Category Archives: In The Mix

Een rubriek waar iedereen zijn ding kan vinden. Je hebt een feestje en zoekt een mixed drink of cocktail die je gemakkelijk en zonder stress kan maken? Je wil op de hoogte blijven van de nieuwe tendenzen in premium spirits, cocktailbars en bartenders? Of je zoekt informatie over bijvoorbeeld single malt whisky? Dan zit je hier goed, heel goed! NM

inthemix-1

Rum, Wie is ....

JUNGLE BIRD: EEN VOGEL KOMT EEN BAR BINNEN EN …

Thomas Timmermans met de Belroy’s Bijou Jungle Bird

Ter ere van Jeffrey Ong Swee Teik (1948 – 2019)

Op 26 februari 2019 overleed Jeffrey Ong. Vermoedelijk weet niemand wie deze man is, want hij zocht nooit de publiciteit op, en daarenboven duurde het tot vorig jaar vooraleer men Ong kon linken aan de uitvinding van de Jungle Bird. De Jungle Bird staat de laatste jaren terug wat meer in de belangstelling, maar daarvoor was de Jungle Bird eerder een obscuur tiki drankje. Toch is het dankzij de revival van tiki cocktails een favoriet bij vele bartenders. Tiki style cocktails zijn meestal rum based, zoet en fruitig en vooral zomers licht en verfrissend. Een groot deel van de aantrekkingskracht van de Jungle Bird is de eenvoud. Je hebt slechts vijf ingrediënten nodig: rum, Campari, ananassap, limoensap en gewone suikersiroop. En het is – denk ik – de enige tiki cocktail met Campari. Op de foto de Belroy’s Bijou versie van de Jungle Bird, waarvoor dank.

Wie is Jeffrey Ong?

Iedere klassieke of tijdloze cocktail heeft zijn verhaal, waardoor deze cocktail de bar waarin hij ontstond overstijgt, ook buiten die landsgrenzen een eigen leven begint en door bartenders elders in de wereld op de menukaart wordt gezet. Zo gebeurde het ook met de Jungle Bird. De uitvinding van de Jungle Bird is eigenlijk een heel leuk verhaal. Ergens in 1971 begint men in Kuala Lumpur (Maleisië) met de bouw van een vijf sterren Hilton hotel. Dus moet men ook personeel recruteren voor onder andere de verschillende bars van het hotel. Zo ook voor de The Aviary Bar.

De toenmalige Food & Beverages manager recruteert een aantal locals om de bar uit te baten. Eén van die locals is Pirabakaran Arumugan en die wordt bartender onder de naam Jason, want Pirabakaran lag niet zo goed in de mond. De andere bartender is Ong Swee Teik en die wordt dan maar Jeffrey genoemd. Samen met de F & B manager wordt de menukaart gemaakt. Tot deze op een bepaald moment beseft dat het wel leuk zo zijn om de gasten die aankomen in het hotel een welkomsdrankje aan te bieden, zo net na ze van het vliegtuig komen en met tropische temperaturen worden geconfronteerd. En zo kwam Jeffrey Ong op de proppen op 6 juli 1973 met de Jungle Bird, één van zijn 5 suggesties. De Hilton in Kuala Lumpur is trouwens door honderden wereldleiders en VIP’s bezocht, naast de normale gasten en toeristen. En die kregen bij aankomst in de Aviary Cocktail lounge allemaal een Jungle Bird aangeboden.

Jeffrey Ong
Jeffrey Ong – uiterst rechts op de foto

Ere wie ere toekomt

De Jungle Bird werd voor het eerst vermeld in 1989 in “The New American Bartender’s Guide” van John J. Poister, met een verkeerde datum en geen naam van een uitvinder. Het is pas eind vorig jaar dat een journalist na drie (3) jaar onderzoek de Jungle Bird kon linken aan Jeffrey ONG, die spijtig genoeg vorige maand in alle anonimiteit overleed (geboren op 10 augustus 1948).

Jungle Bird Originele Receptuur

  • 45 ml Dark rum
  • 20 ml Campari
  • 120 ml vers ananassap (later verminderd tot 45 ml)
  • 15 ml limoensap
  • 15 ml simple syrup

NM.

