Je zou nooit kunnen vermoeden dat deze smaakvolle stoofpot wordt gemaakt met slechts een paar ingrediënten. Pittige kimchi zorgt voor de meeste smaak, een beetje ui, knoflook en rundvlees voor de rest. Het is heel snel te maken en de warmte van de specerijen maakt het perfect voor koude dagen.

Kimchi

Het nationale gerecht van Korea, kimchi, is een pittige, gepekelde kool die bij bijna elke maaltijd wordt geserveerd. Het Kimchi jjigae stoofpotje combineert kimchi met andere ingrediënten zoals rundvlees, uien, knoflook en tofu. Het is bedoeld om langzaam te worden gegeten en het wordt gloeiend heet geserveerd. Verse gefermenteerde kimchi bevat beide weinig calorieën en kan gewichtsverlies stimuleren.

Een Koreaans stoofpotje

Vurig, hartig en vol van smaak, kimchi jjigae is geweldig voor koude winterdagen. Het is een van de meest populaire stoofschotels in Korea en wordt bij veel maaltijden en in traditionele restaurants gebruikt. Er is maar één ding om in gedachten te houden als je van plan bent om kimchi jjigae te maken: het is pittig, heel pittig. Daarom wordt het geserveerd met veel witte rijst, om al die hitte in balans te houden. Je kan er ook shiitake paddenstoelen en wortel bijdoen.

Wat heb je nodig?

• 1 EL sesamolie
• 750 gram rundvlees (entrecote of stoofvlees), dun gesneden
• 400 gram kimchi
• 1/2 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel gochujang, of Koreaanse hete peperpasta
• 1 eetlepel gochugaru, of Koreaanse rode chilivlokken
• 1 eetlepel sojasaus
• 750 ml water
• stevige tofu, in blokjes gesneden
• 2 lente-uitjes, fijngehakt
• Gestoomde rijst

Hoe maak je het?

Doe 1/2 eetlepel sesamolie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg je het vlees toe en bak het in een paar minuten goudbruin.

Doe er de kimchi bij en roerbak nog ongeveer 5 minuten.

Doe de resterende olie, ui, knoflook, gochujang, gochugaru en sojasaus toe en meng om te combineren. Giet het water in de pan tot je vlees onderstaat en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat sudderen.

Laat 20 minuten rusitg sudderen en voeg dan de tofu erbij. Laat nog 10 tot 20 minuten sudderen en voeg de lente-uitjes helemaal aan het einde toe.

Serveer deze stoofpot heel warm, versier met de lente-uitjes. Dien op met gestoomde witte rijst.

NM.