Category Archives: Spirits & More

Gin & Sloe Gin, Spirits & More

Sorgin Premium Distilled Gin

François Lurton – producteur et vinificateur de vin par choix et héritage – is de zoon van de heel bekende André Lurton (Châteaux Bonnet, La Louvière, Dauzac…). Zij zijn één van de meest gerenommeerde wijnbouwers in de Bordeaux. Eind 2016 besloot François Lurton te diversifiëren en de distilleerderij die zijn overgrootvader Léonce Récapet in 1880 had geërfd opnieuw op te starten. Deze Small Batch Sorgin is zowel een hommage aan zijn overgrootvader als een terugkeer naar zijn roots. Om sauvignonwijn te distilleren en daar gin mee te maken  moet je een wijnbouwer hebben die een beetje tovenaar is. Sorgin betekent ‘tovenaar’ of ‘heks’ in het Baskisch, vandaar.

Sorgin Gin

Sorgin is een Premium Distilled Gin verrijkt met aromatische planten en citrusvruchten, maar waarvan de basis zeer origineel is. Het is een distillaat van sauvignonwijn uit de Côtes de Gascogne.

Volgens François Lurton was het een zeer bewuste keuze was om de alcohol te produceren op basis van druiven, omdat het eindresultaat gemakkelijker puur kan gedronken worden. De Sorgin Gin heeft een alcoholvolume van 43° en is zeer smeuïg.

De gin

Geen uitbundige aroma’s maar eerder delicate en geparfumeerde toetsen die zin geven om er dieper op in te gaan. We ruiken jeneverbes – niet overdreven – verder nog gekonfijte citrusvruchten, limoen, licht vanille, citroen en wat florale toetsen. Zeer subtiele, gemakkelijk te drinken gin.

Sorgin Gin Perfect Serve

Je kan deze gin met subtiele smaken puur drinken, op kamertemperatuur of gekoeld, of in een gin-tonic. In het laatste geval moet je wel de juiste tonic kiezen. Vermijd de tonics met veel toegevoegde smaken, omdat die net het subtiele karakter van de gin overschaduwen. Vermijd omwille van dezelfde reden ook de als  een bouquet garni uitziende garnituren, en ga voor een zeste van citroen .

Sorgin in een gin & tonic

Twee tonic’s die goed samengaan met de Sorgin zijn de Aqua Monaco tonic, maar vooral de Schweppes Premium Tonic Ginger & Cardamom, omwille van zijn frisheid, elegant bitter en accent van citroen. Verhouding : 1 deel gin voor 4 delen tonic. Deze tonic zet het subtiele karakter en de karaktervolle identiteit van de Sorgin goed in verf.

NM.

Spirits & More

Bieren van Cabardouche

Elk jaar anders, altijd gewaagd. Dat is het concept achter Escort Deluxe. Voor de vierde editie brengen ze niet 1, maar 2 versies uit van een barley wine. Escort Deluxe 2017 is een stevig amberkleurige bier met een vleugje peer als parfum. De ene zus Escort Deluxe 2017 gaat niet graag in bad, terwijl de andere uitgebreid de tijd nam om zich onder te dompelen in de whiskyvaten van Belgian Owl. Maar 1 ding hebben ze gemeen: met hun 13% alcohol brengen ze je gegarandeerd in een warme roes. Deze bieren kan je vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen (Extra Koopzondag op 24/12 van 10 – 17 uur)

OVER BIEREN CABARDOUCHE

Ooit had elke Antwerpse wijk wel een of meerdere brouwerijen, nu zijn er nog maar twee officiële stadsbrouwerijen. Bieren Cabardouche wil dit bloeiende brouwerijverleden nieuw leven in blazen. Uit liefde voor het ambacht en de traditie maar met de nodige portie vernieuwing.

