Category Archives: De Unieke Geschenktips van Nullam

net zoals elk jaar maken we in samenwerking met onze partners een overzicht van leuke geschenken voor onder de kerstboom. Kom regelmatig eens terug want deze pagina’s worden tot 24 december bijna dagelijks aangevuld.  Dit is onze bijdrage om jullie zoektocht naar kadootjes te vergemakkelijken. We hebben de tips verdeeld over maar liefst vijf (5) pagina’s, namelijk

Spirits & More,

Lifestyle geschenken,

Huishouden,

Homemade – Zelfgemaakt,

en Geschenkbonnen en Varia.

Gewoon de link volgen…

NM.

cadotips1

Cocktailbars & Speakeasy, Spirits & More

Belle Fleur, een eau de vie van Jigger’s en Distillerie de Biercée

In 2015 sloegen de bekende Gentse cocktailbar Jigger’s en de Distilleerderij van Biercée de handen in elkaar en creëerden ze een eau-de-vie op basis van appels. Niet zo maar appels. Nee, noblesse oblige, ze kozen voor een lang vergeten én biologische appelsoort, de Belle Fleur – wat uiteraard past in de filosofie van Jigger’s. En de distillerie van Biercée past natuurlijk perfect in dat plaatje omwille van hun rijke traditie van distillaten. Let ook op het mooie door Olivier Jacobs gecreëerde etiket.

Olivier Jacobs, eigenaar van Jigger’s : «In oktober 2015 raapten wij samen met een groep enthousiaste vrienden maar liefst 8.000 kg appels in de boomgaard van Haumighnont, dichtbij Dinant. We zijn ongelofelijk blij dat we samen met de Distilleerderij van Biercée dit fantastische project hebben kunnen uitwerken.»

De boomgaard is eigendom van de Universiteit van Namen is een hele speciale maar vruchtbare biotoop. De boomgaard is volledig biologisch en is één van de weinig overblijvende boomgaarden met hoogstammen.

 

Pierre Gérard, meester-distilleerder bij de Distilleerderij van Biercée: «Het fruit werd gefermenteerd vooraleer het langzaam werd gedistilleerd in de koperen ketels van onze distilleerderij. Hierop volgde een rustperiode van 12 maanden op vat.»

Jigger’s en de Distilleerderij van Biercée presenteren dus met trots hun allereerste bio eau-de-vie , genaamd Belle Fleur. Een verwijzing naar één van de vergeten appelsoorten. De eau-de-vie Belle Fleur is beschikbaar bij speciaalzaken voor een aanbevolen verkoopprijs van €25.

Bij de voorstelling hadden Olivier en zijn team twee cocktails gemaakt op basis van de Belle Fleur, namelijk de Belle Fleur Sour en de Belle Fleur Long Drink. Die laatste was ook bjna 100 % biologisch want was gemaakt met verjus, het sap van ongerijpte druiven en biologisch appelsap van diezelfde Belle Fleur appelen.

Ondertussen staan er al 3 nieuwe cocktails met Belle Fleur op de kaart van Jiggers, onder andere de heel lekkere Orange Apples. Sorry, geen foto want ik was mijn camera vergeten.

De Belle Fleur eau de vie valt heel erg goed in de smaak. Doordat de Belle Fleur 12 maanden op inox gerijpt heeft, zijn de scherpe kantjes eraf en krijg je een rondere volle smaak. Lekker om puur te drinken en ideaal voor onder de kerstboom, want een must have voor alle liefhebbers van premium spirits.

NM.

Huishouden, It's Coffee Time!!!, Lifestyle

Cold Brewed coffee met een MIZUDASHI

Ik kan het jaar niet afsluiten zonder even bij mijn favoriete speelgoed stil te staan, de Hario Mizudashi. Een hele mond vol, maar een Mizudashi is een glazen kan met filterhouder van de Japanse specialist in glazen parafernalia voor koffieliefhebbers.  De Mizudashi is speciaal geschikt voor het traag en koud brouwen van koffie. Met andere woorden, er wordt dus gebrouwen met koud water en heel traag (tot zelfs 18 uur lang). Een plezier voor elke koffieliefhebber.

Tijd doet de smaak vrijkomen

Mizudashi is ook een ‘Cold Brew’ techniek waarbij je vanaf de start koud water gebruikt in plaats van warm water. Het brouwproces – twee technieken – duurt lang en precies door dit langzame proces komen de smaken van de koffie vrij. Je krijgt een hele milde, fluwelen en zelfs lichtzoete smaak (wat de normale smaak is van koffiebonen) met weinig of geen bitterheid.

