Daarbij die molen: Kinderdijk (Nederland)

Daar bij die molen

In 1935 was ‘Daar bij die molen’ een hit voor de Nederlandse revue- en radiozanger Willy Derby. De schrijver was de gesjeesde molenstudent en voormalige variétéartiest Jan van Laar (1872-1949). In zijn tijd verdween de ene na de andere molen onder de slopershamer. Maar nu is de molen een beschermd landschapsicoon en toeristische trekpleister, het beeldmerk van Nederland. 

De molens van Kinderdijk

Het dorpje Kinderdijk in Zuid-Holland – op 90 km rijden van Antwerpen – staat bekend om de 19 molens en de waterpomp die in het gebied staan. Deze windmolens liggen aan de rivier de Lek en zijn sinds 1738 gebruikt voor het water management in het gebied. Aangezien het gebied onder zeeniveau ligt zou het zonder de molens helemaal onder water komen te staan.

Al eeuwenlang gaan de Nederlanders slim om met het water dat ze aan alle kanten omringt. De duurzame samenwerking tussen natuur en techniek in de polders van Kinderdijk is zo uniek en waardevol, dat het hele gebied sinds 1997 op de UNESCO Werelderfgoedlijst prijkt. Deze molens gingen dus niet onder de sloophamer. Gelukkig maar want Kinderdijk en zijn molens zijn een uitstapje waard.

Wil je er meer over weten dan kan je in het bezoekerscentrum terecht voor meer informatie over de verschillende molens en de omgeving. Dit bezoekerscentrum “Wisboomgemaal” is gelegen in de oude Wisboom waterpomp in het Overwaard gebied, waardoor je hierbij ook gelijk de oude waterpomp kan bekijken.

De 19 molens

De 19 molens zijn verdeeld over 4 groepen: de Lekkerland molens, de Nederwaard molens, de Overwaard molens, en de Blokweer molen.

De Lekkerland molens

Deze zijn gelegen in de Nieuw-Lekkerland polder. Dit waren er ooit 3, maar daarvan zijn er nu nog maar 2 te zien. Deze molens hebben een achthoekig vorm en gebruiken een schroef in plaats van een rad om het water omhoog de rivier in te pompen.

Oude waterschap Nederwaard

In het oude waterschap Nederwaard zijn 8 ronde molens gelegen. Deze molens zijn van steen en hebben een rieten kap. De molens pompen met een inpandig waterrad water naar de bovenste bassin. Eén van de molens is open als museum, waarbij gezien kan worden hoe een voormalig molenaar hier met zijn familie van dertien kinderen heeft gewoond.

Het waterschap Overwaard

8 andere molens zijn terug te vinden in het waterschap Overwaard. Deze molens zijn net zoals de Lekkerland molens achthoekig maar zijn weer net zoals de Nederwaard molens bedekt met riet. Deze molens hebben een inpandig waterrad waarmee het water vanuit de lagere bassin naar de bovenste bassin gepompt wordt.

Blokweer polder molen

De laatste molen is de Blokweer polder molen. De molen staat op een gemetselde voet en het waterrad pompt het water meer dan een meter omhoog naar het bassin. Net als één van de Nederwaard molens is deze molen omgebouwd tot museum, zodat je als bezoeker kan zien hoe de molenaars te werk gingen.

Kinderdijk bezoeken

Het gebied is alleen te bereiken te voet of met de fiets, maar doordat Kinderdijk niet heel groot is, is dit makkelijk te doen. Er lopen wandelpaden en fietsroutes langs de molens van Kinderdijk, waardoor je een bezoek aan het dorp heel goed kan combineren met een langere wandel- of fietstocht door de polder. Hou er rekening mee dat het vlak is want toen ik er op bezoek was stond er een ijskoude wind.

Tussen 1 april en 1 oktober is het ook mogelijk om met een boot de molens te bekijken. De boottocht duurt ongeveer een half uur. Ook is er de optie om met de paardentram langs de molens te rijden.