VAN HUISKAMERBROUWERS…

Het idee voor Bieren Cabardouche begon in 2012 te rijpen, in de opleiding ‘bierproever’ bij Hans Bombeke in Antwerpen. Een handleiding, basisinstallatie en een avondje brainstormen later ontstond het eerste brouwsel in de keuken bij Peter. Intussen volgden twee jaar van experimenteren, proeven en bijschaven aan onze huiskamerbieren, waarvan ze telkens 20 liter brouwen.

In het najaar van 2014 lieten ze bij brouwerij Pirlot in Zandhoven een luxeversie van onze Rosse Voenk brouwen, speciaal voor de feestdagen en in beperkte oplage: Escort Deluxe. In april 2015 volgden de Blonde Stoot en Stout Mokke. In mei 2016 brachten ze samen met de Borgerhoutse Reuzen vzw een bier uit voor de Reuzenstoet: REUS.

 

Cabardouche: Een ‘kaberdoesjke’ zou een Antwerpse verbastering zijn van Cabaret douze. Napoleon nummerde de huizen van vertier of cabarets, zoals ze toen werden genoemd. Het nummer 12 was voorbehouden voor de bordelen. Ons huis van vertier zag het licht in 2012 en zorgt net als de echte ‘kaberdoesjkes’ voor lekkers achter glas.

Spirits & More

Bieren van Brouwerij Brochus

Twee bieren van Brouwerij Brochus voor de feestdis of voor onder de kerstboom. Onderaan kan je de foodpairing voor elk bier vinden. Beide bieren kan je vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen (Extra Koopzondag op 24/12 van 10 – 17 uur)

Red Ale en Mild Bruin

Brochus is waarschijnlijk de kleinste commerciële brouwerij ter wereld. WZe zijn opgericht om naar hartelust te kunnen experimenteren. Dat doen ze in twee ketels van 28 liter, acht fermentatietanks van 26,5 liter en tien lagertanks van 19 liter. Ze zijn niet enkel voortdurend op zoek naar nieuwe recepten, maar ook naar nieuwe samenwerkingen, kaascombinaties en foodpairingmogelijkheden. Brochus verfijnt zijn recepten tot ze een ultieme harmonie tussen de ingrediënten hebben gevonden, onze interpretatie van de stijl. Om zoveel mogelijk te kunnen ontdekken, wordt elk recept slechts één keer gebrouwen. Enkel de pareltjes worden uitgebracht. Eenmalig.

Hierin zit hem de kracht van wat wij doen. Telkens als u één van onze flessen ontkurkt, brengt u een unieke creatie een stapje dichter bij zijn einde. Tegelijk maakt u het voor ons ook mogelijk om iets nieuws te creëren.

Red Ale en Mild Bruin, twee totaal verschillende bieren, beide ideaal voor de donkere winterdagen. En voor onder de kerstboom.

De Red Ale wordt gekenmerkt door het samenspel tussen caramelmout en geroosterde gerst. Deze karaktervolle mouten wekken indrukken van gedroogd fruit en noten. De moutbasis wordt uitgebalanceerd met een volmondige bitterheid. Bramling Cross vult het aroma aan met hints van zwarte bessen en rood fruit. Dit is een bier dat evolueert naarmate het zachtjes opwarmt in het glas.

Ideaal bij wild, zachte blauwschimmel en voor de open haard in goed gezelschap.

In de Mild Bruin worden verschillende uiteenlopende smaken schijnbaar moeiteloos geïntegreerd. Geroosterde mouten zorgen voor de bruine kleur en voor chocolade- en koffietonen. Ongemoute tarwe zorgt voor een lichte zurigheid en daarmee ook het geheel eigen karakter.

Ideaal als aperitief, bij geitenkaas of winterse smaken gecombineerd met lichte zurigheid. De Brochus Mild Bruin werd bij Kaasaffineurs Van Tricht gepaird met Aurelie, een prachtige geitenkaas uit regio Lummen.

NM.