Je vermijdt daardoor de oxidatie door de hoge temperatuur en dus minder tannine en minder cafeïne. Het zijn vooral die laatste twee die de bitterheid van koffie veroorzaken.

Er zijn twee methodes mogelijk, namelijk de slow drip (water druppelt heel langzaam op de gemalen koffie) en de immersion methode. Het is vooral deze methode die ik gebruik. De grof gemalen koffie (ongeveer 70 gram) gaat in de filter en de juiste hoeveelheid koud water (ongeveer 1 liter) wordt op de koffie gegoten. Ik gebruik hiervoor de grof gemalen Santos Mild van Koffie Kàn, waar je ook de Mizudashi kan kopen. De Mizudashi mag dan ongeveer 12 tot 18 uur rustig in de koelkast trekken. Het resultaat is een heldere en frisse koffie met een milde, heerlijk gebalanceerde smaak.

Dit is het basisrecept, maar je kan hier natuurlijk spelen met de hoeveelheden koffie en water, om de koffie eventueel meer geconcentreerd te maken. In verband met de tijd die je de koffie laat trekken is 12 uur een minimum en 24 uur zeker het maximum.

Je kan de cold brewed coffee natuurlijk zo drinken, of je doet er wat blauwe bessen bij of je maakt er een Negroni cocktail mee (zie recept). Of probeer de cold brew kokosnoot ijskoffie (recept onderaan dit artikel)

Wat heb je nodig?

  • 1 liter koud water
  • 70 gram grof gemalen koffie

Koffie Kàn Praktische Info

Koffie Kàn

Kerkstraat 84

8420 Wenduine

www.koffiekan.be

NM.

Kokosnoot Cold Brew ijskoffie
In the Mix Cold Brewed Coffee Negroni
Lifestyle geschenken

Julbo: skihelmen en skibrillen

Ook voor de fervente skiër heb ik een leuke suggestie van Julbo, opgericht in 1888 en gevestigd in de Jura (Frankrijk) en dé referentie voor sportbrillen.

Met een skimasker kun je tijdens het skiën je ogen beschermen tegen UV-stralen, wind, kou en sneeuw. Een goed masker garandeert ook een optimaal zicht doordat het condensatie aan de binnenkant voorkomt. Julbo, zichtspecialist sinds 1888, introduceert een belangrijke innovatie, het “Super Flow System”, dat reeds meerdere malen in de prijzen viel, waardoor je het scherm van het masker naar voor kan klikken (op een skilift of bij het klimmen in rando). Hierdoor kan de lucht in het masker nog beter circuleren en vormt zich geen damp… Daarnaast biedt Julbo maskers die geschikt zijn voor elke wintersportdiscipline en elke lichtintensiteit dankzij het ultra technische gamma vizieren die de combinatie van een helder beeld, fotochromie en polarisatie mogelijk maken.

Julbo Sphere – Geraffineerd en ultra licht, met een geïntegreerd photochroom Zebra vizier. Aanbevolen verkoopprijs : vanaf 254,95EUR

Julbo Skibrillen Aerospace – Topgamma, uitgerust met SuperFlow System met fotochromatisch scherm. Aanbevolen verkoopprijs: 214,95EUR

 

Huishouden, Keukentechnieken en weetjes

Vacumeermachine FoodSaver FSV005 Profi Line voor u getest

2 Comments

Een tijdje geleden kreeg ik een persbericht over deze vacumeermachine. Mijn aandacht was onmiddellijk getriggerd want ik ben al lang op zoek naar een goede vacumeermachine. Natuurlijk moet de machine helpen om de voedselverspilling tegen te gaan, maar ze moet ook nog wat andere dingen kunnen. Ik had in het verleden al wat machines geprobeerd en telkens was er een probleem met de stevigheid van de lasnaden. Vandaar ook mijn voorstel om deze machine eens goed te testen.

Wat moet deze vacumeermachine voor mij aankunnen?

  1. Vacuum trekken van etenswaren zodat het eten zijn oorspronkelijke geur en textuur behoudt, vrij blijft van bacteriën en ook vriesbrand vermijden.
  2. Vacuum trekken en/of verzegelen van zakken met vochtige inhoud om bijvoorbeeld versneld te marineren of infuseren
  3. Vacuum trekken en/of verzegelen van zakken met vochtige inhoud met het oog op sous vide koken

Na heel wat mailverkeer kwam deze glimmende machine aan en kon ik beginnen met de testen.

