De champagneliefhebbers hebben met het oog op de eindejaarsfeesten al lang hun voorraad champagne ingekocht. Elk jaar trekken daarvoor duizenden mensen naar de magische driehoek Reims – Epernay – Hautvillers. Ook Nullam ging op ontdekking. De man die mee verantwoordelijk is voor de champagne zoals we ze nu kennen is Dom Pérignon.

Venez mes frères, je bois des étoiles

Op 4 augustus 1693 kwam Dom Pierre Pérignon de kelder van de abdij van Hautvillers binnen en zag dat er schuim op zijn flessen stond. Hij had eindelijk een manier gevonden om de wijn uit de Champagnestreek te doen mousseren. Het verhaal gaat dat hij de volgende woorden zou uitgesproken hebben: “Kom, broeders, ik drink sterren”.

Dom Pérignon heeft dus niet de champagne uitgevonden, maar hij is wel de man die het fermentatieproces heeft verbeterd en verantwoordelijk is voor het uitgebreid vermengen van wijn van verschillende wijnbouwers.

Epernay

Zijn standbeeld staat voor het prestigieuze huis Moët & Chandon in Épernay. Het huis werd opgericht in 1743 door de Nederlandse wijnboer en wijnhandelaar Claude Moët en is het grootste champagnehuis ter wereld. Een bezoekje waard.

Abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers

Op ongeveer 7 kilometer van Epernay en 20 kilometer van Reims vind je de Abdij van Hautvillers, een voormalige abdij van de benedictijnen. Deze abdij wordt de ‘geboorteplaats van de Champagne’ genoemd, omdat de monnik Dom Pierre Pérignon daar van 1668 tot zijn dood de keldermeester was.

Wereld Champagne Dag

Elke vierde vrijdag van oktober is Wereld Champagne Dag.

NM.