suiker

Hoe maak je het?

Verwijder de zeste van de citroenen en de limoenen. Doe dit over een hitte bestendige kom. Pers al het sap uit de citroenen en de limoenen. Ook dit mag in de grote kom. Het geeft niet als er wat pulp bij zit, aangezien we toch filteren voor gebruik. Doe nu ook de suiker in de kom.

Breng een liter water aan de kook en giet deze over de zeste, het sap en de suiker. Roer goed om tot de suiker is opgelost. Dek af en laat de infusie een nachtje trekken en afkoelen.

Filter en giet in (gesteriliseerde) flessen. Je kan de limonade ongeveer een week in de koelkast bewaren, maar ik beloof je dat ze veel sneller zal op zijn.

Serveer met een blokje ijs en een schijfje citroen of limoen.

NM.

 

 

Gin & Sloe Gin

In the Mix Campari Sicilian 75

3468

Vandaag een cocktail die ontstond tijdens de Eerste Wereldoorlog en genoemd werd naar een kanon uit diezelfde oorlog. De Soixante-Quinze was een 75 mm howitzer kanon, gebruikt in de Eerste Wereldoorlog door de Franse artillerie. Dit kanon gaf niet alleen een enorme knal, maar het miste ook bijna nooit zijn doel, een beetje zoals deze sterke cocktail. De 75 is net zoals de “Between the Sheets” een creatie van Harry MacElhone, de barman van Harry’s New York Bar in Parijs. De Soixante-Quinze stond er voor het eerst op de kaart in 1915 en was een populaire cocktail bij de Franse en Amerikaanse piloten uit WOI, en bij Ernest Hemingway en zijn vrienden.

De originele Soixante-Quinze (cognac of gin, citroensap, siroop en champagne) publiceerden we vroeger al (klik hier voor het artikel).

Vandaag een alternatieve versie, die ik persoonlijk hééééél graag drink. De klassieke 75 wordt gemaakt met London Dry Gin, en ook voor de alternatieve versie, de Sicilian 75, kozen we voor een London Dry Gin (Beefeater, Jensen’s Bermondsey Gin, Bombay Sapphire, Bulldog London Dry Gin, Tanqueray No. Ten, …). De sterke jeneverbessmaak combineert goed met de bittere smaak van Campari of Biercée Bitter (zie artikel) en de uitgesproken smaak van bloedappelsienen. Serveer deze mooie kleurrijke cocktail in een ouderwetse coupe en luister ondertussen naar deze Napolitaanse evergreen ‘Parlami d’amore Mariu‘ van de legendarische Achille Togliani. Perfecte combinatie en een goed humeur gegarandeerd.

Achille Togliani - Parlami d'amore Mariù

Wat heb je nodig?

  • 30 ml London dry gin
  • 30 ml sap van bloedappelsienen
  • 10 ml Campari of Biercée Bitter
  • 15 ml shot gewone suikersiroop
  • Prosecco
  • Een schijfje bloedappelsien

Hoe maak je het?

Meng de eerste vier ingrediënten in je shaker gevuld met ijsblokjes en giet in een champagneglas. Vul aan met Prosecco en versier met een schijfje appelsien.

NM.

3465

De klassieke Soixante-Quinze

In the Mix: Soixante-Quinze
Andere, Gin & Sloe Gin, Vodka

In the Mix: de Vesper Martini

honey-ryder-in-dr-no

Vandaag in “In the Mix” stellen we een iconische short drink voor, namelijk de Vesper. Deze aperitief is misschien beter bekend bij het brede publiek als de Vesper Martini, want het was de favoriete cocktail van James Bond. James Bond bestelde de Vesper al in 1953 in het boek Casino Royale van Ian Fleming. In de gelijknamige film Casino Royale zien we hoe James Bond, gespeeld door Daniel Craig ‘spontaan’ een cocktail bedenkt en deze naar zijn lief Vesper Lynd noemt. De rol van Vesper Lund werd gespeeld door Bond Girl Eva Green (van de Campari kalender), maar de oorspronkelijke rol was voor de Zwitserse schoonheid Ursula Andress. Dit sekssymbool met de zwoele blik uit de jaren 60 kon ijsblokken doen smelten en deed vele harten sneller slaan.

Ursula Andress

Hoe komt de cocktail nu aan de naam Vesper (latijn voor avond)?  Bond Girl Ursula Andress legt uit dat ze geboren was “on a very stormy evening“, en dat haar ouders haar daarom Vesper noemden. In ieder geval, de cocktail werd heel populair dankzij de Bond film, en lag aan de basis van de door iedereen gekende catch phrase “shaken, not stirred” van Sean Connery.

De cocktail onderging wat veranderingen in de tijd, want in de originele versie werd Kina Lillet gemixt, een quinquina drank, ooit gemaakt in 1887 voor de Franse soldaten in Noord-Afrika als medicijn tegen malaria. In de jaren 80 werd het kinine niveau verminderd en ontstond het veel minder bittere Lillet Blanc. Kina Lillet bestaat dus niet meer maar we hebben een vervanger, namelijk de Aperitivo Cocchi Americano. Dus we kunnen naar hartelust Vesper Martini en Corpse Reviver #2 maken.

Wat heb je nodig?

  • ½ shot Cocchi Americano
  • 1 shot vodka (ik gebruikte Grey Goose)
  • 3 shots Gin (ik gebruikte Jensen Bermondsey)
  • 5 ijsblokjes
  • Een stukje citroenschil

Hoe maak je het?

Deze shortdrink is op zijn best als alle ingrediënten ijskoud zijn. Zet de cocktailglazen dus een tijdje in de vriezer. Meng alle ingrediënten in een shaker met de ijsblokken en schud door elkaar.

Schenk uit in de glazen en versier met een stukje citroenschil.

NM.