In dit artikel gaan we het wat hebben over de machine en in de volgende artikelen, tonen we jullie de resultaten van elke test, me foto’s en inclusief de receptuur. Er zitten een aantal sous vide visgerechten tussen én een heerlijke cocktail op basis van een infusie van Bourbon en cantharellen, The Horse’s Neck, een project in samenwerking met cocktailbar Bijou in Antwerpen.

Ik ga nog niet alles verklappen maar ik ben heel enthousiast over deze vacumeermachine. Kom gerust terug op deze site voor de testen. En dit is natuurlijk een top kerstgeschenk. Meer foto’s van de testen en de gerechten kan je hier vinden : https://www.facebook.com/pg/nullammicrowaveumcom/photos/?tab=album&album_id=1284187748286716

Foodsaver zet voedselverspilling schaakmat

Een heerlijke maaltijd gekookt maar de hoeveelheden overschat? Met pijn in het hart die heerlijke steak moeten weggooien? Of gewoon al een lading heerlijke etenswaren ingeslagen voor de komende werkweek? Vermijd voedselverspilling met de vacumeermachine FoodSaver FSV005 Profi Line en de bijhorende Fresh Food Containers! Houd je producten extra lang vers en roep voedselverspilling een halt toe! Draag jij ook je steentje bij?

Food waste

Wist je dat maar liefst één derde van de wereldwijde voedselproductie uiteindelijk in de vuilbak belandt? Cijfers waar je niet naast kan kijken. Iets waar jaarlijks op 16 oktober aandacht aan geschonken wordt tijdens Wereldvoedseldag. Met Foodsaver kan je efficiënter je steentje bijdragen om om voedselverspilling tegen te gaan. De FoodSaver FSV005 Profi Line vacumeermachine biedt de mogelijkheid om groenten, fruit, vis, vlees, noten, koffiebonen en zo goed als elk ander soort voedingswaren luchtledig te bewaren. Naast het tot vijf maal verlengen van de houdbaarheid en versheid heeft het vacuüm trekken van bereid of onbereid eten nog tal van voordelen: het eten behoudt zijn oorspronkelijke geur en textuur, het blijft vrij van bacteriën en vriesbrand in de diepvries is onmogelijk. Met de handige Fresh Food Containers trek je ook met één druk op de knop de inhoud van de vershouddoos vacuüm. Het voorhanden hebben van verse producten tijdens het koken wordt een echt plezier!

NM.

Geschenkbonnen en Varia

Een unieke cadeaubon van Bijou, beste cocktailbar van België!

Bijou, best cocktailbar van België!

Negen maanden! Bij deze termijn denk je spontaan aan een zwangerschap, maar niets is minder waar. Het is de tijd die Bijou nodig had om zich door een vakjury tot Beste Cocktailbar van België te laten uitroepen tijdens de Venuez hospitality awards op 5 december. Een mooie beloning voor een administratieve calvarietocht van 2 jaar alvorens te kunnen openen en 9 maanden hard timmeren aan de weg naar het succes.

De concurrentie was niet min maar toch haalden ze het overtuigend. Tijdens die negen maanden stond alles in het teken van hospitality naar de klanten toe. Ben en Dieter zijn natuurlijk ervaren rotten, maar toch werd alles wat maar voor verbetering vatbaar was met haviksogen bekeken. De koerswijziging met de nieuwe glazen is daar een passend voorbeeld van.

Naast gastvrijheid is zowat iedereen die ik gesproken heb het erover eens dat Bijou gewoon een heel gezellige bar is, die bij velen het beeld van knetterend haardvuur oproept. Die sfeer heb je vooral de zondagavond, maar vraag me niet waarom. Deze knusse gezelligheid wordt natuurlijk sterk geholpen door de goede playlists van Dieter.

Maar iedereen komt natuurlijk voor de heerlijke cocktails. En in die negen maand werd helemaal niet stilgezeten, want de lat werd constant hoger gelegd. Nieuwe cocktailkaart, nieuwe cocktails en altijd maar weer afstellen, proeven en innoveren. En ik blijf het concept van spirits per centiliter een geniale zet vinden, net als de fumoir. Want het is één van de weinige fumoirs die ik nog weet zijn.

