Grey Goose is een Franse super premium vodka en behoort tot de Bacardi groep. De zachte wintertarwe dat gebruikt wordt voor deze vodka komt uit Picardië in het Noorden van Frankrijk en wordt daar gemalen en volgens een uniek productieproces gedistilleerd. De pure alcohol wordt vervolgens getransporteerd naar Gensac, een dorpje in de buurt van Cognac en wordt daar vermengd met puur bronwater.
Deze sublieme premium Grey Goose vodka wordt 1 keer gedistilleerd in 5 stappen en verkrijgt hierdoor zijn zachte, verfijnde smaak. Grey Goose is voor mij pure elegantie. Het is niet voor niets één van de snelst groeiende super premium vodka’s ter wereld. En mijn favoriete vodka.
Limited Edition
Zoals de meeste merken komt ook Grey Goose met een speciale EOY – speciaal voor eindejaar – versie op de markt. Het is een fles die je normaal in het nachtleven terug vindt, want ze geeft licht in het donker, want er zitten LED lampjes in. Vandaar de naam ‘Grey Goose Night Vision’ voor deze showstopper fles.
Breng de nachtclub naar je living room of home bar met deze mooie fles. Deze Limited Edition Grey Goose kan je vooral online bestellen of bij de betere cavisten.
Onze smaakpapillen mogen zich stilaan voorbereiden op de eindejaarsfeesten. Delacre stelt dit jaar twee nieuwe feestelijke collecties voor, exclusieve koekjes assortimenten in de kerstkleuren, om vrolijke eindejaarsfeesten te beleven. De koekjesdozen van de ‘Festive’-collectie en de ‘Winter’-collectie werden dit jaar versiert met mooie scènes uit het winterleven. Delacre haalde alles uit de kast voor deze standingvolle verpakkingen met daarin een genereuze selectie van zijn iconische koekjes, ideaal om je geliefden te verwennen
Tea Time Vuurwerk & Tea Tim Hoofdplein
Gewicht: 1 kg
Adviesprijs : 12,99 euros (16 koekjesvariëten)
Tea Time Chalet & Tea Tim Slee
Gewicht: 1 kg
Adviesprijs: 12,99 euros (16 koekjesvariëten)
Voor de fans van overheerlijke koekjes in stervorm (maar in feite voor álle lekkerbekken) is er de comeback van het assortiment Constellation Etoile. Het prachtige doosje houdt heerlijke recepten in die speciaal voor de feestdagen gemaakt werden. Van delicate pure chocolade tot smakelijke melkchocolade, via de verrukkelijke Gianduja-hazelnoot: er is voor elk wat wils!
Bombay Sapphire, het wereldberoemde ginmerk in zijn kenmerkende blauwe fles kwam dit jaar met iets nieuws op de markt: Bombay Bramble. Voor de ontwikkeling van de Bombay Bramble werd de originele Bombay Dry Gin samengevoegd met een 100% natuurlijke fruitinfusie. Deze is perfect in balans met de levendige jeneverbessen van hun klassieke kenmerkende gin. Deze Bombay Bramble is een 100% natuurlijke fruitinfusie van rijpe braambessen (bramen) en frambozen, in een opvallende karmozijnrode kleur met een heerlijk fris fruitige smaak. De Bramble Gin heeft een ABV van 37.5% en geen toegevoegde suikers.
Silver Fizz
De Gin Fizz cocktail is een unisex cocktail want populair bij zowel mannen als vrouwen. De gin fizz is fris van smaak, mooi uitgebalanceerd en niet te sterk qua alcoholpercentage (low ABV). Als je een eiwit toevoegt, krijg je de Silver Fizz versie.
Wat heb je nodig?
50 ml Bombay Bramble
25 ml citroensap
15 ml gewone suikersiroop
1 eiwit
soda water
Hoe maak je het?
Neem een vooraf gekoeld highball glas en doe er 30 ml soda in. Neem een shaker en doe er de rest van de ingrediënten in. Doe een dry shake – zonder de ijsblokken – om het eiwit los te kloppen. Doe er na 20 seconden de ijsblokken bij en shake tot de juiste afkoeling.
