Monthly Archives: December 2021

Gin & Sloe Gin, Spirits & More

Bombay Sapphire Premier Cru Murcian Lemon Gin

BOMBAY SAPPHIRE, ‘s werelds toonaangevende premium gin-merk, onthulde recent de BOMBAY SAPPHIRE PREMIER CRU MURCIAN LEMON – een nieuwe super premium gin. Murcian Fino-citroenen vormen het hart van deze voortreffelijke gin met zijn heldere, elegante smaaktonen, die worden aangevuld met mandarijnen en zoete Navel-sinaasappels voor een bitterzoete maar evenwichtige smaak waarvan gin-fans overal van kunnen genieten. Een must voor de gin liefhebbers!

Super Premium Gin

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru vertegenwoordigt absoluut de beste kwaliteit op het gebied van ingrediënten, vakmanschap, duurzame herkomst en smaak en is perfect voor diegenen die elke gelegenheid direct specialer willen maken of voor iedereen die thuis zijn cocktailervaring wil verbeteren. Bovendien zullen het elegante flesontwerp en de hoogwaardige kurksluiting zeker de aandacht trekken, waardoor het het ideale cadeau is voor ginliefhebbers en beginnende mixologen.

Vapor Infusion

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru is het perfecte voorbeeld van het vakmanschap en de zorg die in elke druppel BOMBAY SAPPHIRE zit en viert de kenmerkende citroenschil die te vinden is in de originele iconische BOMBAY SAPPHIRE gin. Zoals alle BOMBAY SAPPHIRE-gins, worden de verhoogde tonen van de plantaardige ingrediënten ontgrendeld en vervolgens vastgelegd door het kenmerkende Vapor Infusion-proces in het huis van BOMBAY SAPPHIRE, Laverstoke Mill, in Hampshire. Elke kleine batch wordt persoonlijk en nauwkeurig gemaakt door Master Distiller, Dr. Anne Brock, om het beste van de late oogst te laten zien en om ervoor te zorgen dat elke fles jaar na jaar consistent is. Een passend eerbetoon dus aan Murcia, de leveranciers en het vakmanschap van de boeren. Deze London Dry Gin bevat geen kunstmatige smaken of essences en haalt al zijn smaak uitsluitend uit de plantaardige ingrediënten en het distillatieproces, waardoor de beste smaken die de natuur te bieden heeft, worden vastgelegd.

Ingrediënten van de hoogste kwaliteit uit Murcia

Het zijn de beste ingrediënten van de natuur die BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru zo’n onderscheidende en uitzonderlijke gin maken. BOMBAY SAPPHIRE Master of Botanicals, Ivano Tonutti, die nauw samenwerkt met leveranciers over de hele wereld om ingrediënten van de hoogste kwaliteit te verkrijgen, zei: “Ik ben verheugd om het werk van onze leveranciers en boeren in Murcia in een werkelijk opmerkelijke gin te laten zien. Elke citroen is met de hand geplukt op het rijpste moment en in kleine hoeveelheden tijdens het late Fino-oogstseizoen, met behulp van technieken die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Murciaanse citrus is vooral bijzonder vanwege de regio waar het wordt verbouwd. Zittend in een bassin tussen bergen en zee, is dit het perfecte microklimaat voor het kweken van citrus die langzaam rijpt in de wintermaanden voor het best smakende fruit en een krachtige smaak.”

ABV 47% en toch verfijnd en elegant

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru heeft een hoger alcoholpercentage van 47% en is elegant, maar toch gedurfd en helder, terwijl het opmerkelijk soepel en verfijnd blijft. Met een complex maar uitgebalanceerd smaakprofiel is het de perfecte gin om elke gelegenheid om te toveren in iets echt speciaals, of je nu aan het eind van de dag tot rust komt, een belangrijke mijlpaal viert of een etentje organiseert met vrienden.

BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru Gin & Tonic

Wat heb je nodig?

  • 50 ml BOMBAY SAPPHIRE Premier Cru Murcian Lemon
  • 100 ml Premium tonic water
  • een citroen twist (als garnish)
  • Copa glas of een groot witte wijnglas of een highball

Hoe maak je het?