Message in a Bottle: een originele cadeaubon

Bijou mag zich gedurende één jaar de beste cocktailbar van België noemen. Dus ze mogen zeker niet ontbreken in de cadeautips van Nullam of onder jullie kerstboom. Zoals jullie weten heeft Bijou een hele reeks bottle aged cocktails, zoals de Negroni, de Vieux Carré, de Old Fashioned en de Rum Manhattan. Dit zijn natuurlijke ideale cadootjes voor onder de kerstboom. Maar daarnaast kan je ook een cadeaubon krijgen voor een bedrag naar jouw keuze. En die cadeaubon wordt speciaal verpakt in een fles met een cocktailparaplu erbij. Leuk toch? Bel en bestel dus!

Bijou Cocktail Bar Praktische info

Adres: Graaf van Egmontstraat 20, 2000 Antwerpen
Telefoon: 03 237 85 70
Open van donderdag tot maandag vanaf 17u.
Gesloten op dinsdag & woensdag.

NM.

 

Spirits & More

Glenfiddich, onze volgende geschenktip

EINDEJAARSFEESTEN: KEN JE IETS PRESTIGIEUZERS DAN EEN WHISKY?

Nullam bezocht vorig jaar de Glenfiddich Distillery in Dufftown (Baile Bhainidh), in het hartje van de Speyside in het noordoosten van Schotland en nam er deel aan de onvergetelijke Pioneer Tour (zie ons verslag). Normaal dat een whisky van Glenfiddich een geschenktip voor onder kerstboom is.

Over whisky is het laatste woord nog niet geschreven. Vooral in de jaren 70 was het de sterke drank bij uitstek. Whisky werd gedronken door kunstenaars, creatievelingen en andere opinieleiders. Het was een prestigieuze drank met karakter, een smaak die zich bleef ontwikkelen…

En vandaag? Wel, eigenlijk is er niet zoveel veranderd. Whisky – of hij nu afkomstig is uit Schotland, Ierland of Japan, of een hoog of laag turfgehalte heeft – blijft een prestigieuze drank. Iets voor kenners bijna… Het is een alcoholische drank die we graag cadeau doen en krijgen tijdens de feestdagen. Whisky delen we graag met vrienden. Daarom stellen wij je voor de feestdagen eens te meer een schitterend aanbod whisky’s voor die je kunt (her)ontdekken in aangenaam gezelschap. Want een goede whisky betekent ook een goed gevoel en een moment van samenhorigheid om de banden aan te halen.

Een goede whisky drinken is een echt ritueel.
• Eerst kies je het juiste glas, bij voorkeur een tulpglas met smallere hals dat alle aroma’s concentreert.
• Daarna laat je de goddelijke vloeistof walsen, zodat deze volledig tot haar recht kan komen.
• Er bestaat geen verkeerde manier om whisky te drinken. Het kan neat (niet aangelengd) of met een paar druppels water, of met een ijsblokje. Iedereen drinkt zijn whisky op zijn eigen manier om er ten volle van te genieten.

Glenfiddich / Glasspack

Maak kennis met ‘s werelds vaakst bekroonde single malt-whisky in een prachtige geschenkset, speciaal voor de eindejaarsfeesten. Kies uit een fles van onze godendrank van 12, 15 of 18 jaar oud en twee exclusieve glazen.

Glenfiddich 12yo, onze originele single malt-whisky, heeft minstens twaalf jaar in Amerikaanse en Spaanse eikenhouten vaten gerijpt. Dankzij deze vaten kan onze whisky zijn complexe aroma ontwikkelen, gekenmerkt door een elegante ronde smaak, vergezeld van toetsen van verse peer en subtiele vleugjes eik.
Aanbevolen verkoopprijs: € 34,99
Verkrijgbaar bij cavisten.

De Glenfiddich 15yo heeft een rijke en complexe smaak en rijpte in drie types eikenhouten vaten voor hij werd overgebracht naar een uniek artisanaal Solera-vat. Bij deze bijzondere methode wordt het vat nooit geleegd, maar steeds halfvol gehouden waardoor de smaken zich harmonieus vermengen en er een karaktervolle whisky ontstaat met een intense complexiteit, een vleugje honing en gedroogde vruchten.
Aanbevolen verkoopprijs: € 49,99
Verkrijgbaar bij cavisten.