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Sacred English Whisky Liqueur en de Smoky Nail

1 Comment

Sacred Spirits, bekend van hun voortreffelijke gins en vermouts, breiden gestaag hun gamma premium spirits uit. Ze nemen echt de tijd om elke nieuwe distillatie ter perfectioneren. Ik heb ook nog een aantal artikels over de gin en vermout, maar wou eerst deze nieuwigheid aan bod laten komen. Waarom? Omdat het een perfect geschenk is voor onder de kerstboom, maar ook omdat je met de Whisky Liqueur lekkere drankjes kan maken tijdens de grote feestdissen. Geschikt voor zij die de smaak van whisky lekker vinden, maar bijvoorbeeld niet houden van de ‘bite’ van sommige whisky’s.

De nieuwste telg in de collectie is de Sacred English Whisky Liqueur en daarmee worden ze een geduchte concurrent voor Drambuie. Persoonlijk vind ik de Sacred versie beter, omdat deze me niet dat plakkerig mondgevoel geeft, zoals de concurrent. Ik vond de Whisky Liqueur zowel neat als met een ijsblokje heel lekker.

Voor de whisky likeur gebruikte Sacred Spirits hun English Whisky, die drie jaar op ex-bourbon vaten gerijpt heeft en dan nog eens op Spaanse PX sherry vaten. Deze werd geblend met sinaasappelschillen, steranijs en cubeb peper, zodat je een rijke maar fluweelzachte likeur krijgt (40% ABV). De sinaasappelschillen zorgen voor dat tikje frisheid en de peper en steranijs zorgen dan weer voor de infusie van kruidigheid, en zorgen voor een evenwicht met het zoete. Sweet and spicy tegelijk. Bij de eerste sip proefde ik een intrigerende complexiteit, die naar meer deed verlangen. En bij de tweede was ik verkocht!

Ik vind dit niet uit, er waren getuigen! Elke familie heeft wel een Tante Georgette die Drambuie drinkt. Wel, laat haar even van deze Sacred Whisky Likeur nippen. Dat wordt scoren! Hou er rekening dat Nonkel André nu heel jaloers is. Wel ook voor hem hebben we een oplossing, namelijk een Rusty of Smoky Nail.

De Rusty Nail is een klassieker die bekend werd omdat het één van de favorieten was van Frank Sinatra en de Rat Pack. Een Rusty Nail maak je met Scotch whisky en Sacred Whisky Likeur maar ik ga voor de geturfde variant, de Smoky Nail. En daarvoor gebruik ik Laphroaig, een geturfde whisky van Islay.

Waar vind je de Sacred producten?

Je kan de Sacred English Whisky Liqueur vinden bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen of via Balder Van De Velde, Brand Ambassador bij Sacred Spirits

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Laphroaig Single Malt Whisky
  • 25 ml Sacred English Whisky Liqueur

Hoe maak je het?

Deze verhoudingen passen het best bij mijn smaak. Pas die gerust aan. Giet de whisky en de whisky likeur in een old fashioned glas. Doe er wat ijsblokken bij en roer even. Serveer met een zeste van citroen.

NM.

Champagne, Spirits & More

Palmer & Co Rosé Réserve

De feesten tegemoetgaan zonder een suggestie voor een champagne, dat kon natuurlijk niet en daarom selecteerden we deze topper van Palmer & Co. Deze Rosé Réserve is een perfecte weergave van de ‘Palmer style’. Mooie prijs / kwalititeitverhouding.

Palmer & Co

Palmer & Co. is het beroemde merk van de Société Coopérative de Producteurs des Grands Terroirs de la Champagne en werd opgericht in Avize in 1947. Het bedrijf verhuisde in 1959 naar het centrum van Reims. Dankzij een zeer uitgebreid netwerk van samenwerkende wijnbouwers beschikt Palmer & Co. over een ruim aanbod aan kwaliteitsdruiven van een vijftigtal cruwijngaarden. Het gemiddelde op de cruschaal ligt rond 95%! Het gros van de druiven komt uit Montagne de Reims (chardonnay), Sézanne (chardonnay), Verzenay en Mailly (pinot noir). Globaal gebruikt Palmer & Co. gemiddeld 40% chardonnay, 50% pinot noir en slechts 10% pinot meunier als basis voor alle wijnen.