Rum

ROB BIESMANS’ GINGER BEARD

Gisteren hadden we het over Big Daddy’s Falernum, een creatie van Rob Biesmans. We gaan die gebruiken om een oude klassieker van Koks & Tales (Hasselt) te maken, namelijk de Ginger Beard. En daar gaat een 10 ml Falernum in. Sommige ingrediënten voor mixed drinks hebben rare namen, maar meestal zijn ze daarom niet raar. Falernum is een kruidige likeur op basis van onder andere rum en specerijen, en zorgt voor een warme, kruidige toets. Falernum, net omwille van die ingrediënten pairt wonderwel met rum, limoen en ginger ale of ginger beer. Het is een likeur die de rol van smaakverbeteraar speelt.

Voor alle drankjes met een tropische invloed kan je falernum gebruiken. Deze tiki-style Ginger Beard kan je zelf maken, want de ingrediënten zijn overal te krijgen. Persoonlijk vond ik de Ginger Beard heel lekker en verfrissend, vandaar dat deze mixed drink een plaatsje krijgt op onze blog. Met dank aan Big Daddy Rob!

Wat heb je nodig?

  • 40 ml spiced of bruine rum naargelang je smaak (Bacardi Ocho, Belroy’s Bijou Rum of Sailor Jerry)
  • 30 ml vers limoensap
  • 20 ml gembersiroop
  • 10 ml Big Daddy’s falernum (zie artikel)
  • aftoppen met 10 ml Ginger Ale (bv Fever Tree)

Hoe maak je het?

Alle vloeistoffen (behalve de ginger ale) in een longdrink glas vol ijsblokjes roeren, de ginger ale toevoegen, nogmaals even omroeren. Garneren met een schijfje gember en partje limoen.

NM.

In The Mix

FALERNUM VAN BIG DADDY

1 Comment
Rob 'Big Daddy' Biesmans
Rob ‘Big Daddy’ Biesmans

Je kan geen fatsoenlijke Mai Tai of Zombie maken zonder Falernum want zonder Falernum smaken deze mixed drinks eerder doordeweeks. Falernum is een cordial die gemaakt wordt door citrus, kruiden, specerijen, noten, suiker enzovoort te laten infuseren met liefst verschillende soorten rum. Vandaar dat Falernum en rum based mixed drinks de ideale combinatie is.

De oorsprong van Falernum zou in Barbados liggen, alhoewel het een Latijns woord is voor wijn (Falernian, een wijn gemaakt – nog voor onze jaartelling begon – van Aglianico druiven, geteeld op de hellingen van de Falernum berg, op de grens van Latium en Campania).

Big Daddy

We hebben Falernum hier ook al een aantal malen gebruikt, vooral dan de commerciële versie van John D. Taylor’s Velvet Falernum. Maar er gaat niets boven de zelfgemaakte versie. De eerste homemade Falernum die ik ooit proefde was die van the godfather of Tiki, Daniele Dalla Pola . Hemels lekker! Tot ik een paar jaar terug de versie van Rob ‘Big Daddy‘ Biesmans proefde. Super lekkere zelfgemaakte falernum. Na lang aandringen – lees ‘zagen‘ – heb ik dan toch een fles meegekregen, en daar een beetje mee geëxperimenteerd (zie volgende artikelen en receptuur voor de Ginger Beard en The Seagull).

Big Daddy's Falernum 35 % ABV
Big Daddy’s Falernum 35 % ABV

En toen kwam eind vorig jaar het grote nieuws, Rob zou zijn Falernum commercieel gaan bottelen onder zijn eigen keuze koosnaampje Big Daddy. A stroke of genius, want nu is Falernum gemakkelijk verkrijgbaar voor elke home bartender. Ik zeg dat niet zomaar, ik denk al even vooruit aan warmere dagen en tuinfeesten, wanneer tiki drankjes van de partij moeten zijn.

Waar?

In Koks & Tales natuurlijk. En proef dan meteen één van Rob’s creaties met Falernum.

Koks & Tales Praktische Info

Schrijnwerkersstraat 9
3500 Hasselt
Reservations: +32 496 84 70 98
info@koksandtales.com

Falernum
Campari

Iconische Campari Negroni viert 100ste verjaardag

Feestjaar van start met lancering Red Diaries-kortfilm ‘Entering Red’

Met een adembenemende Ana de Armas op het grote scherm in Milaan, opent Campari een speciaal feestjaar. De Hollywood-actrice schittert in de Red Diaries-kortfilm ‘Entering Red’ die een ode brengt aan Negroni, de legendarische cocktail op basis van Campari, die zijn 100ste verjaardag viert. Deze tijdloze klassieker – officieel uitgeroepen tot ‘s werelds op één na populairste cocktail – zal straks ook de meest getalenteerde Belgische bartenders inspireren in een “Campari Negroni Competition”.