De Glenfiddich van 18 jaar oud werd geproduceerd in kleine individueel genummerde loten en combineert een vleugje fruitige zachtheid van het Spaanse olorosohout met een aroma van eik, afkomstig van traditionele Amerikaanse vaten. Na minstens drie maanden in eikenhouten vaten versmelten de rijke en zachte aroma’s met elkaar. Zo ontstaat een single malt-whisky met een uitzonderlijk romig en opmerkelijk diep karakter met toetsen van gebakken appel, specerijen en robuuste accenten van eikenhout. Elk lot is uniek en van een buitengewone kwaliteit.
Aanbevolen verkoopprijs: € 82
Verkrijgbaar bij cavisten.

Glenfiddich / 21 years old

Maak kennis met deze verrukkelijke en traditionele single malt-whisky die zijn sublieme final touch dankt aan meester-distilleerder Brian Kinsman. Hij laat de whisky rijpen in bourbonvaten met een vleugje Caraïbische rum, gemaakt volgens een geheim recept dat afkomstig is van tropische eilanden. De rum versterkt de kwaliteiten van de whisky en verrijkt hem met exotische toetsen van gember, vijg, limoen en banaan. In combinatie met een extra vleugje kruidige karamel wordt deze combinatie onweerstaanbaar en heerlijk. Het ideale geschenk in een nieuwe en schitterende set.
Aanbevolen verkoopprijs: € 169
Verkrijgbaar bij cavisten.

NM.

Geschenkbonnen en Varia

Een cadeaubon van Restaurant Waterschoot onder de Kerstboom

Cadeautip gezocht ? Hier gevonden !

” Het zal rap Kerstmis zijn !” zei de bompa zaliger van Philip De Dycker het godganse jaar door, tot vervelens toe. De man had gelijk, blijkt intussen :-). Met het eindejaar dat snel nadert, komen misschien ook bij u de pakjes-kopzorgen weer opzetten. Waarom overweegt u geen cadeaubon van Restaurant Waterschoot te geven?

Wij hebben vorig jaar Restaurant Waterschoot in Rijkevorsel … voor U getest (zie artikel).

Hoe werkt het?

Of u bepaalt een bedrag, of u schenkt een welbepaald menu of wijnarrangement voor het gewenst aantal personen. Wij zorgen voor een feestelijke verpakking, om het plezier nog te vergroten !

Praktisch:

  • Een geschenkbon kan steeds tijdens de openingsuren aangekocht en meegenomen worden in het restaurant.
  • Bestelt u liever van thuis uit ? Dat kan, door een mailtje te sturen naar info@restaurant-waterschoot.be, met de vermelding van uw wensen.
  • Wij bevestigen uw bestelling, samen met het rekeningnummer en de mededeling voor de overschrijving.
  • Van zodra we uw overschrijving ontvangen hebben, sturen we de geschenkbon per post op naar het door u opgegeven adres. Voor de verzending van de feestelijke verpakking rekenen wij een meerkost van 9 euro.

Nog meer nieuws van Restaurant Waterschoot!

In oktober 2014 namen Philip De Dycker en Kristin Aerts restaurant Waterschoot over in Rijkevorsel. Met trots stellen zij u ‘t Frinket voor, het gloednieuwe brasserie-concept van restaurant Waterschoot. Zin in een smakelijke brasserie-klassieker, snel tussen de middag of lekker relaxed ‘s avonds ? Daarvoor kan u dus nu óók in de Bochtenstraat 11, Rijkevorsel terecht ! Hopelijk komt u hun nieuwe concept snel eens uitproberen.  Tot binnenkort!

Ja, ja, we hebben goed geluisterd.  Naar u, trouwe gast, en naar de buurtbewoners van Rijkevorsel en omstreken. U gaf meermaals aan restaurant Waterschoot te waarderen als een uitstekende plek voor speciale gelegenheden en uitgebreider tafelen.

Maar wat voor een snelle, eenvoudige lunch ? Of wat als u op een doordeweekse avond geen zin heeft om zelf te koken? Of na een lange werkweek gewoon relaxed nog iets lekkers wilt smullen vooraleer de TV-zetel op te zoeken ? Welnu, daar bieden we met ‘t Frinket een smakelijk antwoord op ! Naast het gekende restaurant Waterschoot, uiteraard.

“Hey Philip, wat eten we vandaag ?”

Philip zou Philip niet zijn, als kwaliteit, versheid en smaak niet zouden primeren.