Kinderdijk Praktische Informatie

Nederwaard 1b 2961 AS Kinderdijk Nederland

NM.



Konijn gegaard in cider

Konijn is de underdog van de proteïnes want ik ben er van overtuigd dat veel mensen vergeten zijn hoe heerlijk rustiek konijnenvlees is. Het magere, malse vlees is ideaal in stoofpotjes en is gezond. En je kan met konijn echter veel meer mee doen dan het klassieke konijn met pruimen recept. Voor dit recept laten we het konijn garen in cider uit Normandië. Voor meer recepten met konijn, klik op de banner hierboven.

Paashaas … of toch konijn?

Binnen het heidendom staat de haas symbool voor vruchtbaarheid. In het verleden dacht men dat de haas voordien een vogel was en eieren kon leggen. Kinderen gingen dan op zoek naar deze eieren. Hoe gaan we dan van een paashaas naar een paaskonijn? Ergens onderweg in de geschiedenis werd de haas vervangen door konijn, vermoedelijk omdat het woordje ‘bunny’ (konijn) beter aansloot bij de leefwereld van kinderen dan het hardere ‘hare’ (haas).

Cider uit Normandië

In het departement van de Calvados loopt de 40 km lange ciderroute langs pittoreske dorpjes als Beuvron-en-Auge, Cambremer en Beaufour-Druval. Daar kan je een bezoek brengen aan de lokale ciderproducenten. Het produceren van cider is een traditionele ambacht dat vergelijkbaar is met het productieproces van wijn. Er wordt gebruik gemaakt van verschillende appelsoorten die aan de cider hun bijzondere smaak geven. Het pure sap wordt opgeslagen in houten vaten of tanks waar het natuurlijke gistingsproces plaatsvindt. Het alcoholpercentage varieert tussen de 3,5% en 5%, afhankelijk hoe lang de most in de vaten blijft. Na een aantal maanden fermenteren is het klaar om gedronken te worden.

Wat heb je nodig?

  • 1 konijn
  • 200 g gerookte spekblokjes
  • 4 sjalotten, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 500 ml cider
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 EL mosterd
  • 75 ml slagroom
  • een klein bosje dragon
  • aardappelpuree

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de spekjes in een pan en bak ze krokant op middelhoog vuur. Schep ze uit de pan hou even apart op een bord. Kruid de stukken konijnen, doe ze in de pan en bak ze bruin (5 minuten aan elke kant). Haal ze uit de pan en zet opzij.

Doe de sjalotten in de pan, voeg een snuifje zout toe en fruit 5-10 minuten of tot ze zacht zijn, voeg dan de look toe en kook een paar minuten. Giet de cider erbij, doe het spek en het konijn terug in de pan en laat 1 minuut pruttelen, giet dan de bouillon erbij en voeg de mosterd toe.

Breng aan de kook, verminder tot een zachte bubbel, doe het deksel erop en gaar verder gedurende 45 minuten. Verwijder het deksel en laat nog ongeveer 1 uur in de oven of tot de saus iets is ingekookt en het konijn zacht is. Roer de room erdoor, strooi de dragon erover en serveer met aardappelpuree.

NM.

Five Farms County Cork Irish cream liqueur

County Cork – bijnaam The Rebel County – is één van de mooiste delen van Ierland. Heel mooie natuur en veel groen en vandaar komt deze Five Farms Irish Cream. Deze after-dinner likeur is gemaakt met rijke room uit County Cork en maakt gebruik van een drievoudig gedistilleerde Ierse whisky die deze likeur gemaakt in kleine batches zachtheid en complexiteit geeft. De room is afkomstig van vijf boerderijen in County Cork (vandaar de naam).