Een feestjaar van formaat voor een klassieker van formaat. De iconische Negroni bestaat vandaag 100 jaar en bewijst als geen ander dat elke Campari-cocktail een verhaal vertelt. Deze drank op basis van Campari, rode vermout en gin werd voor het eerst geserveerd in 1919, in Firenze, in Caffe Casoni aan Via de Tornabuoni.

Wie is Camillo Negroni?

Wie is Camillo Negroni?

De legende vertelt dat graaf Camillo Negroni overwoog om zijn vertrouwde Americano te bestellen, maar besloot dat het tijd was voor iets anders. Geïnspireerd door zijn laatste reis naar Londen, vroeg hij zijn vriend, barman Forsco Scarselli, om een vleugje gin in plaats van sodawater toe te voegen. De barman willigde met plezier zijn verzoek in en garneerde de nieuwe cocktail met een schijfje sinaasappel, om het verschil te maken met de klassieke Americano met een citroenpartje. De graaf vond de nieuwe cocktail bijzonder lekker en het drankje raakte bekend als ‘Graaf Negroni’s Americano’ of de ‘Americano met een vleugje gin’. Hoe dan ook, Negroni was geboren…

En zo creëerde de graaf een van de meest invloedrijke cocktails aller tijden. Overal ter wereld vind je een bartender die je de iconische Negroni kan serveren. Het originele recept – de perfecte balans van gelijke delen Campari, rode vermout en London Dry Gin – is intussen een eeuw oud en wordt nog altijd gesmaakt. International Bartenders Association (IBA) vermeldt daarbij Campari als officieel ingrediënt. Dus, geen Negroni zonder Campari!

Feestjaar start met première ‘Entering Red’ in Milaan…

De 100ste verjaardag van Negroni wordt allereerst gevierd met de wereldwijde lancering van ‘Entering Red’. Deze kortfilm, die centraal staat in de Campari Red Diaries-campagne van 2019, werd geregisseerd door Matteo Garrone (‘Dogman’). Hollywood-actrice Ana de Armas (‘Blade Runner 2049’) en de Italiaanse acteur Lorenzo Richelmy (‘Marco Polo’) nemen de kijkers mee op een onverwachte ontdekkingsreis naar de wereld van Campari – met een glansrol weggelegd voor de jarige Negroni.   

‘Entering Red’ brengt een verhaal vol mysterie, intriges en romantiek. De film bevat ook cameo-optredens van zes van ‘s werelds beste bartenders, de Red Hands, die een eigenzinnige twist geven aan het klassieke recept.

‘Entering Red’ wordt wereldwijd digitaal gelanceerd en is te bekijken via het officiële YouTube-kanaal van Campari: https://www.youtube.com/EnjoyCampari.

… en “Campari Negroni Competition” met de beste Belgische bartenders

Met een “Campari Negroni Competition“ brengt Campari meteen ook een spannend vervolg op de kortfilm die het feestjaar lanceert. Vanaf 5 februari, daagt het aperitiefmerk Belgische en Luxemburgse bartenders uit om een eigenzinnige twist te geven aan het originele recept, gebaseerd op een combinatie van gelijke delen Campari, rode vermout en gin.

Een onafhankelijke, internationale jury en een consumentenpanel zullen deze zomer beslissen welke bartender het origineelst zijn stempel drukt op de klassieker. De finale van de Campari Negroni Competition zal plaatsvinden in België op maandag 10 juni. De jaarlijkse Negroni Week zelf loopt van 24 tot 30 juni 2019. Een week waarin tal van bars en restaurants over de hele wereld een goed doel steunen én cocktailfans de meest verrassende varianten van deze klassieke cocktail kunnen proeven.

Wie wordt de opvolger van Sofie Ketels?

