Beef bulgogi is een bewijs dat je met weinig ingrediënten een heel lekkere maaltijd kan maken. Bulgogi betekent vuurvlees en is één van de nationale gerechten van Korea. Ik maakte de beef bulgogi maar je kan dit ook met kip maken (dak bulgogi) of met varkensvlees (dweji bulgogi).
De Koreanen zijn gek van barbecue en deze bulgogi maak je normaal zelf klaar op restaurant. Je krijgt dus alle ingrediënten en grilt zelf je vlees op een hete plaat of boven een open vuur. De banchan of bijgerechten (zoals kimchi, gepickelde groenten, enz…) en rijst vergezellen dit gerecht.
Traditioneel wordt bulgogi, een duizend jaar oud recept, gegrild maar je kan het ook in de pan maken. We marineren op voorhand het vlees, niet alleen om het malser te maken maar vooral om de smaak nog te verbeteren. Het recept voor de marinade of yakiniku staat helemaal onderaan dit artikel.
Wat heb je nodig? Voor 4 personen
- 500 gram rundsvlees
- 1/3 cup sojasaus
- 2 EL suiker
- 2 teentjes look
- 1 EL sesamolie
- 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes
- Romeinse sla
- Lente-uitjes
- 1 aziatische peer (nashipeer)
- 2 wortelen, dun gesneden
- 1 bosje radijzen, dun gesneden
- ¼ cup rijstazijn
- 1 ½ EL suiker
- 1 rode chili
Hoe maak je het?
Snij het rundsvlees in fijne plakjes. Doe het vlees in een keramieken of glazen schaal en giet er de marinade over. Laat een paar uur marineren op een koele plaats.
Combineer de azijn, suiker en chili in een sauspan en warm op, net genoeg om de suiker te laten oplossen. Giet over de groenten en laat afkoelen.
Maak de fijne sneetjes rundsvlees klaar op de grill of bak snel in een pan op hoge temperatuur. Haal uit de pan of van de grill en besprenkel met de geroosterde sesamzaadjes en lente-uitjes. Serveer op een blaadje sla en dampende rijst of glassnoedels.
Bulgogi marinade (yakiniku)
Wat heb je nodig ?
- 1/4 cup sojasaus
- 3 EL mirin
- 1/2 EL sesamolie
- 3 EL bruine suiker
- 2 geraspte aziatische peer
- 2 EL fijn gesneden lente-uitjes
- 1 EL geraspte ginger
- 1 theelepel fijn gesneden look
- Chilipoeder
- Zout en peper
Hoe maak je het ?
Doe alle ingrediënten in een sauspan, breng aan de kook en laat dan een paar minuten sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
NM.
© 2016 – 2020, Nullam Microwaveum Food & Drinks. All rights reserved. Unauthorized use and/or duplication of this material without express and written permission from this blog’s author and/or owner is strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Nullam Microwaveum and www.nullammicrowaveum.com with appropriate and specific direction to the original content.