Smaakprofiel

Deze Five Farms Irish Cream Liqueur heeft al redelijk wat prijzen binnengehaald, onder andere een 97 punten en de Chairman’s Trophy op de Ultimate Spirits Challenge, de hoogste score ooit voor een cream likeur. De jury omschreef de likeur zo: “An inviting nose of butterscotch, caramel fondue, and vanilla bean jumps from the glass. The lush palate coats the mouth with flavors of coffee with fresh cream, dulce de leche, coconut, maple, and Belgian waffles. An intensely satisfying after dinner sipper in place of dessert.”

De likeur geeft een fluwelen mondgevoel en is rijk en romig. Je proeft butterscotch, subtiele koffietonen en een verwarmende whisky-kick.

Perfect serve

Ideaal om te nippen na een etentje, puur of on the rocks.

Of vervang de room in een White Russian (zie receptuur hieronder) door Five Farms County Cork Irish cream liqueur voor een extra decadente versie.

Sláinte mhaith,

NM.

Gesauteerde radijzen met miso-botersaus

Rauwe radijzen zijn heel pittig. want ze zijn familie van de mosterdplanten. Ik hou van radijzen omwille van die pittgheid, en omdat ze krokant zijn. Ik eet ze niet alleen rauw maar ook warm, vooral dit recept. Je gaat de radijzen snel aanbakken in wat boter. Door de warmte gaan de verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de scherpte en de peperige smaak afbreken en komen de natuurlijke suikers boven.

Het umami-effect

Het zijn de smaakmakers in de saus die het doen in dit vegetarisch bijgerecht: het evenwicht tussen de witte miso en het friszure van de zeste en het sap van de citroen, daarbij wat stukjes lente-ui en een beetje kappertjes. Dit is lente!

Serveren bij gegrilde vis of kipfilet.

Wat heb je nodig?

  • Radijzen (je mag zelfs wat van het groen loof gebruiken)
  • witte miso
  • lente-uitjes
  • kappertjes
  • citroen (zeste en 1 EL sap)
  • teentje look

Hoe maak je het?

Hoe sauteer je radijzen?

Om radijsjes te sauteren, was je ze eerst en snij je ze in twee of in vier.
Warm een beetje boter in een pan en bak de radijzen op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Doe er een fijngesneden teentje look bij. Roer regelmatig om. Je kan ze ook in olijfolie bakken maar boter geeft een diepere smaak. Afhankelijk van je vuur, zijn de radijsjes na 6 à 7 minuten klaar.

De smaakmakers

  1. Gebakken lente-uitjes zorgden voor wat textuurvariatie en kleur. Om een lichte knapperigheid te behouden voegen we de lente-uitjes toe tegen het einde van het sauteren van de radijzen.
  2. Twee minuten voor het einde voeg je een lepel witte miso toe voor het umami effect. Werk af met een lepel boter voor een lekkere saus.
  3. Ik heb niet gekruid met peper of zout, omdat de radijzen zelf al een peperige smaak hebben en omdat de miso al voldoende zout toevoegt. Je kan op natuurlijk wijze zout toevoegen, door er op het laatste moment wat kappertjes bij te doen.
  4. Om de saus af te werken en volledig in balans te krijgen voeg ik er ook wat zeste van citroen en een beetje sap van de citroen bij. Begin met een beetje, proef en voeg meer toe indien nodig. Je wil niet dat één van de ingrediënten gaat overpoweren, maar je wil een saus die umami is.

NM.

Jinchan Shokudo, een authenthieke Izakaya in Parijs

Jinchan Shokudo biedt populaire Japanse gerechten aan in een vriendelijke en ongedwongen sfeer. Ze zijn gemaakt met kwaliteitsproducten en zijn een perfecte beheersing van koken en kruiding. Jinchan Shokudo is gelegen in de buurt van de Place de la Bastille, in hartje Parijs (12de arrondissement). Het interieur brengt je onmiddellijk in Japan, door de lantaarnen, het artisanale bestek en de vele daruma, een tradionele Japanse gelukspop, gemaakt van papier-machê.

