Category Archives: After-Dinner Drinks & Cocktails

In deze categorie kan je de typische after dinner drinks en cocktails vinden. Zij vormen het perfecte einde van jouw diner of feestje.

After-Dinner Drinks & Cocktails

In the Mix Alexander the Great

Stork Club New York City

De Stork Club in Manhattan, die actief was van 1929 tot 1965, was een van de meest prestigieuze clubs ter wereld. Een symbool van de café society, de rijke elite, waaronder filmsterren, beroemdheden, showgirls en aristocraten, allemaal gemengd in de VIP Cub Room van de club. Een beroemde oase in de periode na de drooglegging maakte de Stork Club de plek voor beroemdheden om te zien en gezien te worden. Het barboek geschreven door Lucius Beebe biedt een historisch kijkje in het goede leven in New York City op deze legendarische plek en wie welke drankjes dronk. Het boek bevat recepten, humor en verhalen over de rijken en beroemdheden die deze elegante club bezochten, en onderwerpen zoals de mint julep en de zombie.

Alexander the Great

Eén van de populaire cocktails in the Stork Club was deze variatie op de Brandy Alexander, het favoriete drankje van John Lennon trouwens.
“An improvement, as some may think, on the conventional Alexander cocktail is the brainstorm child of Nelson Eddy“, een Amerikaans acteur en bariton zanger, en vaste klant in de Stork Club. Hij noemde deze cocktail de ‘Alexander the Great.’

Perfect after dinner drankje om een feestelijke maaltijd mee af te sluiten.

Wat heb je nodig?

  • 30 ml Tempus Fugit crème de cacao
  • 30 ml koffielikeur
  • 30 ml room
  • 45 ml Grey Goose vodka

Hoe maak je het?

Shake until cold as Siberia. Watch your Steppes, because more than three of these gives the consumer a wolfish appetite.” (pagina 33 van het Stork Club barboek)

Combineer alle ingrediënten in een shaker. Vul met ijsblokken en shake 20 seconden. Giet door een zeef in een coupe glas of coupette.

NM.

OCHO Rum Alexander
After-Dinner Drinks & Cocktails

In the Mix Madeira Flip

Madeira drinken is weer in, en zo zie je maar… alles komt terug (dus vermoedelijk ook de beenwarmers uit de jaren 80). Lange tijd verbannen naar achteraan de kast van oma of tante Gilberte, is de madeira terug te vinden op de drankkaarten van de betere restaurants. Heel dikwijls gaat het om heel oude Madeira.

Wij maken er een Madeira Flip mee, bijna een dessert op zich, omwille van de zijden textuur en de ingrediënten natuurlijk. De zoete en hartige complexiteit van Madeira voegt veel diepte toe aan cocktails met tonen van gedroogde vijgen, walnoten en hartige umami. Daardoor is deze rijke, dessertachtige (en alcoholarme) cocktail een uitstekende keuze is voor feesten.

Madeira

Madeira is een versterkte, zeer lang houdbare wijn, afkomstig van het eiland Madeira. Het zijn versterkte wijnen (zoals porto en sherry) waarvan het fermentatieproces is gestopt door toevoeging van alcohol. De suiker in de druiven wordt daardoor niet helemaal “opgegeten”, en het alcoholgehalte is hoger dan bij een traditionele wijn.

Maar de echte bijzonderheid van Madeiras is het roosteren. Om de omgevingswarmte in de ruimen van schepen die in de 18e eeuw wijn exporteerden na te bootsen, worden de meest voorkomende Madeira’s ‘gekookt’ in grote houten, betonnen of roestvrijstalen vaten. Tijdens het rijpen worden ze verschillende keren verhit om de suikers te karamelliseren en het verouderingsproces te versnellen. Deze techniek genaamd “estufagem” produceert wijnen die zijn gewijd aan koken of eerder intensieve productie.

Om de beste Madeira’s te produceren, is de techniek iets anders. De vaten worden niet direct verwarmd. Ze worden achtergelaten op zolders (of in magazijnen). De temperatuurverschillen tussen dag en nacht, tussen winter en zomer, zullen de wijnen dan geduldig “maderiseren”. De beste van hen zullen dus tientallen, zelfs eeuwen oud worden. Het is de locatie van deze zolders, of van de vaten zelf op deze zolders, die op Madeira het ware idee van terroir zal geven. Twee identieke sappen, twintig jaar gerijpt maar tien meter uit elkaar, resulteren niet in dezelfde fles!

Flip?