De fantastische Rosé Réserve vertoont een schattige lichtrose kleur met toetsje van zalm. In het glas opent de wijn onmiddellijk en onthult de charmante aroma’s van wilde aardbeien en rode besjes met verfijnde hints van vanille en wat kruidigheid van kaneel. Zeer verfijnde bubbels, delicaat en opvallend fris.

De basiswijn wordt afgewerkt met 15% rode wijnen die gevinifieerd en opgevoed werden in kleine eikenhouten vaten. Een knappe en elegante rosé is altijd een combinatie van een rijpe oogst, zorgvuldig geselecteerde druiven en een doordacht vinificatieproces.

Foodpairing: Een levendige, fruitige en stijlvolle Champagne om van te genieten met vrienden of een verfijnde zeevruchten paella, sappige lamskoteletjes

NM.

 

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Big Peat 25 Year Gold Edition van Douglas Laing

Douglas Laing Big Peat is een heerlijke volle ‘peated whisky’. Deze blended malt van 25 jaar oud bevat alleen whisky van de gekende Islay distilleries: Caol Ila, Bowmore, Ardbeg en Port Ellen.

De eerste Big Peat kwam uit in 2009 en de promostunt toen was dat er legendarische Port Ellen in de Big Peat blend zat. Dar was al genoeg om iedereen naar zijn favoriete whiskywinkel te laten lopen om een fles binnen te halen. We zullen het nooit weten, maar vermoedelijk zat er helemaal niet veel Port Ellen in, maar als promotie kon het tellen.

Sindsdien hebben de verschillende Big Peat expressies zich meer dan bewezen. Elk jaar komen er verschillende batches uit, en meestal ook een speciale kersteditie. De Big Peat 25 Year Gold Edition is uniek want het is de eerste Big Peat met een leeftijdsaanduiding.

Er zouden slecht 3000 flessen worden uitgegeven en die zouden nu in december op de markt komen. Het wordt dus weer bang afwachten of we er één op de kop kunnen tikken. Ja, want we zijn al fan sedert de eerste versie.

De Big Peat 25 year Gold Edition is het eerste deel van The Vintage series, een trilogie. De Big Peat werd gedistilleerd in 1992 en is gebottled op cask strength van 52.1%. Het is een blend van onder andere tenminste 25 jaar oude Ardbeg, Bowmore en Port Ellen, is non chill filtered en er werden geen kleurstoffen aan toegevoegd.

NM.

Spirits & More

Bieren van Brouwerij 3 Fonteinen

Vlaams-Brabant kent een ruime variatie aan streekproducten. Naast de rijkdom aan verse producten zoals aardbeien, druiven, witloof en asperges… vindt men ook tal van unieke verwerkte producten. Denk maar aan de Lambiekbieren uit het Pajottenland en de Zennevallei of de Hagelandse wijn. Meestal gaat het om sympathieke kleinschalige initiatieven, veelal nog te ontdekken, maar wél met veel potentieel. Deze streekproducten zijn uitgegroeid tot de culinaire ambassadeurs van onze streek.

3 Fonteinen is een Belgische geuzestekerij en voormalige brouwerij te Beersel in de provincie Vlaams-Brabant. Zowel de Oude Geuze als de Oude Kriek 3 Fonteinen zijn zeer lekker op zich, maar kunnen bovendien in tal van gerechten verwerkt worden,bv. stoofpotjes of desserts. Alcoholgehalte: 5%

Deze bieren kan je vinden  bij Anverness Grotesteenweg 74 – 2600 Berchem – Antwerpen (Extra Koopzondag op 24/12 van 10 – 17 uur)

Oude Gueuze

Oude Geuze 3 Fonteinen is een volledig natuurlijke geuze die bestaat uit een assemblage van 1, 2 en 3 jaar oude lambik gerijpt op eiken vaten. Deze geuze is een natuurlijk, ongefilterd bier dat na de botteling nog minstens 6 maanden spontaan hergist op de fles.