In Japan kan je ze op elke straathoek vinden, maar niet zo aan deze kant van de wereld. Jinchan Shokudo is voor mij de ontdekking in Parijs van de laatste jaren. Het restaurant is nog relatief onbekend, en dus nog heel betaalbaar. Van het begin tot het einde verliep alles vlekkeloos. We verlieten Jinchan Shokudo, blij dat we een pareltje hadden ontdekt met zo’n uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ik ga zeker terug!

Net als in Japan kun je in deze izakaya terecht voor een drankje maar het is vooral smullen van de traditionele gerechten, klaargemaakt door chef Hiroki Kuroda, zelf afkomstig uit Osaka. Hij beheerst de kunst van het koken en de kruiding. En er staan een paar heel zeldzame gerechten op het menu!

Deze Izakaya wordt uitgebaat door Miyo en Alban Cacace, een jong stel van Frans-Japanse origine. Zij serveren een typische seizoensgebonden keuken. De kip donburi gepaneerd met panko en sesamzaadjes is
helemaal verslavend, net als de Nasu Dengaku – aubergine in miso en yuzu of de verfrissende komkommer met sesam. De tataki is gemaakt met een tonijn gevangen in de Middellandse Zee. Ook de kip Karaage is niet te missen, net als de Aburi zalm: in de pan gebakken sneetjes zalm, bestrooid met zalmkuit en kizami wasabi.

Absoluut niet te missen is de Toro Maguro Sashimi (het vette buikstuk van de tonijn). Heel fijn, vooral omdat je dit bijna nooit op een menu kan vinden.

De gerechten Jinchan Shokudo combineer je best met een sake uit het grote assortiment, of met één van de artisanale Japanse bieren. Laat je gewoon bijstaan, want ze kennen er iets van.

Jinchan Shokudo Praktische Informatie

154 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris, Frankrijk

NM.

Las mejores recetas de cócteles

Recetas de cócteles fáciles que puedes hacer en casa

Hola, ¿qué tal? Met mij gaat het goed, want ik heb groot nieuws. Ik wou al langer influencer worden, maar nu gaan we er vol voor. Vamos! Ik heb de eerste stap gezet en 10.000 volgers op facebook en 50.000 volgers op instagram gekocht, om zo het bereik van Nullam Microwaveum te vergroten.  Het is de ideale oplossing om het aantal likes te verhogen tegen uiterst betaalbare prijzen. Want ik wou zo graag influencer worden en mijn liefde voor food & drinks aan de hele wereld laten zien. En dat ik als nieuwbakken influencer nu overal gratis producten mag schooien, is mooi meegenomen. Het leven vol glitter & glamour kan beginnen.

Nullam vanaf nu in het Spaans

Ik koos voor het meest betaalbare pakket – Latino – omdat men mij 100% garantie beloofde en onmiddellijke levering. Zo kan ik nu heel snel Nullam organisch laten groeien tot hopelijk enkele honderduizenden volgers. In ieder geval, het werkt, want de premium volgers kwamen er in enkele uren bij.  

Maar aangezien mijn volgers zich nu vooral in Zuid-Amerika situeren, zal ik vanaf vandaag enkel nog artikelen in het Spaans posten. Geen probleem, want je moet er iets voor over hebben om influencer te worden. Gelukkig is mijn Spaans heel goed en kan ik meer dan ¡Manos arriba zeggen.

No necesitas ser un profesional o tener un equipo especial para hacer estos divertidos, frescos y deliciosos cócteles en casa. Desde Moscow Mule hasta Espresso Martini, y muchos más.

Les agradezco la confianza que han depositado en mí durante los últimos años y espero poder servirles, pero en español a partir de ahora.

Cabrón, por si no te habías dado cuenta, hoy es el Día de los Inocentes.

Hasta luego,

NM.