Giet de ingrediënten in het glas, vul met ijsblokken. Geef een simpele draai aan de citroenschil om de citrustonen in de gin te verheffen. De krul citroenzeste mag in het glas.

NM.

Fingerfood & Aperitiefhapjes

Home Made Gravad Lax

Zalm is na kabeljauw de meest verkochte vis in ons land. Ook tijdens de eindejaarsfeesten wordt veel zalm klaargemaakt. Dit kan als voorgerecht zijn, zoals deze koulibiak of als fingerfood bij de aperitief. Ik marineer elk jaar tijdens de feesten een stuk zalm – gravad lax – en kies telkens voor een gepast kruidenmengsel. Zo kan je de smaak gaan sturen.

Koulibiak

Zalm in bladerdeeg is een klassiek feestgerecht voor kerst en oudjaar. Deze Saumon en Croûte komt uit de Franse keuken maar eigenlijk is het een Russisch gerecht, naar onze contreien gebracht door de grote Franse chef Auguste Escoffier.

Zalm in een jasje van bladerdeeg

Hoe maak je Gravad Lax?

Zalm, één van de voornaamste levensmiddelen, werd al in de Middeleeuwen gepekeld, en oorspronkelijk bewaarden ze deze gezouten vis onder de grond om hem zo nog langer te kunnen bewaren. Uiteindelijk werd deze techniek de basis van één van de meest gekende Scandinavische klassiekers, de gravad lax of gravlax (grav betekent gat in de grond en lax is zalm, dus in de grond begraven zalm).

Gravad lax wordt meestal als aperitiefhapje – fingerfood – gegeten. Denk maar aan het Zweedse smörgåsbord (Maar met Kerst heet het alleen geen smörgåsbord maar een Julbord)

Je kan er bijvoorbeeld hovmästarsås bij geven (zie recept onderaan), een sausje van mosterd, olie, azijn en dille.

Veel plezier!

Wat heb je nodig?

  • 500 gram zalm met vel
  • 40 gram grof zeezout
  • 40 gram suiker
  • 1 EL roze peperbessen
  • 1 klein bosje dille

Hoe maak je het?

Dep de zalm droog met keukenpapier en ga met je handen over het vlees om te zien of er losse graten zijn – als die er zijn, gebruik dan een pincet om ze eruit te trekken.

Doe het zout, de suiker, de roze peperbessen en een snuifje versgemalen peper in een kommetje. Voeg er de fijngehakte dille toe en meng alles door elkaar. Strooi de helft van het mengsel in een kleine ovenschaal. Leg de zalmfilet hierop, met de vleeskant naar beneden. Strooi de rest van je kruiden erover. Als je weet waar je mee bezig bent, kan je verder kan, zoals bijvoorbeeld wat zeste van citroen over de zalm strooien of jeneverbessen of de zalm besprenkelen met gin of vodka.

Bedek de schaal met vershoudfolie. Leg een plankje op de zalm en een gewicht (of een paar blikken of flessen). Zet weg in de koelkast voor minimaal 12 uur of maximaal 4 dagen, en draai de vis om de 12 uur of zo. Hoe langer je het laat staan, hoe beter de zalm zal marineren.

Voor het serveren de zalm uitpakken en de marinade voorzichtig afvegen met keukenpapier. Of spoel de vis onder koud, zacht stromend water om hem van het zout en de korrels te ontdoen. Het is niet nodig om dit grondig te doen, de grove laag verwijderen is voldoende. 

Je kunt de vis klassiek met een trancheermes in lange dunne plakjes snijden, het vel achterlatend. Of het vel verwijderen en recht naar beneden snijden. Serveer de gesneden vis als fingerfood op een grote schaal of individuele borden met bijvoorbeeld roggebrood en dille en mosterdsaus of granaatappelpitten.

NM.

Home made Gravad Lax met gepickelde prei en hofmeestersaus
It's Coffee Time!!!, Whisky Whiskey Bourbon Rye, Wie is ....

De Sammy Davis Jr mixed drink met Suntory Hibiki Harmony whisky

Samuel George Davis Jr. beter bekend als Sammy Davis Jr werd in New York geboren op 8 december 1925 en overleed op 16 mei 1990). Hij was zanger, entertainer, komiek, danser en muzikant maar vooral zeer getalenteerd. Net zoals de andere leden van The Rat Pack was ook hij gelinkt aan een merk van spirits, in dit geval Suntory.