Sofie Ketels wint allereerste Campari-bartender competition met originele Negroni ‘The Mistress’

Negroni staat op de officiële cocktaillijst van de International Bartenders Association. Overal ter wereld worden IBA-cocktails bereid volgens het originele recept. Intussen is Negroni, voor het 5de jaar op rij, opnieuw verkozen tot de tweede populairste cocktail ter wereld volgens Drinks International, Business Insider & The Independent. De meest populaire uitvoering van Negroni blijkt trouwens ook de meest eenvoudige: 3 cl Campari, 3 cl rode vermout en 3 cl gin, rechtstreeks in een tumbler gevuld met ijs en afgewerkt met een schijfje sinaasappel.

 #Campari #RedDiaries

#NoNegroniWithoutCampariw

NM.

Gin & Sloe Gin

IN THE MIX: DE PINK PALOMA

“Una paloma blanca, Over the mountain I fly, no one can take my freedom away”, dat zongen de George Baker Selection in 1975 en dit liedje over een witte duif werd een gigantische hit. We gaan het vandaag hebben over een andere duif, de roze duif of Pink Paloma.

De Paloma cocktail is één van Mexico’s best bewaarde geheimen: heel verfrissend, fruitig en een beetje spicy, dankzij het roze pompelmoessap en de silver tequila. We maken er onze eigen variant op – want nullam goes pink – door de tequila te vervangen door Sacred Pink Grapefruit Gin, een pareltje uit het gamma van Sacred Spirits (zie artikel). Voor deze gin wordt roze pompelmoes uit Spanje en Italië gebruikt. Doordat de temperatuur tijdens de vacuümdistillatie niet boven de 45°C komt, blijft de smaak van de pompelmoes heel zuiver. Dit resulteert in een smaakvolle gin met zuivere, frisse toetsen van de roze pompelmoes. En complementeert wonderwel met het vers geperste pompelmoessap.

Wat heb je nodig?

  • • 45 ml Sacred Pink Grapefruit Gin
  • • 30 ml sap van een roze pompelmoes
  • • 15 ml limoensap
  • • 15 ml suikersiroop
  • • sodawater
  • • een snuifje fleur de sel

Hoe maak je het?

Vul de shaker met alle ingrediënten en wat ijsblokken, behalve het spuitwater. Schud goed door elkaar.

Giet door een zeef in een vooraf gekoeld glas. Top af met een beetje spuitwater. Werk af meet een snuifje fleur de sel en een stukje roze pompelmoes.

NM.

Campari

IN THE MIX: THE JASMINE

De volgende roze cocktail in de reeks “nullam goes pink” is deze boozy Jasmine. Laat je niet misleiden door de onschuldig lijkende roze kleur, deze cocktail is geen doetje. In tegenstelling tot de Cosmopolitan (zie receptuur) komt de roze kleur hier van de Campari. Campari heeft een zoete bittere smaak en is het belangrijkste ingrediënt voor cocktails zoals de Americano (zie receptuur) en de Negroni (zie receptuur). Terwijl bij de Cosmopolitan vooral zoet overheerst is dit een soort instapcocktail, voor zij die Campari willen ontdekken. De smaak en de intensiteit van de Campari in de Jasmine wordt heel goed weggemoffeld door de andere bestanddelen, zoals de Cointreau, de gin en het citroensap. Dus veel meer boozy dan een Cosmopolitan en je proeft ook wat bittere toetsen. Lees onderaan hoe je van deze Jasmine een lichtere maar sprankelende versie maakt. Ideaal voor Valentijn, voor ieder wat wils.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml gin
  • 25 ml vers geperst citroensap
  • 10 ml Campari
  • 10 ml Cointreau

Hoe maak je het?

Giet alle ingrediënten in een cocktailshaker, vul deze met ijsblokken en shake gedurende 15 seconden. Giet/Strain in een gekoeld cocktailglas. Versier met een stukje zeste van citroen.

De Sprankelende Versie van de Jasmine

Dit is een nogal boozy cocktail – dus met een hoog ABV – maar je kan er gemakkelijk een lichte, sprankelende versie van maken, Verminder de hoeveelheden alcohol, bereid op dezelfde wijze als hierboven, maar giet in een highball glas en vul bij met champagne of prosecco.

  • 30 ml gin
  • 15 ml Campari
  • 15 ml Cointreau
  • 15 citroensap

ongeveer 120 ml Champagne of Prosecco

NM.

