net zoals elk jaar maken we in samenwerking met onze partners een overzicht van leuke geschenken voor onder de kerstboom. Kom regelmatig eens terug want deze pagina's worden tot 24 december bijna dagelijks aangevuld. Dit is onze bijdrage om jullie zoektocht naar kadootjes te vergemakkelijken. We hebben de tips verdeeld over maar liefst vijf (5) pagina's, namelijk
Spirits & More, Lifestyle geschenken, Huishouden, Homemade - Zelfgemaakt,
enGeschenkbonnen en Varia.
Gewoon de link volgen...
NM.
">
Category Archives: De Unieke Geschenktips van Nullam
net zoals elk jaar maken we in samenwerking met onze partners een overzicht van leuke geschenken voor onder de kerstboom. Kom regelmatig eens terug want deze pagina’s worden tot 24 december bijna dagelijks aangevuld. Dit is onze bijdrage om jullie zoektocht naar kadootjes te vergemakkelijken. We hebben de tips verdeeld over maar liefst vijf (5) pagina’s, namelijk
Bombay Sapphire gin kennen we natuurlijk al. De bekende gin wordt veel gebruikt en is perfect voor een klassieke Gin & Tonic. Voor eindejaar komt Bombay Sapphire met een “Mix & Stirr” pack op de markt. Daarin zitten naast de gin ook 3 Rose Hip Infusion stirrers. En daar maak je een feestelijke prachtige Pink Gin & Tonic mee. Kijk ook eens naar de video onderaan.
Wat heb je nodig?
50 ml Bombay Sapphire Gin
1 Rose Hip Stirr
150 ml Fever Tree Indian Tonic
ijsblokken
5 frambozen
1 tak verse munt
Hoe maak je het?
Kies een groot glas (liefst een Bombay Gin & Tonic glas) en doe hier lekker veel ijsblokken in. Voeg de Bombay Sapphire Gin en de muntblaadjes toe. Roer het geheel even kort door, zodat het aroma van de munt vrij komt. Schenk daarna langzaam de Fever Tree Indian Tonic in het glas. Haal 1 stirr uit de verpakking en roer hiermee door het glas. Hiermee verandert de drank van kleur, geur en smaak. werk dit drankje af met verse frambozen en eventueel nog een munttakje.
Tip: Serveer die mooie roze Gin & Tonic eens met rozemarijn i.p.v. munt. Een hele nieuwe smaakbeleving.
Grey Goose is een Franse super premium vodka en behoort tot de Bacardi groep. De zachte wintertarwe dat gebruikt wordt voor deze vodka komt uit Picardië in het Noorden van Frankrijk en wordt daar gemalen en volgens een uniek productieproces gedistilleerd. De pure alcohol wordt vervolgens getransporteerd naar Gensac, een dorpje in de buurt van Cognac en wordt daar vermengd met puur bronwater.
Deze sublieme premium Grey Goose vodka wordt 1 keer gedistilleerd in 5 stappen en verkrijgt hierdoor zijn zachte, verfijnde smaak. Grey Goose is voor mij pure elegantie. Het is niet voor niets één van de snelst groeiende super premium vodka’s ter wereld. En mijn favoriete vodka.
Limited Edition
Zoals de meeste merken komt ook Grey Goose met een speciale EOY – speciaal voor eindejaar – versie op de markt. Het is een fles die je normaal in het nachtleven terug vindt, want ze geeft licht in het donker, want er zitten LED lampjes in. Vandaar de naam ‘Grey Goose Night Vision’ voor deze showstopper fles.
Breng de nachtclub naar je living room of home bar met deze mooie fles. Deze Limited Edition Grey Goose kan je vooral online bestellen of bij de betere cavisten.
Onze smaakpapillen mogen zich stilaan voorbereiden op de eindejaarsfeesten. Delacre stelt dit jaar twee nieuwe feestelijke collecties voor, exclusieve koekjes assortimenten in de kerstkleuren, om vrolijke eindejaarsfeesten te beleven. De koekjesdozen van de ‘Festive’-collectie en de ‘Winter’-collectie werden dit jaar versiert met mooie scènes uit het winterleven. Delacre haalde alles uit de kast voor deze standingvolle verpakkingen met daarin een genereuze selectie van zijn iconische koekjes, ideaal om je geliefden te verwennen
Tea Time Vuurwerk & Tea Tim Hoofdplein
Gewicht: 1 kg
Adviesprijs : 12,99 euros (16 koekjesvariëten)
Tea Time Chalet & Tea Tim Slee
Gewicht: 1 kg
Adviesprijs: 12,99 euros (16 koekjesvariëten)
Voor de fans van overheerlijke koekjes in stervorm (maar in feite voor álle lekkerbekken) is er de comeback van het assortiment Constellation Etoile. Het prachtige doosje houdt heerlijke recepten in die speciaal voor de feestdagen gemaakt werden. Van delicate pure chocolade tot smakelijke melkchocolade, via de verrukkelijke Gianduja-hazelnoot: er is voor elk wat wils!
