Fa venire l’acquolina in bocca.

Als het tropisch warm is heb ik geen zin om lang in de keuken te staan wegens te warm. En dan val ik terug op snelle en frisse gerechten. Dit Siciliaans gerecht is heel snel omdat je eigenlijk alleen maar de pasta kookt. De combinatie van tonijn, kappertjes, verse munt, citroensap en olijfolie zorgen voor lekkere en frisse smaken. Een zomers resultaat, en een ideale manier om je teveel aan munt te verwerken. En ja, ik krijg er het water van in de mond.

Hieronder het recept voor 4 personen. Buon Appetito!

Wat heb je nodig?

• 400 gram spaghetti
• 240 g tonijn uit blik of glazen pot
• 1 citroen
• 2 EL kappertjes gezouten
• 10 verse muntblaadjes
• zout voor pastawater
• zwarte peper gemalen, naar smaak
• 3 EL olijfolie extra vierge

Hoe maak je het?

Breng het water aan de kook voor de pasta, voeg zout toe zodra het water begint te koken. Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.

Spoel de kappertjes af onder koud stromend water om het zout te verwijderen.

Als de pasta bijna gaar is, verwijder dan ongeveer 200 ml kookvocht. Verwarm een EL olijfolie en doe er de tonijn uit blok bij. Laat even doorwarmen en voeg er de kappertjes bij en wat fijn gesnipperde munt.

Als de pasta gaar is giet je hem af en doe je hem in de pan met de tonijn. Voeg er nu het kookvocht bij. Meng alles goed dooreen. Overgiet met het verse citroensap.

Serveer direct met een paar extra kappertjes, veel vers gemalen zwarte peper en nog wat verse munt.

NM.