Daarom werken we met een beperkte vaste menukaart, uitgebreid met (dag)suggesties, die u terugvindt op onze site www.brasserie-tfrinket.be, maar vooral ook op onze Facebook pagina.

Met de warme groeten,

Philip & Kristin

Huishouden, Lifestyle

Klean Kanteen Reflect drinkfles

What you see is what you get!

Het volgende item dat we in de spotlight zetten als eindejaarscadeau is deze Klean Kanteen Reflect drinkfles. Ik ben al jaren fan van Klean Kanteen (zie vorige artikelen) en deze Reflect valt heel erg op. Niet alleen omwille van het design, maar om deze drie redenen: geen verf, geen plastic en enkel duurzame materialen.

De afsluitdop is gemaakt in duurzaam bamboe. Ok, het oogt heel mooi en esthetisch en is milieuvriendelijk, maar als je zoals mij regelmatig op pad gaat met dure camera’s en lenzen en/of laptop, wil je niet dat je waterfles gaat lekken. En dat gebeurt hier ook niet. De dop blijft op zijn plaats en de fles gaat niet lekken.

En er wordt geen plastiek maar wel silicone gebruikt. Silicone is duurzamer en hygiënischer dan plastiek. De silicone verzegeling van de fles kan dus redelijk wat misbruik verdragen en zal beter zijn in het onderhoud.

De herbruikbare fles is beschikbaar in brushed stainless of mirrored stainless steel (mat of glanzend dus). Er komt geen verf aan te pas, Dus geen half weggeveegde logo’s of tekeningen door veelvuldig gebruik. Het geborstelde stainless steel is klassiek en visueel neutraal en krassen zullen dus veel minder opvallen. Het Klean Kanteen logo is zelfs op de fles gelaserd, ook daar komt dus geen spatje verf aan te pas! Maar ook van binnen is de fles stainless, met andere woorden je zwarte thee zal geen sporen achterlaten.

De Modellen

De Reflect komt in twee modellen

  • 18 oz Reflect (532 ml), € 32.95 (advies verkoopprijs)
  • 27 oz Reflect (800 ml), € 36.75 (advies verkoopprijs)

Waar kan je Klean Kanteen vinden?

Naast AS Adventure (zie verder) kan je een groot gedeelte van het gamma van Klean Kanteen vinden in pop-up shop LTD (van Limited), een samenwerking  tussen Boekhandel Stad Leest en Fietsen De Geus. LTD is een unieke blend van twee werelden en die kan je vinden in de Nieuwe Gaanderij, Huidevettersstraat in Antwerpen (nog tot 31 december).

Meer info op de website van Fietsen De Geus  (www.fietsendegeus.be)

Maar Klean Kanteen vind je dus ook bij AS Adventure (volg de link 18 oz en 27 oz)

NM.

 

 

 

Andere, Home Made - Zelfgemaakt

Zelfgemaakte Appellikeur voor de feestdagen

Wij Belgen hebben geen traditie van speciale drankjes voor de kerstperiode. De Angelsaksische wereld kent eggnog (zie recept), in Frankrijk hebben ze de vin d’oranges (zie recept) en in Duitsland en Oostenrijk kennen ze de Glühwein en Bratapfellikör. Glühwein doet me teveel denken aan die verbasterde, hoofdpijnverwekkende slappe troep die je op elke kerstmarkt kan vinden. Dus we kozen dit jaar voor zelfgemaakte Bratapfellikör, ten eerste omdat dit aromatisch drankje perfect naar kerstsfeer ruikt en ook omdat dit een uniek gepersonaliseerd geschenkje is.

Iedereen kan deze appellikeur maken want je hebt er niet zoveel voor nodig en er zijn geen speciale technieken vereist. Je hebt enkel goede (winter)appelen nodig, en die hebben we genoeg voorhanden. Toeval wil dat ik op de persdagen van Yapado door Sarah Van Oostende de Marlene appelen uit Zuid-Tirol (Alto Adige) onder mijn neus geduwd kreeg. En met die mooi glimmende appelen gingen we aan de slag. Maar je kan evengoed een type winterappel gebruiken.