Vodka

IN THE MIX: DE KLASSIEKE COSMO

2 Comments


Voor Valentijn posten we dit jaar een reeks roze cocktails, dus de Cosmopolitan past daar heel goed in.  In de jaren 90 dronk iedereen Cosmopolitans. Dankzij Carry Bradshaw van ‘Sex and the City‘ werd de Cosmopolitan één van de meest beroemde (dames)cocktails, want de verleidelijke roze kleur en de licht zuur-zoete smaak maakten deze bijzonder geliefd bij de dames. De Cosmopolitan werd op zeer korte tijd een rage, maar verdween eigenlijk al even snel.

Wie Cosmopolitan zegt, zegt Cointreau, een tijdloze likeur die altijd zal blijven bestaan, omdat er gewoon een publiek voor bestaat. Het is een spirit op basis van zoete en bittere appelsienschillen in een vierkante amberkleurige fles uit, die nog altijd de signature look van Cointreau is. 

De Cosmopolitan cocktail mag dan wel roze van kleur zijn, maar toch is het een stevig drankje: de cranberry juice, de Cointreau en het limoensap verdoezelen de smaak van de vodka.

Deze Cosmopolitan door jou gemaakt met liefde en passie voor jouw is een perfecte opener voor Valentijn. Serveer in een elegante coupe voor een perfecte avond.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Vodka (bvb Grey Goose)
  • 22 ml vers geperst limoensap
  • 22 ml Cointreau
  • 15 ml cranberry juice (veenbessensap)
  • een schijfje limoen

Hoe maak je het?

Vul een Martiniglas of coupe met ijsblokken of zet het even in de diepvriezer. De Cosmo moet zo koud mogelijk geserveerd worden, dus glas afkoelen en lang genoeg shaken voor de juiste afkoeling en verwatering.

Giet de vodka in de shaker en vul met ijsblokken. Giet er het limoensap, het veenbessensap en de Cointreau bij. Shake gedurende 20 seconden. Double strain in een glass en versier met een schijfje limoen.

NM.

Vodka

In the Mix: Argo

Grey Goose is een Franse vodka en behoort tot de Bacardi groep. Het graan dat gebruikt wordt voor deze vodka komt uit Picardië in het Noorden van Frankrijk en wordt daar gemalen en gedistilleerd. De pure alcohol wordt vervolgens getransporteerd naar Gensac, een dorpje in de buurt van Cognac en wordt daar vermengd met puur bronwater. Grey Goose is een super premium vodka, oorspronkelijk gemaakt voor de Amerikaanse markt, want daar investeren ze heel veel. Ik was vorig jaar nog te gast bij Grey Goose in de fantastische Le Logis (zie video).

En zo heb ik lang geleden Grey Goose leren kennen, met name in New York, op een pre Oscar event. Net voor de Oscaruitreiking lanceerde het merk een aantal nieuwe cocktails op basis van Grey Goose (2013 Grey Goose Awards Season Collection). Deze cocktail, Argo, is een roze cocktail, geïnspireerd was op de film “Argo” van Ben Affleck: een zeer gesofisticeerde cocktail met de smaak van verse citrus, perzik en een vleugje glamour.

Naast Grey Goose vodka bevat deze cocktail ook schnaps op basis van perzik. Indien je dit niet hebt, geen probleem, gewoon vervangen door Maraschino likeur. De andere bestanddelen van de Argo cocktail zijn vers geperst roze pompelmoessap (voor de citrussmaak) en een paar druppeltjes Angostura bitters (voor de glamour). Opletten met de Angostura want 40 graden en het heeft een unieke smaak van onder andere kruidnagel die de cocktail niet mag overheersen. De hoevelheden zijn voor twee cocktails.

Wat heb je nodig?

  • 60 ml GREY GOOSE vodka
  • 30 ml Peach schnaps (of Maraschino likeur)
  • 75 ml vers geperst roze pompelmoessap
  • Een paar druppeltjes Angostura bitters

Hoe maak je het?

Vul zoals altijd de shaker met ijsblokken en giet er de ingredienten in. Schudden en door een fijne zeef in een mooi champagneglas (type coupe) gieten. Versier eventueel met een strip pompelmoesschil.

NM.

Gin & Sloe Gin

Sloe gin bramble style cocktail, winters comfort

Sloe Gin wordt traditioneel gedronken tijdens de donkere koude winterdagen, liefst voor een knetterend haardvuur. Maar sloe gin is voor velen een favoriet om je heupfles te vullen (hip flask (zie artikel) tijdens je winterse wandelingen, want je krijgt er echt warm van. En regelmatig komen er nieuws sloe gin’s op de markt, zoals deze gemaakt door Sacred Spirits (zie artikel) .  

