Als het koude weer toeslaat, bereid je dan voor met comfort food gerechten. Deze varkenswangetjes met spek en champignons zijn sappig en uitnodigend, vol smaak en perfect geschikt voor een familiemaaltijd. De voorbereiding ervan ligt binnen ieders bereik. Verwen je smaakpapillen en serveer dit gerecht met een beetje rijst, groene linzen of een goede smeuïge puree.

Wat heb je nodig?

• 1 kg varkenswangen
• 500 g kleine champignons de Paris
• 250 g gerookte spek
• 3 sjalotten
• 15 cl droge witte wijn
• 30 cl kippenbouillon
• 4 EL eetlepels dikke crème fraîche
• Een paar takjes kervel voor de afwerking
• Olie
• Zout peper

Hoe maak je het?

Maak de champignons schoon, verwijder het uiteinde en spoel ze snel af onder stromend water, droog ze af. Pel en snijd de sjalotten.

Verhit de olie in een sauteerpan en bak de stukken vlees met het spek op hoog vuur bruin, breng op smaak met zout en peper. Als de varkenswangen bruingebakken zijn, haal je het vlees met het spek uit de pan en bak je de sjalotten en champignons.

Doe het vlees terug in de pan, voeg de witte wijn en de bouillon toe, dek af en laat op laag vuur gedurende 40 minuten sudderen.

Voeg na deze tijd de crème fraîche toe en laat nog 10 minuten onafgedekt koken, zodat de saus inkookt.

Schik de varkenswangetjes, champignons en room in een verwarmde serveerschaal. Bestrooi met gehakte kervel en serveer.

NM.