The Rat Pack: the Kings of Swingin’

De heilige drievuldigheid – Frank Sinatra, Dean Martin en Sammy Davis Jr. – bereikte een hoogtepunt in hun respectievelijke carrières precies toen ze zich verenigden in The Rat Pack. De Rat Pack was de oerbelichaming van het idee dat we niet op deze aarde worden gezet om te werken tot de dood, maar dat we hier zijn om te swingen.

Sinatra was al een star crooner – en nog getrouwd – toen hij een relatie met Ava Gardner begon. Toen dit in de media kwam kreeg vooral zijn carrière een grote klap en kwam de voor de heel onzekere Sinatra een periode van wanhoop (en I’m A Fool To Want You). Waardoor hij de onbetwiste meester van de dronken saloon-ballade werd. Dean Martin’s breuk met Jerry Lewis stelde Dean in staat om uit de schaduw van het spelen van hetero’s te stappen en meester-entertainer te worden. Het verkeersongeluk dat Sammy Davis Jr. een oog kostte, gaf hem een frisse kijk op het leven (letterlijk en figuurlijk) en een laatste boost tot supersterrendom.

Kortom, ze hadden alle drie al eens tussen het puin gezeten, maar wisten dat daar iets lag of was dat de moeite was om mee te nemen.

The Rat Pack was altijd gelinkt aan feesten en booze. Voor hun was wijn prima bij het avondeten, bier was geweldig om naar een basebalwedstrijd te kijken, maar de benzine die de Rat Pack aandreef was sterke drank. Jack (Daniel’s) Rocks was de primaire brandstof, aangevuld met dry martini’s en whisky.

Sammy Davis Jnr en Suntory Whisky

Toen Suntory de Amerikaanse entertainer en ‘rat pack’-lid Sammy Davis Jr in 1970 voor hun campagne gebruikten, waren ze één van de eerste Japanse bedrijven die een Amerikaanse beroemdheid in hun advertenties gebruikten. De advertentie was niet alleen een groot succes, maar het werd ook een blauwdruk voor het bedrijf, waarmee ze hun hele merk op basis van deze tv-spots cultiveerden.

Deze advertenties zijn nu cultureel erfgoed, en de Amerikaanse regisseur Sofia Coppola gebruikte het zelfs als een plot in haar film ‘Lost in Translation’ uit 2003.

In deze vroege incarnatie van de advertentie zit een duidelijk dronken Sammy Davis Jr aan een eenzame tafel die is versierd met niets meer dan een fles Suntory, een emmer ijsblokken en een highball. De one shot take is een ongelooflijke prestatie van Sammy Davis Jr en laat echt zien wat een natuurlijke entertainer hij was.

Hibiki Harmony Master’s Select

Kanzen is Japans voor perfectie of volledigheid, en dat is deze whisky. De Hibiki Whisky is een subtiele en harmonieuze mix van een aantal malt- en graanwhisky’s (Yamazaki, Hakushu en Chita) die zorgvuldig zijn gemengd om een volledig pallet van smaken en aroma’s te creëren. De verschillende distillaten rijpten op verschillende vaten: bourbon, sherry, Japans eik en Japanse pruimenwijnvaten.

Verleidelijk en raadselachtig, deze Hibiki whisky is de uiting van de ongeëvenaarde kunst van blenden, fijn vakmanschap en een gevoel van luxe van het House of Suntory.

Hibiki werd gelanceerd in 1989 om het 90-jarig jubileum van Suntory te herdenken en is sindsdien het toonbeeld van The Art of Japanese Whisky. Hibiki Whisky is niet alleen de meest bekroonde blended whisky van Japan, maar ook een van de meest prestigieuze en geëerde whisky’s ter wereld.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml Hibiki Harmony Master’s Select
  • 20 ml Lustau Pedro Ximenez San Emilio (of Lustau Vermut Rojo – Rode Vermout)
  • Zwaar geturfde Islay whisky (Laphroaig of Octomore, …)
  • 1 grote cold brew koffie ijsblok

Hoe maak je het?

Doe de eerste twee ingrediënten in een mengglas gevuld met ijsblokken.

