Monthly Archives: April 2021

It's Coffee Time!!!, Lifestyle

Stijlvolle espressotasjes maken jouw koffiebeleving nóg specialer

Met de juiste espresso kopjes, smaakt je espresso veel beter

Met de juiste espresso kopjes, smaakt je koffie veel beter. Net zoals bier uit een papieren of plastic bekertje niet te drinken is, en je bij wijn uit een wijnglas pas echt het bouquet proeft, smaakt espresso veel beter wanneer je dat uit het juiste tasje drinkt.

Ik drink espresso van ‘s morgens tot ‘s avonds en heb zo mijn rituelen, maar ik gebruik nooit dezelfde kopjes voor enkele of dubbele espresso. Ik heb zo mijn favorieten voor elk moment van de dag en daar zitten de mooie espressotasjes van Josien Broeren bij.

Waarom wordt er espresso geserveerd in een klein kopje?

Espresso wordt in een klein kopje geserveerd omdat in een groter kopje de crème/crema zich zal verspreiden en te dun wordt, je het espresso-aroma niet zal ervaren, en je espresso te snel zal afkoelen.

Espressokopjes zijn er in veel verschillende stijlvolle designs en kleuren. Je hebt natuurlijk de tasjes van de grote koffiemerken maar ook designers en kunstenaars hebben zich toegelegd op het ontwerpen van trendy tasjes. De meeste espressokopjes zijn gemaakt van keramiek (porselein) of aardewerk, maar ik kies steevast voor porselein. In een goed voorverwarmde porseleinen kop komen de smaken van de espresso beter tot hun recht en de crema blijf langer.

De grootte doet er echt toe

Demitasse is de correcte naam voor een espressokopje. Een demitasse is goed voor 60-90 ml, ongeveer de helft van een gewone tas koffie (120 ml).

Een ristretto is een zeer geconcenteerde koffie van slechts 25 ml. Bij het zetten wordt wel dezelfde hoeveelheid koffie gebruikt van bij een espresso. Geserveerd in een gewoon espressokopje.

Een espresso is een geconcentreerde koffie van 30 ml. Een espresso wordt gezet met 7 tot 9 gram fijn gemalen koffie en de doorloop- of extractietijd ligt tussen de 18 en 20 seconden.

Een doppio normale verwijst naar een tasje dat ongeveer 60 ml vloeistof bevat.

Voor een Lungo heb je tas nodig met een volume koffie tussen de 70 en 95 ml.

Welk materiaal moet je kiezen?

Espresso wordt heel snel koud. Een van de redenen voor deze snelle afkoeling is de lage brouwtemperatuur die wordt gebruikt om de smaak van de maling te behouden. De andere reden voor het snelle warmteverlies is het kleine volume aan vloeistof in het kopje. Dus, hoe los je dit probleem op? Door gebruik te maken van een espresso kopje met goede warmte-isolerende eigenschappen. Eenvoudig, toch? Niet echt, want verschillende materialen verliezen warmte in verschillende tempo’s.

Keramiek

Keramiek is een vrij goed materiaal voor espressokopjes. Keramiek en vooral porselein houdt de warmte goed vast en geeft geen buitenaardse smaken aan je brouwsel.

Glas

Glazen espresso kopjes zijn een goede keuze voor espressodrinkers, maar ALLEEN als u kiest voor de dubbelwandige variant.

Roestvrij staal

Roestvrij staal is niet zo goed in het vasthouden van warmte, tenzij u kiest voor dubbelwandige bekers en de goedkope roestvrijstalen bekers kunnen een vervelende, metalen smaak zorgen.

Josien Broeren

Josien Broeren

Breng kunst op je tafel met dit servies van Josien Broeren. Deze gevierde kunstenares uit Nederland heeft een geheel eigen stijl. De unieke en kleurrijke ontwerpen vrolijken je tafel op in no time! De spreuken afgebeeld binnenin de kopjes en bekers geven je inspiratie voor elke dag. Echte kunst voor een zeer aantrekkelijke prijs!

https://josienbroeren.eu

NM.

Amaro - Bitters, Gin & Sloe Gin

In the Mix Suze Witte Negroni

Suze, de vriendin van de maag

Suze, l’amie de l’estomac, is de slogan van Suze, een Franse kruidenlikeur die in 1889 gelanceerd werd door Fernand Moureaux (zaakvoerder van een distilleerderij in Maisons-Alfort).

