Deze Koreaanse kippenvleugels serveer je als apertiefhapje of als snelle hap wanneer je geen zin hebt om te koken. Of bijvoorbeeld voor een avondje netflixen. Je mengt ze met de marinade en laat ze een nachtje infuseren en bakt ze de volgende dag in de oven. Hoe langer in de marinade, hoe dieper en intenser de smaak.
Gochujang
Gochujang is een van de meest gebruikte gefermenteerde traditionele producten uit Korea. De smakelijke en uitgesproken smaak ontstaat uit rijst, gefermenteerde sojabonen en chilipepers. Deze chilipasta is erg smaakvol maar toch niet overdreven pikant. Je kan die gebruiken om een Koreaans gerecht wat meer pit te geven (Koreaanse bulgogi (zie recept), bibimbap, gebakken zeevruchten, …) maar ook met westerse gerechten. Wil je het minder pikant, meng dan wat verse room door de gochujang.
Serveer deze Koreaanse chicken wings met Geplette komkommersla met umami vinaigrette of Daikon pickles.
Wat heb je nodig?
- 1 kg kippenvleugels – chicken wings
- 1 ajuin, middelgroot, geraspt
- 80 gram gochujang chili pasta
- 8 EL mirin
- 1 EL sojasaus
- 2 teentjes look, geplet
- 1 theelepel geraspte gember
- 4 EL arachideolie
- Geroosterde witte en zwarte sesamzaadjes (versiering)
Hoe maak je het?
De marinade
Meng de geraspte ajuin, gochujang, mirin, sojasaus, geplette look en de gember in een grote kom (of een grote plastiekzak). Dep de kippenvleugels droog en doe ze bij de marinade. Zet een nachtje weg in de koelkast
De komkommersla
De volgende dag haal je de kippenvleugels uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak ondertussen de komkommersla volgens het recept hieronder.
Leg de chicken wings op in een braadslede, lepel er wat olie over en bak ze gedurende 30 minuten, afhankelijk van je oven. Strijk ze halverweg in met de resterende marinade. Draai ze ook eens om/
NM.