Oude Geuze 3 Fonteinen kan in een stabiele, koele kelder tot 10 jaar na botteldatum bewaard worden. Oude Geuze die lang bewaard wordt verzacht qua zurigheid maar krijgt meer complexe smaaktoetsen.

Oude Kriek

Oude Kriek 3 Fonteinen ontstaat door rijping van krieken ( zowel het vruchtvlees als de pitten) in jonge lambik. Dit proces duurt tussen 6 tot 8 maanden en na de botteling rijpt het bier nog minstens 4 maanden in een warme kamer waar de spontane hergisting in de fles gebeurt. De schuimkraag van Oude Kriek is zeer gevoelig aan de concentratie van olie die de kriekenpitten bevatten en kan van jaar tot jaar lichtje verschillen. Aan oude Kriek 3 Fonteinen worden geen smaak-, zoet-, of kleurstoffen toegevoegd wat maakt dat dit bier zeer natuurlijk en vooral dorstlessend is.

NM.

Spirits & More

Cava Vilarnau Brut van Gonzales Byass

Onze volgende aanrader zijn bubbels uit Spanje, als aperitief voor de feesten of als geschenk. Cava’s zijn op de ‘metodo tradicional‘ gemaakt, dus net als in Champagne met de tweede gisting op de fles. Dit zorgt voor meer complexiteit. Deze Vilarnau Cava Brut Reserva is een loepzuivere, frisse en dorstlessende mousserende wijn. Ideaal aperitief voor recepties en feestjes, want mild sprankelend wijn met een typerende zachte afdronk. Een Spaans Topproduct!

Omschrijving

De Vilarnau Brut Nature heeft een heldergele kleur en een intense fruitige geur van groene appels en peren en een fijne mineraliteit. De smaak van deze cava is dankzij de fijne, milde zuurtegraad in balans. Stevige mousse. Een aangenaam zachte afdronk.

Eigenschappen

Vilarnau Brut Nature door Gonzalez Byass – Spanje (Druiven: 50% Macabeo, 35% Parellada & 15% Xarel·lo).
Aanbevolen temperatuur voor degustatie: tussen de 6 – 8 graden
NM.

 

Spirits & More, Whisky Whiskey Bourbon Rye

Aberlour Origins 2.0 combineert unieke smaken

Aberlour Origins 2.0: When Two Casks Meet.

Op donderdag 30 november nodigde Aberlour Single Malt Whisky 40 fijnproevers uit voor de 2e editie van het Aberlour Origins diner. Dit event groeit stilaan uit tot een ware hoogmis voor de whiskyliefhebbers, waarbij vakmanschap, authenticiteit en vertrouwen in pure ingrediënten centraal staan. Nullam mocht aanschuiven aan de mooie tafel en vertoefde in het leuke gezelschap van onder andere Whisky with Friends, Double Strainger en de gevierde Nederlandse auteur Hans Offringa (zie foto) en Ann Miller, Aberlour International Brand Ambassador.

In een authentiek kader kwamen kenners en liefhebbers samen om te genieten van de eeuwenlange expertise van Aberlour. Topchef Bruno Antoine nam iedereen mee op een culinaire reis die geïnspireerd is op Aberlour’s unieke methode van Double Cask Maturation, waarbij men kan genieten van perfect gebalanceerde smaakcombinaties. Het was een terugkeer naar de roots van deze authentieke whisky en genieten van zijn unieke smaakcombinaties.

Double Cask Maturation: het handelsmerk van Aberlour

Double Cask Maturation staat voor wat Aberlour, Aberlour maakt. Om het vakmanschap van Aberlour’s experts te eren, staat deze methode centraal in de tweede Aberlour Origins diner editie. Een ervaring die veel verder gaat dan een standaard diner, een culinaire reis waarbij wordt teruggaan naar de kern van deze whisky, waar kennis en vakmanschap centraal staan.