Deze Dark Swan rum is een ideaal drankje voor bij het haardvuur
Omwille van de Covid-19 situatie is onze traditionele eindejaarsactie gefocust op #steunlokaal en #kooplokaal. En met deze Dark Swan Rum zitten we helemaal goed, want de rum heeft jaren gerijpt in Brugge. De naam verwijst naar die unieke zwarte zwaan die ooit zo trots rondzwom in Brugge en die in 2014 op een zomernacht mysterieus uit de stad en haar waterlopen verdween.
Ginfanaten
De Dark Swan Rum is een project van 3 ginfanaten, die hiermee niet aan hun proefstuk toe zijn. Bruggelingen Hendrik Baeke, Joachim Augustyn en Baptiste Van Outryve richtten in 2012 The Bruges Gin Society op. In volle gin hype brachten ze de Black Swan Gin uit. “Ginfanaten” is de juiste woordkeuze want er werd fanatiek aan die eerste gin gesleuteld, tot ze de voor hun perfecte gin op de markt brachten. Elk ingrediënt en elk element van het productieproces werd geanalyseerd. En de eerste gin, die was een succes en overleefde de gin-hype. Ik heb die toen ook geproefd: heel goed gestookt! Later volgde nog de Gold Swan Gin, een gin van maar liefst 60 graden, gerijpt op eiken vaten.
Rum uit de Caraïben gerijpt in Brugge
Veel weten we niet over de rum. Dus geen informatie over het distillatieproces in de Caraïben en de on site fermentatie, twee smaakbepalers. De Caraïben is een groot gebied en afhankelijk van waar in de regio de rum werd gemaakt heb je 3 stijlen rum: Jamaican, English of Spanish style, en die hebben elk hun eigen normen.
De rum werd in Brugge gerijpt op 50 vaten die uit de Caraïben, de bakermat van de rum, naar hier werden getransporteerd. En daar zijn ze mee aan de slag gegaan. De rum is gebotteld op 40,3 % ABV.
Het is een single estate rum. Er is geen officiële definitie van single estate rum, maar het verwijst naar de grondstoffen die door één landgoed wordt verbouwd. Een beetje zoals terroir bij wijnen.
Het is een dark rum. Donkere rum begint als dezelfde heldere spirit die light rum maakt. In plaats van te worden gefilterd en gebotteld direct na de distillatie, wordt donkere rum eerst on site gefermenteerd en pas dan gerijpt. Bijvoorbeeld door de rum een aantal jaar te laten rijpen in verkoolde eiken vaten. Daardoor krijg je een donkerder kleur en een krachtigere smaak. De Dark Swan Rum heeft 5 jaar op vat gerijpt in Brugge. Dat maakt dat het een nog relatief jonge rum is. Hij is ook niet helemaal dark, zoals bijvoorbeeld een Jamaican Blackstrap Dark rum. Dit type rum ruikt naar de molasse en ziet eruit als een rum&cola. Dat hebben we bij de Dark Swan Rum niet.
The Bruges Gin Society deed de verfijning van de rum in Brugge en liet de eiken vaten hun werk doen.
Mijn persoonlijk oordeel
Esterverbindingen spelen een grote rol voor het aroma van rum. Bij het proeven van de rum krijg ik vooral fruit en vanille en ook nog karamel. Ik heb de rum eerst ‘neat’ geproefd, en dan krijg je zelfs wat lijmgeur, en dat is de typische Jamaïcaanse funk van de esters. Daarnaast komt vanillesmaak ook nog eens extra boven door het rijpen op eiken vaten (maar minder sterk dan bij whisky, omdat rum minder lang rijpt).