Hij wilde een apéritif dat niet op wijn gebaseerd was. Het werd een kruidenlikeur – een bitter of amaro – op basis van gentiaan wortels, versterkt met een infusie van sinaasappel voor een bittere, rijke en krachtige smaak. Het ABV van deze lichtzoete bitter is nu nog 20% (vroeger 37%).

De kruidenlikeur – die toen nog geen naam had – kreeg al een gouden medaille op de Wereldtentoonstelling van 1889 in Parijs. De naam Suze was het koosnaampje van Suzanne Jaspart, de schoonzuster van Fernand Moureaux.

Witte Negroni

Suze Liqueur De Gentiane zoals deze likeur voluit noemt gebruiken we als basis voor deze witte negroni. We vervangen de zoete rode vermout en Campari door de lichtere Suze met citrus toetsen en door de eerder florale Dolin blanc. Een beetje zoals je bij het aanbreken van de lente en beter weer, je zware winterkleren gaat vervangen door lichtere. Dit Negroni instapmodel is een heel lekker aperitief.

Wat heb je nodig?

  • 45 ml London Dry gin
  • 30 ml Dolin blanc vermouth
  • 20 ml Suze
  • zeste van appelsien

Hoe maak je het?

Roer alle ingrediënten over ijsblokken en giet ze in een Old Fashioned glas over 1 grote ijsblok. Kneus de zeste uit over de drank en wrijf hem voorzichtig rond de rand van het glas.

NM.

Lifestyle

Pablo Picasso – La Bouteille de Suze – 1912

Kunst en spirits, ze zijn nauw verbonden. We hebben het al een aantal keren gehad over beroemde schrijvers zoals Hemingway en Scott Fitzgerald, vandaag hebben we het over Pablo Picasso en Suze.

Suze, de vriendin van de maag

Suze, l’amie de l’estomac, is de slogan van Suze, een Franse kruidenlikeur die in 1889 gelanceerd werd door Fernand Moureaux (zaakvoerder van een distilleerderij in Maisons-Alfort). Het is een kruidenlikeur – een bitter of amaro – op basis van gentiaan wortels, versterkt met een infusie van sinaasappel voor een bittere, rijke en krachtige smaak. De kruidenlikeur – die toen nog geen naam had – kreeg al een gouden medaille op de Wereldtentoonstelling van 1889 in Parijs. De naam Suze was het koosnaampje van Suzanne Jaspart, de schoonzuster van Fernand Moureaux.

La Bouteille de Suze van Pablo Picasso

La Bouteille de Suze van Pablo Picasso is een sleutelbeeld van het latere synthetische kubisme, ontwikkeld door Georges Braque, Juan Gris en Picasso, waarin de kunstenaars afzonderlijke elementen uit het echte leven in hun foto’s synthetiseerden om objecten en omgevingen te suggereren. In La Bouteille de Suze uit 1912 gebruikte Picasso gesneden fragmenten van krantenpapier, behangpapier en bouwpapier, evenals gouache en houtskool, om een ​​drankfles met een etiket en links een glas en een asbak met sigaretten en rook voor te stellen.

Deze abstracte, gefragmenteerde elementen lijken allemaal te rusten op een blauwe tafel voor een muur met diamantpatroonbehang en krantenpapier. Het krantenpapier dient als een formeel element en suggereert ook de populaire Parijse caféactiviteit van het lezen van de krant tijdens het roken en drinken. De teksten voegen een politieke en sociale dimensie toe aan het beeld: ze plaatsen krantenartikelen die verwijzen naar gruwelijke gebeurtenissen uit de Eerste Balkanoorlog naast verhalen over Parijse frivoliteit. Samen met de teksten verwijzen de vervormde, gefragmenteerde vormen in dit kubistische beeld naar moderne omstandigheden zoals het ontbreken van samenhangende perspectieven of betekenissen in een constant veranderende wereld.

Picasso’s werk kan dus worden gezien als een waarschuwing voor de absurditeit van het moderne leven en tegelijkertijd genieten van de eenvoudige genoegens van het leven.

Meer weten?

Pablo Picasso’s Bottle of Suze, 1912