Double Cask Maturation is een voorbeeld van uniek vakmanschap met een grote invloed op de meeste Aberlour expressies. In plaats van de Single Malt na rijping in één type vat over te hevelen naar een ander type vat, om daar te “finishen”, gebruikt Aberlour een andere methode. De whisky is vanaf het begin apart gerijpt op zowel Amerikaanse ex-Bourbon- als op Spaanse ex-Oloroso Sherry eikenhouten vaten, waarna ze op het juiste moment vakkundig in precieze verhoudingen worden samengevoegd. Een proces dat “marrying” wordt genoemd. Deze methode levert Aberlour haar unieke complexiteit op, waarin de verschillende rijke smaken perfect zijn gebalanceerd. Vandaar de hdet thema van het Aberlour Origins diner: When Two Casks Meet.

Back to the roots

Aberlour Origins keert terug naar de basis in een originele en uiterst exclusieve locatie, de Serre de Rosières, een authentieke serre op slechts 15 minuten van Brussel, waar de Aberlour whisky ten volle tot zijn recht komt. In deze groene omgeving konden de fijnproevers genieten van een culinaire ontdekkingsreis vergezeld van de beste whisky’s. Ook voor het koken wordt er teruggegrepen naar de roots, alle gerechten worden bereid met pure ingrediënten, zonder gebruik te maken van moderne technieken.

Geniet van een sensationele combinatie van smaken dankzij topchefs Bruno Antoine en Abi Azaouaj

Speciaal voor Aberlour Origins toverde topchef Bruno Antoine het ultieme genot op je bord. Bruno Antoine is één van de meest creatieve chefs van de Brusselse bistronomie wereld. In zijn restaurants Emile Bistro en Charlotte Café/Cuisine streeft hij er altijd naar om te werken met verse producten van bij ons om zo een nieuwe twist te geven aan de gastronomische wereld. Als Chef pleit hij voor het terugkeren naar de oorsprong en de essentie van de ingrediënten. Voor dit diner gaat hij zelfs nog een stapje verder en combineert hij eenvoudige, maar toch verfijnde smaken tot één gebalanceerd geheel.

“Voor mij is het een must om te werken met seizoensgebonden producten van bij ons. Het is dan ook een waar genoegen om te kunnen meewerken aan een diner waarbij het terugkeren naar de natuur centraal staat, zowel in het concept als op het bord. Ik krijg de kans om alle genodigden te laten genieten van producten die op het eerste gezicht eenvoudig lijken, maar die  in een combinatie elkaar perfect aanvullen. Voor dit diner hebben Abi Azaouaj, mijn executive chef, en ik een viergangenmenu voorgesteld dat samengesteld is uit verschillende ingrediënten die eerst apart worden geserveerd. De gasten worden daarna uitgenodigd om deze ingrediënten te combineren, om zo van een ware smaakexplosie te genieten. Op deze manier maken we een mooie knipoog naar de dubbele rijping van de Aberlour whisky’s”, legt Bruno Antoine uit.

Geurworkshop onder leiding van geurexpert Patrick Castelain: prikkel je zintuigen 

Niet enkel de combinatie van smaken, maar ook de bijzondere aroma’s van Aberlour dragen bij tot de beleving van de unieke smaakbalans. Onze reukzin werkt diepgaander en verfijnder dan al onze andere zintuigen en daarom is geur een belangrijk aspect tijdens het proeven van whisky. Geurexpert Patrick Castelain ging tijdens een uitgebreide workshop dieper in op de positieve effecten van de aanwezige geuren.

“Elke combinatie van geuren brengt ons in een bepaalde gemoedstoestand die onze voorkeuren heel sterk richting geven. Je levenspad, persoonlijkheid en je genen bepalen dan ook welke kruidenmix je het meest zal appreciëren en in welke sfeer je wordt gedompeld”, verklaart geurexpert Patrick Castelain.

NM.