Strain door een fijne zeef in het glas met de soda en werk af met een eetbare bloem.
De Dark Swan Rum(zie artikel) van The Bruges Gin Societyis een Caraïbische single estate rum – geen blend – die verscheept werd naar Brugge. Daar heeft de rum jaren gerust op Franse en Canadese eiken vaten. Het eindproduct is een jonge sipping rum geworden, maar de rum komt ook in cocktails goed tot zijn recht.
Op de website van Dark Swan Rum kan je al wat suggesties vinden, zoals The Brujas Libre, de Brugse variant van Rum & Coke en The Dark Swan Express. Ik wou het over een andere boeg gooien en een Corn ‘n’ Oil maken met de Dark Swan Rum, eigenlijk een Dark & Stormy zonder gember (zie recept).
Corn ‘n’ Oil
De Corn ‘n’ Oil komt oorspronkelijk uit Barbados, dus kwa regio zitten we goed. Het is een frisse, funky en spicy cocktail.
Normaal wordt een Corn ‘n’ Oil dus gemaakt met blackstrap rum (een jonge rum waar men karamel aan toevoegt voor een donkere kleur). Daardoor krijg je in deze cocktail het contrast van lichte en donkere kleuren. Oil verwijst naar die donkere kleur.
De Dark Swan is niet echt een donkere rum kwa smaak en daarom leggen we de nadruk op de fresh, funky en spicy elementen: vers limoensap voor de frisheid, falernum voor het funky en spicy element en Angostura bitters voor een beetje meer complexiteit. En zo zitten we heel dicht bij de Caraïbische versie van de Corn ‘n’ Oil.
Wat heb je nodig?
60 ml Dark Swan rum
15 ml falernum
15 ml limoensap
3 dashes Angostura bitters
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een rocks of Old Fashioned glas. Roer om met je barlepel en voeg er crushed ice (of een grote blok ijs) bij. Garneer met een stukje limoen.
Deze Dark Swan rum is een ideaal drankje voor bij het haardvuur
Omwille van de Covid-19 situatie is onze traditionele eindejaarsactie gefocust op #steunlokaal en #kooplokaal. En met deze Dark Swan Rum zitten we helemaal goed, want de rum heeft jaren gerijpt in Brugge. De naam verwijst naar die unieke zwarte zwaan die ooit zo trots rondzwom in Brugge en die in 2014 op een zomernacht mysterieus uit de stad en haar waterlopen verdween.
Ginfanaten
De Dark Swan Rum is een project van 3 ginfanaten, die hiermee niet aan hun proefstuk toe zijn. Bruggelingen Hendrik Baeke, Joachim Augustyn en Baptiste Van Outryve richtten in 2012 The Bruges Gin Society op. In volle gin hype brachten ze de Black Swan Gin uit. “Ginfanaten” is de juiste woordkeuze want er werd fanatiek aan die eerste gin gesleuteld, tot ze de voor hun perfecte gin op de markt brachten. Elk ingrediënt en elk element van het productieproces werd geanalyseerd. En de eerste gin, die was een succes en overleefde de gin-hype. Ik heb die toen ook geproefd: heel goed gestookt! Later volgde nog de Gold Swan Gin, een gin van maar liefst 60 graden, gerijpt op eiken vaten.
Rum uit de Caraïben gerijpt in Brugge
Veel weten we niet over de rum. Dus geen informatie over het distillatieproces in de Caraïben en de on site fermentatie, twee smaakbepalers. De Caraïben is een groot gebied en afhankelijk van waar in de regio de rum werd gemaakt heb je 3 stijlen rum: Jamaican, English of Spanish style, en die hebben elk hun eigen normen.
De rum werd in Brugge gerijpt op 50 vaten die uit de Caraïben, de bakermat van de rum, naar hier werden getransporteerd. En daar zijn ze mee aan de slag gegaan. De rum is gebotteld op 40,3 % ABV.
Het is een single estate rum. Er is geen officiële definitie van single estate rum, maar het verwijst naar de grondstoffen die door één landgoed wordt verbouwd. Een beetje zoals terroir bij wijnen.