De Dark Swan Rum is naar smaakgevoel een lekkere, jonge rum met subtiele toetsen. Dus geen uitgesproken toetsen (van bijvoorbeeld molasse) die gaan overheersen of de rum gaan donkerkleuren. Minder vol en boterig dan bijvoorbeeld een 8 jaar oude rum.
Mijn felicitaties gaan naar The Bruges Gin Society want ze hebben een mooi product gemaakt dat je puur kan drinken (een sipping rum). Maar ook verwerken in bepaalde mixed drinks, die het smaakprofiel van de Dark Swan Rum en de lichte spicyness nog gaan versterken. Deze rum mag niet ontbreken in het gamma van de rumliefhebber.
Praktische Info
Momenteel te vinden bij drankenhandel Van Maele in Brugge en ook bij Prik & Tik in Zedelgem. De kostprijs is 35 euro.
Sluit je eetfestijn af in stijl met cantucci van Antonio Mattei en Pantelleria Passito Licquoroso, een versterkte zoete witte wijn. Beide zijn trouwens leuke geschenken.
Pantelleria Passito Licquoroso
Een van de leukste zoete wijnen komt van het eiland Pantelleria, voor de westkust van Sicilië. De maker van deze Pantelleria Passito Licquoroso – Cantine Pellegrino – is ook bekend van de Marsala Pellegrino (zie artikel). Het eiland werd de dochter van de wind genoemd, door de Arabieren die het eiland domineerden. Er is dus inderdaad veel wind op dit kleine eilandje, en de bodemstructuur is vulkanisch gesteente.
Op Pantelleria wordt een witte zoete wijn gemaakt volgens de passito methode. Tijdens de gisting, waarin suiker wordt omgezet in alcohol, wordt alcohol toegevoegd (vandaar versterkte wijn). Dit zorgt ervoor dat de gistcellen sterven en er restsuiker overblijft. Aan dit halffabrikaat wordt een hoeveelheid op de hellingen ingedroogde, zoete druiven toegevoegd.
De Pantelleria Passito Licquoroso wordt gemaakt van Zibbibo druiven. De wijn is licht amberkleurig en door de vulkanische bodem krijgt de wijn een intense geur van abrikoos, honing en gedroogde vijgen. De smaak is evenwichtig en honingzoet, met tonen van gedroogde vijg en lichte hints van abrikozen. Een traditionele begeleider van deze wijn zijn droge zoetigheden, zoals panettone (zie artikel) of cantucci.
Cantucci koekjes van Antonio Mattei
Naast een glaasje Pantelleria Passito, hebben we ook iets zoet nodig dat er perfect bij past. Cantucci betekent eigenlijk uiteinde (van een koekje of van de deeg) of overschotje. De koekjes van gelijke vorm werden in de winkels verkocht en de armen moesten genoegen nemen met de resterende hoekjes en kantjes. Dat zijn de cantucci. De originele komen uit Prato in Toscane. Het recept voor cantucci werd uitgevonden in 1858 door Antonio Mattei, die er nog steeds zijn winkel heeft. De originele formule waarmee hij een prijs won op de Wereldtentoonstelling van Parijs (1867) bestond uit bloem, verse eieren, suiker, amandelen en pijnboompitten.
Prato is ook de stad van de bekende renaissance schilder Fra Filippo Lippi, beroemd voor zijn magnifieke frescoes. In de vroeg 20e eeuw nam de reputatie van de cantucci enorm toe want Herman Hesse maakte er zijn favoriete koekje van. Cantucci worden in wijn gedopt om ze wat zachter te maken en hun aroma nog meer te laten uitkomen.
Wil je cantucci zelf maken, dan volgt hier het recept.
Wat heb je nodig?
250 gr bloem
250 gr suiker
2 grote eieren
150 gr geroosterde amandelen (gepeld en grof gehakt)
2 theelepels bakpoeder
Hoe maak je het?
Verwarm je oven tot 200 ° Celsius.
Meng de droge ingrediënten goed ondereen. Klop de eieren goed los en voeg ze langzaam bij de droge ingrediënten. Neem een (ingevette) bakplaat en verdeel het deeg in lange rollen van ongeveer 3 tot 4 centimeter dik.
Bak de rollen gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Snij de rollen schuin in schijfjes van 2 centimeter. Cantucci zijn biscotti, dubbel gebakken koekjes. Dus gaan we ze nu een tweede keer bakken. Leg de schijfjes op de bakplaat en laat ze nog 5 tot 10 minuten uitdrogen op een temperatuur van 150 °.