Het woord flip komt van een oude techniek waarbij de eimix snel tussen twee jugs werd gegoten om er lucht in the krijgen en dus een schuimige substantie en zijden textuur.  Dat lossen we nu anders op (zie verder).

Deze flip is eigenlijk meer een dessert, vandaar dat het ook zo een succes is als after dinner drankje. 

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Madeira
  • 15 ml Amaro Nonino
  • 10 ml suikersiroop 1:1
  • 10 ml room
  • 1 heel ei
  • Vers geraspte nootmuskaat, voor de garnering

Hoe maak je het?

Combineer alle ingrediënten in een shaker zonder ijs en dry shake gedurende 20 seconden.

Voeg ijsblokken toe en shake tot de juiste afkoeling.

Fine strain in een coupe en garneer met geraspte nootmuskaat.

NM.

In the Mix New York Flip
After-Dinner Drinks & Cocktails

In the Mix Licor 43 Baristo Puro

Licor 43 Baristo is een after dinner drink. Heel verfrissend wanneer puur geserveerd met ijsblokken of als dessert met een bolletje roomijs.

Licor 43

We kennen allemaal de klasieke Licor 43: eén slok Licor 43 en je waant je direct in het warme Spanje. Deze goudkleurige Spaanse likeur is geïnspireerd op Liquor Mirabilis: een 2000 jaar oude elixer met 43 geheime ingrediënten. En ook bijzonder: tot op de dag van vandaag mag Licor 43 alleen worden geproduceerd in het Spaanse Cartagena!

Licor 43 zit vol smaken van Mediterrane citrusvruchten en kruiden, met accenten van vanille en karamel.

Licor 43 Baristo

Nieuw van Licor 43 is de Licor 43 Baristo. Licor 43 Baristo is een koffielikeur afkomstig uit Spanje. De drank heeft een bruine kleur. Het receptuur bestaat uit originele Licor 43 die geïnfuseerd is met koffiebonen afkomstig van de Canarische Eilanden. Het resultaat is een exotische smaak met een aangenaam sterk randje. Licor 43 Baristo heeft een alcoholpercentage van 31% ABV. De naam Baristo is een eerbetoon aan het vakmanschap van de Barista: een expert op het gebied van koffie. 

Wat heb je nodig?

  • Licor 43 Baristo
  • Crushed ice of ijsblokken

Hoe maak je het?

Schenk een kleine hoeveelheid Licor 43 Baristo in je glas gevuld met ijsblokken of crushed ice.
En geniet!

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

Five Farms County Cork Irish cream liqueur

County Cork – bijnaam The Rebel County – is één van de mooiste delen van Ierland. Heel mooie natuur en veel groen en vandaar komt deze Five Farms Irish Cream. Deze after-dinner likeur is gemaakt met rijke room uit County Cork en maakt gebruik van een drievoudig gedistilleerde Ierse whisky die deze likeur gemaakt in kleine batches zachtheid en complexiteit geeft. De room is afkomstig van vijf boerderijen in County Cork (vandaar de naam).

Smaakprofiel

Deze Five Farms Irish Cream Liqueur heeft al redelijk wat prijzen binnengehaald, onder andere een 97 punten en de Chairman’s Trophy op de Ultimate Spirits Challenge, de hoogste score ooit voor een cream likeur. De jury omschreef de likeur zo: “An inviting nose of butterscotch, caramel fondue, and vanilla bean jumps from the glass. The lush palate coats the mouth with flavors of coffee with fresh cream, dulce de leche, coconut, maple, and Belgian waffles. An intensely satisfying after dinner sipper in place of dessert.”

De likeur geeft een fluwelen mondgevoel en is rijk en romig. Je proeft butterscotch, subtiele koffietonen en een verwarmende whisky-kick.

Perfect serve

Ideaal om te nippen na een etentje, puur of on the rocks.

Of vervang de room in een White Russian (zie receptuur hieronder) door Five Farms County Cork Irish cream liqueur voor een extra decadente versie.

Sláinte mhaith,

NM.

In the Mix White Russian
After-Dinner Drinks & Cocktails

Mirto Ricetta Storica Silvio Carta

Mirte-likeur (licòre de murta), mirto of rode mirto genoemd, is een populaire likeur, op Sardinië en op Corsica en andere regio’s in de Middellandse zee. Deze likeur wordt gemaakt door de maceratie van rijpe, gepigmenteerde mirtebessen in alcohol. De term rode mirte verwijst specifiek naar dit type, vanwege de kleuring die wordt gegeven door de anthocyanines – kleurstoffen – van de bessen van de mirte.