De Marlene® appel

Wat maakt Marlene® appels zo bijzonder? Dat begint met de rijke grond en het unieke klimaat in Zuid-Tirol, bijgenaamd het appelparadijs. De zon schijnt er meer dan 300 dagen per jaar, dus meer dan 2000 uren zon – en dat proef je! Verder zorgt het grote verschil in temperatuur ‘s nachts en overdag voor een stimulering van de suikers, een mooi kleurtje en een lekkere knapperige bite. En natuurlijk de passie van de meer dan 5000 familiebedrijven die samen de Coöperatie van Zuid-Tiroolse Fruittelers (VOG) vormen. Zij zetten zich dag in dag uit met hart en ziel in voor al het goede in de unieke Marlene® appels.

Voor de maceratie van de in de oven gebakken appelen gebruikte ik pure zuivere graanalcohol, gebotteld aan 96,2% door stokerij De Moor uit Aalst. Deze is ideaal om bijvoorbeeld bepaalde fruitsoorten in te laten trekken of voor de bereiding van zelf gemaakte likeuren zoals limoncello (zie artikel). Heb je dit niet voorradig gebruik dan zo neutraal mogelijke vodka.

Wat heb je nodig ?

  • 5 winterappelen
  • 1 EL boter
  • 50 gram suiker
  • 2 kaneelstokken
  • 3 steranijs
  • 4 kruidnagels
  • 150 gram lichtbruine suiker
  • 1 vanillestok
  • 1 citroen
  • 1 fles graanalcohol (0.7 liter) of vodka
  • 4 EL bruine suiker
  • 150 ml rum

Hoe maak je het ?

De oven voorverwarmen op 200 graden. Beboter een bakvorm. Was de appelen en schil ze. Snij in acht stukken. Schik de stukken appel in de bakvorm en bestrooi met suiker.

De kaneelstokken, steranijs en kruidnagel ook over de bakvorm verdelen. Bak de appelen gedurende een goede 20 minuten in de voorverwarmde oven. De appel moet intact blijven. Haal de vorm uit de oven en laat afkoelen.

Maceratie

Doe de stukken appel met de specerijen, de vanillestok en de zeste van één citroen in een gesteriliseerde glazen pot, die goed kan afgesloten worden. Giet de vodka erover en sluit de pot af. Zet deze weg op een koele, donkere plaats. Maar ook niet te ver weg, want je moet de pot wel alle dagen even opschudden tot de suiker volledig opgelost is. Je mag de inhoud van de pot ongeveer twee tot drie weken laten macereren. Het beste is af en toe eens te proeven want ik vond dat mijn likeur op punt stond na twee weken. Vergeet niet dat we met nogal sterk uitgesproken specerijen werken die gewoon de nodige tijd moeten hebben om hun smaak af te geven zonder te gaan overheersen. We willen een mooi gebalanceerde likeur.

Na de periode van maceratie (tussen twee en drie weken) gaan we de likeur afwerken door 200 gram water aan de kook te brengen met 4 EL bruine suiker. Laat deze ongeveer 3 minuten borrelen, haal dan van het vuur en laat afkoelen. Eens afgekoeld mag je de rum bij de suikersiroop doen en dit bij de appelen gieten. Het geheel nog eens goed mengen.

Filteren

We mogen nu de likeur filteren. Ik gebruik hiervoor een neteldoek. Na het filteren mag je op flessen gieten. Een eventueel nog een weekje laten rusten.

Zoals gezegd is dit een leuk (en lekker) gepersonaliseerd eindejaarsgeschenk. Je mag een mooi labeltje op de fles doen en nog wat versieringen, en de flessen zijn klaar voor de kerstboom.

Hoe serveer je de appellikeur?

Je kan de likeur puur drinken maar het beste is in een mooi glas gieten en afwerken met een beetje opgeklopte slagroom. Strooi er een snuifje kaneelpoeder over en geniet van deze feestelijke likeur. De smaak van deze geurige likeur is heel vol met uitgesproken winterse smaken en toetsen van de gebruikte specerijen.

De appellikeur is ongeveer een jaar houdbaar.

NM.

Spirits & More

The Glenrothes Single Malt Whisky

The Glenrothes: te gebruiken in goed gezelschap

De Select Reserve was de eerste non-vintage whisky van The Glenrothes, dat voordien enkel single malts met jaartal bottelde. De Select Reserve was meteen een succes en werd zowat het visitekaartje van het huis. Met het eindejaar treft u deze Speyside single malt in de rekken aan in een stijlvolle kraft kartonnen box met twee elegante tumblers. Leuk om te geven en nog prettiger om te krijgen.

Aanbevolen verkoopprijs: 41,99€