Dit is afhankelijk van je oven, dus het kan eventueel wat langer duren tot de ze de gewenste bruine kleur hebben. Het enige waar je moet rekening is mee houden is, dat je cantucci steeds harder zullen worden.
Voor de fans van Jack Daniel’s Tennessee whiskey die ook houden van gitaarmuziek hebben we goed nieuws: de Guitar Case Gift Box!
Het prachtige lederen gitaarkoffertje is van binnen volledig gestoffeerd. De verpakking bevat naast de 70cl fles Jack Daniel’s ook een flessenstop, in de vorm van de kop van een gitaar.
Dit Limited Edition koffertje is één van de populairste Jack Daniels cadeautjes ooit. En iets voor de verzamelaars!
Joan De Winne en Hilde Clement zijn niet alleen goede vrienden en trouwe volgers van onze blog, ze zijn ook gevierde auteurs. En ze zijn niet aan hun proefstuk toe. Naast een aantal werken over burn out hadden ze al een boek uit over leiderschap, namelijk “Leidinggeven zonder omwegen“. Niet zomaar het zoveelste boekje over leiderschap, neen, heel praktisch en to the point en gebaseerd op jarenlange ervaring op de werkvloer en ervaringen opgedaan in hun Vision 4 Dynamics. Hun nieuwste boek “Praktijkgids werkbaar werk” sluit daar naadloos bij aan en is terug heel praktisch want het bevat de tools die elke leidinggevende in onderwijs, zorg, overheidsdiensten en het bedrijfsleven nodig heeft. Onze tip voor de kerstboom! Of koop het voor iemand die dit boek echt kan gebruiken!
Wie zijn ze?
Joan De Winne is commissaris op rust bij de Belgische Federale Politie. Hij was het diensthoofd van het Disaster Victim Identification Team (DVI). Samen met Hilde Clement richtte hij in 2009 ‘Vision 4 Dynamics – Centrum voor Leiderschapsontwikkeling‘ op, waar hij werkt als trainer en facilitator met als motto ‘Kennis delen is de sleutel tot alle vooruitgang’.
Hilde Clement is sociaal werker en erkend psychotherapeute. Zij was leidinggevende bij Familiezorg Oost-Vlaanderen en als docente verbonden aan de Arteveldehogeschool in Gent. Als trainer, facilitator en coach bij Vision 4 Dynamics maakt ze de vertaalslag van de communicatietheorieën naar de dagelijkse praktijk.
Werken met meer plezier voor leidinggevende én medewerkers
Hoe zorg je als organisatie en leidinggevende voor werkbaar werk zonder zware financiële investeringen? Hoe creëer je een aanspreekcultuur binnen je organisatie? Hoe zet je je goede voornemens om in dagelijkse gewoontes?
Als leidinggevende doe je je uiterste best. Toch slaag je er niet altijd in om de beoogde resultaten te behalen en werk werkbaar te maken voor je medewerkers en jezelf. Je riskeert er de moed bij te verliezen of te vervallen in achterhaalde ‘command and control’-recepten. Welke alternatieven zijn er en hoe ga je ermee aan de slag?
Praktijkgids werkbaar werk biedt handvatten voor een psychisch veilige en motiverende werkomgeving. Je leert jezelf als leidinggevende beter kennen, je ontdekt hoe je het gedrag van medewerkers beter kunt plaatsen en hoe je er op een gepaste manier op inspeelt. Doelstellingen worden samen bereikt en je krijgt de waardering die je verdient. Kortom, leidinggeven geeft je meer voldoening en werk wordt werkbaarder voor iedereen.
LABEL 5 Scotch Whisky introduceert de Bourbon Barrel, gedistilleerd in Edinburgh in de eigen graanstokerij van het merk en gerijpt in ex-Bourbonvaten van eerste vulling (first fill). En wij maken er een Old Fashioned mee. Het recept volgt hieronder. En aan een richtprijs van rond de 18 euro is dit een ideaal geschenk voor onder de kerstboom.
EEN NIEUW HOOFDSTUK VOOR LABEL 5 MET DE LANCERING VAN ZIJN ‘BOURBON BARREL’
LABEL 5 Bourbon Barrel is een kwalitatieve whisky die gerijpt heeft op ex-Bourbonvaten van eerste vulling, wat zorgt voor elegante smaken van vanille en eikenhout met subtiele fruitige toetsen.