Het is een dark rum. Donkere rum begint als dezelfde heldere spirit die light rum maakt. In plaats van te worden gefilterd en gebotteld direct na de distillatie, wordt donkere rum eerst on site gefermenteerd en pas dan gerijpt. Bijvoorbeeld door de rum een aantal jaar te laten rijpen in verkoolde eiken vaten. Daardoor krijg je een donkerder kleur en een krachtigere smaak. De Dark Swan Rum heeft 5 jaar op vat gerijpt in Brugge. Dat maakt dat het een nog relatief jonge rum is. Hij is ook niet helemaal dark, zoals bijvoorbeeld een Jamaican Blackstrap Dark rum. Dit type rum ruikt naar de molasse en ziet eruit als een rum&cola. Dat hebben we bij de Dark Swan Rum niet.
The Bruges Gin Society deed de verfijning van de rum in Brugge en liet de eiken vaten hun werk doen.
Mijn persoonlijk oordeel
Esterverbindingen spelen een grote rol voor het aroma van rum. Bij het proeven van de rum krijg ik vooral fruit en vanille en ook nog karamel. Ik heb de rum eerst ‘neat’ geproefd, en dan krijg je zelfs wat lijmgeur, en dat is de typische Jamaïcaanse funk van de esters. Daarnaast komt vanillesmaak ook nog eens extra boven door het rijpen op eiken vaten (maar minder sterk dan bij whisky, omdat rum minder lang rijpt).
De Dark Swan Rum is naar smaakgevoel een lekkere, jonge rum met subtiele toetsen. Dus geen uitgesproken toetsen (van bijvoorbeeld molasse) die gaan overheersen of de rum gaan donkerkleuren. Minder vol en boterig dan bijvoorbeeld een 8 jaar oude rum.
Mijn felicitaties gaan naar The Bruges Gin Society want ze hebben een mooi product gemaakt dat je puur kan drinken (een sipping rum). Maar ook verwerken in bepaalde mixed drinks, die het smaakprofiel van de Dark Swan Rum en de lichte spicyness nog gaan versterken. Deze rum mag niet ontbreken in het gamma van de rumliefhebber.
Praktische Info
Momenteel te vinden bij drankenhandel Van Maele in Brugge en ook bij Prik & Tik in Zedelgem. De kostprijs is 35 euro.
Sluit je eetfestijn af in stijl met cantucci van Antonio Mattei en Pantelleria Passito Licquoroso, een versterkte zoete witte wijn. Beide zijn trouwens leuke geschenken.
Pantelleria Passito Licquoroso
Een van de leukste zoete wijnen komt van het eiland Pantelleria, voor de westkust van Sicilië. De maker van deze Pantelleria Passito Licquoroso – Cantine Pellegrino – is ook bekend van de Marsala Pellegrino (zie artikel). Het eiland werd de dochter van de wind genoemd, door de Arabieren die het eiland domineerden. Er is dus inderdaad veel wind op dit kleine eilandje, en de bodemstructuur is vulkanisch gesteente.
Op Pantelleria wordt een witte zoete wijn gemaakt volgens de passito methode. Tijdens de gisting, waarin suiker wordt omgezet in alcohol, wordt alcohol toegevoegd (vandaar versterkte wijn). Dit zorgt ervoor dat de gistcellen sterven en er restsuiker overblijft. Aan dit halffabrikaat wordt een hoeveelheid op de hellingen ingedroogde, zoete druiven toegevoegd.
De Pantelleria Passito Licquoroso wordt gemaakt van Zibbibo druiven. De wijn is licht amberkleurig en door de vulkanische bodem krijgt de wijn een intense geur van abrikoos, honing en gedroogde vijgen. De smaak is evenwichtig en honingzoet, met tonen van gedroogde vijg en lichte hints van abrikozen. Een traditionele begeleider van deze wijn zijn droge zoetigheden, zoals panettone (zie artikel) of cantucci.