Silvio Carta

Silvio Carta richtte in de jaren 50 zijn bedrijf op in Baratile San Pietro op Sardinië. Hij wijdde zich in het begin vooral op wijn maar deed ook veel aan innovatie en breidde zijn gamma uit met gin, vermout en deze Mirto.

Mirto Ricetta Storica

Deze mirto van Silvio Carta is het resultaat van een oud traditioneel recept uit Sardinië, waarbij alleen rijpe rode mirte-bessen worden gebruikt. Deze digestief heeft een intens bruine kleur met paarse reflecties. De neus toont een diep en complex boeket, met duidelijke toetsen van mirte, verrijkt met pruimen en aromatische kruiden, waaronder laurierblaadjes en salie. In de mond is het uitgebalanceerd tussen zoetheid en bittere smaak, met een aangenaam droge afdronk waarin elegante aroma’s van mediterraan struikgewas hun weg vinden. Perfect om ijskoud als digestief aan het einde van een maaltijd te serveren.

Mirto perfect serve

Op Sardinië drinkt men deze zoet-kruidige likeur traditioneel na de maaltijd – als digestief – en soms ook als aperitief. Mirto wordt ijskoud geserveerd en bevat 32% alcohol.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

Schmerling’s Coffee Liqueur

Schmerling’s koffielikeur

Omdat ik heel graag na een leuk etentje een espresso martini (zie receptuur) drink ben ik altijd op zoek naar goede koffielikeur. En die moet voor mij heel intens van smaak zijn en niet te zoet. En zo vond ik de koffielikeur van het Zwitserse Schmerling’s, een huis dat al 50 jaar topchocolade maakt.

Schmerling’s Likeur is een premium product uit Zwitserland. Gemaakt van heerlijke premium Colombiaanse koffiebonen en met een rijke en uitgesproken smaak van gebrande koffie, net zoals ik het graag heb.

Het is een fluweelzachte after dinner likeur van 23% ABV met een heerlijk mondgevoel en ze voegt net dat vleugje verfijning toe aan elke gelegenheid.

White Russian

Geniet ervan straight of on the rocks, of doe zoals The Dude. Maak er een White Russian mee, de favoriete drank was van Jeff Bridges – The Dude – in de film The Big Lebowski.

In the Mix White Russian
In the Mix de Black White Russian
After-Dinner Drinks & Cocktails, Amaro - Bitters

Crema Corretto

Een caffè corretto combineert twee van Italië’s meest gekoesterde eenvoudige geneugten – genieten van lekkere espressokoffie en genieten van Italiaanse likeuren. Espressokoffie “gecorrigeerd” met een scheutje likeur staat in heel Italië bekend als “caffè corretto”

Caffè corretto

Je espresso ‘s morgens verbeteren met bijvoorbeeld een scheutje grappa is heel gewoon in Italië. Het noemt er je koffie verbeteren of caffè corretto. Maar je kan ook sambucca of brandy gebruiken.

Rexentin is een traditie uit de Italiaanse regio Veneto. Rexentin betekent “spoelen”: na het drinken van de caffè corretto blijft er een kleine hoeveelheid koffie in het kopje, dat wordt schoongemaakt met dezelfde drank die voor de corretto wordt gebruikt. En dat drink je dan ook op.

Ideale after dinner

Iedereen weet ondertussen dat ik liefhebber ben van after dinner drankjes. Deze crema corretto is er zo één. Het is een variatie op de caffè corretto, maar we gebruiken amaro en voegen er wat room bij, voor een fluwelen mondgvoel.

Amaro Lucano

Amaro Lucano S.p.A. is toch wel één van de meest toonaangevende Italiaanse bedrijven voor wat de productie van kwalitatieve likeuren betreft. Vakmanschap van meer dan 120 jaar, dat zich kenmerkt door kwaliteit, kennis, traditie en innovatie. De Amaro is nog steeds één van hun bekendste likeuren en al lang één van mijn favorieten. 

Wat heb je nodig?

  • 60 ml Amaro Lucano
  • 30 ml room
  • 20 ml espresso
  • Mikado

Hoe maak je het?

Maak een tas espresso. Doe deze samen met de amaro en room in een shaker gevuld met ijsblokken. Goed en lang shaken (ongeveer 30 seconden) en giet vervolgens door een zeef in een voorgekoeld met ijsblokken gevuld glas.

Werk af met een paar Mikado sticks.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails

Patrón Tequila XO Café espresso Martini

Geef jouw feest wat extra va va voom met een Espresso Martini

Digestief, koffie of dessert?