Spray geturfde whisky in een glas of doe een barlepel geturfde whisky in een glas en giet het dan weg (a rinse). Je hebt echt maar een subtiele toets van geturfdheid nodig.

Nu nog even stirren/roeren tot je de juiste afkoeling en verwatering hebt. En in je glas gieten.

Dan nog een groot ijsblok dat je gemaakt hebt met cold brew koffie erbij. Cheers!

NM.

Lifestyle geschenken

De fonkelende ster van elk feest: DELACRE

Delacre, voor magische eindejaarsfeesten!

Elk jaar kijken we er weer reikhalzend naar uit: de eindejaarsfeesten. Gezellige, magische momenten om te vieren met vrienden en familie. Hoogtepunt is telkens weer het openen van de cadeautjes. En de feestvreugde wordt alleen maar groter met de onweerstaanbare lekkernijen van Delacre. De koekjesmaker, bekend om zijn authentieke vakmanschap, brengt dit jaar twee collecties uit met een uniek design, helemaal in lijn met de sfeer van de gezelligste feesten van het jaar.  

TEA TIME, DE KLASSIEKER VAN DELACRE DIE HET METEEN GEZELLIG MAAKT

Tijdens de eindejaarsfeesten schakelen we culinair gezien een versnelling hoger. Ideaal dus om de legendarische koekjes van Delacre te (her)ontdekken. Marquisette, Biarritz, Cigarette Russe en heel wat andere Delacre-klassiekers zijn de smaakbommen van ‘Moments Magiques’ collectie: drie koekjesdozen met stijlvol design die de magische sfeer van kerst oproepen. Om cadeau te doen of jezelf mee te verwennen.

Gewicht: 1 kg
Afmetingen: 25 x 21,5 x 9,5 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 12,99 euro (16 variëteiten)

‘ETOILE’ VAN DELACRE LAAT KERSTMIS EXTRA FONKELEN

Met ‘Etoile’ zorgt Delacre voor nog een extra vleugje magie. De collectie bestaat uit vier dozen hemelse koekjes op basis van innovatieve recepten. Ze werden zorgvuldig uitgekozen op basis van hun kwaliteitsvolle ingrediënten en unieke smaak.  

De luxueuze dozen met sterdessin, verkrijgbaar in limited edition, bevatten een selectie signature koekjes met overheerlijke smaken. Speciaal voor de feesten werden er vier stervormige koekjes met chocolade gecreëerd (Fondante, Noire Intense, Noisette en Noire & Lait). Daarnaast gaf Delacre zijn klassiekers Marquisette, Biarritz en Cigarettes Russes een update voor nog meer culinair genot. 

De dozen zijn verkrijgbaar in twee versies. De stijlvolle trommel van metaal leent zich perfect als geschenk. De kartonnen versie is ideaal om jezelf én je vrienden of familie mee te verwennen.

Speciaal voor de liefhebbers van de Etoile-koekjes bracht Delacre het assortiment ‘Constellation’ uit. Die collectie bestaat uitsluitend uit de vier overheerlijke sterrenkoekjes met pure chocolade, intens pure chocolade, hazelnoot en melkchocolade.

Daarnaast innoveert Delacre met ‘Décoration’: feestelijk lekkers om mee uit te pakken op de feesttafel. Naast een smaakvol cacaokoekje bevat deze doos verrukkelijke zandkoekjes in de vorm van een kerstboom, een adventskrans en cadeautjes, gemaakt met roomboter en lekker veel stukjes Belgische chocolade.

DOOS ETOILE 415 G
Gewicht: 415 g
Afmetingen:  22 x 22 x 6 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 12,99 euro (7 variëteiten)

DOOS ETOILE 255 G
Gewicht: 255 g
Afmetingen:  21,5 x 23,5 x 4 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 6,99 euro (6 variëteiten)

DOOS CONSTELLATION 
Gewicht: 140 g
Afmetingen: 23,5  x 10 x 4 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 3,99 euro (4 variëteiten)

DOOS DECORATION 
Gewicht: 90 g
Afmetingen:  23 x 7 x 4 cm 
Aanbevolen verkoopprijs: 2,99 euro (4 variëteiten).
Exclusief verkrijgbaar bij Delhaize

NM.