Cantucci koekjes van Antonio Mattei
Naast een glaasje Pantelleria Passito, hebben we ook iets zoet nodig dat er perfect bij past. Cantucci betekent eigenlijk uiteinde (van een koekje of van de deeg) of overschotje. De koekjes van gelijke vorm werden in de winkels verkocht en de armen moesten genoegen nemen met de resterende hoekjes en kantjes. Dat zijn de cantucci. De originele komen uit Prato in Toscane. Het recept voor cantucci werd uitgevonden in 1858 door Antonio Mattei, die er nog steeds zijn winkel heeft. De originele formule waarmee hij een prijs won op de Wereldtentoonstelling van Parijs (1867) bestond uit bloem, verse eieren, suiker, amandelen en pijnboompitten.
Prato is ook de stad van de bekende renaissance schilder Fra Filippo Lippi, beroemd voor zijn magnifieke frescoes. In de vroeg 20e eeuw nam de reputatie van de cantucci enorm toe want Herman Hesse maakte er zijn favoriete koekje van. Cantucci worden in wijn gedopt om ze wat zachter te maken en hun aroma nog meer te laten uitkomen.
Wil je cantucci zelf maken, dan volgt hier het recept.
Wat heb je nodig?
250 gr bloem
250 gr suiker
2 grote eieren
150 gr geroosterde amandelen (gepeld en grof gehakt)
2 theelepels bakpoeder
Hoe maak je het?
Verwarm je oven tot 200 ° Celsius.
Meng de droge ingrediënten goed ondereen. Klop de eieren goed los en voeg ze langzaam bij de droge ingrediënten. Neem een (ingevette) bakplaat en verdeel het deeg in lange rollen van ongeveer 3 tot 4 centimeter dik.
Bak de rollen gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Snij de rollen schuin in schijfjes van 2 centimeter. Cantucci zijn biscotti, dubbel gebakken koekjes. Dus gaan we ze nu een tweede keer bakken. Leg de schijfjes op de bakplaat en laat ze nog 5 tot 10 minuten uitdrogen op een temperatuur van 150 °.
Dit is afhankelijk van je oven, dus het kan eventueel wat langer duren tot de ze de gewenste bruine kleur hebben. Het enige waar je moet rekening is mee houden is, dat je cantucci steeds harder zullen worden.
Voor de fans van Jack Daniel’s Tennessee whiskey die ook houden van gitaarmuziek hebben we goed nieuws: de Guitar Case Gift Box!
Het prachtige lederen gitaarkoffertje is van binnen volledig gestoffeerd. De verpakking bevat naast de 70cl fles Jack Daniel’s ook een flessenstop, in de vorm van de kop van een gitaar.
Dit Limited Edition koffertje is één van de populairste Jack Daniels cadeautjes ooit. En iets voor de verzamelaars!
Joan De Winne en Hilde Clement zijn niet alleen goede vrienden en trouwe volgers van onze blog, ze zijn ook gevierde auteurs. En ze zijn niet aan hun proefstuk toe. Naast een aantal werken over burn out hadden ze al een boek uit over leiderschap, namelijk “Leidinggeven zonder omwegen“. Niet zomaar het zoveelste boekje over leiderschap, neen, heel praktisch en to the point en gebaseerd op jarenlange ervaring op de werkvloer en ervaringen opgedaan in hun Vision 4 Dynamics. Hun nieuwste boek “Praktijkgids werkbaar werk” sluit daar naadloos bij aan en is terug heel praktisch want het bevat de tools die elke leidinggevende in onderwijs, zorg, overheidsdiensten en het bedrijfsleven nodig heeft. Onze tip voor de kerstboom! Of koop het voor iemand die dit boek echt kan gebruiken!
Wie zijn ze?
Joan De Winne is commissaris op rust bij de Belgische Federale Politie. Hij was het diensthoofd van het Disaster Victim Identification Team (DVI). Samen met Hilde Clement richtte hij in 2009 ‘Vision 4 Dynamics – Centrum voor Leiderschapsontwikkeling‘ op, waar hij werkt als trainer en facilitator met als motto ‘Kennis delen is de sleutel tot alle vooruitgang’.
Hilde Clement is sociaal werker en erkend psychotherapeute. Zij was leidinggevende bij Familiezorg Oost-Vlaanderen en als docente verbonden aan de Arteveldehogeschool in Gent. Als trainer, facilitator en coach bij Vision 4 Dynamics maakt ze de vertaalslag van de communicatietheorieën naar de dagelijkse praktijk.