Spirits & More, Tequila & Mezcal

Roca Patrón, artisanale, small batch, Tahona tequila

Voor de meerwaardezoekende tequilaliefhebber kwam Patrón een tijdje geleden op de proppen met het trio Roca Patrón: tequila die uitsluitend wordt geproduceerd volgens het arbeidsintensieve en eeuwenoude tahona proces. Gedistilleerd van louter de hoogste
kwaliteit en 100% Weber Blue agave, wordt elke tequila uit de nieuwe familie (Roca Patrón Silver, Roca Patrón Reposado en Roca Patrón Añejo) op traditionele wijze gestookt tot een welbepaald alcoholgehalte. Een gehalte dat hoger ligt dan bij de basistequila’s van het huis en met het oog op een perfecte smaakbalans.

Roca Patrón is het product van een – op de dag van vandaag zelden toegepast – tijdrovend en nauwgezet proces dat start met een tahona: een gigantisch, twee ton zwaar wiel dat met de
hand uit vulkanisch gesteente wordt gehouwen. Dit wiel wordt op een as gemonteerd en draait vervolgens traag rondjes over de gekookte agave die op deze manier langzaam wordt geplet zodat de vezels breken en het rijke agavesap vrijkomt. Zowel het sap als de vezels worden vervolgens 72 uur in houten vaten gefermenteerd en tenslotte gedistilleerd in kleine, handgemaakte koperen pot stills. Gezien de intensieve arbeid die gepaard gaat met het proces, zijn er nog slechts enkele van de 150 tequiladistilleerderijen in Mexico die volgens het tahona principe werken.

“ Wat deze productiemethode vooral onderscheidt van andere, meer geautomatiseerde methodes, is dat bij het tahonaproces ookde agavevezels mee worden gedistilleerd en niet enkel het sap,” aldus Francisco Alcaraz, keldermeester bij Patrón. “ Patrón is een van de weinige Mexicaanse distilleerderijen die het traditionele tahonaproces nog toepassen. Het is erg tijdrovend en duur om op deze manier tequila te maken, maar het is het waard. Het
resultaat is immers een waanzinnige, uitgesproken complexe tequila die wordt gekenmerkt door zijn aardse en vegetale aroma’s en smaak.”

Terwijl Roca Patrón de eerste echte collectie is die uitsluitend gemaakt werd volgens het tahonaproces, is de methode niet vreemd aan Patrón. Al sinds het begin van het merk immers bevatte elke tequila in het portfolio een gedeelte tahona. De Roca Patrón tequila’s zijn echter zoeter, aardser en plantaardiger dan de andere
variëteiten van het huis en hebben uitgesproken toetsen van geroosterde agave. De Roca’s zijn bovendien complexer en neigen minder naar citrus, peper en fruit. De gerijpte varianten worden verouderd op éénmalig gebruikte Amerikaanse bourbonvaten: Roca Patrón Reposado voor vijf maanden en de Añejo niet minder dan 14 maanden. Dit in tegenstelling tot de andere Patrón referenties, die worden bewaard in een mix van nieuwe en gebruikte eiken vaten.
Na uitgebreid experimenteren en proeven kwam keldermeester Francisco Alcaraz uiteindelijk tot de slotsom dat Roca Patrón Silver het ideale smaakprofiel bereikte bij 90 proof (45% ABV). Bij Roca Patrón Reposado is dit 84 proof (42% ABV) en bij de Roca Patrón Añejo 88 proof (44% ABV).

De Roca Patrón flessen hebben hetzelfde iconische design als de andere Patrón tequila’s en onderscheiden zich door een medaille (met de kenschetsende Patrón bij) op de flessenhals die een handgeknoopt, gekleurd touw op zijn plek houdt.

Waar kan je Roca Patrón vinden?

Roca Patrón is in België beschikbaar bij gespecialiseerde drankenhandels.

Aanbevolen verkoopprijzen:
● Roca Patrón Silver: 79 euro
● Roca Patrón Reposado: 85 euro
● Roca Patrón Añejo: 97 euro