Vis

Kabeljauw in citroen en botersaus

Ik kan niet zeggen dat ik iets tekort kom
geen idee geen benul wat de smaak van honger is
als ik geen zin heb om te koken
dan loop ik even naar de markt voor een moot gebakken vis

Deze tekst is niet van mij natuurlijk, maar van Het Goede Doel en zij schreven het voor René Froger. Hij had met deze song ‘Een eigen huis’ een gigantische hit.

Mij gaat het om de moot gebakken vis, want dat eet ik heel graag, vooral met een lekker sausje erbij. Vandaag dus dikke stukjes kabeljauw in een rijke boter-citroensaus met geplette of gekneusde aardappelen. Als je op zoek bent naar iets lichters, vervang dan de aardappelen door groenten.

De saus is een variant van de Beurre blanc, of witte botersaus, is een klassieke Franse saus.

Wat heb je nodig?

  • 4 dikke stukken kabeljauw
  • 400 gram krielaardappelen
  • 1 kleine sjalot, fijngesnipperd
  • 3 EL witte wijnazijn
  • 100 ml kippenbouillon
  • 50 gram boter, in blokjes
  • ½ citroen
  • 3 EL peterselie, fijngehakt
  • olijfolie
  • waterkers, fijngesneden

Hoe maak je het?

Kook de krielaardappelen gaar in gezouten water. Doe terwijl de aardappelen koken, de sjalot en azijn in een kleine pan en laat sudderen tot de azijn zo goed als verdwenen is. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Klop geleidelijk de koude boter erdoor en voeg dan een scheutje citroen toe. Verminder het vuur en meng de peterselie erdoor.

Bak de stukken kabeljauw filet (of haasje) tot ze net gaar zijn. Giet de aardappelen af en plet ze voorzichtig.

Meng de waterkers erdoor. Verdeel de aardappel over de borden. Leg de vis erop en schep de saus erover.

NM.

Het Verenigd Koninkrijk, Schotland en Ierland

Johnnie Walker Spicy Highball

Johnnie Walker Princes Street: nieuwe whisky-bezoekersattractie in Edinburgh

Een nieuwe bezoekersattractie van meerdere miljoenen ponden die Schotse whisky promoot, opende in oktober 2021 in Edinburgh. De acht verdiepingen tellende Johnnie Walker Princes Street van Diageo bevindt zich in het voormalige Binns-gebouw. Het heeft meer dan vier jaar geduurd om het pand te renoveren en uit te rusten met faciliteiten zoals winkels, een whiskykelder en twee rooftopbars.

De grootste investering ooit in het Schotse whiskytoerisme

Het kostte meer dan £ 185 miljoen om te voltooien en zou de grootste investering in het Schotse whiskytoerisme zijn. “Vorig jaar vierde Johnnie Walker dat 200 jaar geleden oprichter John Walker de deuren opende van zijn kleine supermarkt. “Johnnie Walker Princes Street is een mijlpaalinvestering in Schotse whisky en in Schotland en het zet een nieuwe standaard voor meeslepende bezoekersattracties.”

In 2019 trok de Scotch Whisky-industrie een record van 2,16 miljoen bezoekers. Malcolm Roughead, chief executive van VisitScotland, zei dat de nieuwe bezoekersattractie een “uitzonderlijke toevoeging” is aan het toeristische aanbod van Edinburgh. Hij voegde eraan toe dat het “het vertrouwen aantoonde dat internationale merken in de hoofdstad hebben en tegelijkertijd het herstel van het Schotse toerisme ondersteunen”.

Nieuwe Highball recepten met Johnnie Walker Black Label

De opening was een geweldig virtueel event en ging gepaard met de lancering van nieuw cocktail recepten met Johnnie Walker Black Label. Het eerste is een Spicy Highball.

Wat heb je nodig?

  • 50 ml Johnnie Walker Black Label
  • 150 ml Fever-Tree Ginger Ale
  • een schijfje citroen als versiering

Hoe maak je het?

Vul een highball glas met ijsblokjes. Giet 50 ml Johnnie Walker Black Label Whisky en 150 ml ginger ale in het glas en roer even om. Versier met een schijfje citroen of een takje rozemarijn.

NM.

Nullam goes Edinburgh