Werken met meer plezier voor leidinggevende én medewerkers
Hoe zorg je als organisatie en leidinggevende voor werkbaar werk zonder zware financiële investeringen? Hoe creëer je een aanspreekcultuur binnen je organisatie? Hoe zet je je goede voornemens om in dagelijkse gewoontes?
Als leidinggevende doe je je uiterste best. Toch slaag je er niet altijd in om de beoogde resultaten te behalen en werk werkbaar te maken voor je medewerkers en jezelf. Je riskeert er de moed bij te verliezen of te vervallen in achterhaalde ‘command and control’-recepten. Welke alternatieven zijn er en hoe ga je ermee aan de slag?
Praktijkgids werkbaar werk biedt handvatten voor een psychisch veilige en motiverende werkomgeving. Je leert jezelf als leidinggevende beter kennen, je ontdekt hoe je het gedrag van medewerkers beter kunt plaatsen en hoe je er op een gepaste manier op inspeelt. Doelstellingen worden samen bereikt en je krijgt de waardering die je verdient. Kortom, leidinggeven geeft je meer voldoening en werk wordt werkbaarder voor iedereen.
Vandaag staat een luchtige en makkelijke bundt cake op het menu. Deze blauwe bessen cake is ideaal voor een vieruurtje of high tea. Onderaan het artikel krijg je nog een recept met blauwe bessen (Witte chocolade en limoncello cake)
Blauwe bessen (of blueberries)
Iedereen lust graag deze zoete blauwe bessen (niet te verwarren met bosbessen). Ze zijn heel voedzaam, en toch laag in calorieën. Ze worden aanzien als superfood omdat ze goed zijn voor je gezondheid, zoals cholesterolverlagend, vol antioxidanten, bloeddruk verlagend enzovoort. Velen aanzien blauwe bessen als hun favoriete fruit.
Bundt pan
Bundts zijn lekkernijen die al generaties lang bestaan in Oost-Europa, maar de kenmerkende aluminium pan waarin ze gebakken worden is, een moderne uitvinding. Bundt-pannen werden in 1950 uitgevonden door H. David Dalquist, eigenaar van Nordic Ware company uit Minnesota.
Hij maakte de pan op vraag van een groep joodse vrouwen van de Hadassah Society, die de traditionele kugelhopf wouden bakken, maar geen passende pan vonden in de VS.
Dalquist noemde zijn pan bund, het Duitse woord verwijzend naar de bond van de Joodse vrouwen. maar hij voegde er later de letter t aan toe, omdat teveel associeerde met de German-American Bund, een pro-Nazi groep. We waren tenslotte in het naoorlogse tijdperk.
Wat heb je nodig?
Voor de cake
175 gram zachte ongezouten boter, plus extra om in te vetten
375 gram bloem
1 EL bakpoeder
275 gram kristalsuiker
3 grote eieren, lichtgeklopt
fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
1 theelepel vanille-extract
150 ml karnemelk (botermelk)
225 gram blauwe bessen
Voor de decoratie
250 g poedersuiker
fijngeraspte zeste en sap van 1 appelsien
handvol bosbessen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Beboter een bundtvorm met een diameter van 25 cm en bestrooi met bloem.
Zeef de bloem in een kom samen met het bakpoeder en 1/2 tl zout.
Gebruik een mixer om de boter en de suiker in een andere kom licht en luchtig te kloppen – ongeveer 5 minuten. Meng en klop geleidelijk de eieren erdoor. Als het lijkt alsof je deeg gaat schiften, voeg dan 1 eetlepel van het bloemmengsel erdoor.
Meng de zeste van appelsien en het vanille-extract erdoor. Meng vervolgens het bloemmengsel in drie keer erdoor, afwisselend met de karnemelk. Vouw er voorzichtig de blauwe bessen door.
Nu mag alles in de Bundt cakevorm. Strijk glad met een paletmes indien nodig. Bak gedurende 45 tot 50 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat eerst 5 minuten in de vorm afkoelen, pas dan op een rooster.
Leg de cake op een serveerschaal. Zeef de poedersuiker in een kom en voeg voldoende sinaasappelsap toe om een dikke, druipende consistentie te krijgen. Lepel dit over de cake. Versier met zeste van appelsien en bosbessen.