Single Grain Scotch Whisky
De whisky is van het type Single Grain, wat betekent dat net zoals bij een Single Malt whisky, de granen afkomstig zijn van éénzelfde distilleerderij. Wel bevat Single Grain whisky verschillende granen, en in dit geval zijn ze zorgvuldig geselecteerd om te zorgen voor een zoetere whisky. Kortom een whisky die het beste van 2 werelden samenbrengt: de Schotse granen met een touch van Bourbon. LABEL 5 Bourbon Barrel is perfect om van te genieten met ijs of in een cocktail, met inbegrip van de iconische Old Fashioned of een eenvoudige whisky&cola.
LABEL 5 Bourbon Barrel wordt gemaakt in de buurt van Edinburgh, bij de LABEL 5 First Blending Company, de enige volledig geïntegreerde site in Schotland, met een graanstokerij, rijpingskelders en bottelarijen, en met een state-of-the-art benadering van duurzame ontwikkeling. Het merk heeft de volledige controle over de ontwikkeling om de hoogste kwaliteitsstandaard te garanderen.
LABEL 5 Bourbon Barrel Single Grain Scotch Whisky Old Fashioned
Wat heb je nodig?
60 ml Label 5 Bourbon Barrel
een barlepel suikersiroop
3 tot 5 druppels Angostura Bitters
Optioneel: 1 grote ijsblok
een Maraschino-kers
Een zeste van sinaasappelschil
Hoe maak je het?
Doe de suikersiroop in het Old Fashioned glas. Voeg een aantal druppels Angostura bitters toe. Giet daarop de Label 5 Bourbon Barrel (vermits we geen rye gebruiken krijg je een iets zoetere Old Fashioned. Roer even om met je barlepel en proef. Wil je de cocktail kouder? Voeg er een ijsblok bij. Kneus de zeste van appelsien boven het glas en garneer het glas met de schil en een Maraschino-kers.
Label 5
LABEL 5 Scotch whisky maakt wereldwijd deel uit van de top 10 aan whisky merken. Het is een blended whisky van uitzonderlijke kwaliteit, gedistilleerd, gerijpt en gebotteld in Schotland. LABEL 5 wordt verdeeld in ruim 100 landen en is vooral gekend om z’n hoge kwaliteit en ongeëvenaarde zachtheid. Maar ook in België kan het merk rekenen op een trouwe fanbase. Momenteel is het merk de nummer 5 op de markt, en is het de sterkste groeier dit jaar met maar met liefst 23% (Bron: Nielsen Whisky – MAT P06 – Volume link).
Bruggeman
Sinds 1884 produceert en distribueert distilleerderij Bruggeman alcoholische en niet alcoholische dranken. Bruggeman is nummer één op de Belgische jenevermarkt met merken zoals Peterman, Hertekamp en Smeets. Sinds 2009 maakt het bedrijf deel uit van de Franse groep La Martiniquaise, een wereldspeler in haar sector. De integratie van de La Martiniquaise-merken – waaronder LABEL 5 – neemt een aanvang in 2010, waardoor de distilleerderij vandaag een belangrijke speler is in alle internationale gedistilleerd segmenten in de Benelux. Vandaag produceert Bruggeman in Gent jaarlijks miljoenen flessen bestemd voor de Benelux-markt en diverse exportlanden.
Eligius van Noyon of Sint-Elooi (11 juni 588 – 1 december 660) is de patroonheilige van de messen (maar ook van de zilver- en goudsmeden, metaalbewerkers, muntverzamelaars, garagisten, electriciens en postzegelverzamelaars). Sint-Elooi vaak wordt afgebeeld met een staf in de ene hand en een hamer in de andere hand.
Tips bij de aankoop van een keukenmes
Hij is dus de patroonheilige van een hoop uiteenliggende beroepen, maar ons interesseren natuurlijk de messen (lees meer over Sint Elooi en messen). We zijn in de koopjesperiode voor de feesten en misschien ben jij nog wel op zoek naar een passend geschenk. En dat is misschien een goed scherp keukenmes. Goed idee, want scherpe messen zijn veel minder gevaarlijk dan botte messen. Hieronder geven we het antwoord op de meest belangrijke vragen: welke messen heb je nodig? Duits of Japans? Japans of Westers Japans?
Onze eerste tip: investeer liever in één goed mes, dan een verzameling slechte messen. Een goed mes, dat je goed verzorgt gaat heel lang mee, zelfs al gebruik je het elke dag. Persoonlijk zou ik ook nooit een met messen gevulde blok kopen. Koop liever eerst de messen die bij je passen en dan een lege messenblok.
