Een frisse mix van pittige, zoete en zure smaken zorgen voor een foodparty in je mond. Gebruik een type steak dat snel kookt, weinig vet bevat en ook koud lekker is. Als je vegetariër bent, kun je de steak vervangen door tofu of door gekookte edamame bonen.
Wat doe je met teveel munt of steak?
Ik heb twee muntplanten die ik vooral gebruik voor de garnituur van cocktails. Maar muntplanten groeien ongelofelijk snel en dan heb je wel eens teveel munt. Die verwerk ik dan bijvoorbeeld in een klassieke Thai beef salad (Yum Nua) of in een Pudina chatni, een munt chutney (zie recept onderaan).
Maar ook als je teveel steak hebt bijvoorbeeld na een BBQ is een Thai beef salad de ideale oplossing.
Wat heb je nodig?
- steak naar keuze
- gemengde sla
- verse munt, koriander, Thaise basilicum of een combinatie
- fijngehakte rode ui
- 1 middelgrote komkommer,
1 kleine verse hete rode chili - Sap van 2 limoenen
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel vissaus – nam pla
- sojasaus
- 1/2 theelepel suiker
- dried rice vermicelli noodles
Hoe maak je het?
Grill of braad de steak tot deze medium rood is, een of twee keer draaien, 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte; zet het opzij om af te koelen.
Meng de sla met de kruiden, ui en komkommer. Combineer alle resterende ingrediënten met 1 eetlepel water (de dressing zal dun zijn) en gebruik de helft van dit mengsel om de sla te mengen.
Leg de gemengde sla op een serveerschaal en bewaar de dressing.
Snijd het rundvlees in dunne plakjes en bewaar het sap; combineer het sap met de resterende dressing. Leg de plakjes rundvlees op de salade, sprenkel de dressing erover en serveer eventueel met gekookte dried rice vermicelli noodles.
NM.