LABEL 5 Scotch Whisky introduceert de Bourbon Barrel, gedistilleerd in Edinburgh in de eigen graanstokerij van het merk en gerijpt in ex-Bourbonvaten van eerste vulling (first fill). En wij maken er een Old Fashioned mee. Het recept volgt hieronder. En aan een richtprijs van rond de 18 euro is dit een ideaal geschenk voor onder de kerstboom.
EEN NIEUW HOOFDSTUK VOOR LABEL 5 MET DE LANCERING VAN ZIJN ‘BOURBON BARREL’
LABEL 5 Bourbon Barrel is een kwalitatieve whisky die gerijpt heeft op ex-Bourbonvaten van eerste vulling, wat zorgt voor elegante smaken van vanille en eikenhout met subtiele fruitige toetsen.
Single Grain Scotch Whisky
De whisky is van het type Single Grain, wat betekent dat net zoals bij een Single Malt whisky, de granen afkomstig zijn van éénzelfde distilleerderij. Wel bevat Single Grain whisky verschillende granen, en in dit geval zijn ze zorgvuldig geselecteerd om te zorgen voor een zoetere whisky. Kortom een whisky die het beste van 2 werelden samenbrengt: de Schotse granen met een touch van Bourbon. LABEL 5 Bourbon Barrel is perfect om van te genieten met ijs of in een cocktail, met inbegrip van de iconische Old Fashioned of een eenvoudige whisky&cola.
LABEL 5 Bourbon Barrel wordt gemaakt in de buurt van Edinburgh, bij de LABEL 5 First Blending Company, de enige volledig geïntegreerde site in Schotland, met een graanstokerij, rijpingskelders en bottelarijen, en met een state-of-the-art benadering van duurzame ontwikkeling. Het merk heeft de volledige controle over de ontwikkeling om de hoogste kwaliteitsstandaard te garanderen.
LABEL 5 Bourbon Barrel Single Grain Scotch Whisky Old Fashioned
Wat heb je nodig?
60 ml Label 5 Bourbon Barrel
een barlepel suikersiroop
3 tot 5 druppels Angostura Bitters
Optioneel: 1 grote ijsblok
een Maraschino-kers
Een zeste van sinaasappelschil
Hoe maak je het?
Doe de suikersiroop in het Old Fashioned glas. Voeg een aantal druppels Angostura bitters toe. Giet daarop de Label 5 Bourbon Barrel (vermits we geen rye gebruiken krijg je een iets zoetere Old Fashioned. Roer even om met je barlepel en proef. Wil je de cocktail kouder? Voeg er een ijsblok bij. Kneus de zeste van appelsien boven het glas en garneer het glas met de schil en een Maraschino-kers.
Label 5
LABEL 5 Scotch whisky maakt wereldwijd deel uit van de top 10 aan whisky merken. Het is een blended whisky van uitzonderlijke kwaliteit, gedistilleerd, gerijpt en gebotteld in Schotland. LABEL 5 wordt verdeeld in ruim 100 landen en is vooral gekend om z’n hoge kwaliteit en ongeëvenaarde zachtheid. Maar ook in België kan het merk rekenen op een trouwe fanbase. Momenteel is het merk de nummer 5 op de markt, en is het de sterkste groeier dit jaar met maar met liefst 23% (Bron: Nielsen Whisky – MAT P06 – Volume link).
Bruggeman
Sinds 1884 produceert en distribueert distilleerderij Bruggeman alcoholische en niet alcoholische dranken. Bruggeman is nummer één op de Belgische jenevermarkt met merken zoals Peterman, Hertekamp en Smeets. Sinds 2009 maakt het bedrijf deel uit van de Franse groep La Martiniquaise, een wereldspeler in haar sector. De integratie van de La Martiniquaise-merken – waaronder LABEL 5 – neemt een aanvang in 2010, waardoor de distilleerderij vandaag een belangrijke speler is in alle internationale gedistilleerd segmenten in de Benelux. Vandaag produceert Bruggeman in Gent jaarlijks miljoenen flessen bestemd voor de Benelux-markt en diverse exportlanden.