Soorten Messen
Ik weet niet hoeveel boeken hier al over geschreven zijn, maar algemeen gezien bestaat een klassieke set keukenmessen uit een koksmes (of chefsmes), een schilmes, een trancheermes, een office mes en een broodmes. Ben je al een verder gevorderde keukenpiet kun je deze set verder uitbreiden met een uitbeenmes en een fileermes.
Het koksmes of chefsmes is het werkpaard in je keuken. Een goed koksmes kun je van top tot garde kantelen voor een vloeiende snijbeweging. Er zijn veel maten koksmessen maar kies een mes dat lekker in je hand ligt. Je moet je er goed bij voelen. En groter is daarom niet beter!
Een goed schilmesje is goud waard en is samen met het koksmes veel gebruikt. Een klassiek molenmes is nog altijd één van de betere aankopen.
Een trancheermes dient om schijfjes of sneetjes van vlees, gevogelte of vis te snijden. Het heeft een lang, relatief stijf blad, waarmee je mooie rechte en uniforme schijfjes kan snijden. Te gebruiken met een trancheervork.
Een office of algemeen mes is een veelzijdig mes voor snijden en schillen. Het is iets groter dan het schilmes maar kleiner dan het koksmes.
Het broodmes is een lang mes met een gekartelde rand. De kartelrand snijdt op een zagende manier door de hardere broodkorsten, cake of gebak. Of alles met een harde buitenkant en zachte binnenkant.
Tip: met deze messen kan je al heel wat. Voor de gevorderden zijn er eigenlijk nog twee messen, zoals een uitbeenmes en een fileermes. Maar als je nooit gaat uitbenen of fileren, koop ze dan niet. Geef dan iets meer geld uit aan je basisset.
Duitse of Japanse messen?
Er zijn een aantal landen met een traditie om keukenmessen te maken. In Italië, onder andere in de buurt van Firenze, kan je een aantal gerenommeerde producenten vinden zoals deze Coltellerie Berti (zie website). Prachtige messen maar niet goedkoop. Ook Frankrijk heeft een messentraditie.
Maar voor de werkpaarden in je keuken heb deutsche Gründlichkeit nodig, messen waar je mee naar de oorlog kan (no pun intended) en die tegen een stootje kunnen. Messen van Zwilling uit Solingen (officieel ZWILLING J.A. Henckels AG) zijn echt hoogwaardige messen. Zwilling is trouwens ook eigenaar van Staub en Demeyere. Grote keuze uit verschillende gamma’s en budgetten.
Het andere toonaangevende merk voor keukenmessen komt jawel, ook uit Solingen, het walhalla van de Duitse messenindustrie. Het zijn de messen van Wüsthof (officieel Wüsthof Dreizack), zeker ook een verrijking voor je keuken.
De hamvraag: Zwilling of Wüsthof?
En dan komt natuurlijk de hamvraag, welke zijn de beste: Zwilling of Wüsthof? Ik heb beide en zou het niet weten. Beide zijn topkwaliteit. En ik denk dat het antwoord in dezelfde stijl is als de keuze voor Puma of Adidas, Canon of Nikon enzovoort. En dan komen we terug op onze volgende tip. Koop ze niet (onmiddellijk) online, maar ga ze eerst eens proberen en vooral, hou ze even in je hand. En als het mes niet goed in je hand ligt, koop het dan niet.
Japanse messen
Japanse messen zijn dan weer een ander verhaal. Japanse messen zijn gewild vanwege hun mooie en gedetailleerde design, evenals de sneden die ze produceren. De messen zijn lichter dan de Duitse messen en dun en delicaat, en kunnen breken als je ze niet goed verzorgt – niet ideaal dus voor de onhandige chef. Ze zorgen voor dunne, precieze sneden en een mooie presentatie.
Er zijn twee soorten Japanse messen: de echte Japanse messen en de Westerse Japanse messen. Echte Japanse messen zijn gespecialiseerde messen die slechts aan één kant van het lemmet worden geslepen om een vlijmscherpe snede te creëren (zie fotobovenaan). Hiet moet je echt mee leren werken, want het is een totaal andere techniek om te snijden. De echte traditionele Japanse messen luisteren naar de namen yanagi(onderverdeeld in takobiki en fugubiki), usuba en deba. Gebaseerd op het materiaal waaruit ze gemaakt zijn kunnen we ook nog het onderscheid maken tussen honyaki en kasumi.
