Het laatste woord
Er zijn weinig thema’s die de laatste jaren zoveel polemieken teweeg brachten als de coronacrisis. Iedereen was expert en duwde zijn mening erdoor of wou gelijk hebben. Het ging er soms hard, heel hard aan toe. Op het eerste gezicht lijkt het dat mensen die het laatste woord willen hebben, heel zelfbewust zijn, en toch maskeert zo’n gedrag meestal angst en onzekerheid. Dat anderen van mening verschillen met jou, vormt normaal gezien geen bedreiging. Maar mensen die altijd gelijk willen krijgen daarentegen, hebben eerder een broos zelfbeeld. Een afwijkend standpunt ervaren ze als een afwijzing van hun volledige persoon. En ze zullen er dan ook alles aan doen om gelijk te krijgen. Nuance en luisterbereidheid was soms ver te zoeken. Interessante tijden dus.
Dat brengt mij bij de cocktail voor vandaan, een variante op de klassieke Last Word, namelijk de Icy Last Word. We gaan er eiwit aan toevoegen om er zo een fluweelzachte versie van te maken, met een heel leuk mondgevoel.
Groene Chartreuse
De Last Word wordt gemaakt met 4 gelijke hoeveelheid ingrediënten, wat het voor bartenders gemakkelijk maakt. Een ander element dat bijdraagt tot de cult status is het gebruik van groene Chartreuse, het geheime ingrediënt van vele bartenders. Een ander voordeel is dat The Last Word een sour is, waarbij men citrus gaat balanceren met het zoete van de likeuren (Chartreuse en Maraschino). Het is dus voornamelijk een oefening in evenwicht tussen zoet en zuur en complexe aroma’s.
De klassieke Last Word en deze versie met een laagje eiwitschuim zijn het beste bewijs dat het geheel is meer dan de optelsom van de delen.
Wat heb je nodig?
- 30 ml GIN Bombay Sapphire
- 30 ml groene Chartreuse (of Izarra uit Baskenland)
- 30 ml vers limoensap
- 30 ml Luxardo Maraschino likeur
- 1 eiwit
Hoe maak je het?
Doe alle ingrediënten in een shaker. Schud heel goed op (20 seconden). Na de dry shake vul je de shaker met ijsblokken. Shake nog eens goed en giet door een fijne zeef – straight up – in een gekoeld type coupette glas. Er is normaal geen versiering – garnish – voor The Last Word, maar een groen blaadje munt of een eetbare bloem mag altijd. Het oog wil ook wat.
NM.