Het is de klassieke vraag na een etentje en er is eigenlijk maar één antwoord: alle drie, in de vorm van een Espresso Martini. Espresso Martini is een gesofisticeerd klein duiveltje met magische krachten. Bij de combinatie koffie en alcohol denkt men meestal aan een Irish Coffee, maar deze espresso martini (zie receptuur onderaan) is eenvoudiger om te maken en krachtiger. Boozy en verslavend lekker!

Deze feestelijke versie maken we niet klassiek met vodka, koffielikeur (zie recept) en espresso, maar met gin en Patrón XO Café, een koffielikeur van 35% ABV op basis van tequila.

Deze Patrón XO Café komt in een normale fles van 70 cl, maar ik heb de espresso martini geserveerd in een zeer hoog Japans Kimura cocktailglas.

Patrón XO Café

Patrón XO Café is een premium tequila likeur van Patrón: ‘Blending the essence of coffee with our premium tequila is what our XO Café gives the edge’. Patron XO Café is een creatie van blends van de XO Fine tequila met koffie aroma’s.

Er zit weinig suiker in zodat de likeur kan gedronken worden in cocktails maar ook als een likeur, bijvoorbeeld ijskoud in shots. Of je kan de likeur ook perfect puur op kamertemperatuur genieten met naar wens een blokje ijs. Leuk dus na een lekkere maaltijd.

Wat heb je nodig?

  • 35 ml Bombay Sapphire Gin
  • 15 ml Patrón Tequila XO Café
  • 10 ml agavesiroop (of je kunt ook vloeibare honing gebruiken als je die in huis hebt)
  • 25-35 ml premium espressokoffie (gekoeld)

Hoe maak je het?

Shake alle ingrediënten heel goed met ijsblokjes, zeef in een gekoeld martini- of coupetteglas en geniet! En werk af met drie koffiebonen.

NM.

In the MIX ESPRESSO MARTINI
After-Dinner Drinks & Cocktails

Bonaventura Maschio Tiramisù di Casa

Tiramisù di Casa liquore dolce

Om je feestmaaltijd af te sluiten in stijl – of gewoon omdat je van een digestiefje houdt – hebben we een ongelofelijk lekkere fluwelen after dinner drink in petto. 

De Tiramisù di Casa van de Bonaventura Maschio-distilleerderij uit Gaiarine (Treviso) is tiramisu in vloeibare vorm, met een rijke en fluweelzachte smaak, net als een lekkere zelf gemaakte tiramisu. Een hazelnootkleurige crème met uitnodigende aroma’s van cacao en koffie, met een smaak die wordt gekenmerkt door geroosterde tonen van cacao en koffie, die worden gecombineerd met de zoete tonen van vanille en room.

Tiramisù di Casa won de prijs “Premio Innovazione dell’anno” voor de beste innovatie op de Barawards 2021.

Pefect serve: On the rocks

Serveer het in een glas, met een snuifje bittere cacao op het oppervlak. Je kan deze after dinner drink op kamertemperatuur drinken, maar ideaal is met een paar ijsblokjes.

NM.

After-Dinner Drinks & Cocktails, Wat gebeurt er op ...

In The Mix Amarula Alexander

Om je feestmaaltijd af te sluiten in stijl – of gewoon omdat je van een digestiefje houdt – hebben we een fluwelen after dinner drink. En die maken we met Amarula likeur uit Zuid-Afrika. Amarula Cream is gemaakt van rijpe marulavruchten uit Phalaborwa, een stad aan de rand van het Krugerpark. De vruchten groeien in het wild aan majestueuze marulabomen (ook olifantenboom genoemd). De marulavrucht is niet alleen de favoriete snoep voor tal van wilde dieren, waaronder de olifanten.

Winterzonnewende

Veel stammen maken een drankje met Marula als offer aan de geesten van de voorouders of om hun leiders te eren. Heel toepasselijk want vandaag 21 december is het winterzonnewende. Daarom kozen we voor een wit drankje, want wit is de kleur van de druïden.

Alexander

Je kan Amarula puur of met ijs drinken, maar wij voegen er voor de gelegenheid wat cognac en room bij (zoals een Brandy Alexander). Geniet van Amarula’s zijdezachte textuur en fruitige karamelsmaak vermengd met rijke koffie en maak
een gewoon drankje tot heerlijke perfectie.

Wat heb je nodig?

  • 15 ml Amarula Cream Liqueur
  • 30 ml Cognac of Brandy
  • 30 ml room

Hoe maak je het?

Giet alle ingrediënten in een goed met ijsblokken gevulde shaker en schud goed op. Zeef in een Old Fashioned glass dat half gevuld is met ijsblokken. Garneer met geraspte chocolade.

NM.