Verloren panettone voor Valentijn
Valentijn valt dit jaar op een zondag, dus beginnen we met een ontbijt dat iedereen lust. Ik denk dat er weinig gerechten zijn die zoveel verschillende namen hebben: wentelteefjes, gewonnen brood, verloren brood (zie receptuur onderaan), French toast, poor knights of Windsor, Arme Ritter, Pain Perdu, …
Het was in de oudheid een manier om niets verloren te laten gaan en dus werd oud brood geweekt in melk en vervolgens gebakken. Wij gebruiken panettone in plaats van oud brood, maar je kan ook brioche gebruiken.
Panettone
Vanaf september zie je de grote kleurrijke dozen met Panettone in de winkels verschijnen en dan weet je dat de feestdagen er aan komen. Panettone is een Italiaans type zoet brood, oorspronkelijk uit Milaan, meestal bereid en genoten voor Kerstmis (Natale) en Nieuwjaar (Capodanno).
We maakten in het verleden al panettone en eggnog broodpudding (zie receptuur), een ideale manier om nog eens te genieten van de smaken van de kerstperiode en om overschotten weg te werken. Broodpudding – in Engeland “poor man’s pudding” genoemd – was ook zo een manier om oud geworden brood te verwerken.
Wat heb je nodig?
- Panettone of oud brood
- melk
- eieren
- vanillesuiker
Hoe maak je het?
Neem ongeveer 300 ml melk en doe er wat vanillesuiker in. Klop twee tot drie eieren los in de melk.
Leg de stukken panettone in een schotel en giet daar de melk over. Laat even weken en draai eens om. Indien je oud brood gebruikt is de weektijd natuurlijk iets langer.
Verwarm boter in een antikleeflan en bak de stukken panettone aan beide kanten.
Serveer met roomijs of fruit.
NM.