Kasumi messen zijn de zachte messen, gemakkelijker te gebruiken en scherp te zetten. Maar ze blijven niet zo lang scherp. Kasumi betekent ‘mist’ en deze naam heeft ook te maken met het uitzicht: ze zien er niet blinkend en wat gebruikt uit. Hongasumi messen zijn de de luxe versie van de Kasumi stijl. Damascus messen zijn gemaakt van gelaagd staal en blijven het langst scherp. Het carbon steel is gelaagd met zacht ijzer en vervolgens gesmeed en gehamerd.
Honyaki messen zijn gemaakt uit één materiaal, blijven het langst hun scherpte (kirenaga) behouden, maar het staal is zo hard dat ze moeilijk te slijpen zijn en dat ze gemakkelijker breken of breukjes vertonen.
Westers Japanse messen
De Westerse Japanse messen noemen gyuto. Terug – en nog meer dan bij Duitse messen – onze tip. Ga ze proberen! Scherpe messen zijn een plezier in de keuken, maar zijn ook levensgevaarlijk, omdat dit type messen zo licht is. En deze messen moet je ook veel en goed verzorgen. Hoe harder het materiaal waaruit ze gemaakt zijn, hoe meer ze moeten aangescherpt worden.
Ik ga er geen doekjes omwinden: er is veel brol op de markt. Het is dus niet omdat er wat Japanse tekens opstaan dat het een goed mes is. Eerst goed nadenken waarvoor je het mes gaat gebruiken!
Mijn tips: KAI Shun Ken Onion DM-0504 (mijn favoriet), Shun Classic 8, Shun Premier 8 en Global 8 inch20 cm Chef’s Knife als messen voor algemeen gebruik, een Miyabi 34373-203 Chef’s Knife voor duurzaamheid, een KUMA 8-inch Chef Knife voor stevigheid, en Togiharu Inox Steel Gyutou 8.2 voor het gemakkelijk scherp maken.
Het ideale geschenk voor een liefhebber van koffie of het prachtige Brugge!
Deze stijlvolle luxe-geschenkdoos bevat één hippe koffiebeker en 3 soorten heerlijke koffie. Elke koffie heeft zijn eigen karakter, gelinkt aan een Brugse legende. De legendes van de Brugse Beer, Serena en Lanchals worden mooi uitgelegd op de doos.
De geschenkdoos is beschikbaar in 2 versies. De ene doos bevat een beker met gestileerde tekening van een staande beer. Voor de andere beker werkten we samen met de Belgische artieste ‘Helen b’. Zij maakte speciaal een unieke tekening rond de Brugse legendes van Serena en Lanchals.
Pre-order
Begin december 2020 lanceren we deze Brugge Koffie Geschenkdoos, ruim op tijd voor de feestdagen. Pre-order jouw doos nu voor levering begin december en minder cadeaustress.
Koffie Kàn
Brugge Koffie wordt gebrand door Koffie Kàn, is 100% Arabica en van dezelfde hoge kwaliteit zoals je gewend bent. Maar ga eens kijken op hun website, want daar is nog zoveel meer te vinden voor de koffie- en theeliefhebber.
De verse koffiebonen en gemalen koffie van Koffie Kàn die je op hun webshop ontdekt, zijn 100% Arabica koffiebonen. Die groeien op verschillende plantages in Latijns-Amerika waar koffieboeren hun planten en oogst met de grootste zorg en liefde omringen. Koffie Kàn beantwoordt hun vakmanschap met evenveel respect, en kiezen in ruil resoluut voor een eerlijke prijs.
Dankzij het unieke, slow coffee procédé van hun koffiebranderij komen de natuurlijke eigenschappen van de bonen perfect tot hun recht. In het assortiment vind je zeker je gading: van mild tot pittig, van royaal tot snedig, van zwoel tot romig. Steeds smaakvol en heerlijk zachtaardig.
net zoals elk jaar maken we in samenwerking met onze partners een overzicht van leuke geschenken voor onder de kerstboom. Kom regelmatig eens terug want deze pagina's worden tot 24 december bijna dagelijks aangevuld. Dit is onze bijdrage om jullie zoektocht naar kadootjes te vergemakkelijken. We hebben de tips verdeeld over maar liefst 
">