Voor vandaag staat een sloe gin cocktail op het menu die iedereen kan maken. Hij is gebaseerd op de gin Bramble, maar we vervangen de Crème de Mûre (braambessenlikeur) door sloe gin. Daardoor krijgen een gin sour maar dan verbeterd met de luxueuze, volfruitige smaak van de Sacred Spirits Sloe Gin (de sleedoornbessen hebben 2 1/2 jaar gemacereerd in Sacred Gin) . De gin Bramble is trouwens ook een creatie van Dick Bradsell, tevens uitvinder van de Espresso Martini (zie receptuur),

Het resultaat is een cocktail met een mooie balans van zoet en zuur. Net zoals ik ze graag heb.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Sacred Spirits Sloe Gin
  • 25 ml gin
  • 25 ml citroensap
  • 2 theelepels jeneverbessensiroop

Hoe maak je het?

Siroop van rode jeneverbessen

We beginnen met de jeneverbessensiroop. Doe 100 gram witte suiker in een sauspan en doe er een goede eetlepel rode jeneverbessen bij. Breng aan de kook en haal van het vuur. Plet de jeneverbessen lichtjes plat. Laat afkoelen . Filter en zet weg in de koelkast. Deze siroop bewaart 2 weken in de koelkast.

Neem een shaker gevuld met ijsblokken en doe er de sloe gin, de gin en het citroensap bij, en twee theelepels jeneverbessensiroop. Goed shaken. Proef en pas indien nodig de hoeveelheden citroensap en jeneverbessensiroop aan. Giet door een zeef in een cocktailglas en dien op met een takje jeneverbessen of een stukje zeste van citroen.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

IN THE MIX IRISH COFFEE

In onze eigenste Top 25 van de klassieke en iconische cocktails ontbreken er nog een paar, onder andere deze Irish Coffee, die natuurlijk ook niet mag ontbreken bij de after dinner drinks.

Irish Coffee is een drankje dat over de hele wereld gekend is. En het bestaat eigenlijk nog zo lang niet. Het werd uitgevonden in Foynes, een klein stadje in het westen van Ierland. Foynes was een luchtmachtbasis in County Limerick, en was de belangrijkste luchthaven voor de Pan Am Flying Boats tussen Amerika en Europa. De weersomstandigheden langs de westkust van Ierland zijn meestal heel slecht, en wat vaak verondersteld werd
om slechts een tussenstop te zijn om te tanken, veranderde in een nachtje blijven. In 1942 werd een nieuw restaurant geopend, dat de taak had catering te verzorgen voor de vele passagiers die in Foynes passeerden. Aan het hoofd stond een jonge Ierse chef, Joe Sheridan. Op een gure winternacht in 1942 moest een vlucht tussen Foynes en New York terugkeren omwille van een zware storm. Joe Sheridan besloot om iets speciaals te bereiden om de onderkoelde passagiers op te warmen. Hij brouwde koffie, voegde er Ierse Whiskey bij en slagroom. En de Irish Coffee was geboren.

Marilyn Monroe & Arthur Miller


Wat heb je nodig?

Cream – Rich as an Irish Brogue
Coffee – Strong as a Friendly Hand
Sugar – Sweet as the tongue of a Rogue
Whiskey – Smooth as the Wit of the Land – Roe & Co (zie artikel)

Hoe maak je het?

Er zijn zoveel Irish Coffee recepten als er Ieren zijn. We houden ons zoals gewoonlijk zoveel mogelijk bij het originele recept. Irish Coffee is niet moelijk te maken. Het is een oefening om evenwicht te vinden tussen de warme koffie, de Ierse whiskey en de koude slagroom.

Begin met je glas te warmen met heet water. Giet het water weg en doe twee theelepels bruine suiker in het glas. Bruine suiker is beter dan witte, want het geeft meer diepte aan je drankje. Voeg er de vers gebrouwen rijke koffie bij. Roer even om zodat de suiker kan oplossen. Doe er dan 25 ml Ierse whiskey bij. Roer nog even om en werk af met de handgeklopte slagroom. Ik klop de slagroom altijd half op, zodat hij nog wat lopend is. Giet de slagroom over de bolle kant van een lepel.

NM.